O Arbor Café nasceu da vontade que três pessoas tinham de mudar de vida, uma vez que trabalhar em grandes empresas e viver em uma megalópole já não era mais um sonho. Assim, Paulo César Arashiro, Simone Arashiro e Fernando Otsuka iniciaram em 2014 os planos para montar algo e, depois de visitar cafeterias em São Paulo e nos Estados Unidos, decidiram que esse tipo de negócio seria um bom investimento.

Após muitos projetos, a casa foi inaugurada, em maio de 2016. Paulo César é o responsável pela parte de branding e marketing; Simone é quem busca novos produtores de café; e Fernando cuida da operação da loja e da torra dos grãos.

O 1º andar conta com uma mesa coletiva, que propicia interação entre os clientes, e bancadas isoladas; uma biblioteca coletiva, com diversos livros, além de uma microtorrefação. No 2º andar, um ambiente aconchegante e intimista pode ser usado tanto para reuniões quanto para curtir a bebida de forma mais tranquila. Aos sábados a casa fica fechada para cursos variados sobre café.

Para beber e comer

Segundo Paulo César, a cafeteria conta com uma média de quatro cafés, que vão desde os mais doces com baixa acidez até os mais complexos, todos torrados em um Carmomaq. Eles podem ser preparados nos métodos hario v60, kalita, french press, aeropress e espresso, tirado de uma Nuova Simonelli. Há também opções como cold brew e bebidas à base de espresso.

O cardápio disponibiliza algumas comidinhas, como torta de maçã com amêndoas, cheesecake, sanduíches na ciabatta e no pão de milho, e pão na chapa. O brigadeiro 70% cacau é produzido na própria cozinha. A indicação da casa é o pão de queijo acompanhado de um filtrado na hario v60.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso referente aos meses setembro, outubro e novembro de 2019 – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Informações sobre a Cafeteria

A capital de Santa Catarina irá ganhar mais um ambiente moderno voltado para os cafés especiais. Esta semana, no dia 23/3, o Café Cultura irá abrir sua primeira Flagship Store, em Florianópolis. A unidade tem como objetivo favorecer as relações entre os consumidores, incentivando o bate-papo, o coworking e a pausa na rotina.

Para isso, a Flagship conta com impressionantes 1.530 metros quadrados divididos em dois andares. Além dos espaços feitos para apreciar as comidinhas e os cafés servidos, possui bicicletário, espaço kids, área exclusiva para pet e “cantinho da meditação”, com tablets e headphones disponíveis.

Espaço Kids

Área exclusiva para pets

Assim como as outras oito lojas da rede, a novidade possui livros, prateleiras e objetos antiquados como parte da decoração. Tomadas e wi-fi são cortesia da casa, e mesas individuais e comunitárias foram pensadas para quem pretende usar o espaço para trabalhos ou reuniões.

O cardápio também apresentará mudanças: novas opções saudáveis de comidinhas e bebidas serão adicionadas. “Nosso objetivo é acrescentar ao conceito já estabelecido do Café Cultura algumas tendências, como valorização da experiência e do encontro, proporcionando bem-estar aos nossos clientes”, disse Luciana Melo, fundadora da rede.

A unidade concentrará todas as operações da marca, como a loja, o centro de treinamento de franqueados, o local onde é feita a torra e a moagem do café e a parte administrativa. Eventos e workshops para profissionais e iniciantes também serão realizados no espaço.

Informações sobre a Cafeteria

Foi a vontade de tomar bons cafés especiais que motivou a criação da casa.

Desde 2010, os proprietários buscam apresentar aos clientes o universo do grão por meio de diferentes métodos de preparo e cafés de origens variadas, como Cerrado Mineiro, Sul de Minas, Montanhas do Espírito Santo e Bahia.

Bruschettas, sanduíches, tortas e waffle fazem parte do menu, mas o brownie de chocolate belga e a torta de paçoca são os itens mais pedidos. Aos sábados há a opção de brunch.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de junho, julho e agosto de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

A mais nova loja da marca tem cardápio variado de cafés e diferentes métodos. Grãos da Fazenda Recreio compõem o blend da casa e também fazem parte da linha de microlotes ao lado de cafés da Fazenda Ambiental Fortaleza e do orgânico da Fazenda Santa Clara.

São servidos na Hario V60, no filtro tradicional, na Chemex, na aeropress e no sifão, além do espresso e dos cafés gelados. Para acompanhar, waffles, panquecas americanas, bolos e brigadeiros e, ainda, um cardápio de café da manhã com ovos Benedict e sanduíches.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de setembro, outubro e novembro de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria

Entre as bancas de verduras e legumes do Mercado São Jorge, os baristas do café Uma Origem preparam com cuidado, e em diversos métodos, os grãos da Fazenda Califórnia, de Jacarezinho, no Norte Pioneiro do Paraná. A cafeteria, inaugurada em 2013, é ideia dos irmãos Zelio e Luis Gustavo Santana, que aproveitaram a oportunidade de um espaço disponível no mercado e iniciaram o negócio que tanto queriam.

Em 2005, Zelio embarcou no mundo dos cafés especiais durante uma viagem de estudos e surfe em Sidney, na Austrália. Por lá, ele trabalhou como barista para algumas torrefações e cafeterias, como Barefoot Coffee Traders e Toby’s Estate Coffee, e aproveitou para se especializar na profissão. Em uma visita à sua terra natal, Florianópolis, ele percebeu o crescimento dos produtores de qualidade e das microtorrefações e não teve dúvida. Hora de voltar para casa e montar o próprio espaço.

Hoje, no ambiente do Mercado São Jorge, ele e o irmão preparam os grãos catuaí vermelho para o espresso, extraído em uma Nuova Simonelli, e as variedades obatã e catuaí amarelo para os métodos Chemex, Hario V60 e aeropress.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de junho, julho e agosto de 2015. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria