O mais engraçado dessa história é que a aeropress não foi criada por um barista nem por uma empresa do setor, mas sim por um fabricante de brinquedos norte-americano

Em 2005, Alan Adler dava vida a um dos métodos de preparo mais versáteis do mercado. Com a aeropress é possível testar diferentes proporções de água, pó de café, moagem e tempo. O resultado na xícara é uma bebida com características de doçura e corpo ressaltadas.

Lembrando uma grande seringa, este método tem 29 cm de altura e é composto por sete peças: base, porta-filtro, êmbolo, funil, armazenador de filtro extra, dosador e mexedor. O filtro usado costuma ser o descartável de papel, circular e plano, mas existe uma versão de metal chamada “able”.

A versatilidade também é em relação a como você pode extrair o seu café: do jeito invertido ou tradicional. Para fazer no invertido, basta encaixar as duas partes, deixando o êmbolo embaixo. Em cima, coloque o pó, a água e misture. Fixe o filtro com o porta-filtro e vire-a de cabeça para baixo, apoiando-a sobre uma caneca. Desça o êmbolo!

Já no modo tradicional, encaixe o filtro com o porta-filtro e posicione a aeropress em cima de uma caneca. Coloque o pó de café, a água e mexa. Encaixe o êmbolo e faça pressão para que ocorra a extração.

Por ser leve e compacta, é uma boa opção para levar em viagens! O café que a aeropress produz pode ser considerado intermediário entre o espresso e o filtrado, pois sua extração mescla três técnicas: a infusão, com o pó de café em contato com a água; a pressão do ar, feita quando o êmbolo é abaixado; e a filtragem, devido ao uso do filtro.

Na xícara, é possível notar os óleos essenciais do grão, que é rico em polifenóis, substâncias oxidantes. Apesar disso, quando comparada com a french press, por exemplo, a aeropress apresenta uma bebida mais limpa, sem resíduos, resultado do filtro utilizado.

Sabor, doçura e corpo são características que sobressaem na bebida, mas é importante lembrar que o resultado final varia de acordo com o café utilizado. Prefira cafés especiais, com rastreabilidade!

É tão importante que existe até campeonato!

Tanto a competição nacional quanto a mundial buscam avaliar e premiar o melhor café extraído no método. Aqui no Brasil, entre agosto e setembro deste ano, foi realizada a 6ª edição do Campeonato Brasileiro de Aeropress! Clique aqui e veja os resultados da disputa.

O grande vencedor de 2021 foi o barista Matheus Filagrana, da cafeteria Blum’s Kaffee, de Blumenau (SC). Ele preparou a bebida utilizando o modo invertido da aeropress! Que tal tentar reproduzir a receita campeã em casa? Confira o passo a passo:

Escalde o filtro de papel, a aeropress e a caneca. Moa 18 g de café na moagem média grossa. No método, coloque o café moído e 150 ml de água a 83ºC. Mexa o café dez vezes para frente e para trás, com turbulência, usando o mexedor. Tampe a aeropress imediatamente. Este processo completo deve ser feito em 35 segundos.

Deixe em infusão por até 1 minuto e 15 segundos. Inverta a aeropress e pressione com força média de até 1 minuto e 25 segundos. Espere 5 segundos sem fazer força e termina de pressionar com força até 1 minuto e 45 segundos (parar quando der o barulho características de espuma, quando acabar o líquido de cima). Adicione 40 ml de água a 73ºC diretamente na bebida final. Está pronto! A dica do Matheus é provar a bebida aos poucos até esfriar, uma vez que a percepção sensorial muda conforme o café esfria.

Quer uma aeropress para chamar de sua? O método está à venda no site da Café Store!