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Emerson Nascimento ministra curso e workshops na Bahia

O campeão do Coffee in Good Spirits, em 2017, Emerson Nascimento, do Curto Café (RJ), ministrará o curso de barista e os workshops de filtrados e drinks, no próximo mês, em Vitória da Conquista (BA).

A regulagem da máquina de espresso, vaporização do leite, evolução do café no mundo e apresentação das regiões produtoras do Brasil estão na programação.

Os eventos serão entre os dias 4 e 6 de junho na Cafeteria Rigno, na Rua da Granja, 538 Vila do Bosque Candeias.  Confira o calendário:

Curso de Barista (6 vagas)
Quando: 4/6 a 6/6
Horário: 8h às 12h
Valor: R$ 500

Workshop de Filtrados (12 vagas)
Quando: 4/6
Horário: 18h às 21h
Valor: R$ 100

Workshop de Drinks (12 vagas)
Quando: 5/6
Horário: 18h às 21h
Valor: R$ 100

Mais informações: www.facebook.com/rignocafeteriacafe.rigno@gmail.com ou (71) 99162-2886

TEXTO Daniela Quitanilha • FOTO Dhani borges

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Clube de jazz em São Paulo traz novo conceito de cafeteria

Moradores e visitantes do bairro República, no centro de São Paulo, ganharam mais uma opção para tomar um bom café durante a semana. Agora, o JazzB, famoso clube de jazz do grupo JazzNosFundos, traz um novo conceito de cafeteria para a cidade paulistana.

Assinado pelo Isso É Café, o cardápio trabalha com bebidas feitas a partir de grãos produzidos e torrados na Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), uma das mais respeitadas do mundo, localizada no município de Mococa, interior de São Paulo.

Além das opções tradicionais, como espresso, cappuccino e macchiato, há duas opções de cafés orgânicos produzidos na propriedade, nas versões coado e espresso. Para acompanhar, a casa serve ovos mexidos, pão na chapa, bolos, pães diversos, sanduíches, entre outras comidinhas.

Para quem deseja algo mais reforçado, o almoço fica disponível a partir das 11h, com opções normais e vegetarianas. Em seguida, durante a tarde, a programação cafeinada toma conta do local novamente, transformando-o em um bom lugar para fazer reuniões ou passar um tempo.

À noite, a programação continua como de costume: destinada aos amantes de jazz, com shows e músicas instrumentais. Aos sábados de manhã, a casa recebe o projeto JazzBB, que oferece música para famílias com crianças pequenas e um buffet de feijoada a partir do meio dia.

Serviço
Cafeteria JazzB
Horário: de terça a sábado, das 10h às 2h
Onde: Rua General Jardim, 43 – República – São Paulo (SP)
Mais informações: www.jazzb.net

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

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IL Barista realiza workshop sobre torra com Ensei Neto

Este mês, a IL Barista Cafés Especiais está promovendo um workshop para esclarecer algumas dúvidas e questionamentos sobre a torra do café. Nomeado “Torra – Qual é a sua?”, o evento acontece no dia 17, das 19h às 22h, e será ministrado por Ensei Neto.

Com introdução teórica, exercícios práticos com torrador e degustação de bebidas, o mestre de torra fará uma abordagem científica sobre o comportamento das substâncias ácidas durante o processo de torra, demonstrando como ficam os resultados na xícara.

Destinado à Q graders, baristas, produtores, mestres de torra e apaixonados por café, o workshop será realizado na unidade IL Barista da Vila Nova Conceição. O valor para participar é de R$ 320 em duas parcelas ou R$ 280 à vista.

Parte da arrecadação será destinada ao treinamento de Thiago Sabino, Campeão Brasileiro de Barista e profissional da rede. Thiago, que já está em fase de preparação, irá competir no Mundial de Barista entre os dias 20 e 23 de junho, em Amsterdã, capital da Holanda.

Serviço
Workshop “Torra – Qual é a sua?”
Quando: 17/5, das 19 às 22h
Onde: Rua do Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição – São Paulo (SP)
Mais informações: contato@ilbarista.com.br ou (11) 2538-1155

TEXTO Redação • FOTO Gui Gomes

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Quatro países em cápsulas

Com grãos de quatro origens, Brasil, Colômbia, Guatemala e Timor, o grupo Utam oferece a linha Cafés do Mundo Utam Uno. As cápsulas de cafés especiais, produzidas a partir de grãos com torra média, destacam as características de cada região, como sabor, aroma e acidez. Cada caixa com dez cápsulas custa R$ 18,40. Loja online.

TEXTO Redação

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Suplicy comanda café e cozinha do Mirante 9 de Julho

O Suplicy Cafés Especiais assume a operação do Mirante 9 de Julho. Com o nome de Café e Cozinha do Mirante por Suplicy, os frequentadores do Mirante terão acesso aos diferentes grãos e métodos de preparo já conhecidos da marca, além de surpresas na gastronomia, sob o comando de chefs convidados.

Esta é a segunda operação aberta em 2018, ano em que a marca celebra o 15º aniversário e comemora seu novo momento. “Assumir a operação do Mirante 9 de Julho reforça nossos objetivos de levar a experiência do café especial ao maior número de pessoas. Isso tudo com lojas que se adaptam ao local, público e contexto onde estão inseridas. Cada loja pode ter seu próprio ambiente, cardápio, formato de atendimento e experiência.”, celebra Bruna Caselato, COO.

Entre as novidades desta loja estão o refil de café coado (torra média) a R$ 5,00 e o Café do Visitante, que mudará todo mês, com objetivo de abrir espaço e apresentar premiados produtores – o primeiro dele é um grão orgânico com perfil floral, acidez málica e super doce selecionado pela campeã brasileira de preparo de cafés, em 2015, Estela Cotes.

Há também o Blend do Mirante, um café exclusivo do Mirante 9 de Julho, selecionado pelo time de baristas do Suplicy Cafés, com aroma de chocolate e laranja, corpo aveludado, doçura alta que lembra caramelo, acidez cítrica de laranja e finalização que lembra marmelada.

Além da programação cultura diversificada, a gastronomia segue surpreendendo o visitante com novidades frequentes no cardápio, que começará com menu inspirado na comida de rua assinado pelo chef convidado Victor Dimitrow. Entre as opções do Mirante estão Costelinha com tucupi de mandioquinha (R$25); bolovo de cogumelos com molho sirracha (R$ 8,50); Bun de mostarda, pastrami, picles de maxixe e coentro (R$24).

Localizado a uma quadra da Avenida Paulista, o Mirante 9 Julho, construído em 1930 só foi ocupado de fato em 2015, se tornando um espaço cultural com música, cinema e exposição, feiras independentes, gastronomia de qualidade e um excelente café para degustar nas escadarias do mirante.

Café e Cozinha do Mirante por Suplicy – Mirante 9 de julho
Endereço: Rua Carlos Comenale, S/N (a 100 metros da estação Trianon do metrô).
Horário de funcionamento:
Terça-feira à domingo (e feriados) 10h às 22h

TEXTO Redação • FOTO Florence Zyad

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Nestlé fecha acordo bilionário com Starbucks e deve comprar mais

(Joshua Trujillo, Starbucks)

De olho nos mercados promissores do mundo, a Nestlé segue o ritmo de grandes grupos de investidores e acaba de fechar acordo com a empresa Starbucks que permite à companhia suíça a comercialização de cafés torrado, moído e em cápsulas da gigante nascida em Seattle, nos Estados Unidos.

A multinacional com a maior cadeia de cafeterias do mundo recebeu pagamento de US$ 7,15 bilhões por um negócio que gera vendas anuais de US$ 2 bilhões. A transação proporciona à Nestlé uma forte plataforma para crescimento contínuo na América do Norte. Permite ainda que a Nestlé capture novas oportunidades de crescimento no resto do mundo com produtos premium da Starbucks, que hoje tem 30 mil pontos de vendas nos Estados Unidos, produtos e locais que a Nestlé poderá agora explorar.

“Esta aliança global de café trará a experiência da Starbucks para as casas de milhões de pessoas em todo o mundo com o alcance e reputação da Nestlé”, disse Kevin Johnson, presidente e diretor executivo da Starbucks.

A Nestlé espera que esse negócio contribua positivamente para suas metas de lucro por ação e crescimento orgânico a partir de 2019. Aproximadamente 500 funcionários da Starbucks se juntarão à família Nestlé para impulsionar o desempenho dos negócios existentes e a expansão global. As operações serão em Seattle (EUA), sede da Starbucks. Esta estratégia amplia, e muito, a presença da marca suíça no país que mais consome café no mundo.

“Esta transação é um passo significativo para o nosso negócio de café. Com a Starbucks, Nescafé e Nespresso reunimos três marcas icônicas. Estamos muito satisfeitos em ter a Starbucks como nossa parceira. As duas empresas têm verdadeira paixão pelo café excelente e estão orgulhosas de serem reconhecidas como líderes globais por seus responsáveis. Este é um ótimo dia para os amantes do café em todo o mundo”, disse Mark Schneider, CEO da Nestlé.

O contrato está sujeito à aprovação regulamentar de costume e deve ser concluído até o final de 2018. O contrato exclui os produtos prontos para beber e todas as vendas de qualquer produto dentro das cafeterias da Starbucks. O forte da Starbucks continua sendo as lojas que agora ganharam outro status com a entrada do conceito da Reserve e Roastery, que deve chegar a 100 lojas no mundo.

“É uma ação inédita e estratégica entre duas grandes empresas. As consequências serão imediatas e futuras”, disse o diretor executivo da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), Nathan Herszkowicz.

Ano passado, a Nestlé adquiriu uma participação de 68% na Blue Bottle Coffee Coffee por US$ 425 milhões. O acordo combateria a mudança de opinião dos consumidores contra grandes marcas e mostra o investimento no mercado de cafés especiais.

As pretensões da Nestlé não param por aí. De acordo com uma fonte do mercado consultada pela Revista Espresso, a empresa negocia a compra de uma torrefação americana de grande porte de cafés especiais nos próximos meses. Outro ponto que chamou atenção dessa fonte foi o valor pago pela Nestlé, de 7,15 bilhões de dólares: “Foi um número impressionante a ser pago pelo ‘market share’ da Starbucks, pois a Nestlé não comprou nenhum ativo, só a marca e a distribuição”.

Acompanhando a líder mundial da suíça, que possui 22% do mercado global de varejo de café, está a Jacobs Douwe Egberts (JDE) que tem 9,5% do mercado global de varejo de café, uma participação que pode chegar a 12%.

A JAB Holdings (Joh. A. Benckiser), conglomerado alemão de capital fechado com sede em Luxemburgo, adquiriu a norte-americana Keurig Green Mountain, negócio avaliado em US$ 13,9 bilhões, e a Stumptown Coffee Roasters.

TEXTO Daniela Quitanilha • FOTO Divulgação/Starbucks

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Arte, passeio e gastronomia no Museu do Café, em Santos

Em comemoração ao Dia Internacional de Museus, celebrado em 18 de maio, o Museu do Café está organizando uma série de atividades. No dia 16 de maio, o passeio mediado terá como foco a arquitetura do edifício da antiga Bolsa Oficial de Café e os elementos artísticos que a compõe, como contextualização do período histórico e social de sua construção. A atividade, ministrada pela coordenadora técnica do Museu Marcela Rezek, será às 15h.

Mostras de telas pintadas por Benedito Calixto, representações e processo de restauro apresentados pela Profª Drª Marcia Rizzo, responsável pela restauração dessas obras, serão no dia 17, às 15h. Com a coordenadora do curso de gastronomia da São Judas, Campus Unimonte Maria de Fátima Duarte, a terceira visita especial contemplará a relação do café com a cozinha contemporânea e ideias de receitas no dia 18, às 15h.

Já no dia 19, o passeio mediado por um educador enfatizará o contexto histórico no Salão do Pregão e será transmitido ao vivo na página do Museu no Facebook, às 15h. Finalizando o cronograma da Semana Nacional de Museus, o fotógrafo Gino Pasquato apresentará a instituição e o seu acervo pela perspectiva do olhar fotográfico, analítico, selecionador e estético, no domingo (20), às 15h.

Para participar de todas as ações, que são gratuitas, é necessário enviar um e-mail para inscricao@museudocafe.org.br com o nome completo e descrição da atividade escolhida. No dia 18 de maio, quando é celebrado o Dia Internacional de Museus, a entrada para as exposições em cartaz será gratuita.

O Museu do Café fica à rua XV de Novembro, 95, no Centro Histórico de Santos. O horário de funcionamento é de terça a sábado, das 9h às 17h, e aos domingos entre 10h e 17h. Os ingressos para visitação custam R$ 10. Estudantes e pessoas acima de 60 anos pagam meia-entrada. Aos sábados, a visitação é gratuita. Já a Cafeteria do Museu funciona de segunda a sábado, das 9h às 18h, e aos domingos entre 10h e 18h. Outras informações estão disponíveis no site www.museudocafe.org.br. Telefone: (13) 3213 1750.

Serviço
Atividades no Museu do Café 
Quando: 16 a 19/5
Onde: Museu do Café – Rua XV de Novembro, 95 – Centro Histórico – Santos (SP)

TEXTO Redação • FOTO Gui Gomes

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Queridinho dos brasileiros há 70 anos

O copo americano tem 70 anos. Desde sua criação, em 1947, o produto da fabricante Nadir Figueiredo possui um design retrô que nunca foi modificado. O copo de origem brasileira já chamou atenção de observadores ao redor do mundo e integrou a coleção de objetos de design do Museu de Arte Moderna de Nova Iorque (MoMa). O estojo com xícaras para café espresso é comercializado em lojas físicas e online para todo o Brasil.

Mais informações: www.nadir.com.br 

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

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Já provou o novo sorvete de café do Coffee Lab?

O Coffee Lab está com uma super novidade gelada cafeinada. Nas versões xícara e casquinha, o sorvete de café tem 120g e custa R$ 8. A sobremesa é produzida numa máquina soft, semelhante à usada nas redes americanas de fast food. Aproveitando a novidade, a cafeteria inovou o frapê, que agora vem com o sorvete adicionado aos demais ingredientes – leite, ameixa, café espresso e gelo. O valor do frapê é R$ 16.

Coffee Lab
Rua Fradique Coutinho, 1340 – São Paulo (SP)
Todos os dias das 10h às 20h.
Tel: (11) 3375 7400

TEXTO Redação • FOTO Divulgação