Nesta quinta-feira (28), a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) divulgou uma nota do World Coffee Events (WCE) sobre a mudança dos resultados do Campeonato Brasileiro de Barista, realizado na última semana durante a Semana Internacional do Café (SIC).

Agora, quem representará o Brasil nos Mundiais de 2020 será o barista Boram Um, da Um Coffee Co., de São Paulo (SP). O pódio fica seguido por Leo Moço, do Moço Bento Holding, de Curitiba (PR) e Vitor Haubert, do The Coffee, também de Curitiba (PR).

Boram Um, atual campeão brasileiro de Barista. – Foto: Tony Chen

“A principio foi uma baita experiência, já que este foi o meu primeiro Campeonato de Barista. Treinei bastante. Foram quatro meses de preparo para o campeonato e acho que o resultado tinha refletido bem com relação ao treino, e estava bem feliz com a minha apresentação e com o meu café. Já tinha aceitado minha colocação e estava pensando no campeonato do ano que vem. Então veio a notícia nesta semana e será uma honra enorme poder representar o Brasil no Mundial”, afirma Boram.

Durante a SIC, ele usou um café experimental de fermentação da própria fazenda. “Toda a minha apresentação se baseou em como fermentar o café de forma controlada e responsável. Para o Mundial provavelmente não será o mesmo café, por uma questão de timing. Seria desvantagem ir com um café que já está ficando ‘velho’. Por isso, vamos buscar um café agora, mas manter o tópico fermentação para a apresentação, pois acredito ser um caminho de inovação para o País”, disse.

Boram Um em sua apresentação na final do Campeonato Brasileiro de Barista. – Foto: Tony Chen

Mudança no pódio

A nova decisão foi tomada após um grande número de competidores relatarem ao WCE, organizador da competição, que Leo Moço, até então campeão da competição, havia infringido a regra de proibição de substâncias alcoólicas no drinque de assinatura.

De acordo com comunicado divulgado pela entidade, o Comitê Estratégico de Competições (CSC) e o Judge Operations Leads (JOL), instâncias de análise e decisão do WCE, foram consultados para analisar o caso de maneira abrangente.

“Nesse ponto, CSC, JOL e WCE determinaram que ocorreu um erro de pontuação importante com relação à regra 3.3.G do Campeonato de Barismo, a qual prevê que quaisquer ingredientes podem ser usados na preparação das bebidas exclusivas, exceto álcool, extratos ou subprodutos do álcool ou substâncias controladas ou ilegais”, relata o comunicado.

Leo Moço após anúncio dos resultados do Campeonato Brasileiro de Barista, em 22 de novembro. – Foto: NITRO Historias Visuais

Segundo Leo Moço, as regras não foram infringidas em sua apresentação. “Não usei álcool, usei um gelo seco para extrair a fumaça, que é puro CO2, com os aromas, com os voláteis do whisky. Não tinha nada de álcool, não tinha etanol presente. Inclusive mandei para eles [WCE] um vídeo de 2004 do Tim Wendelboe, em que ele usou sua criatividade para usar um vinho marsala […]. Ele pegou esse vinho e fez uma redução, tirou o álcool e usou como ingrediente no campeonato, e foi campeão mundial”, disse em vídeo postado no Instagram.

Com a nova decisão do WCE, que relata que o álcool não é permitido em nenhuma etapa da preparação, Leo Moço zera todas as categorias disponíveis nas fichas sensoriais na categoria de bebidas de assinatura, ficando em 2º lugar na competição. Na ocasião, o head judge presente na competição foi o mexicano José Cleofas.

No próximo sábado, 30 de novembro, o Palácio Guanabara, no Rio de Janeiro (RJ), será sede do III Concurso dos Cafés Especiais do Rio de Janeiro e da I Feira de Cafés Especiais e Produtos Agrícolas do Rio de Janeiro. Os eventos acontecem das 9h às 17h e a entrada é gratuita.

Com apoio da Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuária e Pesca (Seappa), realização Sebrae, Ascarj e Emater, a ação pretende oferecer gratuitamente cursos e workshops com baristas sobre bebidas, gastronomia, degustação e torra dos cafés do estado, proporcionando diferentes experiências sensoriais aos visitantes.

O III Concurso dos Cafés Especiais contará com cafeicultores do interior do estado que chegam nesta última etapa com os dez finalistas (vias úmida e seca). Após a apresentação dos vencedores, haverá um leilão com a venda das sacas de cafés em grão cru dos finalistas premiados. Confira a programação:

9h Cerimônia de abertura
9h45 Apresentação dos cafés especiais pela Academia do Café
10h45 Cupping com participação dos compradores
11h45 Divulgação do ranking dos melhores cafés
12h Leilão dos dez melhores cafés
12h30 Premiação
13h Encerramento do concurso e do leilão

Já a feira, que acontece durante todo o período, apresentará barraquinhas leia mais…

O Festival Eu Amo Café acontece até o próximo domingo (01) e engloba 31 cafeterias espalhadas pelas cidades de Recife, Olinda e Jaboatão dos Guararapes, oferecendo sugestões de espresso + sobremesa por R$ 15,90.

Segundo a Associação de Cafeterias de Especialidade de Pernambuco (Ascape), que realiza o evento, duas das regras de seleção são: a casa precisa trabalhar com grãos especiais e ter um barista profissional especializado.

Confira abaixo as cafeterias participantes:

Jaboatão dos Guararapes
Fridda Café

Olinda
Olinda Café
Xêro Café
Arte e Zoco Café

Recife
A Vida é Bela (Derby e Várzea)
Amai Café
Café com Dengo
Café do Brejo
Café da Jaqueira (Jaqueira e Paço Alfândega)
Café Lumiére
Café Mais Prosa
Castigliani (Parnamirim)
Coffee Cube
Confitaria Cake and Coffee
Cordel Cafés
Dom Afonso Café & Bistrô leia mais…

Foto: Felipe Gombossy

Na última semana, de 20 a 22 de novembro, Belo Horizonte, recebeu um dos eventos mais importantes do mercado mundial, a Semana Internacional do Café. A feira contou com palestras, workshops, bate-papos e campeonatos, além dos diversos estandes com maquinários voltados para a lavoura, métodos de preparo, grãos de diferentes regiões e novidades do setor.

Um dos painéis apresentados no DNA CAFÉ, no Grande Auditório do Expominas, abordou o tema “Será que o Brasil já é o maior consumidor do mundo? Oportunidades para o Consumo de Qualidade”. Para responder a essa pergunta, Angelica Salado, gerente de pesquisa da Euromonitor International e uma das participantes do debate, apresentou dados sobre o consumo brasileiro nos últimos anos.

De acordo com ela, sim, o Brasil é o maior mercado mundial em volume total de café como bebida quente, sendo responsável pelo consumo total de 1,2 milhão de toneladas de café em 2019, 15% do volume total consumido no mundo. O ranking é seguido por Estados Unidos, Indonésia, Alemanha, França e Japão. Se formos adicionar as bebidas à base de café, os Estados Unidos ainda são o primeiro colocado.

Foto: Felipe Gombossy

Na ocasião, ela também apontou que a média anual de consumo de café no Brasil é de 890 xícaras por pessoa, com um gasto médio de R$ 124 por ano com café no varejo. Nos Estados Unidos o número de xícaras consumidas chega em torno da metade do Brasil. O alto consumo brasileiro também pôde ser visto em uma pesquisa que nós da Espresso realizamos este ano: 55% dos que responderam declararam tomar 4 ou mais xícaras de café por dia.

Este aumento expressivo no consumo da bebida pode ser explicado pelo salto que o brasileiro deu no consumo de café fora de casa, que vem crescendo gradativamente desde 2016 e leia mais…

Durante a Semana Internacional do Café, feira do setor realizada entre os dias 20 e 22 de novembro, em Belo Horizonte (MG), a Orfeu Cafés Especiais apresentou experiências sensoriais aos participantes do evento, como degustações guiadas, workshops, drinques e uma sala de aromas.

Além disso, este ano, a empresa conquistou novamente o primeiro lugar no concurso Aroma BSCA 2019, organizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA). Na ocasião, a Fazenda Sertãozinho, pertencente ao Grupo, foi pontuada em 92,5 pontos, e o café Arara, com processo cereja descascado e via úmida, levou a melhor no anúncio realizado na última quinta-feira (21).

Em 2018, a Orfeu conquistou prêmios nas categorias via seca, com a Fazenda Rainha ficando em primeiro lugar, com 91,05 pontos, e a Fazenda Sertãozinho em segundo, com 91,05 pontos. Na categoria via úmida, o primeiro lugar ficou com a Fazenda Sertãozinho, com 91,15 pontos, e o quarto lugar foi para a Fazenda Rainha, com 87,55 pontos.

Neste ano, no estande, os visitantes puderam conhecer cinco blends da linha permanente: Intenso, Clássico, Suave, Descafeinado e Orgânico, disponíveis nas versões grãos, torrado & moído, cápsulas e drip coffee.

Na última sexta-feira (22), durante a Semana Internacional do Café (SIC), o Grupo 3corações realizou a cerimônia de premiação do Concurso Florada Premiada. Nesta 2ª edição, a competição recebeu mais de 600 inscrições de cafeicultoras de todo o País.

As grandes campeãs receberam R$ 25 mil, uma viagem missão técnica para a Costa Rica e a compra de um lote pelo dobro da cotação. As segundas colocadas ganharam R$ 15 mil e a compra do lote pelo dobro da cotação. Já as terceiras tiveram seus lotes adquiridos pelo dobro da cotação.

Além disso, o melhor café de cada região também foi premiado com a compra pelo dobro da cotação, assim como os 100 melhores cafés do concurso, que foram adquiridos R$ 300 acima da cotação. Confira o pódio das categorias:

Via úmida

1º lugar Daiana Aparecida Juliano da Silva – 91,50 pontos
2º lugar Sônia Maria Lopes Sanglard – 89,79 pontos
3º lugar Ana Cláudia dos Reis – 88,73 pontos

Via seca

1º lugar Maria Simone Prock Borges – 92,04 pontos
2º lugar Sandra Lelis da Silva – 90,15 pontos
3º lugar Luciene Aparecida Santos Mota – 88,88 pontos

Na ocasião, o Grupo também anunciou o Padre Fábio de Melo como embaixador do Projeto. Ele esteve presente na cerimônia de premiação do concurso. “É uma honra contar com Pe. Fábio de Melo como embaixador do Florada, agregando tamanha sensibilidade em prol das produtoras. Hoje é dia de celebrar às conquistas das cafeicultoras”, disse Patrícia Carvalho, líder do Projeto na 3corações.

Ontem, 20 de novembro, primeiro dia de Semana Internacional do Café (SIC), foram divulgadas as 35 melhores amostras do Coffee of the Year 2019, sendo 25 de café arábica e 10 de canéfora. Confira quem são:

Categoria arábica

Rafael Ribeiro Vinhal – Fazenda Estrela – Serra do Salitre – Cerrado Mineiro
José Renato Rodrigues Alves – Chácara Vista Alegre – Piatã – Chapada Diamantina
Neusa Venturin Pansini – Sítio Indaia – Venda Nova do Imigrante – Montanhas do Espírito Santo
Renato Caetano Domingos – Fazenda São João Batista – Campos Altos – Cerrado Mineiro
Marcio Alves de Oliveira – Fazenda Uaimii – Ouro Preto – Microrregião do Quadrilátero Ferrífero
Gislene da Silva Portilho – Café Portilho – Luisburgo – Matas de Minas
Lucas Lancha Mei Alvez de Oliveira – Fazenda Bom Jesus – Cristais Paulista – Alta Mogiana
Waldemar Ferreira de Paula Neto – Sítio Vista do Brigadeiro – Pedra Bonita – Matas de Minas
Wilians Valério – Sítio Recanto dos Tucanos – Alto Caparaó – Caparaó
Rejane Faleiros de Moraes – Fazenda Boa Esperança – Ibiraci – Sul de Minas
Francisco Souza Guimarães – Fazenda leia mais…

No futuro breve, a cafeicultura ligada à produção sustentável em todos seus aspectos (ambiental, social e econômico) tende a ser considerada a “nova onda” do café. A análise é de Marcos Young, consultor da Boot Coffee Campus (escola de treinamento e consultoria), nos Estados Unidos, durante palestra sobre a posição do café brasileiro no mercado internacional.

Segundo ele, as mudanças climáticas estão fazendo com que o consumidor se torne mais exigente em relação à origem do produto: “em qual área foi plantada, quais são as condições de trabalho na lavoura, o produtor foi bem pago?” – são perguntas que ele aponta como decisivas na hora da compra. A consultoria Boot Coffee Campus fez sua própria pesquisa em torno do tema. Entre 12 itens abordados, a sustentabilidade apareceu em nove deles.

O produtor Clayton B. Monteiro, da Fazenda Ninho da Águia, na região do Alto Caparaó, Minas Gerais, tem essa percepção com os clientes internacionais já algum tempo. Além da qualidade do grão e da complexidade de sabores da bebida, o mercado externo valoriza informações sobre manejos de produção, preservação ambiental, qualidade de vida do produtor e família, entre outros. “Tudo isso se transforma em precificação do produto”, diz.  Talvez por ter adotado a agroecologia para o plantio de café desde o início, Clayton Monteiro tem essa percepção de tendência do mercado desde cedo.

O torrador francês Antoine Netien, fundador da Clima, na França, concorda com as análises dos colegas de painel, e lembra das muitas imagens que o café brasileiro já teve lá fora. Começou como produto exótico, para dar energia, depois commodity, café de qualidade e há algum tempo com todas as questões que envolvem a produção. “Ficou mais complexo, é a imagem do país por trás de uma xícara”, afirma.

Este primeiro dia de Semana Internacional do Café contou com painéis importantes sobre diversos temas voltados para produção, mercado e consumo final da bebida. Um deles foi o “Será que o Brasil já é o maior consumidor do mundo? Oportunidades para o Consumo de Qualidade”, mediado pela diretora de conteúdo da Revista Espresso, Mariana Proença.

Debatendo sobre o consumo brasileiro atualmente e as ondas do café, Angelica Salado, da Euromonitor International, foi uma das participantes da ocasião, abordando o papel do Brasil no contexto mundial do mercado de café. Dentre os dados apresentados, um dos destaques foi o café coado. “Continuamos tendo uma expectativa positiva não só para 2019, como também para os próximos anos”, disse.

Angelica também trouxe dados sobre o mercado mundial. Em alguns países da América do Sul e em grande parte da Ásia, a tendência é o crescimento das cafeterias. Em parte das nações europeias, o que mais tem crescido são os formatos convenientes. Já no Brasil, alguns países da América do Norte e da Europa, o que mais cresce é o consumo de café em cápsula e de alto valor agregado.

Para ela, uma das tendências do consumidor para os próximos cinco anos é a rastreabilidade. “Adotar padrões de consumo orientados por valores éticos não precisa ser apenas sobre sustentabilidade ambiental”, disse. Além disso, outro interesse do público para o período é o consumo rápido, lojas menores leia mais…

Mais de 800 mulheres estarão reunidas na próxima semana para o encontro anual da Aliança Internacional das Mulheres do Café do Brasil (IWCA Brasil), rede formada por profissionais envolvidas em toda a cadeia produtiva cafeeira. O encontro será realizado dentro da Semana Internacional do Café (SIC), que ocorre entre 20 e 22 de novembro, no Expominas, em Belo Horizonte.

Nesta edição, com o intuito de ampliar o debate, a Aliança convidou mulheres da América Latina e do Caribe. Já estão confirmadas as presenças de representantes de 12 países. No IWCA Regional Leadership Summit haverá prova de cafés, workshops sobre comercialização, painéis e palestras com temáticas variadas.

“A SIC é fundamental para nossa existência, é o mais importante acontecimento para as mulheres do café brasileiro. Um momento de prospectar negócios, trocar experiências, fazer conexão com todos os setores, resumindo: um mundo de oportunidades”, ressalta Cíntia de Matos, diretora-presidente da IWCA.

Este ano, o encontro recebe o apoio do projeto Ganha-Ganha, da ONU Mulheres, que tem como objetivo a igualdade de gênero. A IWCA busca dar visibilidade às mulheres em toda a cadeia do negócio café e tem como missão participar e influenciar nas decisões das políticas cafeeiras; incentivar a permanência no campo, promovendo o desenvolvimento socioambiental; divulgar e valorizar os cafés de qualidade, conquistando novos mercados e adicionando valor aos mercados já existentes.

“A presença das mulheres na atividade cafeeira sempre foi de extrema importância, em cada detalhe do processo: na produção com sua habilidade de organização, que traz um excelente resultado na bebida; na sensibilidade de agregar pessoas; na gestão dos recursos e na capacidade de aceitar com maior facilidade o novo. Hoje, temos mulheres apoiando umas às outras em vários setores, não só na produção, mas na comercialização, no desenvolvimento social, nas pesquisas, na habilidade da prova, somando às mais lindas histórias de sabor e de vida”, diz Cíntia.

Questionada sobre os desafios ainda enfrentados pelas mulheres em um setor tradicionalmente comandado por homens, a diretora-presidente da IWCA diz que há muito o que evoluir. “São grandes os desafios. Percebemos, principalmente na agricultura familiar, que as mulheres que desempenham o papel de mãe, esposa, proprietária e trabalhadora rural ainda não estão inseridas claramente no processo, deixando ainda o palco para o marido ou filhos homens. Nesse sentido, há muitos paradigmas a serem quebrados e eu sonho com o dia em que as mulheres do café passem a ser inseridas normalmente no seu lugar de profissionais do café, ativas e importantes’”, complementa ela.

Serviço
IWCA Regional Leadership Summit
Quando: 22 de novembro
Horário: 8h às 16h30
Onde: Grande Auditório – Expominas – Belo Horizonte (MG)
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br