Ingredientes
– 2/3 xícara de açúcar refinado
– 2 claras de ovos grandes
– 1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
– 2 colheres (chá) de amido de milho
– 4 xícaras de coco ralado seco

Utensílios recomendados
– Papel-manteiga
– Assadeira
– Grade
– Espátula

Preparo
Preaqueça o forno a 180º C. Forre duas assadeiras com papel-manteiga e reserve. Numa tigela grande, misture o açúcar, as claras e a essência de amêndoas. Junte o amido de milho e misture bem até ficar homogêneo. Acrescente o coco ralado e mexa com uma espátula até a mistura ficar úmida e uniforme.

Com a ajuda de uma colher, forme montinhos de cerca de duas colheres (de chá) da mistura e coloque nas assadeiras, com espaço entre eles. Leve ao forno por 10 a 12 minutos, ou até dourar ligeiramente. Deixe amornar antes de tirar da assadeira com uma espátula. Leve os cookies para uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir.

Rende 30 unidades