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Guia de Cafés #5: dicas do que estamos tomando

Feliz ano-novo! Feliz safra nova! Muitos leitores nos perguntam quais cafés indicamos. Resolvemos indicar os grãos especiais neste Guia de Cafés que ora é semanal, ora é mensal, depende da safra de recebidos e também da época do ano. A proposta é que possamos “assinar embaixo” de produtos com rastreabilidade e qualidade.

Aqui na redação da Espresso estamos trabalhando todos de casa devido à pandemia de Coronavírus. Conte para nós que cafés está tomando e experimente essas novidades! A colheita de café no Brasil ocorre de maio até novembro nas 31 regiões produtoras, tanto de cafés arábicas quanto canéforas. Busque provar diferentes cafés e encontre os seus preferidos.

As dicas de cafés especiais desta leva da Espresso são (como são microlotes, se não encontrar mais aquele específico, indicamos provar outros da mesma marca e nos enviar o que achou):

Academia do Café – Bourbon da Débora

Produzido por: Fazenda Esperança
Produtor: Bruno Souza
Região: Campos Altos (MG) – Cerrado Mineiro
Espécie: arábica
Variedade: bourbon vermelho
Processo: cereja descascado
Torrado por: Academia do Café
Sensorial do café: aroma de baunilha e manteiga, corpo médio, sabor de capim santo e caramelo, textura amanteigada e acidez cítrica e balanceada
Compre: www.academiadocafe.com.br
Preço: R$ 40 (250 g)

Kento Café

Produtora: Maria Lúcia Santa’anna
Região: Campos Altos (MG) – Cerrado Mineiro
Espécie: arábica
Variedade: mundo novo, bourbon vermelho e catuaí
Processo: natural
Torrado por: Kento Café
Sensorial do café: frutado, amêndoas, acidez alta e corpo alto
Compre: www.kentocafe.com.br
Preço: R$ 36 (250 g) leia mais…

TEXTO Redação • FOTO Mariana Proença

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Pesquisadores de Cingapura criam bebidas com micro-organismos vivos à base de café e chá

Pesquisadores da Universidade Nacional de Cingapura (NUS) criaram novas bebidas probióticas de café e chá que são embaladas com micro-organismos vivos. Supervisionados pelo Professor Associado Liu Shao Quan, da NUS Food Science and Technology, os dois estudantes de doutorado que trabalharam nessas novas bebidas afirmam que os produtos têm um ótimo gosto e podem ser armazenados refrigerados ou em temperatura ambiente por mais de 14 semanas, sem comprometer sua viabilidade probiótica.

Os tradicionais portadores de probióticos, como iogurtes e leites cultivados, são produtos à base de laticínios. Pesquisadores da NSU dizem que o aumento do veganismo, juntamente com problemas de saúde comuns como intolerância à lactose, colesterol alto e alergias a proteínas lácteas, tem estimulado a tendência em alimentos e bebidas probióticas não lácteas.

“Café e chá são duas das bebidas mais populares em todo o mundo e são infusões à base de plantas. Como tal, eles atuam como um veículo perfeito para transportar e entregar probióticos aos consumidores”, explica o professor.

Foto: Drew Jemmett

“A maioria das bebidas probióticas e chás disponíveis comercialmente não são fermentados. Nossa equipe criou uma nova gama dessas bebidas usando o processo de fermentação, pois produz compostos saudáveis que melhoram a digestibilidade de nutrientes, mantendo os benefícios para a saúde associados ao leia mais…

TEXTO As informações são do Global Coffee Report / Tradução Juliana Santin

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Novos lugares para tomar café em São Paulo e região

Mesmo em meio à pandemia e à crise econômica enfrentada por muitos, os paulistas ganharam pontos novos para tomar café e comer quitutes. Selecionamos alguns para você conferir!

illycaffè

A marca italiana inaugurou sua primeira loja conceito na cidade de São Paulo na última segunda-feira (11). Localizada no Jardins, o espaço é um misto de cafeteria e loja, combinando a experiência do café italiano com a venda de produtos, como acessórios, equipamentos, máquinas e cafés da illy.

Onde: Rua Haddock Lobo, 1497 – Jardins – São Paulo (SP)
Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 10h às 19h; sábados, das 13h às 17h
Mais informações: www.instagram.com/clubeilly

Juma Café

Inaugurada no começo de dezembro, a Juma Café está situada no bairro central Santa Cecília. A cafeteria oferece cafés na hario v60 e na aeropress, bebidas com leite e algumas opções de comidinhas para acompanhar a xícara.

Onde: Rua Ana Cintra, 312 – Santa Cecília – São Paulo (SP)
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 8h às 16h
Mais informações: www.instagram.com/juma_cafe

Moka Clube

A curitibana Moka Clube aterrissou na cidade de São Paulo no fim de 2020, no movimentado bairro Pinheiros. No novo endereço, o clube de cafés comercializa não só os pacotinhos, mas também leia mais…

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

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Nespresso leva solução de reciclagem para consumidores brasileiros

A Nespresso está comemorando os resultados alcançados no Brasil pelo compromisso global denominado The Positive Cup, cujo objetivo foi traçado para permitir que cada xícara de café da empresa fosse sustentável.

Iniciada globalmente em 2014, a meta focou em três pilares essenciais: trabalho com produtores e produtoras de café, gestão responsável do alumínio e clima. Hoje, a marca fecha esse ciclo no Brasil com 100% dos cafés adquiridos de maneira sustentável e 100% de capacidade de reciclagem, que significa levar a cada consumidor uma alternativa para coleta de resíduos.

“Trabalhamos durante esses anos focados em melhorias que pudessem gerar impacto positivo na sociedade e no meio ambiente como um todo. Investimos mais de 5 milhões de reais por ano em ações de reciclagem, e é por isso que queremos ir além do que já entregamos. Fechamos as metas The Positive Cup levando uma solução para leia mais…

TEXTO Redação • FOTO Jisu Han

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Torrefadoras de café norte-americanas comentam as tendências do mercado para 2021

Embora 2020 não tenha sido como muitos esperavam, as mudanças que a Covid-19 trouxe ao setor cafeeiro provavelmente terão um impacto duradouro. A torrefadora norte-americana Onyx Coffee Lab é uma das muitas empresas que teve que se adaptar para operar dentro da pandemia global. Jon Allen, fundador da marca, diz que a mudança para o take away foi a tendência mais proeminente do ano.

“A Covid-19 nos obrigou a realmente inovar na forma como as bebidas são apresentadas e saboreadas. Os copos, a apresentação e a forma física de beber uma bebida têm um grande impacto no perfil de sabor, expectativa e prazer geral. Por exemplo, atualmente todas as nossas bebidas são consumidas com tampa ou canudo. Isso afeta a maneira como podemos criar camadas de diferentes experiências táteis, temperaturas e guarnições”, contou Allen. “No geral, temos uma equipe leia mais…

TEXTO As informações são do Global Coffee Report / Tradução Juliana Santin • FOTO Café Editora

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10 dicas de presentes de natal para quem ama café

O natal está chegando e nós queremos saber: já comprou os presentes da família e dos amigos? Separamos algumas novidades cafeinadas para você presentear aqueles que amam uma boa xícara de café!

Kit artesanal da Cafezal em Flor

A fazenda e pousada do Circuito das Águas Paulista montou um kit que traz dois pacotes de 250 g de café cultivados na própria lavoura e duas canequinhas artesanais de cerâmica de 200 ml. Os produtos vêm embalados em uma caixa de MDF para presente.

Preço: R$ 125
Onde: www.cafezalemflor.com.br

Garrafas térmicas da Nespresso

A marca está lançando a linha NOMAD com duas novas garrafas térmicas, de 300 ml e 400 ml. Os produtos de edição limitada possuem paredes duplas de aço inox escovado e cobertura fosca, que permite que o café fique na temperatura ideal, seja ele quente ou frio.

Preço: R$ 90 (300 ml) e R$ 95 (400 ml)
Onde: www.nespresso.com.br

Caixa “Um bom café pra você” da OCabral

A cafeteria paulistana organizou uma box deliciosa composta por produtinhos de parcerias: um pacote de café Carlinhos Altoé de 250 g + uma toalha de algodão feita no tear + um suporte hario v60 tamanho leia mais…

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Divulgação

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Estratégias de venda digital para as festas de final de ano

A pandemia de Covid-19 trouxe muitas mudanças no comportamento do consumidor e a expectativa para as vendas do final do ano é de que sigam no meio digital. Mesmo com a reabertura dos estabelecimentos e o retorno do atendimento presencial, os empresários devem pensar em estratégias de vendas que contemplem os clientes que vão optar pelas compras on-line.

O estudo global “Back to Business, Holiday Edition”, realizado pela Visa em oito mercados ao redor do mundo, incluindo o Brasil, apontou que 54% dos brasileiros entrevistados vão realizar a maioria das compras de final de ano no comércio eletrônico. A pesquisa mostra que apesar da crise, 89% dos brasileiros pretendem fazer compras de Natal, sendo que a maioria (58%) deve optar por apoiar o comércio de bairro e por concentrar mais da metade das compras nesses tipos de estabelecimentos, seja de forma presencial ou on-line.

Segundo o Sebrae, o otimismo com as vendas do final do ano já começou com a Black Friday, que aconteceu no dia 27 de novembro. A consultora do Sebrae/PR, Mariana Carvalho, explica que a pandemia trouxe uma mudança significativa no perfil de compras do público.“Durante a pandemia, fomos levados para a cultura do e-commerce. Muitas pessoas leia mais…

TEXTO Redação • FOTO Tyler Nix

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Empresas de café optam pela transparência para promover compras sustentáveis

O Programa de Relatórios de Compra Sustentável de Café, da Plataforma Global do Café (GCP), agora entrando em seu segundo ano, recebeu o compromisso de algumas das principais empresas de café do mundo.

O resumo da GCP sobre compras sustentáveis ​​de café em 2018 forneceu os primeiros insights sobre relatórios coletivos da JDE, Melitta, Nestlé, Strauss e Supracafé. Essas empresas concordaram em agir com transparência em um esforço para promover um movimento setorial rumo ao café sustentável e mostrar o progresso que está sendo feito.

Esse compromisso foi aplaudido na recente Assembleia de Membros da GCP, que atraiu mais de 100 representantes dos Membros da GCP de 27 países e abrange toda a cadeia de valor – incluindo as principais empresas de café, sociedade civil, bancos e agências de desenvolvimento.

“Nossos membros e as plataformas nacionais de sustentabilidade do café fizeram grandes avanços na ação coletiva durante um ano incrivelmente desafiador, e o processo de geração de leia mais…

TEXTO As informações são do Global Coffee Report / Tradução Juliana Santin • FOTO Karl Fredrickson

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Exposição do Museu do Café aborda os avanços dos meios de comunicação no setor cafeeiro

A importância das telecomunicações para o comércio do grão se reflete no acervo do Museu do Café, instituição da Secretaria de Cultura e Economia Criativa do Estado de São Paulo. Na coleção desse patrimônio santista, estão teleimpressores, telefones, rádios, fax e livros de códigos telegráfico, itens que irão compor a nova exposição temporária Mundo em Rede: as telecomunicações e o café, inaugurada em 16 de dezembro, às 17h, através do Instagram, e aberta para visitação presencial a partir do dia 17/12.

Partindo de um projeto de pesquisa ligado a esta temática, foram cruzadas informações presentes em depoimentos, pesquisa de acervo e informações bibliográficas e documentais. Com isso, buscou-se entender como Santos formava um importante centro de informações que congregava representantes do interior e exterior.

O acesso à informação e a agilidade na comunicação entre as zonas produtoras dos centros comerciais e os portos era determinante no Brasil, tendo em vista os preços do mercado, que eram bastante leia mais…

TEXTO Redação • FOTO Café Editora

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Sensory Summit: evento dedicado à ciência sensorial acontece em fevereiro de 2021

A 2ª edição digital do Sensory Summit, da Specialty Coffee Association (SCA), evento dedicado à ciência sensorial e pesquisa para profissionais sensoriais, está com as inscrições abertas e já despachou o kit sensorial para os participantes da Europa e África.

O Sensory Summit completou recentemente sua primeira edição digital com um evento híbrido, digital e físico, com base nos Estados Unidos, nos dias 12 e 13 de novembro. A próxima edição acontecerá em 18 e 19 de fevereiro de 2021.

A SCA afirma que o transporte marítimo é uma situação complicada e mutável devido ao Covid-19, por isso está adotando uma abordagem de zonas múltiplas, garantindo o transporte para leia mais…

TEXTO As informações são do Global Coffee Report / Tradução Juliana Santin • FOTO Jamie Long