Barista

Projeto Fazedores de Café forma sua 6ª turma em São Paulo

No último sábado, 30 de março, aconteceu a formatura da 6ª turma do Fazedores de Café, na unidade do Sofá Café Pinheiros. A ocasião contou com a presença dos organizadores do projeto, ex-alunos, apreciadores da bebida e conhecidos dos participantes.

Durante o dia, a cafeteria funcionou normalmente, mas o diferencial foi o atendimento ao público, que foi todo realizado pelos quatro formandos: Diva Dornelas e Letícia Reis, moradoras do bairro paulistano Grajaú; e Rajana Olba e Abdrahamane, refugiados da Síria e do Mali, respectivamente.

Após três meses de curso teórico e prático, os alunos estagiaram por um mês em diferentes perfis de cafeterias paulistanas para aprender na prática as lições e desafios da profissão de um barista. Além da oportunidade de uma vivência enriquecedora, o projeto funciona como uma boa porta de entrada para a carreira, já que os participantes têm altas chances de saírem com propostas de emprego.

“É um processo demorado, mas quando chega ao final você entende a necessidade de fazer um projeto tão longo assim. Nós queremos garantir a base, a formação, para que vocês tenham dificuldade quase zero para conseguirem um emprego agora”, disse Diego Gonzales, fundador proprietário do Sofá Café e idealizador da iniciativa, em discurso na ocasião. “Esse é o objetivo do Fazedores, não é só ensinar, mas é garantir uma nova situação de emprego. É como se fosse uma formação técnica. Que agora vocês saiam diplomados para o mercado de trabalho”, finalizou.

Esta é a primeira edição que conta com a presença de alunos refugiados, mas desde 2014, ano de sua criação, o Fazedores de Café já formou mais de 30 jovens carentes da periferia de São Paulo, incluindo Paulo Gabriel, aluno da primeira turma do projeto. Hoje ele atua como barista e atual coordenador do curso.

TEXTO Redação • FOTO Mariana Proença

Barista

Rafael Rodrigues, da True Coffee, é o vencedor da 1ª Copa Koar

Ontem (28/03) aconteceu a 1ª Copa Koar, no Il Barista Escola do Café, em São Paulo. Foram 23 participantes, divididos em oito grupos e depois de algumas horas conhecemos o campeão Rafael Rodrigues, da True Coffee.

Os juízes Gelma Franco (IL Barista), Edgard Bressani (Capricórnio Coffees), Luiz Salomão (Bunn), Mauro Tagliaferri (jornalista), Paulo Cesar Junqueira (Carmo Coffees), Silvia Magalhães (SM Cafés), Juliano Jorge (Juca) (influencer), Nathana Paiva Reis (Associação Brasileira de Classificação e Degustação de Cafés), Eduardo Fernandes (Grancoffee) e Mariana Proença (Revista Espresso), se revezaram para provar e escolher o melhor café de cada rodada.

O evento contou, ainda, com a presença de um dos criadores do método, o publicitário Fernando Sá, “o Koar surgiu de um curso sensorial que fiz em que pude entender melhor o que deixava o café adocicado e menos ácido. Sempre gostei da Kalita, mas o filtro era de difícil acesso, então com meses de estudo, imprimimos em 3D uma peça que pudesse usar um filtro de papel convencional e com a técnica da Kalita”. Segundo ele toda a produção é artesanal e por isso, nenhum Koar é igual.

Gelma Franco, proprietária do Il Barista e uma das idealizadoras, acredita que campeonatos como esse é uma oportunidade de trazer gente nova para o mercado e criar uma interação entre produtores, coffee lover e barista. “Isso é uma brincadeira que pode ajudar os profissionais a perderem o medo de competir, mantendo o brilho nos olhos e preparando bons cafés”.

O café utilizado na competição foi um catuaí 62 da Fazenda Rio Brilhante, segundo Ana Flávia Miranda, representante comercial da fazenda, o café é da safra 2017/2018 e tem o perfil desejado pela Gelma para a competição, de um café mais adocicado e achocolatado.

Confira os classificados:


1º lugar Rafael Rodrigues – True Coffee – ganhou 1 viagem para Recife (4 dias de hotel e áereo), 1 kit Koar; 250g do café da Copa
2º lugar Rafael Mendes – Coffee Lover – ganhou 1 kit Koar , 250g do café da Copa
3º lugar Wilclays Martins – Cafeteria do Museu – ganhou 1 kit Koar , 250g do café da Copa
4º lugar Otávio Augusto – Autônomo

Próximo evento
Gelma não para por aí, segundo ela, a ideia é que todo mês ocorra uma competição no Il Barista. Para o mês de abril será realizado o Coffee Box Surprise, em que o competidor provará dois cafés, escolherá o que mais gosta e em uma caixa de 12 a 15 itens, escolherá 5 para harmonizar com o seu café. “Serão 15 minutos de preparo e o competidor fará a bebida que quiser, o importante é apresentar a sinergia entre os ingredientes e como isso harmonizou com o café. Assim descobriremos novos talentos para criação de drinques”, finaliza.

TEXTO Natália Camoleze • FOTO Giulianna Iannaco e Mariana Proença

Barista

Copa Koar acontece hoje em São Paulo

Buscando avaliar o melhor preparo no coador pernambucano de cerâmica vitrificada, a 1ª edição da Copa Koar acontece hoje, às 19h, no IL Barista Escola do Café, uma das organizadoras do evento.

A disputa contará com 23 participantes que serão divididos em oito grupos. Os baristas terão livre escolha para fazer sua própria receita, decidindo sobre a moagem; quantidade de pó e água; temperatura da água; e filtro de papel. A IL Barista fornecerá o café torrado, a torre de água Bunn, a chaleira, o filtro de papel, as canecas e o método Koar. O café oficial é o Rio Brilhante, do Cerrado Mineiro. Confira abaixo a lista dos competidores:

Alex Lima – autônomo
Ana Maria Schultze – autônoma
André Girotto
Ariel – Museu do Café
Breno Faria – Café MuMu
Carolina Rodrigues
Dimara Araújo – Cafeteria Onnie
Eduardo Santos – Kaffa
Eric Chang
Fabio Soares – IL Barista
Felipe Pinheiro – IL Barista
Guilherme Oliveira – Coffee Lover
Henrique Sá
Igor Vilares – autônomo
Isabela do Monte – Sindicafé
Larissa Lopes – IL Barista
Otávio Augusto – autônomo
Rafa Mendes – Coffee Lover
Rafael Rodrigues
Rodrigo Ras – Nolita oven&bar
Wilclays – Cafeteria do Museu
Yago Unk – Coffee Lover
Zitto Rocha – Marê Café

Como vai funcionar: na primeira fase, os competidores terão oito minutos de apresentação e três minutos de preparo. Os três juízes da rodada terão cinco minutos para provarem os cafés entregues e apontarão o que seguirá para a semifinal. Já na última etapa, quando restarem apenas quatro finalistas, os baristas apresentarão de forma individual. Os juízes serão Gelma Franco (IL Barista), Edgard Bressani (Capricórnio Coffees), Luiz Salomão (Bunn), Mauro Tagliaferri (jornalista), Paulo Cesar Junqueira (Carmo Coffees), Silvia Magalhães (SM Cafés), Juliano Jorge (Juca) (influencer), Nathana Paiva Reis (Associação Brasileira de Classificação e Degustação de Cafés) e Mariana Proença (Revista Espresso).

Qualquer pessoa pode comparecer e assistir a Copa Koar, que conta com apoio do Kaffe Torrefação e Treinamento, Atilla, Bunn e Koar. Para quem não puder, a Espresso estará realizando a cobertura oficial através do Instagram @revistaespresso.

Serviço
Copa Koar
Quando: 28/3, às 19h
Onde: Rua do Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição – São Paulo (SP)
Mais informações: www.ilbarista.com.br

TEXTO Redação • FOTO Eudes Santana

Barista

Agnieszka Rojewska, primeira barista campeã no Mundial

Aga trabalha há mais de dez anos no mundo do café. Engana-se quem pensa que ela parou um dia e pensou: vou trabalhar com isso. “Eu não decidi trabalhar com café, estava apenas procurando uma ocupação de férias no verão em uma lanchonete na estação ferroviária de Poznań, na Polônia. A ideia era que, com o término do verão, eu deixasse aquele trabalho, mas nunca o fiz”, conta.

Tudo na vida de Aga foi por acaso. Sua entrada nos campeonatos foi através de um gerente da cafeteria em que trabalhava. Ele a encorajou, e desde 2011 ela tem participado de diversas competições. “Se não fosse esse incentivo, eu nunca teria começado a disputar. Era muito tímida para estar no palco, isso me tirou da zona de conforto”. O ano de 2018 não foi o primeiro ano que Aga participou de um Campeonato Mundial de Barista. Em 2015, em Seattle, ela ficou em 34º lugar, e, no ano seguinte, em Dublin, ficou na mesma posição. Deu uma pausa em 2017, para voltar em 2018 como campeã.

Foram dois meses de preparação para o Nacional e o Mundial. “Contei com a ajuda das minhas colegas de equipe, Paula e Kamila, e dos meninos do Project Origin e ONA Coffee, Yanina, Sasa, Sam, Hugh, Matthew, Gus”. Sam Corra, que faz parte da equipe de treinamento de Aga e da empresa ONA Coffee, conta que foi um prazer trabalhar com ela.

“Agnieszka foi quem transformou sua performance vencedora. Nós éramos apenas um meio para ela ter sucesso e mostrar seu talento”. Na competição, Aga optou por um café da Etiópia, que, segundo ela, foi o melhor que pôde escolher, com característica intensa de frutas amarelas e doçura. O café foi torrado pela ONA Coffee.

Aga, ao receber o troféu de Campeã Mundial de Barista: “Eu não tenho uma memória muito clara daquela hora, só lembro que olhei para o meu time nos bastidores e eles estavam pulando de alegria. Na minha cabeça havia apenas: o quê? Eu ganhei?”

Em sua apresentação, Aga foi minimalista, com poucos objetos, e mostrou aos jurados como ajustar o estilo de serviço ao nível de experiência que o cliente tem com cafés especiais, compartilhando apenas as informações certas sobre a bebida. “Eu queria oferecer um bom atendimento e, para isso, precisava de uma excelente conexão com meus clientes – também conhecidos como juízes. Para fazer isso, optei por estar na frente deles a maior parte do tempo, não lhes virar as costas e não correr para outras mesas. Acho que é bom durante a apresentação incorporar elementos criativos, desde que se tenha um motivo”.

Aga afirma que não tem como controlar o nervosismo durante uma competição. “Você só precisa saber como seu corpo se comporta sob o estresse. O jeito é repetir o treino, repetir e repetir”. Já no quesito bom profissional, Aga acredita que manter a hospitalidade e as habilidades no atendimento ao cliente, além de sempre aprender coisas novas, é fundamental. “Nós, como baristas, precisamos do mais importante: educação com nossos clientes e um serviço extraordinário, que proporcionará conhecimento e uma grande experiência no momento da degustação do café”.

Sobre o Brasil

Aga participou do Barista Farmer de 2016, que aconteceu na Fazenda do grupo O’Coffee, em Pedregulho, na Alta Mogiana (SP), e confirma a qualidade altíssima dos cafés brasileiros. “Acredito que algumas pessoas subestimam o café brasileiro. Para mim são cafés que trazem uma tendência de sabores em uma direção diferente. No Barista Farmer fiz ótimas amizades”.

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso referente aos meses setembro, outubro e novembro de 2018 – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

TEXTO Natália Camoleze • FOTO Jeff Hann para a WCE

Barista

1ª edição da Copa Koar acontece no final do mês

Pela primeira vez, a rede de cafeterias IL Barista Cafés Especiais organiza uma competição em que o personagem principal é a criação pernambucana Koar. Chamado de Copa Koar, o evento será realizado no dia 28 de março, às 19h, no IL Barista Escola do Café.

A disputa contará com 30 participantes, quem fizer o melhor preparo no coador de cerâmica vitrificada ganha. Os participantes terão livre escolha para fazer sua própria receita, decidindo sobre a moagem; quantidade de pó e água; temperatura da água; e filtro de papel. Não será necessário explicar durante a apresentação.

Os três primeiros colocados ganharão:

1° lugar
– Viagem para Recife (4 dias de hotel e aéreo)
– 1 kit Koar
– 250 gramas do café usado

2° e 3° lugares
– 1 kit Koar
– 250 gramas do café usado

A IL Barista fornecerá o café torrado, a torre de água Bunn, a chaleira, o filtro de papel, as canecas e o método Koar. O café oficial será o Rio Brilhante, do produtor Inácio Carlos Urban, cultivado no Cerrado Mineiro. Para treinar, os competidores terão 150 gramas do café.

Aos interessados, é necessário realizar a inscrição através do e-mail eventos@ilbarista.com.br, no valor de R$ 60. O evento conta com apoio do Kaffe Torrefação e Treinamento, Atilla, Bunn e Koar. A Revista Espresso é mídia oficial.

Serviço
Copa Koar
Quando: 28/3, às 19h
Onde: Rua do Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição – São Paulo (SP)
Mais informações: www.ilbarista.com.br

TEXTO Redação • FOTO Eudes Santana

Barista

Vencedores dos Campeonatos Brasileiros de Barismo 2019!

Após três dias de competições e a participação de 50 baristas de diferentes regiões do Brasil em quatro modalidades, o resultado final foi conhecido na noite de sábado, 9/2, no Museu de Arte Moderna (MAM) do Rio de Janeiro. Foram 40 horas de apresentações com muita emoção, desafios para os baristas e, claro, café!

Os campeões de cada disputa representarão o Brasil nas competições internacionais. Os Campeonatos Mundiais de Barista e Brewers Cup acontecerão entre os dias 11 e 14 de abril, em Boston, Massachusetts, nos Estados Unidos, durante a SCA Expo. Já os Mundiais de Latte Art e Coffee in Good Spirits ocorrerão de 8 a 10 de junho, em Berlim, na Alemanha, durante a World of Coffee.

Resultado Final Latte Art

1° lugar Leonardo Correa Ribeiro – Unique Cafés – Carmo de Minas (MG) – @leounique97
2° João Michalski
 – Café du Coin – Cascavel (PR) – @joaomichalski
3° Emerson Nascimento – Coffee Five – Rio de Janeiro (RJ) – @emersonbarista1
4° George Leonardo de Mesquita – Folie à Deux Café e Bistrô – Nova Iguaçu (RJ) – @g_leonardo_mesquita
5° Nickole Joanny Araújo – Fazenda Recanto – Machado (MG) – @nickolejoanny

Resultado Final Coffee in Good Spirits

1° lugar Gabriel Guimarães – Unique Cafés – São Lourenço (MG) – @gabriel00coffee
2° Juliano Lamur 
– Bunker Motor Coffee – Curitiba (PR) – @julianolamur
3° Daniel Camara Viana 
– Ristretto Café Bar – Brasília (DF) – @danielbarista
4° Pedro Paulo Foster
 – Curto Café – Rio de Janeiro (RJ) – @ppfoster
5° Emerson Nascimento
 – Coffee Five – Rio de Janeiro (RJ) – @emersonbarista1
6° Bruno Couto Roque – Café Couto – Niterói (RJ) – @cafecouto

Resultado Final Brewers Cup

1° lugar Arthur Malaspina – Octavio Café – Pedregulho (SP) – @arthurmalaspina
2° Leo Moço
 – Café do Moço – Curitiba (PR) – @barista.leomoco
3° Midori Martins – Um Coffee Co. – São Paulo (SP) – @midorimartins
4° Jéssica Maciel de Oliveira – Café du Coin – Cascavel (PR) – @jessmacciel
 Analice Pereira – Como em Casa – Manaus (AM) – @analicepereira
6° Priscila Batista de Pinho – COMCOFFEE – Curitiba (PR) – @coffeebreak_p
7° Rafael Pereira Mendes
 – Autônomo – Franca (SP) – @rafagnomo

Resultado Final Barista

1° lugar Martha Grill – Octavio Café – São Paulo (SP) – @marthagrill
2° Leo Moço – Café do Moço – Curitiba (PR) – @barista.leomoco
3° Daniel Munari – 
Fazenda Barinas/ Supernova Coffee Roasters – Curitiba (PR) – @dnmunari
4° Thiago Sabino – Sensory Coffee Roasters – São Paulo (SP) – @thiagosabino.barista
5° George Charles Gepp – Borsoi Café Clube – Recife (PE) – @georgegeppbarista
6° Vitor Haubert – Rause Café e Vinho – Curitiba (PR) – @haubertvitor

Os Campeonatos Brasileiros de Barismo são realizados pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e Apex-Brasil. O patrocínio é por conta da GrandCoffee, Orfeu Cafés Especiais e CooperRita. Já o apoio é da BUNN, Pasquali Máquinas, Oficina do Espresso, Tekno Coffee. A Revista Espresso é a mídia oficial.

Barista

Campeonato Brasileiro de Barista 2019 já tem os seis finalistas

A sexta-feira (8/2) foi movimentada no Museu de Arte Moderna (MAM), no Rio de Janeiro, com as apresentações do Campeonato Brasileiro de Barista. Foram 19 competidores que em 15 minutos tinham que entregar aos juízes 4 espressos, 4 bebidas com leite e 4 drinques autorais. Confira os seis selecionados para a final que acontecerá no sábado (9/2)  à partir das 9 horas.

Daniel Munari – Fazenda Barinas/ Supernova Coffee Roasters – Curitiba (PR) – @dnmunari
Martha Grill – Octavio Café – São Paulo (SP) – @marthagrill
Vitor Haubert – Rause Café e Vinho – Curitiba (PR) – @haubertvitor
Leo Moço – Café do Moço – Curitiba (PR) – @barista.leomoco
Thiago Sabino – Sensory Coffee Roasters – São Paulo (SP) – @thiagosabino.barista
George Charles Gepp – Borsoi Café Clube – Recife (PE) – @georgegeppbarista

Os Campeonatos Brasileiros de Barismo são realizados pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e Apex-Brasil. O patrocínio é por conta da GrandCoffee, Orfeu Cafés Especiais e CooperRita. Já o apoio é da BUNN, Pasquali Máquinas, Oficina do Espresso, Tekno Coffee. A Revista Espresso é a mídia oficial.

TEXTO Mariana Proença e Natália Camoleze, do Rio de Janeiro • FOTO Mariana Proença e Natália Camoleze

Barista

Saiba quem são os finalistas de Brewers e Coffee in Good Spirits

Após uma maratona de 11 horas de apresentações e 25 baristas presentes nas estações, saíram os finalistas dos Campeonatos Brasileiros de Brewers (preparo de café filtrado) e Coffee in Good Spirits (drinques alcoólicos com café), que estão sendo realizados no Rio de Janeiro. As apresentações finais destes competidores serão no sábado, 9/2, a partir das 9h, no Museu de Arte Moderna (MAM).

Também foram realizadas as apresentações do Campeonato Brasileiro de Latte Art, que terá o resultado final anunciado no dia 9/2, pois participaram cinco baristas nesta modalidade. Amanhã, 8/2, competem os profissionais do Campeonato Brasileiro de Barista, a partir das 11h. Veja mais aqui.

Brewers Cup 

– Arthur Malaspina – Octavio Café – Pedregulho (SP) – @arthurmalaspina
– Leonardo Moço
 – Café do Moço – Curitiba (PR) – @barista.leomoco
– Jéssica Maciel de Oliveira
 – Café du Coin – Cascavel (PR) – @jessmacciel
– Rafael Pereira Mendes
 – Autônomo – Franca (SP) – @rafagnomo
– Priscila Batista de Pinho – COMCOFFEE – Curitiba (PR) – @coffeebreak_p
– Midori Martins 
– Um Coffee Co. – São Paulo (SP) – @midorimartins
 Analice Pereira – Como em Casa – Manaus (AM) – @analicepereira

Coffee in Good Spirits

– Daniel Camara Viana – Ristretto Café Bar – Brasília (DF) – @danielbarista
– Sidnei Bruno Couto Roque – Café Couto – Niterói (RJ) – @cafecouto
– Juliano Lamur
 – Bunker Motor Coffee – Curitiba (PR) – @julianolamur
– Pedro Paulo Foster
 – Curto Café – Rio de Janeiro (RJ) – @ppfoster
– Gabriel Guimarães – Unique Cafés – São Lourenço (MG) – @gabriel00coffee
– Emerson Nascimento
 – Coffee Five – Rio de Janeiro (RJ) – @emersonbarista1

Os Campeonatos Brasileiros de Barismo são realizados pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e Apex-Brasil. O patrocínio é por conta da GrandCoffee, Orfeu Cafés Especiais e CooperRita. Já o apoio é da BUNN, Pasquali Máquinas, Oficina do Espresso, Tekno Coffee. A Revista Espresso é a mídia oficial.

TEXTO Mariana Proença e Natália Camoleze, do Rio de Janeiro • FOTO Mariana Proença e Natália Camoleze

Barista

Campeonatos Brasileiros de Barismo começam nesta quinta

Entre os dias 7 e 9 de janeiro, a cidade do Rio de Janeiro (RJ) receberá baristas para quatro Campeonatos. Desenvolvido pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), em parceria com a Agência Brasileira de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), os Campeonatos Brasileiros de Barismo serão realizados no MAM – Museu de Arte Moderna, localizado no Parque do Flamengo.

A competição contará com mais de 50 participantes, divididos nas categorias: barista, brewers cup (cafés filtrados), coffee in good spirits (drinques alcoólicos com café) e latte art (desenhos com leite no café). Para os participantes, as atividades terão início às 8h, já para o público, os horários são das 11h às 18h30 (dias 7 e 8/2) e das 9h às 17h (dia 9/2).

Os campeões de cada disputa representarão o Brasil nas competições internacionais. Os Campeonatos Mundiais de Barista e Brewers Cup acontecerão entre os dias 11 e 14 de abril, em Boston, Massachusetts, nos Estados Unidos, durante a SCA Expo. Já os Mundiais de Latte Art e Coffee in Good Spirits ocorrerão de 8 a 10 de junho, em Berlim, na Alemanha.

Curioso para saber quem vai competir no Rio? Confira o horário de cada apresentação! Fique atento nas mídias da Espresso, estaremos lá realizando a cobertura!

Barista

Os 20 competidores terão que apresentar aos juízes, em 15 minutos, quatro espressos, quatro bebidas com leite vaporizado e quatro bebidas de assinatura. A sequência deverá ter um tema escolhido pelo próprio participante. A competição terá início no dia 8/2 e o campeão será anunciado no dia 9.

11:00 Daniel Munari – Supernova Coffee Roasters – Curitiba (PR) – @dnmunari
11:20 Dylan Vinícius Vetter – Café do Moço – Curitiba (PR) – @dylanvetter
11:40 Martha Grill
 – Octavio Café – São Paulo (SP) – @marthagrill
12:00 João Michalski
 – Café du Coin – Cascavel (PR) – @joaomichalski
12:20 Nickolas Joanny Araújo
 – Fazenda Recanto – Machado (MG) – @nickjoanny
12:40 João Marcelo Casarini Vieira
 – HM Food Café – São Paulo (SP) – @j.m_stark
13:00 Felipe Bruzzi
 – Beco do Café – Rio de Janeiro (RJ) – @baristabruzzi
13:20 André Martinelli
 – Baden Torrefação – Porto Alegre (RS) – @andre_barista
13:40 Vitor Haubert 
– Rause Café e Vinho – Curitiba (PR) – @haubertvitor
14:00
 Rodrigo Alexandre da Silva – Rio de Janeiro (RJ)
14:20 Leonardo Moço
 – Café do Moço – Curitiba (PR) – @barista.leomoco
14:40 Renan Dantas de Brito
 – Um Coffee Academy – São Paulo (SP) – @eirenan
15:00 Matheus Rocha
 – Casalejo – Juiz de Fora (MG) – @matheusrccosta
15:20 Gabriel Guimarães
 – Unique Cafés – São Lourenço (MG) – @gabriel00coffee
15:40 Gabriel Heinerici
 – Ás Café Ipanema – Rio de Janeiro (RJ) – @gabrielheinerici
16:00 João Carlos Leonetti
 – Café do Mercado – Porto Alegre (RS) – @joaoleonetti_barista
16:20 Luiz Carlos Figueiredo
 – Um Coffee Co. – Recife (PE) – @laemluli
16:40 Thiago Sabino
 – Sensory Coffee Roasters – São Paulo (SP) – @thiagosabino.barista
17:00 Davi Reis
 – Soul Café – São Paulo (SP) – @davi.reis07
17:20 George Charles Gepp
 – Borsoi Café Clube – Recife (PE) – @georgegeppbarista

Brewers Cup

Contará com 18 competidores. Os baristas possuirão 10 minutos para preparar e apresentar aos juízes seus cafés em um método filtrado de escolha livre. A competição terá início no dia 7/2 e  final será realizada no dia 9 de fevereiro.

11:00 Arthur Malaspina – Octavio Café – Pedregulho (SP) – @arthurmalaspina
11:13 Adeline Moreira de Vincenzo
 – Café For Fun – São Paulo (SP) – @_toysandflavors
11:52 Zélio Augusto Santana Filho
 – Uma Origem – Florianópolis (SC) – @umaorigem
12:05 Leonardo Moço Ribeiro
 – Café do Moço – Curitiba (PR) – @barista.leomoco
12:44 Jéssica Maciel de Oliveira
 – Café du Coin – Cascavel (PR) – @jessmacciel
12:57 Rafael Pereira Mendes
 – Autônomo – Franca (SP) – @rafagnomo
13:23 Maryana Castro
 – Marquinho do Cerrado – Patrocínio (MG) – @cafecomarya
13:36 Gabriel Heinerici
 – Ás Café Ipanema – Rio de Janeiro (RJ) – @gabrielheinerici
14:15 Felipe Bruzzi
 – Beco do Café – Rio de Janeiro (RJ) – @baristabruzzi
14:28 Ricardo Aguirre Ramos
 – Isso É Café – São Paulo (SP) – @riaguirre
15:07 Priscila Batista de Pinho
 – COMCOFFEE – Curitiba (PR) – @coffeebreak_p
15:20 Midori Martins 
– Um Coffee Co. – São Paulo (SP) – @midorimartins
15:59 José Carlos Fante Neto
 – Capricornio Coffees – Piraju (SP) – @neto_fante
16:12 Guilherme Catofaroni 
– Um Coffee Co. Thera – São Paulo (SP) – @guicatofaroni
16:51 Hugo Silva
 – Sensory Coffee Roasters – São Paulo (SP) – @hugosilvabarista
17:04 Analice Pereira 
– Como em Casa – Manaus (AM) – @analicepereira
17:43 Raíssa Castor
 – Autônoma – Curitiba (PR) – @raicastor
17:56 Dalila Roberta Pereira
 – Fazenda Recanto – Machado (MG) – @dalilarobertapereira

Coffee in Good Spirits

Envolvendo café e bebida alcoólica, os 10 participantes possuirão 10 minutos para apresentar aos juízes dois drinques frios iguais e dois drinques quentes iguais. A competição terá início no dia 7/2 e a final acontecerá no dia 9.

13:49 Daniel Camara Viana – Ristretto Café Bar – Brasília (DF) – @danielbarista
14:02
 Rodrigo Alexandre da Silva – Rio de Janeiro (RJ)
14:41 Sidnei Bruno Couto Roque
 – Café Couto – Niterói (RJ) – @cafecouto
14:54 Juliano Lamur
 – Bunker Motor Coffee – Curitiba (PR) – @julianolamur
15:33 Pedro Paulo Foster
 – Curto Café – Rio de Janeiro (RJ) – @ppfoster
15:46
 Gregori Sanglardh – Garoa Bar Lounge – Rio de Janeiro (RJ) – @gr.egg
16:25 Micael de Queiroz
 – Autônomo – Rio de Janeiro (RJ) – @miicaelqueiroz
16:38 Gabriel Guimarães
 – Unique Cafés – São Lourenço (MG) – @gabriel00coffee
17:17 Emerson Nascimento
 – Coffee Five – Rio de Janeiro (RJ) – @emersonbarista1
17:30 André Luis Rodrigues Menezes
 – São Paulo (SP)

Latte Art

Os 5 competidores mostrarão aos juízes dois tipos de desenhos. Eles terão 8 minutos para reproduzi-los da maneira mais semelhante possível, sendo duas xícaras no método free pour (leite despejado sobre o espresso) e uma no designer (sketcher ou grafismo, que utiliza utensílios e toppings e cor). O resultado final sairá no dia 9.

11:26 Emerson Nascimento – Coffee Five – Rio de Janeiro (RJ) – @emersonbarista1
11:39 Nickole Joanny Araújo
 – Fazenda Recanto – Machado (MG) – @nickolejoanny
12:18 George Leonardo de Mesquita
 – Folie à Deux Café e Bistrô – Nova Iguaçu (RJ) – @g_leonardo_mesquita
12:31 Leonardo Correa Ribeiro
 – Unique Cafés – Carmo de Minas (MG) – @leounique97
13:10 João Michalski
 – Café du Coin – Cascavel (PR) – @joaomichalski

Os Campeonatos Brasileiros de Barismo possuem patrocínio da Grandcoffee, Orfeu Cafés Especiais e Cooperita. Já o apoio é por conta da BUNN, Pasquali Máquinas, Oficina do Espresso, Tekno Coffee. A Revista Espresso é a mídia oficial.

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Giulianna Iannaco

Barista

Rússia leva a melhor no Mundial de Torra

Durante os últimos dias, a cidade italiana de Rimini acompanhou de perto o World Coffee Roasting Championship. A competição, que aconteceu de 19 a 23 durante a feira SIGEP, contou com 23 participantes de diversos países, todos em busca do título de melhor torrefador do mundo, referente ao ano de 2018.

O Campeonato de Torra é um dos mais complexos e contou com a dedicação e esforço de cada competidor, o vencedor da vez foi o russo Vladimir Nenashev, da Mosaic Coffee, com 486.25 pontos. Em segundo lugar ficou o japonês Yoshiyuki Nakamura, da Mamepolepole, com 483.50. Já o terceiro lugar foi para a França, com Veda Viraswami, da Le Café Alain Ducasse, com 482.00.

Donieverson dos Santos era o brasileiro que brigava por uma vaga no pódio. O representante da Bourbon Specialty Coffees, de Poços de Caldas (MG), participou pela primeira vez de uma competição internacional e ficou em 22°, com 450.00. Confira a lista completa:

O World Coffee Roasting Championship 2018 foi produzido pela Specialty Coffee Association (SCA), em parceria com o Italian Exhibition Group.

Mais informações: www.worldcoffeeroasting.org

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO World Coffee Roasting