Uma cafeteria que oferece apenas café coado. Essa é a ideia do Coa Café, espaço idealizado por Clara Ballot e Heitor Fontes. A dupla transformou uma vaga de garagem em um lugar agradável e convidativo para os que buscam uma pausa na correria de São Paulo. Uma xícara de café fresco, preparado na hora, logo resgata a memória de casa e aproxima clientes e proprietários. “A curiosidade e a troca de informações sobre o café levam a um aprendizado conjunto e constante”, dizem os donos.

Inaugurado em julho do ano passado, o Coa serve Café Orfeu, da Fazenda Sertãozinho, localizada em Botelhos (MG), nos métodos Hario V60, Aeropress e prensa francesa. A cada sexta-feira, uma opção diferente de grão é disponibilizada para que os clientes possam conhecer mais sobre cafés especiais e apreciar sabores distintos. Se o calor apertar, é possível pedir um cold brew.

No menu
A seleção de comidinhas é criteriosa tanto para combinar com as bebidas servidas quanto para incentivar pequenos produtores e novos negócios. A filosofia de Clara e Heitor fortalece a comunidade que se cria em torno do café e estimula empresas que, assim como o Coa, também estão começando.

O cardápio traz opções que prezam pela qualidade. O pão de queijo é preparado em duas fornadas diárias, uma no período da manhã e outra à tarde, para manter o frescor. Já o stroopwafel (waffel recheado com caramelo, típico da Holanda) é companhia perfeita para bebidas quentes. Segundo os proprietários, o doce é colocado na borda da caneca como uma espécie de tampa e o calor do café quente derrete o caramelo.

Outro item bastante pedido do menu é o bolo de coco gelado. Feito com farinha de coco, ele fica macio e irresistível. Sem mencionar a pequena biblioteca de troca disponibilizada, onde o cliente pode pegar um livro e deixar outro no lugar para que mais pessoas possam ter acesso a diferentes leituras.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Informações sobre a Cafeteria

Na garagem da casa azul com portões brancos de ferro tem muito mais que um monte de delícias e um café gostoso. Tem algo que faz bastante falta na cidade: um lugar com alma.

A chef mineira Manuelle Ferraz escolheu a rua tranquila, cheia de casas e com o jeito dos bairros de antigamente, bem no meio de várias vias movimentadas da região da Barra Funda, para traduzir o modo como encara a comida: com gosto de roça, cheia de tradições, mas com cuidado suficiente para o resultado ser sofisticado no paladar e na experiência.

Café com pão faz o homem são

Tudo começou há pouco mais de um ano, com alguns pães, um café simples e com o que fez a casa ter sua identidade assegurada: um pão de queijo de comer de joelhos e de olhos fechados. Feito com queijo e polvilho artesanais, trazidos do Vale do Jequitinhonha, onde nasceu Manuelle e de onde vem sua receita, ele é uma perdição puro ou com os recheios de carne-seca, goiabada ou doce de leite.

Para acompanhar, dá para escolher entre espresso ou coado, feitos com grãos da região do Chapadão do Ferro, da Nuance Cafés Especiais. Lá também tem bolos caseiros, a cada dia diferentes – o de banana é um sucesso. Ao buscar uma pausa no meio da tarde, você pode encontrar alguns dos muitos vizinhos que já viraram amigos e clientes fiéis, como a senhorinha que há mais de setenta anos mora na mesma casa, naquela mesma rua, e passa lá todos os dias, senão na busca do pão de queijo quentinho, ao menos para trocar um dedinho de conversa.

Aos poucos, o espaço foi ganhando um pequeno empório, que vende café, azeites, doces caseiros e outros produtos com jeito de interior. E, desde maio, entre meio-dia e 3 da tarde, é possível almoçar os pratos do dia, saborosos, bem elaborados, e com um preço mais do que honesto. Além de sair de lá com alimento para o corpo, de quebra você ganha a simpatia e o carinho com que tudo é feito, o que alimenta e aquece o coração.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

Um lugar simples, sossegado, com comida gostosa e cuidado no preparo do café para acompanhar o cardápio. O HM Food Café é um desses cantos tranquilos e aconchegantes em que dá vontade de passar a tarde toda. O espaço, aberto em 2015, foi idealizado pelos amigos Hesli Carvalho e Murilo Nogueira. A ideia era apresentar ao público três pilares que norteiam o trabalho da dupla: design, sabor e experiência, conceito que pode ser percebido desde a escolha dos alimentos até a boa trilha sonora que toca na casa.

Hesli, mineiro e filho de cafeicultor, sempre teve uma forte relação com comida. A paixão ele desenvolveu na criação em Minas Gerais, em volta da mesa com a família. Já em São Paulo, uma amiga pediu para que ele e Murilo fizessem os “comes e bebes” da abertura de uma exposição e a partir daí eles não pararam mais. A demanda cresceu e logo surgiu o café, que está em uma área multifuncional, compartilhada com uma loja de motocicletas customizadas, um salão de beleza e uma galeria de arte.

União perfeita
O café é servido no espresso, extraído de uma máquina Astoria que combina com a decoração do lugar. Os baristas também preparam macchiatos, médias e o cappuccino da casa, que leva gotas de chocolate belga amargo e é acompanhado de um pequeno bastão de canela. É possível provar, ainda, a opção de café filtrado na Hario V60, sempre com um grão convidado.

Para fazer par com tudo isso, Hesli e Murilo preparam uma comida rústica, como eles dizem, mas bastante saborosa. O menu conta com pratos do dia, sanduíches e panini. O muffin de banana com doce de leite e crumble de castanha, além das madeleines e do pão de queijo – receita de família –, estão entre os itens mais pedidos junto com as infusões de hibisco com laranja, capim-cidrão com abacaxi e hortelã, ambos gelados, e camomila com maçã, esse último quente. Apareça por lá também para um brunch aos sábados.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso (em 2015) – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Informações sobre a Cafeteria

A Cotton Project é uma loja de roupas. Para tornar a experiência de compras mais agradável para as pessoas que frequentam o lugar, Rafael Varandas, sócio-proprietário e diretor criativo, decidiu montar um café no espaço, localizado na Rua da Consolação. A ideia não poderia ter funcionado melhor com o conceito da marca. A casa passou a ser vista também como ponto de encontro, sem a pressão de consumir. Cada vez mais os clientes estendem a visita e relaxam por ali, tomando um café, batendo um papo, e acabam sempre voltando.

Design
Plantas em vasos de terracota dão vida à fachada desgastada, com ar mais industrial. O pequeno espaço não dispõe de mesas, até porque esse não é o foco da casa, mas as bancadas em cimento logo na entrada acomodam se o desejo for ficar um pouco mais no lugar, inaugurado no ano passado.

Para beber, o café da illy, preparado na máquina de mesma marca, está disponível em espresso curto, longo e latte. As bebidas podem ser acompanhadas dos muffins de banana com doce de leite e crumble de pecan, e os itens também estão disponíveis para viagem.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Informações sobre a Cafeteria

Criada em 2010, na Itália, a marca trouxe para o Brasil o mesmo conceito das lojas da Europa: gelato natural, feito com frutas da estação, ovos e iogurte orgânicos, sem aditivos químicos, conservantes, emulsificantes nem aromas artificiais. Sem falar no café que pode ou acompanhar o gelato ou ser ingrediente do próprio sorvete.

São mais de quarenta sabores na gelateria, elaborados pelo “maestro gelataio” italiano Pierpaolo Netti, sócio do negócio ao lado de Eugenio De Marco e Roberto Galisai, também de origem italiana. Entre as opções, que mudam de acordo com a sazonalidade das frutas e os ingredientes frescos utilizados no cardápio da casa, estão o chocolate zero latte, o gianduia, o nocciola e o mascarpone, além dos sabores cambuci, coco e maracujá, que também figuram na lista de mais pedidos.

O sorvete de café, elaborado com café Santo Grão, também vale – e muito – a prova, mas, se o gosto for mesmo pela bebida, há variedade de escolha para o espresso, o carioca, o macchiato e outras bebidas clássicas de café, sem falar no tentador affogato, que leva uma bola de sorvete de baunilha.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de setembro, outubro e novembro de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

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Informações sobre a Cafeteria

Nas andanças de nossa equipe em busca de bons cafés pela região do Brooklin, quando a Café Editora ainda era localizada nas redondezas, certamente seria uma feliz descoberta encontrar a Ō Café pelo caminho. A cafeteria de ambiente agradável e confortável surgiu da paixão pelo café e pela gastronomia da proprietária Daniela Melfi de Andrade e mais dois sócios. Depois de estudarem o mercado de cafés especiais, eles decidiram montar a casa, inaugurada em fevereiro deste ano.

Servir um café de qualidade sempre foi o desejo do trio, que apostou em um blend exclusivo de grãos da Fazenda Portal da Serra, de Ibiraci (MG), da torrefação Wolff Café. A partir desse café são elaborados o espresso, o macchiato, o doppio, o latte e o cappuccino, preparados em uma máquina da marca La Marzocco, além dos métodos filtrados, como Hario V60, aeropress e prensa francesa.

Convivência
A casa abre para café da manhã com pão na chapa e tostex, waffles, tapiocas e salgados. Já para o almoço, quiches acompanham caprichadas saladas e as opções de sanduíche também fazem sucesso. No café da tarde, a sugestão dos baristas para uma combinação sem erro é o bolo do dia. Para os mais doceiros, no entanto, os brigadeiros, cookies e até um pudim de tapioca estão no cardápio. Tudo feito por ali ou fruto da parceria com fornecedores de qualidade, selecionados pelos proprietários.

A decoração do Ō Café transforma o espaço em lugar de convivência tanto para trabalhar – sim, a cafeteria tem wi-fi – quanto para curtir uma leitura com as revistas disponibilizadas no espaço, além de degustar uma xícara de café. Há ainda um mezanino para uma reunião regada a cafés. Quem sabe, vale até ficar mais um pouco para explorar o menu com uma generosa taça do tradicional Irish Coffee ou se entregar ao que os donos deram o nome de Fresh Drink, bebida que leva sorvete, Baileys e espresso.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de junho, julho e agosto de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

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É animador ver a cultura de cafés crescendo no centro de São Paulo, principalmente quando as novas opções de cafeterias que estão abrindo pela região são tão interessantes quanto o Beluga, espaço moderno, confortável, com bons cafés, localizado no bairro Vila Buarque.

Na casa, de ambiente limpo e simples, menos é mais. Inaugurada em dezembro do ano passado, já conta uma clientela fiel. Boa parte do público que frequenta o lugar vem dos escritórios de arquitetura das redondezas. A proposta dos sócios Rodolfo Herrera e Flávio Seixlack era montar um lugar que tivesse relação com a cidade e que aproximasse as pessoas. O balcão baixo e as mesas compridas para compartilhar não deixam dúvidas. Em pouco tempo, o cliente se sente à vontade e além de parar para uma xícara, estica a conversa com os baristas.

Para comer e beber
Na carta de cafés estão espresso, macchiato, cappuccino, latte e Aeropress. O coado do dia, feito na Hario V60, é servido tanto quente quanto gelado. A bebida fria, refrescante, já é uma das mais pedidas. Os grãos preparados no Beluga são da variedade catuai vermelho e vêm da fazenda Portal da Serra, do produtor Hugo Wolff, que também torra pela marca Wolff Café. Para o espresso, elaborado em uma máquina La Marzocco, notas doces e achocolatadas. Já o café coado é mais frutado. Pacotinhos do grão também são vendidos na loja, além de equipamentos como moedores, filtros e cerâmicas.

Para acompanhar os cafés, Rodolfo e Flávio se cercaram de boas opções artesanais, elaboradas por fornecedores como BeZa Doces e A Torteria. Peça o brownie ou pão de mel ou as tortinhas de damasco, ameixa e goiaba, perfeitas com o espresso. As tortas de carne, frango e a vegetariana formam bom par com o café coado gelado ou uma das cervejas de rótulos nacionais e importados disponíveis na geladeira. O pão de queijo do Lá da Venda e o brigadeiro vegano da Formiga Brigadeiria sem Leite são dois dos itens mais vendidos. Pães ciabatta, italiano e bagel com manteiga ou cream cheese completam as opções.

Informações sobre a Cafeteria

Em um espaço de 2 metros quadrados na capital paulista surgiu uma cafeteria que parece ser a menor do mundo. Lá, tudo é pequenino e muito charmoso. A barista Flávia Pogliani, proprietária do lugar e quem comanda a máquina de espresso com a maior habilidade, também é organizadora da Coffee Week Brasil.

Sua relação com o café surgiu durante uma viagem à Austrália. Para se manter pelos quatro anos em que esteve do outro lado do mundo, trabalhou como barista, exercitando sua habilidade no preparo de cafés que vão desde o tradicional espresso ao cold brew (método de extração a frio).

Ao voltar para o Brasil, a vontade de ter o próprio negócio com cafés especiais foi aumentando. Até que a parte de baixo do sobrado de sua família, em Pinheiros, se tornou palco da realização de um sonho.

Maravilha de café
Grãos garimpados nas cidades de Jesuânia e Lagoa Formosa, ambas no Sul de Minas Gerais, pelo Coffee Lab, que compõem o blend da casa, resultam em um espresso encorpado, doce e muito frutado. Em breve, a empreendedora pretende incluir cafés filtrados na Hario V60 e na aeropress. Para refrescar, serve garrafinhas de café gelado da marca True Coffee.

Bolos fresquinhos da Casa Baunilha, sob o comando do confeiteiro Michel Scherer, chegam diariamente. Os sabores variam, mas os de laranja, pera com caramelo brûlée e iogurte com limão já são bem pedidos no local. Bolos gelados de maracujá, abacaxi, framboesa, além de outros sabores, e também o fudge, doce artesanal com base de chocolate e acréscimo de nozes, castanhas e frutos secos, da Ellas Gastronomia, adoçam o paladar durante a passagem rápida pelo balcão do pequeno café.

O sucesso da cafeteria é tão grande que, em menos de três meses de funcionamento, a barista já computou a venda de cem espressos por dia.

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Imagine um lugar que ofereça banho para ciclistas, tenha estacionamento para bicicletas, disponibilize internet wi-fi, fique localizado a 50 metros de estações de metrô e trem e ainda prepare uma xícara de café gourmet. Este lugar existe: o Aro 27 Bike Café, um espaço que une bike, café e comidinhas em um clima aconchegante entre bicicletas, acessórios e objetos charmosos que, além de decorar, ainda estão à venda para amantes do esporte.

Localizada em uma rua curta e calma, a cafeteria foi projetada por Fabio Simori, de 39 anos, ciclista há mais 30. Pensando em como faz falta um bom chuveiro nas empresas e um local seguro para estacionar bicicletas antes de ir para o trabalho ou durante um passeio, ele resolveu preencher essa lacuna. Mas não é só isso. No local há uma televisão ampla, onde passam ininterruptamente imagens de esportes como skate e mergulho, e, logo atrás do balcão, antes dos chuveiros, uma pequena oficina ajuda a dar um “up” nas bikes. Tudo isso com a cereja do bolo: grãos Fazenda Pessegueiro e blend Bike Café.

Marcha leve
Se você vem da ciclovia da Faria Lima/Pedroso de Moraes, a 400 m de distância da cafeteria, e está com fome, estacione sua bicicleta para as refeições rápidas no almoço ou para as sopas especiais no jantar. Você pode pedir como sobremesa, sem erro, a torta-mousse de limão com frutas vermelhas.

Opções veganas vêm com massa integral e fartura de granola. Além do espresso, do cappuccino e do macchiato, o café também pode extraído no coador de pano, que o próprio cliente manuseia em sua mesa. Sucos, cervejas, vinhos e açaí são servidos o dia todo.

Informações sobre a Cafeteria

Beber café, apreciar boa gastronomia, pedalar e encontrar a galera foram os motivos que fizeram os ciclistas e também amigos Camila Romano e Paulo Filho deixarem suas profissões e realizarem um desejo juntos: inaugurar um bike café, com espaço agradável e quitutes saborosos.

Na cafeteria, o It Café pode ser degustado em espresso. Há também a opção de um delicioso café coado na Hario. Com menu sazonal, serve sanduíches recheados com frios fatiados na hora, tortinhas e waffle com manteiga e geleia caseira.

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