Café & Preparos

SCA anuncia cancelamento da World of Coffee 2020

Devido às preocupações com a saúde e segurança dos visitantes, expositores e parceiros, decorrente da pandemia de Covid-19, a Specialty Coffee Association (SCA) anunciou, nesta quarta-feira (2), o cancelamento da World of Coffee que seria realizada em Varsóvia, na Polônia, entre os dias 15 a 17 de outubro.

Segundo a organização, a feira acontecerá em 2021, na cidade de Atenas, na Grécia, e voltará a Varsóvia em junho de 2022. “Nosso setor está demonstrando resiliência e determinação. Juntos, enfrentaremos essa tempestade e nos sentiremos muito mais fortes quando nos encontrarmos pessoalmente”, escreveu Yannis Apostolopoulos, diretor executivo da SCA, em comunicado.

O evento já havia tido sua data de realização alterada pelo mesmo motivo. Em julho deste ano, a SCA também anunciou o cancelamento dos Campeonatos Mundiais de Café, que estavam marcados para acontecer na World of Coffee, em Varsóvia, e na Melbourne International Coffee Expo (MICE), na Austrália, que foi reprogramada para setembro de 2021.

Mais informações: sca.coffee

TEXTO Redação

Cafezal

Marca italiana de cafés reforça a importância do trabalho sustentável

Mundialmente conhecida na indústria do café, a Lavazza ressalta suas metas para um desenvolvimento sustentável ambiental em todo o mundo, especialmente nos locais em que os grãos de café são cultivados.

No ano passado, as fábricas italianas, francesas e canadenses da marca foram alimentadas por fontes de energia 100% renováveis. Além disso, Nuvola – a sede da Lavazza em Torino, Itália – reduziu seu consumo de energia em 8% em comparação com 2018.

A Lavazza implementou uma variedade de medidas para combater as mudanças climáticas, incluindo extensos projetos de reflorestamento. Em 2019, havia 29 mil árvores plantadas na Etiópia, mais de um milhão de árvores de café plantadas na Colômbia e 36 mil hectares de floresta amazônica conservados e reflorestados no Peru.

Para conscientizar seus colaboradores sobre a sustentabilidade ambiental, a empresa oferece o Programa de Carona Corporativa, que promove a mobilidade sustentável no leia mais…

TEXTO As informações são do Global Coffee Report / Tradução Juliana Santin • FOTO Café Editora

CafezalMercado

Porteira para dentro: 7 invenções brasileiras no café

Santo de casa faz milagre, sim! Ciência, tecnologia e muita criatividade mudaram os rumos do café no Brasil e no mundo. A Espresso traz o destaque para diversas criações que contribuem até hoje para que o País seja referência no setor.

Juta com os dias contados?

Foto: Divulgação

Nossos belos e queridos sacos de juta, símbolo de uma era da cafeicultura, podem estar com os dias contados. A nova tecnologia de embalagem, feita de papel com alta barreira e a vácuo, tem se mostrado mais eficiente ao manter a qualidade do café durante longos períodos de armazenamento.

Conduzida pelo professor Flávio Meira Borém, da Universidade Federal de Lavras (UFLA-MG), a pesquisa contou com a parceria da empresa de embalagens Klabin, da Brazil Specialty Coffee Association (BSCA), da Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex), da Videplast, da Bourbon Specialty Coffees e da CarmoCoffees. O estudo avaliou oito tipos de embalagens para dois tipos de cafés especiais nos mercados nacional e internacional (natural e cereja descascado) pelo período de dezoito meses.

Segundo a análise, os sacos de juta não apresentaram bons resultados de armazenamento. Tanto que muitos importadores indicam as embalagens de papel como a melhor opção para guardar a safra.

Descasca a seco

Foto: Divulgação

Foi lá no Campus de Machado (MG), da IFSULDEMINAS, que o projeto do descascador a seco nasceu, com o objetivo de reduzir custos e, ao mesmo tempo, ser sustentável. Depois de um ano e meio de desenvolvimento, o projeto submetido ao CNPQ partia para sua patente e comercialização.

O descascador horizontal cereja só foi possível com a parceria público-privada com a empresa Pinhal Máquinas, e seu lançamento oficial aconteceu em 2015. Com a função de usar zero leia mais…

TEXTO Kelly Stein

Mercado

Ferramenta de rastreabilidade da Starbucks apresenta origem dos grãos

A Starbucks apresentou uma nova ferramenta de rastreabilidade digital, com o intuito de levar o consumidor a entender mais sobre fazenda, torrefação, baristas e explorar o cultivo do café em todo o mundo.

“Sempre soubemos de onde vem nosso café como parte do nosso programa de compra responsável, mas agora, com esta ferramenta, temos a oportunidade de compartilhar essas informações de maneira transparente com todos”, afirma Michelle Burns, vice-presidente sênior de café, chá e cacau global da Starbucks.

Segundo ela, todo café tem uma história para contar. Através do celular ou computador, é possível visitar o site traceability.starbucks para digitar ou escanear o número no verso de qualquer pacote de café em grãos nas lojas Starbucks, por enquanto, dos Estados Unidos.

A nova ferramenta de rastreabilidade foi desenvolvida em parceria com a Microsoft. Abigail Kroon, gerente de rastreabilidade da equipe global de café da Starbucks, ressalta que a novidade é valiosa também para os agricultores, que se orgulham do café que cultivam, mas que nem sempre sabem o destino final de seus grãos de café verdes após a colheita e venda.

“Com essa plataforma, também temos a oportunidade de compartilhar mais informações com os produtores de café, sobre onde seu café foi e no que se tornou. Para muitos agricultores, cultivar o grão é mais do que apenas um trabalho, é sua paixão e o trabalho de sua vida, um trabalho que é celebrado e apreciado em todo o mundo”, finaliza Abigail.

A marca ainda não divulgou se a ferramenta chegará ao Brasil.

TEXTO As informações são do Global Coffee Report / Tradução Juliana Santin • FOTO Divulgação

Receitas

Red Zel Smoothie

Ingredientes
Smoothie
– 200 g de frutas vermelhas congeladas (mirtilo, morango, amora e framboesa)
– 40 ml de mel
– 150 ml de cold brew

Cold brew
– 20 g de pó de café
– 200 ml de água mineral fria

Preparo
Cold brew
Misture o pó de café com a água fria em um vidro com tampa bem vedado. Deixe descansar por cerca de 6 horas. Coe a mistura. Ela pode ser usada na receita desse smoothie ou em outras preparações.

Smoothie
Bata por 1 minuto todos os ingredientes num liquidificador. Mexa com uma colher para soltar a mistura das laterais do copo e bata por mais 1 minuto.

Rende 1 smoothie grande

TEXTO Lucas Albin • RECEITA Zel Café

Mercado

Bialetti firma parceria com ONG que busca proteger e restaurar oceanos

De olho nas ações sustentáveis que precisam de atenção, a Bialetti anunciou sua mais nova parceria com a Oceana, organização internacional, não governamental, focada exclusivamente na proteção e restauração dos oceanos. A ONG atua no combate à pesca excessiva, destruição de habitats e poluição de plásticos de uso único.

Além da doação financeira, a marca italiana está divulgando este trabalho através da icônica Moka Express, a fim de educar seus consumidores sobre a importância da preservação dos ecossistemas marinhos, incentivar o engajamento à causa e informar sobre os atributos sustentáveis da cafeteira italiana.

Para isso, as embalagens da Moka Express trazem o slogan da campanha #wakeupfortheoceans e informações de incentivo ao consumo responsável e consciente. Todos os sacos plásticos que envolvem o produto também passam a ser substituídos por invólucros 100% recicláveis.

A marca comenta que a cafeteria italiana, apreciada pelos apaixonados por café, é um método sustentável de preparo da bebida, já que o único resíduo que produz é biodegradável e compostável. Se não for direcionado ao lixo orgânico, o pó de café utilizado pode ser adicionado ao solo, agindo como fertilizante.

Mais informações: www.bialettishop.com.br

TEXTO Redação • FOTO Herbert Goetsch

Cafezal

Aliança Internacional das Mulheres do Café realiza evento online nesta quinta-feira (27)

Nesta quinta-feira (27), às 18h, a Aliança Internacional das Mulheres Café (IWCA) realizará um evento online com o tema Abertura do Subcapítulo IWCA Sul de Minas. Após anos de movimentação, a região será oficializada como um Subcapítulo da Aliança, ao lado do Norte Pioneiro do Paraná, Matas de Minas, Cerrado Mineiro, Chapada Diamantina, Mantiqueira de Minas, Campo das Vertentes, Espírito Santo e Rondônia.

Irão participar do encontro Cintia de Matos, Presidente da IWCA Brasil, e as produtoras da região: Dona Zezinha, da Fazenda dos Tachos, e Dona Daisy Costas e Lívia Pereira Costas, da Cooperativa Costas 5588. A moderação será de Mariana Proença, diretora de conteúdo da Revista Espresso e do CaféPoint. Para se inscrever, clique aqui.

A Aliança Internacional das Mulheres do Café (IWCA Brasil) é um capítulo da IWCA (International Women’s Coffee Alliance, em inglês), organização sem fins lucrativos criada em leia mais…

TEXTO Redação • FOTO Lucas Albin/Agência Ophelia

Cafezal

Produtor: inscreva sua amostra no Coffee of The Year 2020

Nesta terça-feira (25/08) serão abertas as inscrições para o Coffee of The Year Brasil 2020 (COY), concurso que tem como objetivo reunir os melhores cafés do Brasil e eleger os grandes destaques do ano, com incentivo ao desenvolvimento e ao aprimoramento da produção nacional e à divulgação de novas origens do café.

O COY 2020 faz parte da programação da Semana Internacional do Café (SIC) e a premiação é realizada no último dia do evento, que para este ano traz algumas novidades. A primeira delas será duas novas categorias, que receberão menção honrosa, para cafés que passaram por fermentação induzida arábica e fermentação induzida canéfora.

“Este ano consideramos de extrema importância dar oportunidade para os cafés fermentados pois estamos acompanhando o trabalho dos produtores e produtoras no pós-colheita com grande atenção a esse tipo de processamento. Acredito que essa iniciativa seja pioneira, assim como fizemos com a categoria canéfora, em 2016, e que vai incentivar muitos cafeicultores a participar”, explica Mariana Proença, diretora de conteúdo da Café Editora, uma das realizadoras da SIC.

A segunda novidade é que como a SIC será 100% digital, por conta do cenário atual da pandemia de Covid-19 (coronavírus), a premiação acontecerá no último dia da SIC (20/11), ao vivo e on-line em plataforma exclusiva.

A terceira novidade é que, após avaliação dos provadores Q-Graders e R-Graders, a última prova será de consumidores em cafeterias convidadas pela SIC. Serão selecionados para a final 10 leia mais…

TEXTO Redação • FOTO Café Editora

Mercado

Novos negócios de café surgem durante pandemia de Covid-19

Dados divulgados em julho pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) apontam que a pandemia de Covid-19 afetou 1,25 milhão de empresas. 28,2% do total das empresas ainda abertas informaram que o efeito da pandemia foi pequeno ou inexistente e 27% que o efeito foi positivo.

Já o Boletim Quadrimestral Mapa das Empresas 2020, do Ministério da Economia, apresenta que nos quatro primeiros meses de 2020 foram abertas 1.038.030 empresas, o que representa um aumento de 1,2% em relação ao último quadrimestre de 2019 e queda de 1,1% quando comparado com o primeiro quadrimestre de 2019.

No mesmo período, foram fechadas 351.181 empresas, uma queda de 6,6% no quantitativo de empresas fechadas, quando comparado com o último quadrimestre do ano passado, e uma queda de 12% em relação ao mesmo período de 2019.

O relatório apresenta que, nos primeiros meses de restrições à circulação de pessoas, houve uma desaceleração na criação de firmas, por conta de uma cautela maior dos empreendedores ao se deparar com a pandemia. Mesmo com números elevados, especialistas apontam que ainda é cedo para avaliar os impactos da pandemia na atividade empreendedora.

Historicamente, em momentos de crise, ideias geniais surgem. Muitas vezes sem saída para salvar o negócio, é a hora exercitar a criatividade. “Quando não se tem para onde ir, normalmente são leia mais…

TEXTO Natália Camoleze • FOTO Divulgação

Mercado

Entenda o processo de envelhecimento da cápsula Nespresso Aged Sumatra

Na última semana, a Nespresso lançou a edição limitada Aged Sumatra, com grãos 100% arábica colhidos em 2016 na região de Sumatra, na Indonésia, e armazenados por três anos em sacos de juta permeáveis.

O processo é caracterizado pelo envelhecimento dos grãos, que perdem e ganham umidade ao longo do período. A cada três meses, os sacos eram abertos para que os grãos ficassem expostos ao ar e secassem de maneira uniforme.

Nas mídias sociais, muitos comentaram sobre a questão do envelhecimento, que poderia se tornar um café “velho”. Guilherme Amado, Head do Programa Nespresso AAA de Qualidade Sustentável da Nespresso no Brasil, gravou um vídeo para a Espresso explicando sobre o processo.

Segundo Guilherme, a diferença é que o Sumatra passou por um processo intencional, em que foi controlado tempo, umidade e temperatura. “A cada três meses os sacos eram abertos, os grãos movimentados e testes realizados para garantir que, durante este processo, estaria acontecendo a evolução de sabores e aromas leia mais…

TEXTO Redação • FOTO Divulgação
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