Nesta quarta-feira (10), a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) divulgou os nomes que irão disputar os Campeonatos Brasileiros de Latte Art e Coffee in Good Spirits, marcados para acontecer nos dias 19, 20 e 21 de agosto, na cidade mineira de São Lourenço, no Sul de Minas! 

Na categoria Latte Art, que é a técnica de desenhar no café utilizando o leite, participam 15 baristas de diferentes partes do País. Já no Coffee in Good Spirits, que envolve a coquetelaria com drinques alcoólicos com café, 17 profissionais compõem a lista desta edição. Confira os nomes:

Campeonato Brasileiro de Latte Art 

• Eduardo Olímpio dos Santos
• Emerson do Nascimento
• Felipe de Souza
• George Leonardo Monte
• Igor de Souza Gomes
• Isis Dayene Rodrigues
• João Augusto Michalski
• João Paulo Godoi de Paula
• Juliano da Costa de Souza
• Leonardo Correa Ribeiro
• Renata Helena Santana
• Ryan Gabardo
• Silvano Barroso da Silva
• Tiago Gonçalves da Rocha
• Túlio Fernando de Souza

Campeonato Brasileiro de Coffee in Good Spirits 

• Bruno Henrique Brasilino
• Daniel Munari
• Dargel Rodrigues da Silva
• Emerson do Nascimento
• Felipe Alves Dias Andrade
• Gabriel da Cruz Guimarães 
• Humberto Clementino Silva
• Jaciane Andrade
• Juliano André Lamur
• Luciano Costa Barrozo
• Mariana Mesquita dos Santos
• Pedro Paulo Pinto Foster
• Pierre Kunzendorff Kuster
• Renata Helena Santana
• Rogério Coelho Barroso
• Samuel Souza Lopes
• Túlio Fernando de Souza

Os campeões de cada categoria embarcam para a cidade de Taipei, em Taiwan, para representar o Brasil nos Campeonatos Mundiais, que acontecerão de 17 a 20 de novembro de 2023.

A Revista Espresso estará presente durante o São Lourenço Coffee Music para cobrir os Campeonatos Brasileiros de Latte Art e Coffee in Good Spirits. Acompanhe no nosso Instagram @revistaespresso!

Serviço
Campeonatos Brasileiros de Latte Art e Coffee in Good Spirits
Quando: 19 a 21 de agosto
Onde: São Lourenço Coffee Music – São Lourenço (MG)
Mais informações: https://www.instagram.com/bsca_specialtycoffee/ 

Que tal aprender detalhes sobre a extração de café? No dia 30 de julho, a Q-Grader Verônica Belchior e o especialista em café Eystein Veflingstad ministrarão o curso “Extração com Propósito”, das 9h às 17h, no Galpão da FAF Coffees, na Santa Cecília, em São Paulo (SP).

A aula abordará conceitos básicos na teoria que serão explicados por Verônica, como polaridade e solubilidade, concentração x rendimento, threshold e equilíbrio da extração e importância dos compostos voláteis, além de ferramentas básicas, como a água utilizada (aspectos químicos, limpeza, composição mineral e pH), opções de moinhos e seus desempenhos, detalhes sobre moinhos profissionais, peneiras para cafés moídos e seleção de diferentes tamanhos de partículas.

Já a prática contempla informações como temperatura da água, moagem e dosagem; granulometria correta; uniformidade na extração; regra do tempo para guiar a extração; e aproveitamento do perfil sensorial. Guiados por Eystein, os alunos passarão por exemplos de extração, com tempo determinado de exploração do material em grupos de quatro. O foco será no aproveitamento do material e integração na prática.

As inscrições já estão abertas! Para participar, é necessário se inscrever através do e-mail belchior.veronica@gmail.com. O valor é de R$ 800 por pessoa.

Serviço
Extração com Propósito
Quando: 30 de julho
Horário: 9h às 17h
Onde: Rua Barão de Tatuí, 183/195 – Santa Cecília – São Paulo (SP)
Mais informações e inscrições: belchior.veronica@gmail.com

A marca de leite vegetal Naveia está promovendo o 3º Campeonato Brasileiro de Latte Art com Deleite Vegetal. Com inscrições abertas até 31 de julho, a competição conta com etapas classificatórias realizadas de maneira on-line. Já a grande final está marcada para setembro, em Curitiba (PR).

O campeonato busca dar destaque para o produto da marca, o “Especial Barista”, de deleite vegetal específico para a vaporização e criação do famoso latte art. “As competições e eventos de latte art no Brasil e no mundo costumam utilizar o leite de origem animal. O nosso campeonato mostra que nenhuma qualidade é perdida com o uso do leite vegetal. Além disso, os campeonatos no Brasil costumam ser presenciais, o que acaba dificultando o acesso para muitos baristas de outras regiões. A Naveia valoriza a inclusão de baristas de todos os lugares e, por isso, escolheu o formato on-line”, explica Tiago Rocha, barista embaixador da Naveia e atual Campeão Brasileiro de Latte Art.

A primeira fase da disputa é o período de inscrição, que consiste no preenchimento do formulário de inscrição e no envio do vídeo do latte art seguindo alguns requisitos, como: mostrar o uso do deleite Naveia, a xícara (no padrão indicado de 150-200ml), e todo o processo que inclui extração do café, vaporização do leite e o desenho completo. Além disso, é proibido o uso de filtros, edições nos vídeos ou qualquer coisa que possa distorcer ou trazer dúvidas para as imagens. 

O resultado da classificação da primeira fase será divulgado no Instagram no dia 4 de agosto, com a seleção dos 8 melhores latte arts de cada região do Brasil (Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul), que seguirão para a fase regional, que começa dia 11 de agosto e acontece no formato de TNT, on-line no Instagram da Naveia. Essa fase será dividida por região, sendo que cada uma compete em 3 rodadas por 3 dias, até chegar em 5 finalistas. Confira as datas: 

Nordeste: 11 a 13 de agosto
Norte: 15 a 17 de agosto
Centro-Oeste: 18 a 20 de agosto
Sudeste: 22 a 24 de agosto
Sul: 25 a 27 de agosto 

A votação será composta por 3 votos, sendo eles: 2 juízes convidados + 1 voto público (através de enquete nos stories). Os competidores devem fazer um desenho por rodada, que pode ser feito de maneira free pour (usando apenas a leiteira) ou usando a técnica de etching (desenhando no café com ajuda de um palito). 

A competição será toda transmitida pelo Instagram da Naveia. O valor para participar é de R$ 20 por inscrito. Os finalistas regionais ganharão uma passagem da Naveia para participar da final presencial em Curitiba, no dia 17 de setembro. O prêmio do campeão nacional ainda será divulgado pela marca.

Vinícius Dias, vencedor do Desafio Koar

No último domingo (17), na região de Jundiaí e Campinas, no interior de São Paulo, aconteceu a segunda edição do Desafio Koar, competição itinerante que percorre várias regiões do Brasil. Desta vez, foram reunidos 18 baristas.

Vinícius Dias, do Sterna Café, foi quem conquistou o primeiro lugar. “Estou em uma sequência de campeonatos, esse já é o terceiro Desafio Koar que eu participo. Meu objetivo é aprender e competir o máximo que eu puder para adquirir a maior experiência possível. Todas as defasagens que eu observava em meu trabalho, eu sinto que estou superando”, conta. Com essa vitória, Vinícius garante vaga no Desafio Regional.

O segundo lugar foi para o barista Marcos Akita e a terceira posição ficou com Aline Rodrigues, também do Sterna Café. “Participar do campeonato mostrou que eu sou capaz de crescer profissionalmente. Conheci pessoas novas e estou pronta para colocar os desafios superados em ação”, comenta a barista. A competição foi realizada no Vilarez Empório do Café e contou com cinco juízes conhecedores e especialistas do grão. 

As inscrições para a 74ª turma do curso de Classificação e Degustação de Café já estão abertas. Há anos realizado pela Associação Comercial de Santos, o objetivo do curso é capacitar os participantes a identificar as características e padrões do produto, bem como tudo o que impacta a comercialização de uma das mais importantes commodities brasileiras.

Ao todo são 40 horas de duração, sendo 20 horas teóricas, no formato on-line, facilitando e poupando o tempo dos inscritos, e as outras 20 horas presenciais, com conteúdos práticos sobre classificação, torra e degustação da bebida.

Qualquer pessoa que se interesse pelo tema pode participar do curso, seja profissional, estudante ou amante do café. As aulas terão início no dia 1º de agosto no módulo on-line, e no dia 15 com os encontros presenciais (duração: dez dias – segunda a sexta-feira, das 17h às 19h). Ao final do curso, o aluno receberá a certificação e a carteira de classificador de café. 

Os associados da entidade têm desconto especial. As inscrições podem ser feitas através deste link.

Mais informações: academy@acs ou (13) 3212-8200 (ramal 247) com Fernanda Marquéria

Nesta terça-feira (12), a World Coffee Events (WCE) anunciou que os Campeonatos Mundiais de Latte Art, Coffee in Good Spirits e Torra, de 2023, serão realizados na cidade de Taipei, durante a Taiwan International Coffee Show, feira que acontecerá de 17 a 20 de novembro de 2023.

Também no próximo ano, Atenas, na Grécia, será palco dos Campeonatos Mundiais de Barista, Brewers, Cup Tasters e Ibrik. As disputas farão parte da grade de programação da World of Coffee, de 22 a 24 de junho. 

Agora, para saber quem serão os baristas representantes do Brasil, os olhares se voltam para Minas Gerais, com os Campeonatos Brasileiros de Latte Art e Coffee in Good Spirits acontecendo de 19 a 21 de agosto, em São Lourenço, e os Campeonatos Brasileiros de Brewers e Cup Tasters em 16 a 18 de novembro, durante a Semana Internacional do Café (SIC), em Belo Horizonte. Já o Campeonato Brasileiro de Torra ainda não tem data marcada. 

Campeonatos Mundiais ainda este ano!

O Brasil já possui dois baristas nas competições internacionais em 2022: Boram Um, da cafeteria paulistana Um Coffee Co., que conquistou o título do Campeonato Brasileiro de Barista no mês passado, durante o São Paulo Coffee Festival, e Julia Fortini, da mineira Academia do Café, que ganhou o Brasileiro de Brewers em 2019. Por conta da pandemia, Julia conseguiu postergar o título nacional para competir no Mundial da categoria neste ano. Ambas as competições acontecem de 27 a 30 de setembro, em Melbourne, na Austrália.

Mais informações: https://worldcoffeeevents.org 

Atenção, baristas de todo o Brasil! As inscrições para os Campeonatos Brasileiros de Latte Art e Coffee in Good Spirits abrem amanhã, 12 de julho, às 10h (horário de Brasília), no site da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA). Se interessou? Então prepare o F5 porque as vagas são limitadas: 12 para cada categoria.

Os campeonatos estão marcados para acontecer de 19 a 21 de agosto, na cidade mineira de São Lourenço. A ação integra o projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation”, desenvolvido pela BSCA em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil).

Últimos vencedores

Por conta da pandemia de Covid-19, as disputas no Brasil foram realizadas, pela última vez, em 2019. Na ocasião, o campeão da categoria Latte Art foi o barista Tiago Rocha, de Curitiba (PR). No Coffee in Good Spirits, quem levou a melhor foi o veterano Emerson Nascimento, do Rio de Janeiro (RJ). Ambos representaram o Brasil nos Campeonatos Mundiais, que aconteceram este ano em Milão, na Itália, nos dias 23 a 25 de junho. Saiba mais sobre os Mundiais aqui.

A Abigail Coffee Company, uma cafeteria que oferece experiência em cafés especiais, realizará a segunda edição do Barista Day, na cidade de Campinas, um evento e workshop que reúne alguns dos maiores profissionais de café do mundo.

Anualmente, os melhores baristas disputam campeonatos do mais alto nível, para defender o título de melhor profissional no preparo de cafés do planeta. Na última edição, que aconteceu em 2021 em Milão, na Itália, diversos países foram representados por seus campeões no World Barista Championship e na World Brewers Cup, que são as “Copas do Mundo” dos cafés. Agora os vitoriosos virão à Campinas, para demonstrar suas técnicas e prestigiar o público em um encontro único.

No dia 9 de julho, sábado, a Abigail Coffee Company receberá 10 dos campeões e campeãs. Antes disso, os baristas visitarão a fazenda Daterra Coffee, uma das mais renomadas e sustentáveis produtoras de cafés do mundo, situada em Patrocínio (MG).

Internacionalmente famosa por ser a primeira e única fazenda de café brasileira a ter um grão vencedor da competição mundial de preparo de cafés coados (World Brewers Cup) em 2018, os grãos da Daterra foram utilizados no palco pela barista campeã mundial, Emi Fukahori. A fazenda convida todos os anos os campeões da competição para conhecerem seus inovadores processos de produção e processamento de café, além de suas técnicas sustentáveis de cultivo. Trata-se de uma estratégia de sucesso para mostrar ao mundo toda a qualidade e potencial do café brasileiro, através dos maiores formadores de opinião nesta indústria.

O evento em Campinas contará com a presença de:

• Matt Winton (Suíça) – Campeã Mundial de Métodos de Preparo de Café Coado 2021;
• Emi Fukahori (Suíça) – Campeã Mundial de Métodos de Preparo de Café Coado 2018 e 4º lugar no Campeonato Mundial de Barista 2021;
• Daiki Hatekayama (Japão) – 2º lugar campeonato Mundial de Métodos de Preparo de Café Coado 2021;
• Elika Liftee (EUA) – 3º lugar Mundial de Métodos de Preparo de Café Coado 2021;
• Hugh Kelly (Austrália) – 3º lugar Campeonato Mundial de Barista 2021;
• Ply Psarl (Canadá) – 5º lugar Mundial de Métodos de Preparo de Café Coado 2021;
• Wojciech Tysler (Irlanda) – 6º lugar Campeonato Mundial de Barista 2021;
• Boram Um (Brasil) – Bi-campeão Brasileiro Campeonato Brasileiro de Barista 2020 e 2022;
• Júlia Fortini (Brasil) – Atual Campeã Brasileira de Métodos de Preparo de Café Coado 2020;
• Emilee Bryant (EUA) – Bi-campeã Mundial de Latte Art e Campeã da Competição Barista League II.

Os baristas ensinarão algumas de suas técnicas e darão dicas sobre como preparam cafés que conquistaram os palcos do mundo. Além disso, o público terá a oportunidade de interagir com estes superprofissionais e provar alguns dos grãos raros trazidos por eles.

Além dos baristas convidados, o evento também contará com venda de ingressos ao público e, todo lucro será doado para uma instituição beneficente. Por ser um evento único e de grande interação, a quantidade de ingressos é limitada a 15 participantes.

Para amantes do café, esta talvez seja a maior oportunidade de conhecer os ídolos de perto e experimentar os cafés que conquistaram o podium como os melhores grãos do mundo. Para os profissionais de café do Brasil, trata-se de uma oportunidade de se inspirar e aprender novas técnicas com os melhores baristas do planeta.

Serviço
Barista Day Abigail Coffee
Quando: 9 de julho
Horário: 13h00 às 17h30
Onde: Avenida Coronel Silva Teles, 165 – Cambuí – Campinas (SP)
Valor: R$ 420 (apenas 15 lugares) – Todo o lucro será doado para uma instituição beneficente
Contato: (19) 99305-1388

Foto: Agência Ophelia

O Campeonato Brasileiro de Barista 2022 aconteceu entre 24 e 26 de junho, durante o São Paulo Coffee Festival, evento realizado na Bienal do Ibirapuera, em São Paulo (SP). Entre 20 competidores de diferentes regiões do país, o troféu foi para Boram Um, da paulistana Um Coffee Co., que consagrou-se bicampeão na categoria!

Em uma apresentação de no máximo 15 minutos, os participantes tiveram que apresentar aos juízes da competição quatro espressos, quatro bebidas com leite vaporizado e quatro drinques de assinatura. A análise leva em consideração critérios como sabor, qualidade e persistência da crema (espresso), harmonia entre café e leite, criatividade (bebida de assinatura) e manipulação profissional dos ingredientes, do moinho e da máquina de espresso.

A apresentação de Boram teve como foco a percepção sensorial alinhada com a nova tendência de varietais com baixo teor de cafeína. “A [cultivar] Laurina já é muito conhecida no Brasil, tem um potencial sensorial incrível e, na competição, pude apresentar formas sobre como explorar esses cafés que estão vindo com características diferentes, principalmente em relação à cafeína”, comenta.

O bicampeão disputou a final do campeonato com outros cinco baristas: Marcondes Trindade, George Gepp, Vitor Coelho, Hugo Silva e Renan Dantas. Confira abaixo a ordem final:

1º Boram Um – Um Coffee Co. – São Paulo (SP)
2º Hugo Silva – Sabino Torrefação – São Paulo (SP)
3º Vitor Coelho – Manana Cafés – Curitiba (PR)
4º Renan Dantas – Nestlé – São Paulo (SP)
5º George Gepp – SO LO Brewing – Recife (PE)
6º Marcondes Trindade – Acorde 27 Cafés Especiais – Brasília (DF)

Vitor Coelho, Boram Um e Hugo Silva – Foto: Agência Ophelia

Agora, Boram será o representante brasileiro no Campeonato Mundial de Barista, marcado para acontecer entre os dias 27 e 30 de setembro, na Austrália, durante a Melbourne International Coffee Expo (MICE).

A competição é sancionada pela World Coffee Events (WCE), entidade internacional organizadora do World Barista Championship (WBC) e detentora dos direitos da competição em todo o mundo. No Brasil, a iniciativa integra as ações do projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation”, desenvolvido pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (ApexBrasil).

Mais informações: www.bsca.com.br 

Enquanto São Paulo foi palco do Campeonato Brasileiro de Barista, a cidade de Milão, na Itália, recebeu os Campeonatos Mundiais de Latte Art, Coffee in Good Spirits, Cup Tasters, Torra e Ibrik, de 23 a 25 de junho. E o Brasil enviou seus representantes atuais para competirem nos quatro primeiros!

No Latte Art, a disputa de quem prepara os melhores desenhos no café utilizando o leite, o jovem curitibano Tiago Rocha, da Naveia, atingiu 221 pontos e ficou em 26º lugar. Ao todo, 27 baristas de diversas nacionalidades participaram da categoria, que teve como grande vencedora a italiana Carmen Clemente, da World Latte Art & Coffee Center. O segundo lugar foi para a sul coreana Rora, da RO&UM, e a terceira posição para o taiwanês Shao-Sing Lin, da UCC Taiwan.

Pódio do Campeonato Mundial de Latte Art – Foto: World Coffee Events

Quando o assunto é drinque alcoólico com café, Emerson Nascimento, do Coffee Five, foi quem disputou o Coffee in Good Spirits. Competindo com outros 22 baristas e bartenders, o brasileiro fez 300.5 pontos e terminou a competição na 16ª posição! O pódio foi composto pela polonesa Agnieszka Rojewska, da Sheep and Raven, seguida pelo ucraniano Vladyslav Demonenko, da Funt Coffee, e pela indonésia Shayla Philipa, da Hungry Bird Coffee Roaster.

Pódio do Campeonato Mundial de Coffee in Good Spirits – Foto: World Coffee Events

No Cup Tasters, que é a prova às cegas de amostras de café, o provador Phelippe Nascimento, da CarmoCoffees, ficou em 17º lugar, com um tempo de 7:46. De um total de 25 participantes, o troféu ficou com Heongwan Moon, da Coreia do Sul. A segunda posição foi para Jaco Chu, de Hong Kong, e a terceira para Heli Santiago, da Colômbia.

Pódio do Campeonato Mundial de Cup Tasters – Foto: World Coffee Events

Por último, no campeonato de Torra, o paraibano Túlio Fernando, do Nerd Coffee House, terminou a disputa em 15º lugar, com uma pontuação de 449.25. Entre 21 torrefadores, o vencedor foi o austriaco Felix Teiretzbacher, da Felix Kaffee, seguido pelo norueguês Simo Christidi, da Solberg & Hansen, e o indonesio Wisnu Aji Pratter, da Pratter Coffee Roaster.

Pódio do Campeonato Mundial de Torra – Foto: World Coffee Events

Na categoria Ibrik, o vencedor foi Paul Ungureanu, da Romênia. O segundo lugar ficou com Dimitris Baigkousis, da Grécia, enquanto que o terceiro foi para Agnieszka Rojewska, da Polônia. O Brasil não tem representantes neste campeonato.

Mais informações: www.worldcoffeeevents.org