Uma casa para os “amigos do café”. Foi assim que Danielly e Sarah Gomes Soares abriram há quatro anos uma cafeteria inspirada na palavra “amika” (amigo em latim), ocupando um espaço dedicado a cafés especiais que não existia na cidade.

Os grãos são provenientes das regiões de Montanhas do Espírito Santo, Cerrado Mineiro e Chapada Diamantina, de onde foi colhido o nanolote (catuaí 144 vermelho) da Fazenda Vista Alegri, que dá origem a uma bebida equilibrada entre doçura e acidez e tem grãos cultivados a 1.200 metros. A casa passou a fazer a própria torra (Atilla 5 kg, Gold Plus) desde o início de 2017.

Na cafeteria, o cliente encontra espresso (extraído de uma La Marzocco) e muitos outros métodos, como aeropress, chemex, clever, hario v60, sifão (globinho), kalita, além da extração a frio, o cold brew. As bebidas são preparadas por uma equipe de baristas e um deles, que também é tea sommelier, cuida da carta de chás da casa, que tem até 23 opções.

Em boa companhia
Fornadas diárias de empanadas, croissants e cookies acompanham xícaras de café e chá. Sempre fresquinhos são também as quiches, as empanadas e os brioches. Os pães são feitos na própria casa e com eles a cozinha prepara os sanduíches oferecidos, como o panini caprese (tomate confitado, milho pesto artesanal e muçarela de búfala) e o croque monsieur (com presunto, mostarda Dijon, queijo gruyère e molho bechamel). Há ainda waffles (frutas vermelhas, creme de avelã e doce de leite), torta de maçã, cheesecake, bolos e outras tortas.

Um dos maiores sucessos tem traço regional – pão de tapioca com queijo coalho, acompanhado de geleia de pimenta, que vai bem com uma chemex. Para quem não abre mão do espresso, Danielly sugere os cookies, e, se a pedida for uma fatia de torta de cacau (com ganache de chocolate 70% e um toque de espresso), nada substitui um café preparado no sifão (globinho), segundo a dona da casa.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

Informações sobre a Cafeteria

Uma cafeteria instalada em uma antiga banca de jornal, sob uma mangueira, e próximo a duas importantes avenidas com ciclofaixas no centro da cidade. Essa localização inspirou o nome e o modelo do café de Diego Hermys, Úrbici – mistura de urbanidade (urbe) e ciclismo (bici) –, que oferece estacionamento adequado para bicicletas e água filtrada com gelo grátis.

Em apenas 8 metros quadrados, o dono da Úrbici serve Bike Café na forma de espresso (extraído de uma Futurete Oberon) e filtrado na Hario V60, Aeropress, Clever e prensa francesa, acompanhados de pão de queijo, biscoito de polvilho, o típico cuscuz nordestino (com manteiga ou queijo), brownie com castanhas-de-caju e bolo do dia, tudo sempre fresco.

De acordo com Diego, o bolo de leite Ninho e o “sem preço” – o cliente paga pela fatia quanto acha que vale seguindo o modelo dos cafés solidários –, além da cajuína (refrigerante feito de caju, tradicional na Região Nordeste), estão entre os itens de maior sucesso. Há outras bebidas para acompanhar o cardápio, como o café com o nome da casa, que leva água com gás aromatizada com limão, gelo e espresso, refrescante para o calor de Fortaleza.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da revista Espresso, referente aos meses de dezembro, janeiro e fevereiro de 2016. Sugerimos consultar o lugar para horários de funcionamento e mais informações)

Informações sobre a Cafeteria