Os baristas brasileiros, Leonardo Moço e Estela Cotes, apresentaram-se ontem e hoje (22 e 23/6) nos campeonatos mundiais de Barista e Brewers Cup (preparo de café), em Dublin, na Irlanda. Se você não pôde acompanhar as apresentações, veja abaixo os vídeos.

Os dois baristas usaram café do Paraná, da cidade de Cambira, produzido e torrado por Leo Moço. Este ano uma mudança no World Barista Championship revela as notas logo após as apresentações dos baristas na rodada classificatória. O barista Leonardo Moço fez a pontuação de 363,0 e não se classificou para as semifinais. O resultado de Estela Cotes será revelado no fim do dia de amanhã, 24/6, após a segunda rodada do Brewers Cup.

Os baristas Leo Moço e Estela Cotes, bicampeão brasileiro de Barista e campeã brasileira de Preparo de Café, respectivamente, estarão em São Paulo, neste sábado (7/11), para o evento #justcoffee no bar Mandíbula. Na ocasião, os profissionais irão servir o café cultivado no Paraná que deu título a Leo Moço no 15º Campeonato Brasileiro de Barista, realizado em setembro deste ano. O grão será preparado nas versões: espresso, cappuccino, drinque de assinatura e coado. O café do Paraná e os produtos da região, como o mel da abelha nativa Tujumirim, foram tema da apresentação do barista, que trabalhou no processamento do grão ao lado do produtor, Evilásio Mori, de Cambira. “Fizemos um trabalho em conjunto. Colhemos o café e o deixamos fermentar em terreiro suspenso. Queria uma bebida extremamente frutada, com acidez tartárica, lembrando um vinho tinto. Um perfil encontrado em cafés de altíssima qualidade como os africanos e da América Central”, explica o carioca. Esta será a primeira vez que Leo faz as mesmas bebidas do campeonato em uma degustação aberta. Além disso, Estela Cotes oferecerá o mesmo café na versão coado. “Como o blend que usei no Campeonato de Preparo de Café tinha grãos da Etiópia, em pouca quantidade, vou usar o mesmo método da competição como mais uma forma de apreciar este café do Paraná, que não perde em nada para grandes bebidas provadas pelo mundo”, detalha. Para acompanhar cada xícara, os meninos do Fermentados Pães estarão com pães artesanais feitos para o evento. Além do Kit de Pães Sortidos, com três tipos de dips (sourcream, geléia de tangerina e manteiga), eles levarão o Bacon Roll, um cinnamon roll com geleia artesanal de bacon no lugar da canela, grilled cheese, torta de pera e cookies de chocolate. Serviço #justcoffee Data: 7 de novembro, das 14h às 17h Local: Mandíbula – Praça Dom José Gaspar, 106 – Galeria Metrópole – 2º andar, loja 40 – Centro – São Paulo Valor: degustação dos cafés (espresso, cappuccino e drinque), R$25. Coado, R$5.