Ontem (28/03) aconteceu a 1ª Copa Koar, no Il Barista Escola do Café, em São Paulo. Foram 23 participantes, divididos em oito grupos e depois de algumas horas conhecemos o campeão Rafael Rodrigues, da True Coffee.

Os juízes Gelma Franco (IL Barista), Edgard Bressani (Capricórnio Coffees), Luiz Salomão (Bunn), Mauro Tagliaferri (jornalista), Paulo Cesar Junqueira (Carmo Coffees), Silvia Magalhães (SM Cafés), Juliano Jorge (Juca) (influencer), Nathana Paiva Reis (Associação Brasileira de Classificação e Degustação de Cafés), Eduardo Fernandes (Grancoffee) e Mariana Proença (Revista Espresso), se revezaram para provar e escolher o melhor café de cada rodada.

O evento contou, ainda, com a presença de um dos criadores do método, o publicitário Fernando Sá, “o Koar surgiu de um curso sensorial que fiz em que pude entender melhor o que deixava o café adocicado e menos ácido. Sempre gostei da Kalita, mas o filtro era de difícil acesso, então com meses de estudo, imprimimos em 3D uma peça que pudesse usar um filtro de papel convencional e com a técnica da Kalita”. Segundo ele toda a produção é artesanal e por isso, nenhum Koar é igual.

Gelma Franco, proprietária do Il Barista e uma das idealizadoras, acredita que campeonatos como esse é uma oportunidade de trazer gente nova para o mercado e criar uma interação entre produtores, coffee lover e barista. “Isso é uma brincadeira que pode ajudar os profissionais a perderem o medo de competir, mantendo o brilho nos olhos e preparando bons cafés”.

O café utilizado na competição foi um catuaí 62 da Fazenda Rio Brilhante, segundo Ana Flávia Miranda, representante comercial da fazenda, o café é da safra 2017/2018 e tem o perfil desejado pela Gelma para a competição, de um café mais adocicado e achocolatado.

Confira os classificados:

1º lugar Rafael Rodrigues – True Coffee – ganhou 1 viagem para Recife (4 dias de hotel e áereo), 1 kit Koar; 250g do café da Copa
2º lugar Rafael Mendes – Coffee Lover – ganhou 1 kit Koar , 250g do café da Copa
3º lugar Wilclays Martins – Cafeteria do Museu – ganhou 1 kit Koar , 250g do café da Copa
4º lugar Otávio Augusto – Autônomo

Próximo evento
Gelma não para por aí, segundo ela, a ideia é que todo mês ocorra uma competição no Il Barista. Para o mês de abril será realizado o Coffee Box Surprise, em que o competidor provará dois cafés, escolherá o que mais gosta e em uma caixa de 12 a 15 itens, escolherá 5 para harmonizar com o seu café. “Serão 15 minutos de preparo e o competidor fará a bebida que quiser, o importante é apresentar a sinergia entre os ingredientes e como isso harmonizou com o café. Assim descobriremos novos talentos para criação de drinques”, finaliza.