A Casa Castanho Barra, como ficou conhecida, abriu as portas em 2024 como um espaço aconchegante, com varanda e quintal. A decoração privilegia plantas, paredes de tijolos e chão de brita. As cores terrosas, por todo o lugar, criam harmonia com os tons verdes. No interior da casa há, também, uma lojinha, que vende pacotes de café e garrafas de espumante.

Apesar de dispor de três ambientes com mesas, as filas de espera são frequentes nos horários de pico. Nossa equipe chegou por volta das 9h da manhã e esperou cerca de 20 minutos para poder sentar e fazer o pedido. O atendimento é um dos pontos altos do lugar. O cardápio é extenso e variado, com diversidade de cafés, bebidas geladas e opções alcoólicas para acompanhar o brunch.

Escolhemos um coado (150 ml) feito com grãos catuaí cultivados pela família Viana de Andrade nas fazendas São Bernardo e Santa Rita, na região baiana do Planalto da Conquista. No cardápio não estava especificado qual seria o método de extração e, ao ser questionado, o atendente explicou que seria feito em uma máquina automática, sem mais detalhes. A xícara apresentou acidez equilibrada, corpo aveludado e aroma leve de chocolate. Um café fácil de beber.

Para acompanhar, um tostado de parma e um sanduíche de lombo defumado. O tostado, de pão macio de fermentação natural, burrata e molho pesto, foi bem executado e apresentado, e combinou muito bem com o coado. Em contrapartida, o sanduíche de lombo deixou a desejar na apresentação. No sabor, a mostarda de Dijon acabou por ofuscar os demais ingredientes.

Como sobremesa, nossa pedida foi um espresso longo harmonizado com a rabanada com sorvete e caramelo. O espresso veio sem crema e subextraído, enquanto o pão da rabanada estava seco e sem textura, com uma quantidade exagerada de canela e açúcar por cima.

Entre altos e baixos, saímos da Casa Castanho com a sensação de que há pontos a serem ajustados. A disponibilidade de cafés especiais, por exemplo, é um ponto alto. Se eles forem mais bem extraídos, podem elevar a experiência.

Nossa conta: R$ 146,30 + taxa de serviço
Coado – R$ 9
Tostado de parma – R$ 39
Sanduíche de lombo suíno defumado – R$ 38
Café espresso longo – R$ 9
Rabanada com sorvete e caramelo – R$ 39

A equipe da Espresso visitou a casa anonimamente e pagou a conta.

Informações sobre a Cafeteria

{Outra Esquina – Torra Fresca – Microtorrefações pelo Brasil}

Há pouco mais de um ano, a Feito a Grão inaugurou sua microtorrefação para atender às próprias cafeterias, comercializar microlotes na loja on-line e planejar a criação de blends exclusivos para outras marcas. A torrefadora fica na loja central da rede, no bairro de Itaigara.

O proprietário Marcelo Szporer trabalha com grãos originários de Matas de Minas (MG), Serra do Caparaó (entre MG e ES), Montanhas do Espírito Santo (ES) e Piatã (BA). A casa não oferece cursos de torrefação, mas mantém o de barista há dois anos.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

Projeto do gestor ambiental e chef de cozinha Ramon Simões, o espaço, aberto em 2012, é um restaurante gourmet cheio de móveis feitos à mão com materiais reciclados e de uma disposição variada de livros. Ali, o cardápio é sustentável, e os ingredientes são cultivados organicamente em uma horta própria, vista de dentro do salão. O serviço de cafeteria, além de ter um canto próprio, também faz a gentileza de levar seu café até o Le Jardin des Herbes, onde uma varanda acolhe ervas, hortaliças e cheirosos pés de jasmim e de maracujá.

Entre aromas
O jardim participa dos pratos elaborados, entre os quais são destaques o risoto ao creme de vinho branco, cogumelos secos e gorgonzola e o hambúrguer de frutas oleaginosas servido em creme de vinho escuro ao lado de cubos de pão artesanal, parmesão e provolone. De sobremesa, a sugestão é o Bellini (medalhas crocantes recheadas de geleia de frutas vermelhas, ervas e mel de flores). Para exalar mais aromas, grãos Natura Gourmet (produzidos nas Fazendas Araquan e Floresta, ambas localizadas na Chapada Diamantina, na Bahia), Condessa e Unique Cafés Especiais são moídos na hora e extraídos pelos métodos turco, coado na mesa, french press e moka.

Informações sobre a Cafeteria