Cafeteria & Afins

Arbor Café – Florianópolis (SC)

O Arbor Café nasceu da vontade que três pessoas tinham de mudar de vida, uma vez que trabalhar em grandes empresas e viver em uma megalópole já não era mais um sonho. Assim, Paulo César Arashiro, Simone Arashiro e Fernando Otsuka iniciaram em 2014 os planos para montar algo e, depois de visitar cafeterias em São Paulo e nos Estados Unidos, decidiram que esse tipo de negócio seria um bom investimento.

Após muitos projetos, a casa foi inaugurada, em maio de 2016. Paulo César é o responsável pela parte de branding e marketing; Simone é quem busca novos produtores de café; e Fernando cuida da operação da loja e da torra dos grãos.

O 1º andar conta com uma mesa coletiva, que propicia interação entre os clientes, e bancadas isoladas; uma biblioteca coletiva, com diversos livros, além de uma microtorrefação. No 2º andar, um ambiente aconchegante e intimista pode ser usado tanto para reuniões quanto para curtir a bebida de forma mais tranquila. Aos sábados a casa fica fechada para cursos variados sobre café.

Para beber e comer

Segundo Paulo César, a cafeteria conta com uma média de quatro cafés, que vão desde os mais doces com baixa acidez até os mais complexos, todos torrados em um Carmomaq. Eles podem ser preparados nos métodos hario v60, kalita, french press, aeropress e espresso, tirado de uma Nuova Simonelli. Há também opções como cold brew e bebidas à base de espresso.

O cardápio disponibiliza algumas comidinhas, como torta de maçã com amêndoas, cheesecake, sanduíches na ciabatta e no pão de milho, e pão na chapa. O brigadeiro 70% cacau é produzido na própria cozinha. A indicação da casa é o pão de queijo acompanhado de um filtrado na hario v60.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso referente aos meses setembro, outubro e novembro de 2019 – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Avenida Prefeito Osmar Cunha, 251 loja 2
Bairro Centro
Cidade Florianópolis
Estado Santa Catarina
País Brasil
Website http://www.instagram.com/arborcafesc
Telefone (48) 3028-0018
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 8h às 19h
TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

MY Coffee Shop Project – Tubarão (SC)

Após uma mudança em seu ritmo de trabalho, Ana Carolina Marin viu-se diante do desafio de sair da agitada capital paranaense e ir para a pequena cidade catarinense de Tubarão. Com essa mudança, seria difícil seu marido e barista, Sebastian Yarzabal, conseguir um emprego na área, uma vez que não havia no município nenhuma cafeteria de cafés especiais.

Da dificuldade nasceu a oportunidade. O casal decidiu mergulhar junto na ideia de abrir um negócio próprio para levar essa nova experiência aos moradores da região. Em abril de 2017 nasceu a cafeteria MY Coffee Shop Project, que também disponibiliza workshops sobre o assunto, bate-papo com baristas e consultoria para quem quer embarcar nesse universo do empreendedorismo.

A casa de estilo moderno, com mesas, banquetas, prateleiras com acessórios e paredes decoradas, oferece um ambiente diferenciado e aconchegante à cidade. Segundo Ana, a aceitação foi ótima. “O pessoal gostou tanto da ideia que no ano passado já dobramos o nosso espaço. Os planos de expansão e diversificação não param.”

Experiências sensoriais

A MY Coffee Shop Project trabalha com grãos de diferentes regiões e origens, o que possibilita aos frequentadores descobrir diversas sensações e degustar o seu preferido. Para aprimorar esse momento, é possível escolher entre os métodos aeropress, prensa francesa, chemex, cafeor, pressca, kalitta e hario v60. O espresso é tirado de uma Nuova Simonelli.

Para acompanhar a bebida, a cozinha prepara tortas que variam diariamente. Além delas, o cardápio conta com bolos caseiros, pães de fermentação natural e paninis. Praticamente tudo é de fabricação própria. De acordo com Ana, o queridinho dos clientes e recorde de vendas é o pão na chapa com ovos mexidos, mas a indicação dos proprietários é o Panino Parma!

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Avenida Marcolino Martins Cabral, 1554 sala 3
Bairro Centro
Cidade Tubarão
Estado Santa Catarina
País Brasil
Website http://www.instagram.com/mycoffeeshopproject
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 8h30 às 20h; sábado, das 15h às 20h
TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Ester Zim

Cafeteria & Afins

Café Cultura abre espaço-conceito em Florianópolis

A capital de Santa Catarina irá ganhar mais um ambiente moderno voltado para os cafés especiais. Esta semana, no dia 23/3, o Café Cultura irá abrir sua primeira Flagship Store, em Florianópolis. A unidade tem como objetivo favorecer as relações entre os consumidores, incentivando o bate-papo, o coworking e a pausa na rotina.

Para isso, a Flagship conta com impressionantes 1.530 metros quadrados divididos em dois andares. Além dos espaços feitos para apreciar as comidinhas e os cafés servidos, possui bicicletário, espaço kids, área exclusiva para pet e “cantinho da meditação”, com tablets e headphones disponíveis.

Espaço Kids

Área exclusiva para pets

Assim como as outras oito lojas da rede, a novidade possui livros, prateleiras e objetos antiquados como parte da decoração. Tomadas e wi-fi são cortesia da casa, e mesas individuais e comunitárias foram pensadas para quem pretende usar o espaço para trabalhos ou reuniões.

O cardápio também apresentará mudanças: novas opções saudáveis de comidinhas e bebidas serão adicionadas. “Nosso objetivo é acrescentar ao conceito já estabelecido do Café Cultura algumas tendências, como valorização da experiência e do encontro, proporcionando bem-estar aos nossos clientes”, disse Luciana Melo, fundadora da rede.

A unidade concentrará todas as operações da marca, como a loja, o centro de treinamento de franqueados, o local onde é feita a torra e a moagem do café e a parte administrativa. Eventos e workshops para profissionais e iniciantes também serão realizados no espaço.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Manoel Severino de Oliveira, 635
Bairro Lagoa da Conceição
Cidade Florianópolis
Estado Santa Catarina
País Brasil
Website http://www.cafecultura.com.br
Telefone (48) 3365-9700
Horário de Atendimento Diariamente (incluindo feriados), das 8h30 às 23h
TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Cafeeira Garibaldi – Itajaí (SC)

A cafeteria está situada a poucas quadras da Praia Brava e oferece blends próprios vindos de diversas regiões produtoras. Os cafés podem ser apreciados como espresso, coado e prensa francesa. O local não serve comidinhas.

Cafeeira Garibaldi

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rodovia Osvaldo Reis, 2.877
Bairro Praia Brava
Cidade Itajaí
Estado Santa Catarina
País Brasil
Website http://www.cafeeiragaribaldi.com.br
Telefone (47) 3349-5569
Horário de Atendimento De seg. a sex., 8h30/19h; fecha sábados, domingos e feriados
TEXTO Da Redação • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

The Family Coffee Shop – Florianópolis (SC)

Foi a vontade de tomar bons cafés especiais que motivou a criação da casa.

Desde 2010, os proprietários buscam apresentar aos clientes o universo do grão por meio de diferentes métodos de preparo e cafés de origens variadas, como Cerrado Mineiro, Sul de Minas, Montanhas do Espírito Santo e Bahia.

Bruschettas, sanduíches, tortas e waffle fazem parte do menu, mas o brownie de chocolate belga e a torta de paçoca são os itens mais pedidos. Aos sábados há a opção de brunch.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de junho, julho e agosto de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Avenida Madre Benvenuta, 1.157
Bairro Santa Mônica
Cidade Florianópolis
Estado Santa Catarina
País Brasil
Website http://www.facebook.com/thefamilycoffeeshop
Telefone (48) 3024-8413
Horário de Atendimento Diariamente, das 8h às 22h
TEXTO Hanny Guimarães • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Café Cultura – Florianópolis (SC)

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A mais nova loja da marca tem cardápio variado de cafés e diferentes métodos. Grãos da Fazenda Recreio compõem o blend da casa e também fazem parte da linha de microlotes ao lado de cafés da Fazenda Ambiental Fortaleza e do orgânico da Fazenda Santa Clara.

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São servidos na Hario V60, no filtro tradicional, na Chemex, na aeropress e no sifão, além do espresso e dos cafés gelados. Para acompanhar, waffles, panquecas americanas, bolos e brigadeiros e, ainda, um cardápio de café da manhã com ovos Benedict e sanduíches.

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(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de setembro, outubro e novembro de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rodovia SC, 401 Km 4
Bairro Espaço Primavera Garden
Cidade Florianópolis
Estado Santa Catarina
País Brasil
Website http://cafeculturabrasil.com
Telefone (48) 3307-9350
Horário de Atendimento Segunda a sábado, das 9h às 20h; domingos e feriados, das 9h às 19h
TEXTO Hanny Guimarães • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Soul Café – Blumenau (SC)

soul café

Em um edifício comercial na turística cidade catarinense, os empresários Marcelo Ricci e Patrícia Gonçalves investiram no sonho de abrir uma cafeteria. Para entrar com o pé direito, os dois resolveram se cercar de profissionais de branding, arquitetas e muitos cursos de barista. Após menos de um ano, já em fevereiro de 2016, os dois inauguraram a Soul Café, Vinhos e Companhias.

São dez métodos de preparo de café (Chemex, Hario v60, Clever, Kalita, Aeropress, French Press, Woodneck, Globinho/Sifão, coador de madeira do Moka Clube e, em breve, o preparo vietnamita). Os grãos, escolhidos com bastante cuidado, são torrados pela curitibana 4Beans, das fazendas Pilar (Norte Pioneiro do Paraná) e Ninho da Águia (Serra do Caparaó e Matas de Minas). No espresso, o blend fica sob a responsabilidade do Moka Clube e também do Café do Mercado, com grãos das Montanhas do Espírito Santo.

soul café

Para refrescar

Os fãs de chá têm um blend desenvolvido pela Infusorina especialmente para eles. A novidade da casa são os cold brews (extração de café a frio), com a opção de serem puros ou com leite cremoso gelado, leite condensado, calda de banana ou calda de coco, além das novidades como Cold Brew Nitro Tônica e Cold Brew Nitro Gin Tônica, que tem textura de bebida gaseificada com sabor de café.

Para acompanhar o espresso, as dicas dos baristas são pão de queijo e o doce salt nut caramel (chocolate belga, caramelo, sal do himalaia e castanha do pará) ou o bolo de pote. Se a fome for maior, as opções são os sanduíches quentes e frios, combo de café da manhã (pão ciabatta, geleia, mel, cream cheese, manteiga, pote com iogurte, granola e doce de fruta) e quiches, como a de linguiça blumenau e kraeuterkaese – tipo de creme de parmesão.
Se o objetivo é aprender mais sobre café, aproveite os workshops que ensinam a preparar café em casa e usar os métodos filtrados.

Soul Café

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui)

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Doutor Léo de Carvalho, 74 sl. 2
Bairro Alameda de Serviços Ibiza Financial & Trade Center
Cidade Blumenau
Estado Santa Catarina
País Brasil
Website http://www.facebook.com/soulcafebnu
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 8h às 20h; sábados e domingos, das 9h às 20h.
TEXTO Mariana Proença • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Uma Origem Coffee – Florianópolis (SC)

Entre as bancas de verduras e legumes do Mercado São Jorge, os baristas do café Uma Origem preparam com cuidado, e em diversos métodos, os grãos da Fazenda Califórnia, de Jacarezinho, no Norte Pioneiro do Paraná. A cafeteria, inaugurada em 2013, é ideia dos irmãos Zelio e Luis Gustavo Santana, que aproveitaram a oportunidade de um espaço disponível no mercado e iniciaram o negócio que tanto queriam.

Em 2005, Zelio embarcou no mundo dos cafés especiais durante uma viagem de estudos e surfe em Sidney, na Austrália. Por lá, ele trabalhou como barista para algumas torrefações e cafeterias, como Barefoot Coffee Traders e Toby’s Estate Coffee, e aproveitou para se especializar na profissão. Em uma visita à sua terra natal, Florianópolis, ele percebeu o crescimento dos produtores de qualidade e das microtorrefações e não teve dúvida. Hora de voltar para casa e montar o próprio espaço.

Hoje, no ambiente do Mercado São Jorge, ele e o irmão preparam os grãos catuaí vermelho para o espresso, extraído em uma Nuova Simonelli, e as variedades obatã e catuaí amarelo para os métodos Chemex, Hario V60 e aeropress.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de junho, julho e agosto de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Brejauna, 43 Mercado São Jorge
Bairro Itacorubi
Cidade Florianópolis
Estado Santa Catarina
País Brasil
Website http://instagram.com/umaorigem
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 9h às 20h; sábados, das 9h às 16h
TEXTO Hanny Guimarães • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Zabú Café e Açaí – Jaraguá do Sul (SC)

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Mãe, filha e genro eram apaixonados por café, por açaí e pela ideia de abrir o próprio negócio. Assim nasceu o Zabú Café que, até abril deste ano, localizava-se em Canoinhas, uma pequena cidade do interior de Santa Catarina onde permaneceu por pouco mais de quatro anos.

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Desde então, um espaço descontraído, arejado e com rede wi-fi vêm abrindo as portas para um público diversificado. Depois da fachada que mistura madeira, vidro e plantas, o ambiente interno é cor e charme. São mesas de madeira, acompanhadas de cadeiras azuis ou dos bancos acolchoados e enfeitados com almofadas coloridas. Em uma das paredes intercaladas entre branco e roxo, em contraste com o teto verde, uma árvore em pintura repousa ao lado do que dispensa cardápios: quadros de cafés e outras gostosuras.

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Comidinhas adocicadas
Uma das principais especialidades da casa, o açaí, vem em tigela ou em suco, e refresca nas altas temperaturas de Jaraguá. O Frozen Barista (café gelado) e as sodas italianas também estão no páreo de delícias do cardápio. O clima, porém, não impede que o público aprecie as sensações quentes, principalmente em uma região onde grande parte da população diz ser raro encontrar uma bebida de boa qualidade.

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A dica, além dos espressos, lattes e cappuccinos, são preparos como o cappuccino aromatizado com menta, que combina com os tradicionais pãezinhos de queijo e o sanduíche de ciabatta e peito de peru. Já a sobremesa pode ser uma fatia de bolo de chocolate com nozes ou um cupcake de doce de leite. Imperdoável, porém, é passar por lá e não experimentar o mais pedido Banoffee, uma torta que mais se parece com um grande cappuccino mas, na verdade, é uma deliciosa mistura de banana e doce de leite.

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Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Domingos Rodrigues da Nova, 462 sala 1
Cidade Jaraguá do Sul
Estado SC
País Brasil
Website http://www.facebook.com/zabucafeeacai
Telefone (47) 3374-2106
Horário de Atendimento Segunda a sábado, das 11h às 20h
TEXTO Mariana Meira • FOTO Meliess