Receitas

Cuscuz Marroquino

Ingredientes
– 100 g de cuscuz marroquino
– 1/3 de xícara (chá) de uva-passa
– 1/3 de colher (café) de cúrcuma em pó ou 3 pistilos de açafrão
– 1/3 de colher (café) de cominho em grãos
– 2 cravos-da-índia
– 1 folha de louro
– Água*
– Sal
– Azeite de oliva extravirgem

Preparo
Coloque o cuscuz, cru, em uma tigela e reserve. Em seguida, faça o caldo: coloque a cúrcuma, o cominho, o louro e o cravo-da-índia em uma panela com água. Assim que a água ferver, desligue o fogo e deixe o líquido descansar por 10 minutos. Adicione a uva-passa e ferva novamente. Desligue o fogo e retire os cravos do caldo. Regue o cuscuz (já reservado em uma tigela) com esse caldo, tampe e aguarde por 3 minutos. Acrescente o azeite, o sal e mexa com um garfo para os grãos soltarem.

Rende 2 porções

*A quantidade de água muda de acordo com a marca do cuscuz. Veja as instruções na embalagem do produto.

FOTO Daniel Ozana/Studio Oz • RECEITA Rita Taraborelli

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