É impossível ir a Seattle e não entrar na Starbucks Reserve Roastery. Para quem é apaixonado por café vale a visita para conhecer um mundo de novidades. Quem sabe mais sobre a história do fundador Howard Schultz, desde a sua primeira loja ali bem próximo, na Pike Place Market, a experiência ganha um lado mais cinematográfico.

O pé-direito da loja de mais de 5 metros anuncia a grandeza. Como em uma engrenagem industrial bem montada, os baristas preparam cafés em diversos métodos e finalizam não nos famosos copos da marca, mas em xícaras rústicas de cerâmica que levam um emblemático “R” com uma estrela em cima. Há balcões para os mais apressados. Mesas confortáveis, sofás e espaços coletivos para leitura para quem quer ficar mais tempo.

O brew bar tem desde o sifão todo iluminado até a máquina Clover, adquirida pela Starbucks e que se tornou rara nas cafeterias. Há muitas tendências em equipamentos embutidos para extração de espresso e filtrado. Os tubos com grãos aparentes mostram a origem de cada café e parecem flutuar vindo do teto da loja. Entre os grãos, o da Fazenda Sertãozinho, de Botelhos, Sul de Minas, Brasil.

Torra como foco
A torrefação é capítulo à parte. Conhecida pelo padrão de torra bem escura para os cafés da marca, a Starbucks inovou com equipamentos supermodernos revestidos de cobre para o processo de torra. Tubos transparentes e acessórios que lembram parafusos fazem com que os cafés deslizem por toda a loja, num barulho constante e hipnotizante. Ali a torra é bem mais clara e os grãos são vendidos por peso. A grande atração é o café do Sítio Baixadão, do produtor Sebastião Afonso da Silva, campeão brasileiro do Cup of Excellence, da cidade de Cristina, Sul de Minas, e que alcançou pontuação recorde de 95,18 pontos.

Não deixe de olhar os produtos à venda, que oferecem desde os mesmos aventais estilosos dos baristas até moinhos portáteis, colheres de prova e mugs coloridas.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

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