Em meio a quarentena muita gente optou por se especializar na cozinha. Que tal juntarmos duas delícias como chocolate e café? Conversamos com Stella Campos, que é chocolatier, barista e proprietária da Lascaux Chocolateria, para nos dar dicas de como fazer essa combinação em casa.

Para Stella a textura do chocolate abraça o café, trazendo aconchego. A dica dela para começar a harmonização é dar um gole no café que você escolheu, assim sentirá o aroma, corpo, acidez e doçura; na sequência morda um pedaço do chocolate e deixe que ele derreta na boca, permitindo que ele envolva todo o paladar com a cremosidade, doçura, retrogosto de um terroir intenso, seguido então, do segundo gole de café, “é um momento quase que filosófico”. leia mais…

O ano de 2020 começou relativamente tranquilo e, de repente, nos vimos em meio ao caos com a Covid-19 (Coronavírus). Muitos estabelecimentos, como as cafeterias, tiveram que ser fechados e empresários ficaram sem saber o que fazer em relação às contas como pagamento de funcionários, aluguel e fornecedores, além do estoque de produtos.

Conversamos com Adalberto Luiz, Coordenador de Inovações Financeiras do Sebrae Nacional. A primeira dica dele é assistir ao vídeo sobre as ações necessárias antes de procurar um banco para tomar crédito.

5 passos de finanças que os microempreendedores devem prestar atenção durante a pandemia:

1 – Primeiramente, faça um levantamento das despesas previstas para os próximos três meses, separando os valores de acordo com o tipo de despesa.

2 – Ao conhecer as despesas a serem pagas nos próximos meses, o empreendedor encontrará mais facilidade para definir as ações corretivas, priorizando as despesas com maior impacto nos negócios e que sejam passíveis de negociação.  leia mais…

Desde a chegada da pandemia da Covid-19 o mundo precisou estacionar. No Brasil os compositores Raul Seixas e Cláudio Roberto já haviam cantado essa sensação de apocalipse em: O Dia em que a Terra Parou, de 1977.

Que loucura tudo o que estamos vivendo. Um misto de sensações, a principal delas a incerteza de como será o “novo normal”. Eventos de cafés adiados pelo mundo e a nossa conexão entre os diversos setores, paralisada. O que nos salva é a conexão virtual entre os profissionais e que nos permite agir!

Nesta mesma década em que Raul e Cláudio compuseram essa canção, do outro lado do mundo, a norueguesa que vivia nos Estados Unidos, Erna Knutsen, falava pela primeira vez o termo “café especial” para o Tea & Coffee Trade Journal. Ela se referia aos diamantes que selecionava em mesas de provas de café durante seu trabalho em uma exportadora.

Erna, já muito interessada no setor, recebeu do chefe a missão de cuidar de um pequeno nicho da empresa, pequenos lotes que não enchiam um contêiner e chegavam a, no máximo, 250 sacas. Isso não era uma realidade de mercado naquela época. Apesar de serem quebras de outras importações, esses grãos de “sobra” eram de altíssima qualidade. Por causa disso, Erna passou a comercializá-los em microtorrefações da Costa da Califórnia que começavam a pipocar na região. A ideia deu muito certo. leia mais…

Em tempos de quarentena para aliviar essa tensão toda nada melhor que um bom chocolate, não é mesmo? Pensando nisso e lembrando que a Páscoa está próxima não quisemos deixar a data passar em branco. Recebemos alguns Ovos de Páscoa, degustamos e separamos aqui para você escolher e se deliciar nesse período tão complicado! Fique tranquilo, pois as marcas estão enviando em casa com todo o cuidado necessário.

CHOCOLATES BRASIL CACAU

 O ovo é de chocolate ao leite, com recheio de mousse de chocolate amargo, o que equilibra perfeitamente para não ser extremamente doce e ao mesmo tempo não apresenta completamente o amargo, ou seja, um ovo na medida certa! Tente harmonizar com um café preparado na aeropress. Você encontra os chocolates da marca no aplicativo Rappi. Valor R$ 74,90.

DOCIS

Casca de chocolate Ruby, recheio de brigadeiro cremoso de baunilha com geleia de frutas vermelhas. Super delicada a apresentação e saboroso, a geleia é essencial leia mais…

Nesse período em que temos que ficar em casa, que tal aproveitar para unir duas coisas: café e um bom seriado ou filme?

Por isso, com base nas indicações dos nossos seguidores no Instagram, listamos aqui algumas opções para você aproveitar sua xícara em boa companhia! Confira e divirta-se.

Friends

Um dos seriados mais famosos e acessados na Netflix, tem inúmeros fãs pelo mundo todo. Se você ainda não viu, ele foi criado em 1994 e exibido até 2004, com um total de 236 episódios. A série girava em torno de seis jovens que são unidos por laços familiares, românticos e, principalmente, de amizade, enquanto tentam vingar em Nova York. Rachel é a garota mimada que deixa o noivo no altar para viver com a amiga dos tempos de escola Monica, sistemática e apaixonada pela culinária. leia mais…

O Grupo 3corações, empresa no segmento de café do Brasil, anunciou hoje (17) a compra da operação de café torrado e moído da Mitsui Alimentos. A aquisição, realizada por R$ 210 milhões, engloba todas as marcas e ativos, incluindo o Café Brasileiro, e faz parte do plano de expansão da companhia no Brasil, agora com foco no Centro-Oeste do País.

De acordo com Pedro Lima, presidente da 3corações, a compra consolida a posição da companhia no mercado brasileiro. “Essa é a maior aquisição já realizada pelo Grupo 3corações e é um importante passo para a consolidação da nossa posição no segmento de café torrado e moído, principalmente na região Centro-Oeste e no estado de São Paulo”, disse. O negócio de exportação de café verde da Mitsui Alimentos permanece sob responsabilidade da Mitsui & Co Ltd.

No último dia 6, o Grupo também havia anunciado um acordo com a Positive Brands, plataforma que tem como principais marcas a A Tal da Castanha, líder no mercado de bebidas de origem vegetal, e a Jungle, primeiro isotônico natural e orgânico do Brasil. Agora, a 3corações passa a ter 50% do capital total da empresa, além de dividir também a composição do Conselho de Administração.

A Positive Brands continua sob liderança dos irmãos fundadores Felipe e Rodrigo Carvalho, mas, a partir de agora, conta com a experiência do Grupo 3corações e seus 28 centros de distribuição, que alcançam mais de 400 mil pontos de venda em todo o País.

“Além da força que o Grupo 3corações possui, compartilhamos a paixão por empreender e valorizamos a simplicidade, assim como eles. A joint venture foi um caminho natural e vai ajudar a acelerar não só a nossa capilaridade, mas também nosso pipeline de lançamento de produtos, contribuindo para a formação de uma plataforma de marcas autênticas e naturais em categorias que necessitam de uma chacoalhada”, comentou Felipe Carvalho, cofundador da empresa.

A liderança feminina na cadeia produtiva do café ganha visibilidade com a atuação das mulheres em diferentes frentes, quebrando barreiras e abrindo mercados

A agricultura começou feminina, quando as mulheres passaram a semear o que antes era coletado na natureza. Elas continuam no campo, mas essa atividade que mudou a vida da humanidade e se tornou um expoente econômico – caso do agronegócio no Brasil – passou a ser um setor representado por homens. A cafeicultura segue o modelo. “Há 28 anos, quando comecei a buscar grãos nas fazendas brasileiras, o papel da mulher era servir café”, afirmou Anna Illy, diretora da empresa italiana illycaffè, durante a Semana Internacional do Café (SIC), em Belo Horizonte (MG), no ano passado.

Mas Ana também é testemunha de uma mudança que buscou visibilidade e liderança ao longo do tempo. “Hoje muitas produtoras estão à frente dos seus negócios”, comentou. Esse empoderamento a que ela se refere ganhou representatividade há sete anos com a criação da Aliança Internacional das Mulheres do Café (IWCA-Brasil), rede formada por mulheres envolvidas em toda a agroindústria do café. “É um trabalho lento e longo, mas fundamental para as mulheres saírem da invisibilidade”, afirma a presidente Josiane Cotrim. A entidade lançou em parceria com a Embrapa o livro Mulheres do Café, que retrata o trabalho de cafeicultoras nos principais estados cafeeiros do País.

A ideia de que o homem representa a cadeia produtiva, porém, não é uma particularidade brasileira. O mestrado da antropóloga norte-americana Sabine Parrish sobre a divisão de gênero nas cafeterias especiais dos Estados Unidos mostrou que as gorjetas eram menores quando as mulheres estavam no comando das máquinas de espresso. “Há uma falsa ideia por parte dos consumidores de que os homens são melhores em tecnologia”, diz. Sobre a baixa participação feminina em campeonatos, ela deparou com o clássico estereótipo de que “o homem é mais competitivo”. “Conclusões equivocadas que demoram uma eternidade para ser desfeitas”, diz Sabine.

Na avaliação de Regina Madalozzo, professora do Insper, em São Paulo, essa distorção de competências também acontece nas empresas. A diferença, segundo ela, é que essa discussão no mundo executivo é mais antiga. Regina é cocoordenadora do Panorama Mulher 2018, pesquisa leia mais…

Nos Emirados Árabes Unidos tudo é grandioso, das obras aos cafés

Pense em Dubai. Agora pense de novo. A ideia não é te levar ao mais alto prédio do mundo, o Burj Khalifa. Nem a passeios milionários. Tampouco ao maior shopping do planeta. Mas não se preocupe, não faltam opções de lugares mais em conta para visitar!

Embora tenha muita fama por si só, Dubai não é um país. É um dos sete emirados que formam uma federação, os Emirados Árabes Unidos. Aula de geopolítica à parte, essa região é conhecida por seus  “mais mais” do mundo. O prédio mais alto. O maior shopping. Uma cidade erguida em meio ao deserto!

É tudo grandioso, inclusive a quantia que você vai desembolsar por um café. São cerca de 30 dirhams, aproximadamente R$ 30. Dubai está recheada de cafeterias que trabalham com grãos especiais. Seguindo uma das linhas do metrô e, vez ou outra, pegando táxi, é possível conhecer leia mais…

Os últimos dias tem sido de alerta para Minas Gerais por conta das chuvas, o número de cidades em situação de emergência já alcançou 101, nesta segunda-feira (27/01).

Até o momento a Defesa Civil, a morte de 45 pessoas no estado, registradas entre sexta-feira (24) e domingo (26). Entre as vítimas estão crianças e bebês. Dezenove pessoas continuam desaparecidas. A maior parte das ocorrências está relacionada a risco geológico, como deslizamentos e soterramentos. leia mais…

Amanhã (25/01) a cidade de São Paulo comemora 466 anos, para aproveitar o sábado que tal conhecer um pouco mais dessa grande metrópole?

Preparamos um roteiro que envolve pontos turísticos e algumas cafeterias próximas, assim, você aproveita o local e degusta ótimos cafés. Aproveite!

Avenida Paulista e Oscar Freire

O coração financeiro de São Paulo possui uma bela arquitetura lotada de arranha céus e ao mesmo tempo com prédios clássicos. A rua Oscar Freire é uma via localizada nos bairros Cerqueira César e Pinheiros, ambos pertencentes à zona oeste da cidade de São Paulo, e é considerada um dos principais endereços de compras de lojas de rua na cidade.

Pausa para o café
Urbe Café – Rua Antônio Carlos, 404 – Consolação. Funciona de segunda, das 12h à meia noite; terça a quinta, das 10h à meia noite; sexta das 10h às 02h; sábado das 09h às 02h e domingo das 09 às 23h30.
OCabral – Rua da Consolação, 3423 – Cerqueira César. Funciona segunda, das 12h às 18h; terça a sábado, das 10h às 18h.
Catarina Coffee and Love – Rua Oscar Freire, 1105 – Jardins. Funciona de segunda a sábado, das 10h às 20h e domingo, das 12h às 18h.
Botanikafe – Al. Lorena, 1765 – Jardins. Funciona de segunda a sexta, das 09h00 às 23h e sábado e domingo, das 09h30 às 23h.
Zel Café – Rua Pamplona, 145 – Jardim Paulista. Funciona de leia mais…