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Fazedores de Café no encontro da mixologia brasileira

mentes brilhantes

Nesta segunda-feira (10/11) e terça-feira (11/11), os jovens baristas do projeto Fazedores de Café – desenvolvido pelo Sofá Café e capitaneado por Regina Machado, além de contar com a parceria de profissionais e empresas do mercado -, vão servir o café oficial aos participantes do evento Mentes Brilhantes. A cada dia, serão servidos cafés coados, espressos e degustações comparativas entre grãos especiais e tradicionais. Todos os cafés servidos serão de fazendas apoiadoras do projeto Fazedores de Café.

Idealizado pelo mixologista e também barista, Marco De la Roche, o Mentes Brilhantes é um encontro que reúne profissionais especializados, do Brasil e do exterior, para apresentar tendências da coquetelaria.

Esta terceira edição do evento acontece no Centro Cultural Rio Verde, em São Paulo, com o objetivo de promover a cultura da coquetelaria no País. O barista Lucas Salomão, da Libermac e campeão brasileiro de Preparos de Cafés, também estará no encontro para falar, na Oficina de Mixologia, sobre a importância de conhecer um liquidificador de qualidade para alcançar bons resultados.

Mais informações
Mentes Brilhantes 2014
Datas: 10 e 11 de novembro de 2014
Local: Centro Cultural Rio Verde – São Paulo
Endereço: Rua Belmiro Braga, 119 – Pinheiros – São Paulo
Site: mentesbrilhantes2013.com.br/2014/
Facebook: www.facebook.com/encontro.mentesbrilhantes
Instagram: @mixologynews

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

La Churreria – São Paulo (SP)

lachurreria

Quem busca por experiências gastronômicas no universo espanhol encontra na La Churreria a oportunidade de degustar a deliciosa combinação de churros com café. Para não perder as características das casas tradicionais, o cardápio é enxuto, centrado no doce espanhol e sua receita clássica. Também são preparados churros abrasileirados, recheados com doce de leite mineiro da marca Viçosa.

lachurreria

Casa autêntica
Para complementar, bebidas como o cappuccino e o espresso, elaborados com café Astro, são servidas e harmonizam com a especialidade. Não deixe de provar também o chocolate quente mais espesso e aproveite para mergulhar o doce direto na xícara. Para turbinar o chocolate, peça com uma dose de rum venezuelano. Nos dias de calor, a dica é optar pela refrescante Citron, bebida que leva limão, laranja e tangerina.

lachurreria

Tudo com sotaque castelhano, já que o grupo de atenciosos funcionários é formado por pessoas de língua hispana nativa, o que confere ainda mais personalidade à proposta. A ideia é proporcionar a mesma sensação que o visitante pode ter se estiver em uma casa de churros na Espanha.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Avenida São Gabriel, 549
Bairro Itaim Bibi
Cidade São Paulo
Estado São Paulo
País Brasil
Website http://www.lachurreria.com.br
Telefone (11) 2619-2054
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 13h às 20h; sábados e domingos, das 14h às 20h
TEXTO Amanda Ivanov • FOTO Divulgação

Mercado

Lavazza será cafeteria oficial do Eataly no Brasil

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A primeira unidade Eataly da América Latina, que deve abrir as portas em janeiro de 2015 no Itaim Bibi, em São Paulo, terá como cafeteria oficial a italiana Lavazza.

A informação foi confirmada pela empresa na última quarta-feira (5/11), durante harmonização de cafés da marca, que teve como destaque, ainda, uma degustação de caviar de café.

Por enquanto, não há detalhes sobre o empreendimento, mas assim como já acontece em outras lojas Eataly pelo mundo, como a de Nova York que também conta com um café

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Lavazza, a cafeteria deverá ser montada no mesmo estilo das demais.

Eataly/Divulgação

As lojas Eataly contam com restaurantes variados, produtos culinários importados, livraria, workshops e jantares temáticos.

TEXTO Da redação • FOTO Divulgalção/Eataly

Café & Preparos

Exclusivo no site: +Degustação de cerveja com café

_RS_5639 Da mesa do café da manhã ao balcão do bar, o café está em todas. O uso cada vez mais frequente em receitas põe o grão em evidência e desperta também o interesse dos cervejeiros, que, atentos e criativos, estão adicionando café e, combinações das mais diferentes, com os mais distintos métodos de preparo. A mistura não é por acaso. As duas bebidas são as favoritas do brasileiro e a união, se bem realizada, rende infinitas possibilidades de sabor que surpreendem tanto os profissionais do meio cervejeiro quanto os do cafeeiro. Na nova edição da Espresso você encontra 10 rótulos imperdíveis que levam café, degustados pelos especialistas Paulo Almeida, sommelier de cerveja e proprietário do Empório Alto dos Pinheiros, Carolina Oda, também sommelier de cerveja e consultora na área, e Rogério Rabbit, bartender e barista. Compre a sua revista e deguste sem moderação. E, para você leitor do site, confira mais quatro birras exclusivas com o grão. leia mais…

TEXTO Hanny Guimarães • FOTO Roberto Seba

Cafeteria & Afins

Rause Café e Vinho completa 3 anos e lança novo rótulo de café

Rause Café

Nesta sexta-feira (7/11), o Rause Café e Vinho completa três anos e traz uma programação intensa em suas duas lojas. A casa lançará, em parceria com a torrefação 4Beans Coffee Co., um novo rótulo de café para comemorar a data.

Os clientes que forem a qualquer um dos endereços poderão provar o Rause Piatã (edição especial de 3 anos), que é produzido no planalto baiano e conquistou o quinto lugar no concurso Cup of Excellence, que qualificou os melhores cafés da safra de 2014 no Brasil.

A festa ainda conta com várias outras atrações, como música nas calçadas, ilustrações, bolo, bexigas, e claro, brigadeiro! O doce, conhecido por estar sempre presente nas festas de aniversário, será vendido acompanhando uma taça do espumante Nocturno (Mendoza, Argentina, Brut Rosé). Para harmonizar, a casa fez uma versão de brigadeiro branco coberto com pistaches! A taça de espumante com 125 ml, acompanhada do brigadeiro, será servida de segunda a sexta-feira, durante todo o mês de novembro, sempre a partir das 18h, no Happy Wine Hour do Rause.

Vai lá
Rause Café e Vinho
– Rua Dr. Carlos de Carvalho, 696. De segunda a sexta-feira, das 9h-23h. Sábado, das 12h-18h.
– Rua Francisco Rocha, 198. De segunda a sexta-feira, das 8h-20h; Sábado, das 8h-14h.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Dr. Carlos de Carvalho, 696
Cidade Curitiba
Estado Paraná
País Brasil
Website http://http://www.rausecafe.com.br/
Telefone 41 3024.0696
Horário de Atendimento De segunda a sexta-feira, das 9h-23h. Sábado, das 12h-18h
TEXTO Da redação • FOTO Divulgação

Mercado

Jean Dujardin estrela novo comercial da Nespresso ao lado de George Clooney

Foto: Reprodução YouTube “O quão longe você iria por um Nespresso?”, pergunta o novo comercial da marca. Para conseguir uma xícara do café, o garoto propaganda, George Clooney, tendo como cenário o Lago de Como, na Itália, até troca seu belo sapato por um par de Havaianas do ator francês Jean Dujardin, que estrela o novo filme publicitário da Nespresso ao lado de Clooney. No comercial da nova campanha, intitulada “How Far” (quão longe, em português) e em divulgação a partir de 18 de novembro no Brasil, Clooney faz de tudo para conseguir a última cápsula disponível e brincar um pouco com o companheiro de cena. Em entrevista ao site Business and Leadership, Durjadin disse gostar do humor por trás das campanhas da Nespresso e que se divertiu

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ao trabalhar com Clooney. Segundo executivos da marca, a campanha vai ainda convidar, por meio de interações em redes sociais e sites, coffee lovers do mundo todo para fazer parte da história. A ideia é saber o que eles estariam dispostos a fazer para conseguir seu Grand Cru Nespresso favorito. Confira abaixo o novo vídeo.

FOTO Reprodução/YouTube

Mercado

BSCA define nova diretoria

Foto: Café Editora

A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) realizou, no dia 1º de novembro, Assembleia Geral Ordinária, na qual foi definida a composição de seus Conselhos Diretor e Fiscal para o próximo biênio, cujo mandato terá vigência de 1º de dezembro de 2014 a 30 de novembro de 2016.

Conforme a definição dos associados, o novo Conselho Diretor será composto por Sílvio Leite, Javier Faus Neto, Maria Dircéia Mendes, Luiz Paulo Dias Pereira Filho, José Francisco Pereira, Henrique Sloper, Adolfo Henrique Vilela, Marcos Mendes Reis e Edgard Alexandre Bressani. O Conselho Fiscal para o próximo biênio será composto por Luiz Otavio Franco de Souza, José Renato Gonçalves Dias, Antonio de Azevedo e Silva Jr., Marco Suplicy, Luiz Roberto Saldanha Rodrigues e Carmem Lúcia Chaves de Brito.

Ao tomar posse no dia 1º de dezembro, os conselheiros terão como primeira missão a definição do presidente e do vice-presidente, os quais comandarão a entidade no próximo ano, entre 1º de dezembro de 2014 e 30 de novembro de 2015. Tudo indica que o próximo presidente será o especialista em classificação, degustação e controle de qualidade de café, Silvio Leite, que atua nas empresas Proud & Agricafé Cafés Especiais.

TEXTO Redação • FOTO Café Editora

Receitas

Milk-shake de café

Milk-shake de café

Ingredientes
• 3 bolas de sorvete de café
• 200 ml de leite integral
• caldas de chocolate e caramelo

Preparo
Bater o chocolate com o leite em agitador de milk-shake ou liquidificador. Servir em copo com as caldas nas bordas.

Rende
1 milk-shake

Sugestão de sorvete de café da Espresso
• 4 ovos
• 2 latas de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de café solúvel café solúvel liofilizado (100% arábica)
• 1 xícara (chá) de leite fervente
• 1 xícara (chá) de açúcar

Preparo
Bata as gemas e a metade do açúcar. Junte o leite e bata até obter um creme. Transfira para uma tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 4 minutos, sem deixar ferver. Retire do fogo e reserve. Misture em uma panela o açúcar restante e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo, salpique com café solúvel e reserve. Bata as claras na batedeira até obter o ponto de pico. Sem parar de bater, junte a calda bem quente, aos poucos, e continue a bater até obter um merengue brilhante. Incorpore o creme de leite batido rapidamente à parte, mexa com cuidado e, por fim, adicione o creme de gemas. Despeje em uma tigela e leve ao congelador de um dia para o outro.

Rende 4 porções

FOTO Rogério Voltan • RECEITA Sorveteria Stuppendo

Mercado

Ateliê do Café encerra operações em Valinhos

Laboratório em Valinhos (SP) foi transferido para Patrocínio (MG). Torrefação e venda ficará com parceiros.

Laboratório em Valinhos (SP) abrigava Centro de Treinamento e Torrefação (CEPEC) e degustações e cursos.

Laboratório do Ateliê do Café Daterra fechou em setembro, em Valinhos (SP), e transferiu a torrefação e a venda do café para parceiros. A torrefação Villa Borghesi, de Marcos Jannuzzi, está responsável pela torra e atendimento de cafeterias e restaurantes. E a venda para apreciadores será feita pela Nossa Casa Café, em Amparo (SP). Com o objetivo de unir todas as etapas da cadeia cafeeira, o Ateliê do Café Daterra montou um laboratório e showroom em Patrocínio (MG), dentro da fazenda. Para coordenar a área de qualidade, a empresa contratou recentemente a barista Cecilia Sanada. A Fazenda Daterra, localizada no Cerrado Mineiro, tem como foco a venda do café verde para torrefadores e cafeterias nacionais e internacionais. Foi a primeira no Brasil a conquistar a certificação Rainforest Alliance. A novidade neste ano é que a equipe da Daterra preparou um total de seis micro e nanolotes de café da safra atual, que batizou de Masterpieces. Os cafés receberam os nomes de Peróla Orgânica, Joia Orgânica, Jardim Laurina, Supernatural, Essência e Sobre Maduro. Serão oferecidas, no máximo, seis sacas por lote, em leilão pela internet em 2 de dezembro. Para informações http://coffee.stoneworks.com/auction/

FOTO Guilherme Gomes/Café Editora

Mercado

Exclusivo: Suplicy terá cápsula compatível com sistema Nespresso

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Loja própria do Suplicy Cafés Especiais na Alameda Lorena, em São Paulo (SP).

A marca paulistana, nascida em 2003, começará, muito em breve, a vender cápsulas compatíveis para máquinas da Nespresso. Depois de pesquisa realizada com consumidores, o proprietário, Marco Suplicy, avaliou que o melhor seria ter um blend único. “Ainda estamos estudando se teremos descafeinado”, ele comenta. A operação começará logo. As cápsulas estão sendo produzidas em Ribeirão Preto (SP) pela Kaffa e o café, provavelmente, será da região do Cerrado Mineiro, já que o empresário arrematou sacas dos finalistas do II Prêmio da Região, em 30 de outubro. Vamos aguardar.

FOTO Divulgação