Os Campeonatos Brasileiros de Barista, Métodos de Preparo e Cup Tasters estão sendo realizados em Belo Horizonte, na Semana Internacional do Café. Até este sábado (26/9) baristas de todo o Brasil se apresentam, preparando bebidas conforme as regras da Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB). Os profissionais têm a oportunidade de mostrar aos jurados todo o seu talento, habilidade, conhecimento e organização. Até o momento 18 competidores participaram do 15º Campeonato Brasileiro de Barista, em que os participantes têm 15 minutos para preparar e servir aos juízes: 4 espressos, 4 cappuccinos e 4 drinques de assinatura, mas apenas, seis foram selecionados para a próxima fase que acontece neste sábado. São eles: Denis Guilherme Barbosa – Octávio Café (SP) Juliana Ferreira de Melo – Octavio Café (SP) Hugo Santos Silva – Octávio Café (SP) João Augusto Michalsky – Café Du Coin (PR) Leonardo Moço – Barista Coffee Bar (PR) Ivan Totti Heyden – Academia do Café (MG) Já o 5º Campeonato Brasileiro de Preparo de Café, em que cada barista precisa mostrar sua técnica e habilidade para extrair o melhor do café no método de preparo escolhido, foram 10 participantes e seis escolhidos para a final, que também acontece neste sábado. O vencedor irá representar o Brasil na China. Conheça os finalistas: Leonardo Moço – Barista Coffee Bar (PR) Paulo Gabriel Maciel da Silva – Octávio Café (SP) Denis Guilherme Barbosa – Octávio Café (SP) Lucas Salomão – Libermac (SP) Estela Candido Cotes – Barista Coffee Bar (PR) Hugo Santos Silva – Octávio Café (SP) O sábado promete, ainda, grandes emoções. Além do resultado final desses campeonatos, no dia, acontece também, o 8º Campeonato Brasileiro de Cup Tasters, que consiste em testes triangulares com café, ou seja, três xícaras são preparadas, duas delas são idênticas e a outra é de um café diferente. O objetivo é que o competidor identifique a xícara de café. Além disso, será revelado o melhor café do ano e os vencedores de todos os campeonatos realizados. Serviço Semana Internacional do Café – Campeonatos Data: 26 de setembro Local: Expominas, Avenida Amazonas, 6.030 – Gameleira – Belo Horizonte (MG) Entrada: Gratuito para pessoa jurídica e produtores com cartão do produtor; Para profissionais do setor sem CNPJ e público em geral o valor é R$ 20. Credencial válida para os três dias de feira. Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

O barista belga Kim Ossenblok está ministrando uma série de cursos focados em espresso durante a Semana Internacional do Café. O especialista dá cinco dicas preciosas para preparar um bom café por meio dessa técnica. Anote!

1 – Comprar café recém-torrado e especial
2 – Moer o café na hora do preparo e colocar a quantidade adequada
3 – Entender como o cliente gosta do seu café espresso e explorar maneiras de preparo para alcançar o resultado desejado com qualidade
4 – Buscar manter uma qualidade constante
5 – Dispor de bons equipamentos básicos: máquina de espresso que mantenha uma temperatura constante e um moinho excelente

O barista segue na Semana Internacional do Café 2015, ministrando dois cursos focados em espresso, um nesta sexta-feira (25/9) e outro no sábado (26/9). Com o tema Excelência em Espresso, ele irá compartilhar seu conhecimento na área e ensinar os segredos para um espresso perfeito. O curso é indicado para proprietários de cafeterias e baristas. Kim é instrutor autorizado pela Speciality Coffee Association of Europe (SCAE), licenciado Q Grader, terceiro melhor provador do mundo de café em 2012 e atual vice-campeão no Campeonato Espanhol de Cup Tasters 2015.

Curso de Excelência em Espresso – Turma 1
Data: 25 e 26 de setembro
Horário: das 8h30 às 12h30
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

Nessa quinta – feira (24/9) teve início a Semana Internacional do Café, um dos maiores encontros do setor cafeeiro no país. A feira reúne dezenas de expositores que apresentam produtos e equipamentos que são tendências mundo afora. Selecionamos algumas das principais novidades para os leitores da Espresso.

Chás: para quem gosta da bebida, a Hario tem produtos para o preparo de chás, como o Infusor de Chá (vidro médio), em que é possível preparar a bebida e consumi-la no próprio copo; o Jumping Tea Server que possui o formato de um bule de 350 ml e vem com um suporte para a infusão do chá e uma tampa para mantê-lo protegido.

Illy: máquina de cápsula Y5 prepara o café de maneira prática. O reservatório de água e da gaveta de cápsula pode ser removida frontalmente, sendo usada apenas a parte da frente, garantindo um espaço menor para colocar a cafeteira que é compacta e versátil. Ideal para quem mora sozinho e deseja uma máquina de cápsulas em casa.

Sachês: a empresa Fuso International trouxe direto do Japão uma máquina em que é possível  criar um filtro de papel para coar o café. A ideia é que a máquina moa os grãos e produza um filtro para uma bebida. Basta destacar, dobrar, colocar na xícara e coar o café. O filtro possui poros e camadas que não permitem a passagem do pó na bebida. A marca negocia trazer o equipamento para o Brasil.

Café: a marca Terroá, da Chapada Diamantina (BA), trouxe um lançamento o microlote Jairo Typica de torra clara e frutado. Além da linha com três blends: Sol amarelo, Vento Norte e Terra vermelha.

Completando os cafés da Bahia a marca Latitude 13 apresenta um café de acidez acentuada e sabores cítricos, próprio para quem gosta do método coado.

Café Cap: para quem quer montar sua própria cápsula com o café desejado essa máquina é uma opção. Basta colocar o café na cápsula, compactá-lo, e inserir na máquina para lacrar. Ideal para ser usada na máquina Nespresso.

A Semana Internacional do Café segue até o próximo sábado (26) com diversos cursos, palestras e encontros dos apreciadores do café em busca de troca de experiências e novos sabores. A feira é promovida pela Federação da Agricultura e Pecuária de Minas Gerais – Faemg, pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – Sebrae, pela Café Editora e pelo Governo de Minas Gerais, a SIC terá três eixos temáticos: Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

Serviço
Semana Internacional do Café – SIC 2015
Local: Expominas, Avenida Amazonas, 6.030, Gameleira, Belo Horizonte (MG)
Data: de 24 a 26 de setembro
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

As inscrições para o Campeonato Brasileiro de Barista, para o Campeonato Brasileiro de Preparo de Café e para o Campeonato Brasileiro de Cup Tasters já acabaram. As competições vão acontecer na Semana Internacional do Café, de 24 a 26 de setembro, em Belo Horizonte (BH) e já é possível conferir a lista de baristas participantes dos três desafios, divulgada pela Associação de Brasileira de Café e Barista. Confira os baristas inscritos nos campeonatos finalizados e escolha o seu favorito, torça e aprenda com eles novas técnicas, tendências, preparos. Os campeonatos acontecem na Arena Barista das 11h às 20h. 15º CAMPEONATO BRASILEIRO DE BARISTA Este campeonato é hoje o principal foco das atenções nas feiras mundiais de cafés especiais. Nele, o barista tem 15 minutos para preparar e servir aos juízes: 4 espressos, 4 cappuccinos e 4 drinques de assinatura. Não é permitido ingredientes com álcool. Competidores: Hugo Santos Silva – Octavio Café (SP) Denis Guilherme Barbosa – Octavio Café (SP) Juliana Ferreira de Melo – Octavio Café (SP) Paulo Gabriel Maciel da Silva – Octavio Café (SP) Ana Paula Gumieri – Café Voyage (SP) Jéssica Maciel de Oliveira – Café Du Coin (PR) Daniela Goes Telles – Espaço Bar e Café (ES) João Augusto Michalsky – Café Du Coin (PR) Leonardo Moço Ribeiro – Barista Coffee Bar (PR) Isis Dayene Rodrigues Correa – Press Café (RS) Daniel Munari – Argenta Cafés (PR) Igor Sales de Lima – Black Coffee (PR) Stefani Aparecida Dos Santos – Black Coffee (PR) Karine Osorio Alves Camejo – Valkiria Café (RS) George Charles Albert Gepp – Café Mitsuo Nakao (PE) João Santa Rosa Esmanhoto – Rause Café+ Vinho (PR) Pedro Henrique Parreira Campos – Pedal & Prosa (MG) Ivan Totti Heyden – Academia do Café (MG) Classificatórias: 24/9, a partir das 12h Classificatórias: 25/9, a partir das 14h30 Finais: 26/9, a partir das 16h 5º CAMPEONATO BRASILEIRO DE PREPARO DE CAFÉ Destaca a arte de preparar café pelo método de infusão e manual. Os competidores precisam usar técnica e habilidade para extrair o melhor do café escolhido no método de preparo e agradar os jurados. Competidores: Denis Guilherme Barbosa – Octavio Café (SP) Juliana Ferreira de Melo – Octavio Café (SP) Paulo Gabriel Maciel da Silva – Octavio Café (SP) Hugo Santos Silva – Octavio Café (SP) Douglas Assunção Condé – Will Coffee (MG) Alexandra Graziella – Café Du Coin (PR) Leonardo Moço Ribeiro – Barista Coffee Bar (PR) Daniel Munari – Argenta Cafés (PR) Lucas Salomão – Libermac (SP) Estela Candido Cotes – Barista Coffee Bar (PR) Classificatórias: 25/9, a partir das 10h Finais: 26/9, a partir das 13h 8º CAMPEONATO BRASILEIRO DE CUP TASTERS A competição consiste em testes triangulares com café. Três xícaras com café são preparadas. Duas delas são idênticas e a outra é de um café diferente. O objetivo é que o competidor identifique a xícara de café diferente. O competidor pode separar a xícara como preferir. Aberto a provadores e classificadores de café, a competição testa a habilidade em separar corretamente os cafés diferentes. COMPETIDORES: Edimilson Elias Generoso – Alicerce Cafés (MG) Elias Batista Generoso – Alicerce Cafés (MG) Warley Carlos de Oliviera – Barimas Agronegócio (MG) Pedro Bras – Canastra Coffees (MG) Simone Fernanda de Assis – Fazenda Ambiental Fortaleza (SP) Wagner Henrique de Andrade – Capebe (MG) Jose Carlos Fante Neto – Fazenda Caxambu (MG) Fellipe Gonçalves Pacheco – AC Café S/A (MG) Mario Cesar Andrade de Souza – Let´s Go Coffee (MG) Hugo Silva Ferreira – Cocarive (MG) Gilmar Reis Cabral – Cabral Specialty Coffee (MG) Classificatórias: 26/9, a partir das 9h As premiações gerais ocorrerão no dia 26, às 20 horas. Serviço Semana Internacional do Café 2015 – Campeonatos de Barista Data: de 24 a 26 de setembro Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

Estão abertas as inscrições para o Curso de Torra Clara com Eystein Veflingstad, que acontecerá na Semana Internacional do Café, no dia 26 de setembro, em Belo Horizonte (MG). O especialista pretende explicar, especificamente, sobre o complexo processo da torra clara que dá bons resultados no café quando bem executada. A ideia é que o participante aprenda a torrar cafés que resultam em notas suaves e mais doçura. Ainda no programa, o profissional vai tratar sobre os tipos de calor e o fluxo de ar, além de abordar a teoria, a prática da torra em um torrador Atilla e a degustação de cafés. O curso é indicado para mestres de torra, classificadores e baristas. Eystein é norueguês, mora no Brasil e há sete anos é mestre de torra. Proprietário da 3ª Onda Consultoria em Café, além de torrefador, é classificador de cafés e faz manutenção de máquinas de espresso e moinhos. Em 2014, foi campeão norueguês no Campeonato de Aeropress e, este ano, foi um dos organizadores do 1º Campeonato Brasileiro de Aeropress. Serviço Semana Internacional do Café 2015 – Curso de Torra de Clara com Eystein Veflingstad Data: 26 de setembro Horário: das 14h às 17h Valor: R$ 550 (preço único) Turma: 20 alunos Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

Entre os dias 24 e 26 de setembro, o barista belga Kim Ossenblok estará na Semana Internacional do Café para ministrar cursos com foco em técnicas de espresso.

No dia 24 de setembro acontece o Introdução ao Curso Master Espresso. Indicado para iniciantes, proprietários de cafeterias e baristas, em que o aluno terá a oportunidade de aprender em duas horas:

– Como obter um excelente espresso, desde o grão verde até a extração do café;
– Criar sua fórmula de espresso ideal adaptando as suas necessidades e de seus clientes;
– Maximizar seus recursos e aproveitar ao máximo o potencial do seu negócio;

Já o curso Excelência em Espresso será dividido em duas turmas, uma no dia 25 e outra no dia 26. Nele, Kim irá apresentar o que de mais importante adquiriu durante a sua carreira na indústria do café. Através dessa aula prática em café espresso, será possível melhorar as qualidades como profissional e elevar o nível do seu negócio. Ideal para proprietários de cafeterias e baristas.

Kim é instrutor autorizado pela SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), licenciado Q Grader, terceiro melhor provador do mundo de café em 2012 e atual vice-campeão no Campeonato Espanhol de Cup Tasters 2015.

Comprando o curso do dia 25 ou do dia 26 o aluno ganha o Curso Master Espresso. Os cursos serão ministrados em português.

Serviço
Semana Internacional do Café 2015 – Curso de Espresso com Kim Ossenblok
Introdução ao Curso Master Espresso
Data: 24 de setembro
Horário: das 9h30 às 11h30
Valor: R$ 350 (preço único)
Turma: 20 alunos

Curso de Excelência em Espresso – Turma 1
Data: 25 de setembro
Horário: das 8h30 às 12h30
Valor: R$ 950 (preço único)
Turma: 6 alunos

Curso de Excelência em Espresso – Turma 2
Data: 26 de setembro
Horário: das 8h30 às 12h30
Valor: R$ 950 (preço único)
Turma: 6 alunos

Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

A cidade de Belo Horizonte receberá entre os dias 21 e 26 de setembro um roteiro de cafés especiais. Intitulado Café da Semana, a ação é uma parceria entre a Liga dos Baristas e a Semana Internacional do Café (SIC) e faz parte da programação do evento.

Com o projeto Café da Semana, os organizadores querem promover as diversas regiões produtoras de cafés de Minas Gerais, como Cerrado Mineiro, Chapada de Minas, Matas de Minas, Mantiqueira de Minas e Sul de Minas, levando para os estabelecimentos os grãos locais e contando um pouco sobre as características de cada região. Os estabelecimentos selecionados para participar da ação oferecem um café de qualidade e contam com um bom barista para servi-lo.

De acordo com KJ Yeung, um dos idealizadores da Liga dos Baristas, a ideia é inserir a cidade nos circuitos nacional e internacional de cafés especiais. “Destacamos esses estabelecimentos para quebrar um paradigma e mostrar que não só as cafeterias oferecem as melhores bebidas hoje. Temos confeitarias, pão de queijarias e até gelaterias que primam pela qualidade do café. Queremos mostrar que o café especial é acessível. O público tem buscado mais conhecimento, novas experiências sensoriais e ficado mais exigente em relação ao produto. Afinal, se Minas é o estado do café, nada mais justo que os mineiros tenham acesso a alguns dos melhores produtores do Brasil”, explica Yeung.

A Liga dos Baristas nasceu em Belo Horizonte, em 2015, com o objetivo de promover o conhecimento através da troca de experiências entre profissionais da indústria cafeeira e as pessoas que procuram por mais informações sobre a bebida. Os ensinamentos são compartilhados por meio de diferentes ações, como essa que acontecerá neste mês de setembro.

O roteiro do Café da Semana será lançado no próximo dia sábado (12/9), durante o Projeto Aproxima. Dúvidas e mais informações sobre as regiões produtoras também poderão ser esclarecidas no estande da Liga dos Baristas na Semana Internacional do Café.

Confira os estabelecimentos participantes:
A Pão de Queijaria
Studio Amora Café
Braga Pão de Queijo
Duo Studio Gourmet
Frau Bondan
Lullo Gelateria Italiana
Mole Antonelliana
Roça Capital
Quitand’arte

Serviço
Lançamento Café da Semana
Lançamento: 12 de setembro na feira do Projeto Aproxima
Horário: das 10h às 16h
Local: Casa Fiat de Cultura – Praça da Liberdade, 10 – Funcionários – Belo Horizonte – MG
Período: de 21 a 26 de setembro (realização do Café da Semana em estabelecimentos de Belo Horizonte)
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

No próximo dia 24 de setembro, proprietários de cafeterias de diferentes regiões do Brasil irão compartilhar suas experiências e discutir a diversidade de negócios pelo País no evento DNA Café, realizado na Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte, Minas Gerais. O encontro, que tem como tema “Diversidade dos Cafés Fora do Lar”, acontece às 18h45 com os profissionais Gilberto Costa Manso (sócio-proprietário e fundador da Belini Café, Brasília, DF), Bruno Souza (fundador da Academia do Café, Belo Horizonte, MG), Alex Pereira (fundador do Bio Barista Coffee Truck, São Paulo, SP), Clóvis Althaus (fundador do Café do Mercado, Porto Alegre, RS), Fred Ayres (fundador da A Cafeteria, Serra do Caparaó, ES) e Leonardo Bittner (fundador do Terroá Cafés Especiais, BA), com mediação pela diretora de conteúdo da Café Editora, Mariana Proença. Cada palestrante terá 20 minutos para expor suas ideias. Fred Ayres, fundador da A Cafeteria na Serra do Caparaó, no Espírito Santo, conta que é o terceiro ano que participa da feira e o de maior expectativa em relação a troca de novos contatos. Em sua palestra, Fred irá apresentar um pouco da sua história com o café e da ideia que envolve A Cafeteria. O estabelecimento está dentro de um sítio que tem produção de café. Por lá, o cliente pode ver todo o lado da produção enquanto aprecia a bebida. Ele pretende exibir um vídeo de que vai ajudar a mostrar um pouco de seu trabalho. O proprietário do Café do Mercado, em Porto Alegre, Clóvis Althaus, acredita que a Semana lhe trará a possibilidade de aprender cada vez mais e a oportunidade de trocar experiências com diferentes pessoas. “Estou há vinte anos no mercado cafeeiro. Pretendo apresentar um pouco dessa evolução do café, desde a produção até os equipamentos e como o consumidor enxerga a bebida atualmente”, afirma Althaus. Ao longo de todo o dia outras palestras serão apresentadas no DNA Café. Para se credenciar para esse ou demais debates, basta acessar o site da Semana Internacional do Café, onde é possível encontrar também a programação completa do evento. Serviço Semana Internacional do Café 2015 – DNA Café 2015 – Mercado Interno: Diversidade de Cafés Fora do Lar Data: 24 de setembro Horário: das 18h45 às 20h Valor: Gratuito Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

Ser barista é uma profissão. Isso é que sempre batemos na tecla aqui e o que buscamos afirmar a cada edição da Espresso. E, finalmente, vemos que o profissional conquistou seu espaço. Basta olhar a quantidade de filmes que estão sendo lançados sobre a profissão e sobre café para se dar conta de que não se trata apenas de um emprego para pagar as contas da faculdade enquanto não se arruma algo melhor.

O filme Barista, que deve chegar às telas em novembro, segundo informações do site Eater, parece mostrar bem este novo cenário do café. No documentário, a Samuel Goldwyn Films, distribuidora de Somm e Supersize me, apresenta o dia a dia e a paixão por trás do trabalho dedicado de alguns baristas se preparando para disputar as competições regionais e o mundial da categoria.

Abaixo, assista o trailer (em inglês).

No player do vídeo, clique nas setas para ampliar e visualizar o trailer em tela cheia.

Estão abertas as inscrições para o 15º Campeonato Brasileiro de Barista, para o 5º Campeonato Brasileiro de Preparo de Café e para o 8º Campeonato Brasileiro de Cup Tasters. Os eventos, promovidos pela Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB), serão realizados durante a Semana Internacional do Café, no pavilhão do Expominas, em Belo Horizonte, entre os dias 24 e 26 de setembro. Os campeonatos acontecem na Arena Barista de 11h às 20h. Abaixo, confira mais informações sobre cada desafio. 15º CAMPEONATO BRASILEIRO DE BARISTA Este campeonato é hoje o principal foco das atenções nas feiras mundiais de cafés especiais. Neste campeonato o barista tem 15 minutos para preparar e servir aos juízes: 4 espressos, 4 cappuccinos e 4 drinques de assinatura. Nenhum ingrediente que contenha álcool é permitido. 5º CAMPEONATO BRASILEIRO DE PREPARO DE CAFÉ Destaca a arte de preparar café pelo método de infusão e manual. Os competidores precisam usar técnica e habilidade para extrair o melhor do café escolhido, no método de preparo e agradar os jurados. 8º CAMPEONATO BRASILEIRO DE CUP TASTERS A competição consiste em testes triangulares com café. Três xícaras com café são preparadas. Duas delas são idênticas e a outra é de um café diferente. O objetivo é que o competidor identifique a xícara de café diferente. O competidor pode separar a xícara como preferir. Aberto a provadores e classificadores de café, a competição testa a habilidade em separar corretamente os cafés diferentes. As inscrições podem ser feitas pelo email: info@acbb.com.br ou pelo site www.acbb.com.br. Serviço Semana Internacional do Café – Campeonatos brasileiros de baristas Data: 24 a 26 de setembro de 2015, das 11h às 20h Local: Expominas – Av. Amazonas, 6200 – Gameleira, Belo Horizonte – MG. Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br