Boram Um, representante do Brasil no Campeonato Mundial de Barista 2021

Entre os dias 23 e 26 de outubro, a cidade italiana de Milão foi palco do Campeonato Mundial de Barista. Após um período paralisado por conta da pandemia de Covid-19, a competição voltou à ativa com os 38 melhores baristas de nacionalidades diferentes. O representante do Brasil foi Boram Um, da cafeteria paulistana Um Coffee Co.

O campeonato consiste em uma apresentação de 15 minutos, onde o competidor precisa apresentar aos juízes quatro espressos, quatro unidades de uma bebida com leite e quatro unidades de seu drinque de assinatura.

Em um tempo de 14 minutos e 52 segundos, Boram realizou uma apresentação pautada na sua experiência como produtor de cafés especiais, barista e dono de cafeteria. Primeiro, entregou aos juízes a sua bebida com leite, em que utilizou um café da variedade aramosa, híbrido entre as espécies arábica e racemosa. O grão foi cultivado pela Daterra Coffee e fermentado por 72 horas.

Em seguida, o barista brasileiro tirou os quatro espressos para os juízes. Nesta etapa, ele utilizou um café colombiano da variedade sidra, um híbrido entre bourbon e typica. Após serem colhidos, os grãos passaram por secagem natural e fermentação de 48 horas.

Já em seu drinque de assinatura, Boram trouxe uma experiência vivida em tempos de pandemia, quando os consumidores passaram a preparar o seu próprio café em casa. Cada juiz recebeu uma caixa com quatro ingredientes: xarope de cana de açúcar, serum de iogurte, vinagre de maçã verde e espresso feito com o café aramosa. Seguindo as instruções, os juízes misturaram os itens em um recipiente com gelo, dando vida a um drinque que, de acordo com o barista, traz notas de uva verde e melão. Clique aqui e assista a apresentação.

Semifinalistas do Campeonato Mundial de Barista 2021 – Foto: World Coffee Events

Boram foi classificado para as semifinais, mas infelizmente não chegou a grande final. As seis vagas para a última etapa foram preenchidas pelos baristas do Quênia, Estados Unidos, Colômbia, Irlanda, Austrália e Suíça.

Quem venceu a competição e conquistou o título de melhor barista do mundo foi o colombiano Diego Campos. Em edição histórica, essa é a primeira vez que a Colômbia, país produtor de café, ganha o Mundial de Barista. Confira a colocação:

1º lugar Diego Campos – Colômbia
2º Andrea Allen – Estados Unidos
3º hugh Kelly – Austrália
4º Emi Fukahori – Suíça
5º Martin Shabaya – Quênia
6º Wojciech Tysler – Irlanda

Finalistas do Campeonato Mundial de Barista / Diego Campos, campeão da competição – Fotos: World Coffee Events

Além da competição de Barista, a feira HostMilano também recebeu os Campeonatos Mundiais de Brewers e Cup Tasters. Nessas modalidades, o Brasil foi representado pelos vice-campeões brasileiros, Garam Um e Edimilson Generoso, respectivamente. Clique aqui e confira informações sobre as apresentações.

O Barista Jam, criado pela Daterra Coffee em parceria com a Semana Internacional do Café, é um espaço dentro da SIC presencial que serve cafés da Daterra e de outras origens do mundo para o público visitante da feira.

Assim como nas outras edições, baristas de todo o Brasil podem se inscrever para participar voluntariamente do Barista Jam em três modalidades: Barista Sênior, Barista Júnior e Assistente de Bar.

Barista Sênior: vaga para baristas experientes que sabem performar todas as atividades das rotinas de preparo de café. Ficarão encarregados de operar máquinas de espresso e preparar coados.

Barista Júnior: oportunidade para quem está começando agora. O Barista Júnior dará suporte ao Barista Sênior na extração de cafés e no atendimento ao público.

Assistente de Bar: para quem não tem experiência como barista ainda, mas quer começar a vivenciar o universo dos cafés especiais. Ficará responsável por manter a organização, abastecimento e limpeza do espaço.

Para se inscrever nas vagas acima é necessário preencher este formulário. O prazo de inscrição é dia 5 de novembro. Os dados serão analisados e a Daterra entrará em contato com os selecionados.

A Semana Internacional do Café acontece de 10 a 12 de novembro no Expominas, em Belo Horizonte (MG), e na plataforma on-line. Para participar do evento presencial e/ou virtual, é necessário realizar o credenciamento no site.

Serviço
Semana Internacional do Café 2021
Quando: 10 a 12 de novembro
Onde: Expominas, em Belo Horizonte (MG), e na plataforma on-line
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

Finalmente, depois de muitos adiamentos, os Campeonatos Mundiais de Barismo começam! A partir deste sábado (23), é dado início às competições de Barista, Brewers e Cup Tasters, que acontecem até o dia 26 de outubro, durante a HostMilano, em Milão, na Itália.

Os brasileiros já estão em terras italianas para representar o nosso país. Os baristas de São Paulo, Boram Um e Garam Um, competem nas categorias de Barista e Brewers, respectivamente, enquanto que o mineiro Edimilson Generoso disputa o Cup Tasters. Clique aqui e leia sobre a decisão da troca de representantes.

Assista ao vivo!

Para quem quiser acompanhar, Boram entrará na arena às 10h48 (horário de Brasília) do dia 23 de outubro. Sua apresentação começará às 11h20 (horário de Brasília). No dia 24 de outubro, a preparação do Edimilson terá início às 10h15 (horário de Brasília), com a apresentação marcada para 10h50 (horário de Brasília). Já Garam chega à arena às 7h05 (horário de Brasília) do dia 25 de outubro e se apresenta às 7h50 (horário de Brasília).

Os links de transmissão serão disponibilizados no site da organização, onde você também pode conferir os perfis de todos os competidores e a grade de programação completa dos campeonatos.

Acompanhe nas nossas redes! Siga a Revista Espresso no Instagram e fique por dentro de mais informações sobre os Mundiais.

Dedicado exclusivamente ao segmento de cafés especiais e orgânicos, o Rio Coffee Nation acontece entre os dias 23 e 24 de outubro, na Casa França-Brasil, na cidade do Rio de Janeiro (RJ), e entre 30 e 31 de outubro, na plataforma digital.

O objetivo do evento, que está em sua segunda edição, é reunir consumidores, produtores, profissionais e empresas do setor. A programação contará com workshops, degustações, harmonizações, apresentações de baristas e lançamentos de produtos.

Uma das principais atrações deste ano é a realização da fase final do 2º Campeonato Brasileiro de LatteArt com Deleite Vegetal, promovido pela marca Naveia. Os cinco finalistas, um de cada região do país, vão disputar a grande final no dia 24 de outubro.

Serviço
Rio Coffee Nation
Quando: 23 e 24 (presencial) e 30 e 31 (on-line)
Onde: Casa França-Brasil – Rua Visconde de Itaboraí, 78 – Centro – Rio de Janeiro (RJ)
Mais informações, programação e ingressos: www.riocoffeenation.com 

Na última terça-feira (12/10) a IL Barista proporcionou um feriadão animado para quem é fã de uma competição, com a terceira edição da Copa Koar.

Foram 18 competidores que se apresentaram em seis trincas. Os três finalistas tiverem 10 minutos para contar um pouquinho do preparo do café e a grande campeã foi a barista e fotógrafa, Silvana Akita, que ganhou R$ 2000, a bolsa de couro da Koar, com o método em cerâmica, suporte madeira, decanter, silicone para decanter e suporte de acrílico.

Silvana Akita, campeã da Copa Koar 2021

O segundo lugar ficou com Edson Maiosonnette, que ganhou R$ 1000, koar cerâmica, suporte de madeira, decanter, silicone para decanter e suporte acrílico. E a Jéssica Lada, que havia ganhado em 2020, ficou com o terceiro lugar, recebendo R$ 500, um koar cerâmica, suporte madeira, decanter e silicone para decanter.

Edson Maiosonnette, vice-campeão, e Jéssica Lada, terceiro lugar na Copa Koar

Silvana utilizou 22 gramas de café, iniciou com 100 ml de água por 30 segundos, na sequência um fluxo centralizado e contínuo para mais 150 ml. Após a extração ela acrescentou 60ml de água. Segundo Silvana o objetivo era ressaltar a doçura da bebida.

O café oficial da Copa Koar foi da Fazenda Vila Boa, em Carmo da Mata (MG), propriedade do grupo Coffee Senses. O evento foi patrocinado por Naveia, Stok D’Água, Camocim, 3corações  – Rituais Cafés Especiais, Atilla e a Espresso foi a mídia oficial!

A apresentação dos três finalistas está disponível no nosso Instagram!

Nesta terça-feira (12), a cafeteria paulistana IL Barista Café Especiais recebe a 3ª edição da Copa Koar, competição que tem como intuito premiar o melhor café preparado no método pernambucano.

No dia 5 de outubro, a organização do evento realizou uma transmissão ao vivo no Instagram para sortear os baristas de cada chave. Confira quem são os competidores e quem disputará contra quem na primeira fase:

Chave 1

Humberto Clementino – Sterna Café – São Paulo (SP)
Fábio José Correia – Loja Café e Tudo – Pará
Moacir Siqueira – Mestre Nêgo Cafés Especiais – Crato (CE)

Chave 2

Amanda Felix – IL Barista Cafés Especiais – São Paulo (SP)
Enrique Araujo – Sterna Café – São Paulo (SP)
Edson Maisonnette – Autônomo – Rio de Janeiro (RJ)

Chave 3

Plinio Galvão – Grupo 3corações – São Paulo (SP)
Felipe Scarpim – Affinis Cafeteria – Uberlândia (MG)
Jonatas Mendonça – Fazenda 7 Senhoras – São Paulo (SP)

Chave 4

Rafael Palma – Rafa Palma Torrefação – Palmeira das Missões (RS)
Jessica Lada – Jardins Café – Curitiba (PR)
Túlio Fernando – Nerd Coffee House – João Pessoa (PB)

Chave 5

Felipe Dias – Tertúlia Café – São Paulo (SP)
Rayan Gardim – Fryda Café – Taubaté (SP)
Ariel Ukmar – Cafeteria do Museu – Santos (SP)

Chave 6

Mauricio Maciel – Dulcerrado Cafés Especiais – Patrocínio (MG)
Maria Eduarda Vilela – Madeira Café – Santa Rita do Sapucaí (MG)
Silvana Akita – Autônoma – São Paulo (SP)

A Revista Espresso estará presente no evento e fará a cobertura dos resultados. Não deixe de acompanhar no nosso Instagram!

Após um longo período de eventos adiados, os Campeonatos Mundiais de Barismo estão marcados para acontecer entre os dias 23 a 26 deste mês, durante a HostMilano, na cidade de Milão, na Itália. Na ocasião, serão realizadas as competições de Barista, Brewers e Cup Tasters, e o Brasil já enviou os seus representantes.

Por conta da pandemia, houve algumas mudanças na programação. Apenas o atual campeão brasileiro de Barista, Boram Um, representará o País na competição internacional. Os campeões nacionais de Brewers e Cup Tasters, Julia Fortini e Phelippe Nascimento, respectivamente, conseguiram a autorização para postergar o título e, então, competir nos Mundiais de 2022, que serão realizados em Melbourne (Barista e Brewers) e em Varsóvia (Latte Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tasters). Clique aqui e leia mais sobre a decisão.

Atualmente, a Itália não está recebendo pessoas vindas diretamente do Brasil, ou seja, os competidores deste ano teriam que realizar uma quarentena em algum outro país que esteja com passagem liberada, para, então, entrarem na Itália.

Boram Um, atual campeão brasileiro de Barista

Para que o Brasil não fique sem representantes nas duas categorias em 2021, a World Coffee Events (WCE), organizadora do evento, deu a opção à Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) para que o País enviasse outros competidores. Com isso, Garam Um, segundo lugar em Brewers, e Edimilson Generoso, vice-campeão no Cup Tasters, embarcaram rumo ao Mundial.

“A organização entrou em contato comigo dizendo que poderíamos estar mandando outras pessoas para competir este ano. Então, nosso raciocínio foi convidar os vice-campeões, Garam e Edimilson, e ver se eles teriam condições de ir. O Garam conseguiu viabilizar a ida dele junto com o Boram, ficando de quarentena em Portugal, enquanto que o Edimilson conseguiu um potencial cliente em Dubai que o convidou para ir para lá”, conta Vanusia Nogueira, diretora-executiva da BSCA.

Julia Fortini, atual campeã brasileira de Brewers; Garam Um, vice-campeão; e Luis Felipe Xavier, em terceiro lugar

Competindo pela primeira vez em uma disputa internacional, Garam está confiante e acredita que sua participação impactará positivamente em sua carreira. “A notícia foi repentina, mas fiquei muito feliz em poder competir mesmo com o curto prazo para treinamento. Acredito que será uma ótima experiência que, com certeza, será construtiva para leia mais…

Para contribuir com o trabalho das mulheres em toda a cadeia cafeeira, a Aliança Internacional das Mulheres do Café do Brasil (IWCA Brasil) elaborou a Pesquisa IWCA Brasil – Perfil das Mulheres da Cadeia de Valor do Café.

Com a finalidade de alcançar maiores resultados na tomada de decisões e elaboração de projetos, a pesquisa são se limita apenas às associadas, mas a toda e qualquer mulher envolvida com a rede de café.

Quer preencher o questionário? Clique aqui.

No dia 12 de outubro, às 12h, a cafeteria paulistana IL Barista Cafés Especiais receberá novamente a Copa Koar. Neste ano, 18 baristas de diferentes cidades concorrem ao título! Confira quem são:

Felipe Dias – Tertúlia Café – São Paulo (SP)
Silvana Akita – Autônoma – São Paulo (SP)
Humberto Clementino – Sterna Café – São Paulo (SP)
Jessica Lada – Jardins Café – Curitiba (PR)
Moacir Siqueira – Mestre Nêgo Cafés Especiais – Ceará
Rayan Gardim – Fryda Café – Taubaté (SP)
Felipe Scarpim – Affinis Cafeteria – Uberlândia (MG)
Ariel Ukmar – Cafeteria do Museu – Santos (SP)
Mauricio Maciel – Dulcerrado Cafés Especiais – Patrocínio (MG)
Maria Eduarda – Madeira Café – Santa Rita do Sapucaí (MG)
Rafael Palma – Rafa Palma Torrefação – Palmeira das Missões (RS)
Enrique Araujo – Sterna Café – São Paulo (SP)
Jonatas Mendonça – Fazenda 7 Senhoras – São Paulo (SP)
Fábio José Corrêa – Loja Café e Tudo – Pará
Amanda Felix – IL Barista Cafés Especiais – São Paulo (SP)
Edson Maisonnette – Autônomo – Rio de Janeiro (RJ)
Túlio Fernando – Nerd Coffee House – João Pessoa (PB)
Plinio Galvão – Grupo 3corações – São Paulo (SP)

Em sua terceira edição, a competição busca premiar o melhor café preparado no método pernambucano, o Koar, que pode ser nas versões cerâmica, acrílico ou porcelana. A disputa será dividida em três fases (eliminatórias, semifinal e final) e a comissão julgadora avaliará o sensorial da bebida, classificando um barista de cada chave para a próxima etapa. Nesta terça-feira (5), às 20h, a organização da competição fará uma live no Instagram para sortear os participantes de cada chave.

Premiação

1º lugar: R$ 2 mil + bolsa de couro + koar cerâmica + suporte de madeira + decanter + silicone para decanter + suporte de acrílico
2º lugar: R$ 1 mil + koar cerâmica + suporte de madeira + decanter + silicone para decanter + suporte de acrílico
3º lugar: R$ 500 + koar cerâmica + suporte de madeira + decanter + silicone para decanter

Serviço
3ª Copa Koar
Quando: 12 de outubro
Onde: IL Barista Cafés Especiais – Rua do Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição – São Paulo (SP)
Mais informações: www.instagram.com/copakoar

Nossa diretora de conteúdo Mariana Proença e a editora-assistente Natália Camoleze pegaram a estrada, na última sexta-feira (24/09), rumo a Santo Antônio do Amparo. O motivo? Acompanhar a final do Campeonato Brasileiro de Aeropress.

Devidamente testados em relação a covid-19, a organização do campeonato, participantes e nossa equipe, se reuniram na Fazenda Cachoeira, que foi sede para as apresentações finais. Os 9 competidores classificados para essa fase, em Belo Horizonte, foram divididos em 3 chaves. Saiba como foi a primeira etapa aqui.

Depois de uma manhã de treinos e ajustes, os competidores se apresentaram, durante 8 minutos, em um cenário montado na Fazenda Cachoeira ao ar livre. Os juízes desta etapa foram Eystein Veflingstad – 3ª Onda Consultoria em Cafés; Miriam Aguiar – da Fazenda Cachoeira e Tiago Damasceno – Cofundador do Oop Café.

A final foi recheada de emoções. Com a aproximação da chuva os competidores tiveram que preparar o café e aguardar ansiosos pela prova dos juízes, que segundo eles os cafés estavam ótimos e bem difícil de decidir. O grande campeão foi Matheus Filagrana, da Blum’s Kaffee, de Blumenau (SC). O segundo lugar ficou com Amanda Lobo, da Subverso Coffee, de Goiânia (GO) e em terceiro Pamela França, também da Blum’s Kaffee. leia mais…