Consumo nacional dá sinais de recuperação em meio a demanda por produtos inovadores e por assinaturas reconhecíveis no mundo todo

Por Leonardo Neiva

Para qual público cafeicultores, empresas e baristas brasileiros estão produzindo seus itens à base de café? E quais devem ser as preferências e tendências para o grão no futuro? O painel “Quem vai consumir o café do amanhã? Como gerar valor para a próxima geração de consumidores” abordou durante a Semana Internacional do Café (SIC) essas e outras perguntas complexas sobre a realidade contemporânea e os próximos passos no consumo da bebida no Brasil e no mundo. O evento acontece na Expominas, em Belo Horizonte (MG), até sexta-feira (13).

A conversa reuniu alguns dos principais representantes desse mercado: Pavel Cardoso, presidente da Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC), Lauro Ré, gerente de pesquisa e desenvolvimento da 3corações, Lorenza Vieira, head de branding da rede brasileira de cafeterias The Coffee, e Thiago Zhon, representante comercial da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA). Caio Alonso Fontes, co-founder da Espresso&Co, ficou responsável pela mediação.

Em sua fala, o representante da ABIC destacou que, após um ano de perdas para o setor, 2026 registra até o momento um aumento acima de 5% no consumo interno em comparação aos dois primeiros quadrimestres de 2025, o que deve compensar parte do recuo registrado no ano anterior. Cardoso também reforçou a importância dos selos, certificações e protocolos de análise sensorial desenvolvidos pela associação para valorizar os cafés especiais brasileiros, que hoje chegam a várias partes do mundo, aumentando a qualidade da entrega do grão nacional.

Mas o que faz brilhar os olhos do consumidor hoje em dia, quando ele busca produtos com café? Ré, da 3corações, destacou alguns dos principais avanços da empresa na comunicação com o consumidor, desde o investimento de tecnologia na composição de embalagens até a participação estratégica da marca em grandes eventos, como o Rock in Rio, e o desenvolvimento de produtos alinhados com as novas demandas dos consumidores.

“O consumidor tem que estar no centro das nossas decisões: tanto aquilo que ele busca quanto o espaço que tem no dia a dia”, apontou o especialista, que destaca que o consumo atual no país vai muito além do café coado, abrangendo das cápsulas ao café gelado. Segundo o representante do grupo líder nesse mercado por aqui, a meta é “transformar conceitos globais em produtos acessíveis a milhões de brasileiros”.

Sabor de novidade

Já a novidade e sazonalidade dos lançamentos são alguns dos principais fatores que têm atraído clientes na The Coffee, rede curitibana de cafeterias com mais de 370 lojas pelo mundo, distribuídas entre mais de 30 países. A head de branding Lorenza Vieira comentou o caso das novas bebidas lançadas anualmente no final de outubro, em comemoração ao Halloween. “Novidade cria conexão. Nosso cliente confia tanto na The Coffee que, quando lançamos uma bebida de Halloween, ele vai querer provar”, explicou. Prova disso é um aumento de 66% no faturamento e 46% no número de itens vendidas enquanto as novas bebidas permanecem no cardápio, tanto no Dia das Bruxas quanto no Natal.

Entre outras tendências atuais para esse mercado, ela identifica o consumo de café como identidade, ilustrado pelo sucesso do True Latte, item mais vendido da marca, e aponta o crescimento do interesse por café gelado e pelo matcha, produtos que hoje criam novos consumidores e acabam atraindo mais público às cafeterias. Para Lorenza, o futuro do setor está na lógica de assinatura e deve ser conquistado por empresas capazes de desenvolver uma imagem e uma experiência uniformes, mantendo interesse semelhante no consumidor em qualquer parte do mundo.

O café na China

Segundo maior mercado consumidor no mundo, a China entrou apenas recentemente na febre da cafeína — mas já dá indícios de que, muito em breve, será um player central no setor. Muito mais tradicional no mercado de chá, o país asiático, onde as cafeterias têm se expandido em ritmo acelerado, protagoniza um salto impressionante no consumo do grão ao longo dos últimos cinco anos, explicou Zhon, da CNA. Só entre 2021 e 2025, ele indica, o mercado chinês de café praticamente dobrou, passando de pouco mais de R$ 160 bilhões para R$ 300 bilhões. Já no consumo, o crescimento foi ainda maior: saltou de 9 para 28 xícaras per capita ao ano.

Um dos grandes responsáveis por essa mudança brusca foi o surgimento da rede chinesa de cafeterias Luckin Coffee, com uma lógica de preços acessíveis e produtos como o latte de coco, adaptado ao paladar local. Hoje, a empresa já ultrapassa o número de lojas da Starbucks no país. A preferência local pelo delivery, com seus descontos agressivos, é outro fator que explica o rápido crescimento do café em terras chinesas, de acordo com o representante da CNA

Para Zhon, o Brasil, que acaba de perder a liderança nas exportações do grão para o país, precisa analisar a realidade do consumidor local em vez de tentar educá-lo, se quiser ampliar sua presença na China. “É preciso entender o diferencial competitivo. Entender que café latte e latte de coco são portas de entrada para esse mercado, que podem inclusive levar os chineses a provar outros tipos de café, como o café especial”, afirmou na conclusão do painel.

A Semana Internacional do Café (SIC) é uma realização Espresso&CO, Sistema Faemg Senar, Sebrae e Governo de Minas Gerais, com o apoio institucional do Sistema Ocemg. A SIC conta com patrocínio diamante de 3corações Rituais, patrocínio ouro de Anysort, Sicoob e Senac em Minas e patrocínio bronze de Nescafé e Yara. Apoio: ABIC, Abics, IWCA Brasil, Banco do Brasil, BSCA, Cafés do Brasil, Cecafé, Plataforma Global do Café e Sindicafé-MG. A Revista Espresso e o CaféPoint são as mídias oficiais do evento.