Mercado

Marcas de café inovam em propaganda e despertam atenção

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Duas marcas conhecidas no mercado de café despertaram a atenção nas últimas semanas pelas campanhas criativas que apresentaram ao público.

A primeira ação foi desenvolvida pela agência de publicidade Lew’LaraTBWA para o Café Pelé, com um trabalho que instalou painéis digitais na estação Fradique Coutinho, da linha 4-Amarela do metrô de São Paulo. Nestes painéis, uma imagem de um homem era mostrada e, com a ajuda de um sensor de presença, ele bocejava sem parar toda vez que alguém se aproximasse. De repente, várias pessoas na mesma plataforma começavam a bocejar, iniciando assim, uma epidemia de bocejos, já que a reação é “contagiosa”.

Ao final, uma frase aparecia: “Bocejou também? É hora do café. Café Pelé”. A seguir, promotoras passavam distribuindo um café para despertar aqueles que bocejaram. “Aproveitamos que o bocejo é algo estranhamente contagioso e criamos uma epidemia dessa ação involuntária. A ideia é impactar as pessoas de uma forma diferente, fazendo com que o Café Pelé seja a primeira coisa que venha a mente delas quando bocejarem ou sentirem sinais de cansaço”, explica Rodrigo França, Diretor de Marketing de Café Pelé.

Assista a ação no vídeo abaixo:

 

A segunda ação é da Nescafé e é tão interessante quanto a que falamos acima. A marca instalou máquinas de café pelas ruas de Berlim, na Alemanha, para mostrar como o café pode aproximar as pessoas. A campanha, desenvolvida pela OgilvyOne Frankfurt, colocou um aparelho no mesmo espaço onde há um botão de pedestre para os semáforos. Na máquina, era possível ver, através de uma tela, a pessoa que estava do outro lado da rua, onde também foi instalado o mesmo dispositivo. A interação entre as duas pessoas que estavam tentando atravessar gerava um café na máquina e ambos saíam felizes, curtindo o café e a nova amizade.

Assista a ação no vídeo abaixo:

TEXTO Da redação • FOTO Divulgação

Cafeteria & AfinsMercado

Cafeteria abre cursos para baristas e coffee lovers em São Paulo

octaviocafe_cafe_coado Entre os dias 20 e 26 de junho o Octavio Café realiza cursos para baristas e também para amantes do café em São Paulo. As aulas terão supervisão da barista e gerente de atendimento e qualidade da casa Tabatha Creazo, que irá falar sobre técnicas para o preparo de bebidas à base de café e temas a respeito do ciclo do grão no Brasil e no mundo. Com duração de dois dias, o curso de barista traz aulas sobre o processo produtivo do grão; degustação de defeitos; degustação de microlotes e diferentes perfis de torra; degustações de cafés tradicional, superior, gourmet e especial; trabalho sensorial; processo de torra; técnicas de vaporização de leite, criação de drinques, limpeza e manutenção de equipamentos e preparo do café nos métodos Hario V60, Chemex, Clever, Aeropress, prensa francesa, sifão, coador de pano, coador turco e cafeteira italiana. Ao final do curso, os alunos recebem um certificado em nome da UniOctavio. Já o curso Coffee Lovers conta com aulas teóricas sobre o processo evolutivo e o ciclo do grão ao redor do mundo, bem como descobertas e o sistema de colheita. A programação traz técnicas para melhorar o paladar e o olfato; degustação de espécies arábica e robusta e de cafés provenientes de diferentes regiões produtoras; além de preparo de café em diferentes métodos. Para as provas e preparos serão utilizados grãos provenientes das fazendas O’Coffee, do Octavio Café, localizadas na cidade de Pedregulho, interior de São Paulo. Serviço Barista Data: 20 e 21 de junho Horário: 9h às 17h Custo: R$ 750 Vagas: máximo de 12 pessoas por turma Coffee Lovers Data: 26 de junho Horário: 19h às 22h Custo: R$ 200 Vagas: máximo de 15 pessoas por turma Endereço: Octavio Café – Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.996, São Paulo (SP)

TEXTO Da redação • FOTO Divulgação

BaristaCafé & PreparosCafeteria & AfinsMercado

Belo Horizonte recebe feira gastronômica com produtos regionais

APROXIMA Neste 13 de junho, sábado, Belo Horizonte sedia mais uma edição da Feira Aproxima, patrocinada pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR), pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE) e pelo Projeto Origem Minas. O Aproxima tem como objetivo valorizar a gastronomia da região, a feira de rua, e será realizado no Via Shopping Barreiro, em Belo Horizonte. Nesta edição o Aproxima contará com 8 barraquinhas que mantêm ligação direta com produtos de origem mineira, sendo 7 voltadas ao Projeto Origem Minas, iniciativa do SEBRAE e do Sistema FAEMG (representante de produtores rurais do Estado), e 1 para representar a Semana Internacional do Café (SIC) – encontro entre cafeicultores, profissionais do setor e apreciadores no intuito de promover o café de qualidade e desenvolver o mercado brasileiro nacional e internacional. A SIC será realizada de 24 a 26 de setembro deste ano em Belo Horizonte. Dentre os convidados neste sábado no Aproxima estão Café das Amoras, grãos do Sul de Minas; Doce da Roça, produtor de doces típicos; Colorado Minas, Backer e Kud Bier, fabricantes de cervejas artesanais; Pastree Alimentos, com opções de molhos à base de tomate. Haverá também coxinha, doce de leite, cachorro-quente mineiro e comidinhas tradicionais e representativas da região. APROXIMA3 O destaque da Semana Internacional do Café será o serviço de cafés de regiões brasileiras e a divulgação do maior encontro de café do Brasil para o público, que poderá ter experiências sensoriais e aromáticas ao provar os cafés preparados. Na barraca da SIC o serviço de café será feito em parceria com a Liga dos Baristas – coletivo mineiro de profissionais que preparam o café com conhecimento de causa. Os baristas servem o cliente, explicam sobre os métodos, sabem tudo sobre o grão e são especialistas no que fazem. Será possível encontrar grãos do Cerrado Mineiro (MG), Chapada do Norte (BA), Mantiqueira de Minas (MG), Matas de Minas (MG) e Sul de Minas (MG), extraídos nos métodos aeropress, french press, hario V60, chemex, globinho (sifão) e gino. liga dos baristas A feira também conta com o evento paralelo Circuito Aproxima onde 70 restaurantes disputam um prato elaborado com pelo menos 1 ingrediente local. Estes serão servidos nos próprios estabelecimentos durante o período de 1 mês. Serviço Feirinha Aproxima Data: 13/6, sábado Local: estacionamento do ViaShopping – Av. Afonso Vaz de Melo, 640 – Barreiro, Belo Horizonte – MG Horário: 10h às 17h Custo: Gratuito Mais informações: projetoaproxima.com.br

TEXTO Da redação • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Dylan Cafe & Bakery – Brasília (DF)

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Farinha, água e sal. É essa simplicidade de ingredientes nos pães preparados na Dylan Cafe & Bakery que garante a riqueza de sabor da produção toda elaborada com fermento natural. A ideia de uma montar uma padaria/café na capital federal partiu do brasileiro Fabrício Campos de Brito e da argentina Mariela Sztrum. Após 10 anos morando em Sidney, na Austrália, o casal decidiu tentar uma experiência no Brasil.

A cultura dos pães de fermentação natural (sourdough) e do café faz parte do dia a dia da cidade australiana e acabou inspirando a dupla, que apostou em Brasília para começar o negócio. As muitas embaixadas e uma população local aberta a novos conceitos e sabores motivaram a abertura do espaço em setembro do ano passado.

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Um belo café da manhã
Na Dylan, Fabrício e Mariela preparam pães dos mais variados como o multigrãos, o de nozes com ameixa, o de azeitona e alecrim, a ciabatta, a challa, o bagel, o brioche, entre outros. Não espere o tradicional pãozinho francês, velho conhecido do público brasileiro. Na casa, os pães têm sabor e textura marcantes. Sem o uso de fermentos químicos ou melhoradores, os produtos são preparados com um mix de farinhas e água que fermenta em temperatura e umidade controladas, a frio, por um período de 12 a 14 horas, o que resulta na qualidade de cada filão.

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Além dos pães, a dupla também elabora sanduíches, brownies, bolos, muffins, saladas e tarteletes. Prove, ainda, o bircher muesli, cereal que leva granola com aveia, suco de laranja, iogurte natural, frutas secas e hortelã. Destaque para o sanduíche de pastrami e o muffin de pera com chocolate amargo. As delícias do cardápio podem ser acompanhadas do café Toledo, preparado como espresso, latte, mocaccino ou americano. O chai latte soja é boa opção para quem deseja pular o café. Fabrício e Mariela indicam o banana bread ou uma torrada sourdough com cream cheese e geleia artesanal de manga, gengibre e hortelã para fazer par com as bebidas

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A simplicidade na gastronomia da Dylan se reflete também no ambiente. O espaço é amplo e aconchegante, perfeito para ficar horas lendo um livro, ouvido música ou provando as opções do menu.

 

Informações sobre a Cafeteria

Endereço SCLS, 315 bloco A, loja 15
Bairro Asa Sul
Cidade Brasília
Estado DF
País Brasil
Website http://www.facebook.com/Dylancafebakery
Telefone (61) 3363-1294
Horário de Atendimento De terça a sexta, das 9h às 20h. Sábado, das 9h às 19h. Domingo, das 10h às 18h.
TEXTO Hanny Guimarães • FOTO Bernardo Moreira/Divulgação

Cafeteria & AfinsMercado

Jantar Secreto harmoniza pratos e cervejas. Confira a programação de junho

petisco_jantar secreto O chef Gustavo Rigueiral e sua mulher, a jornalista de gastronomia, Larissa Januário, realizam desde 2014 os Jantares Secretos, uma série de eventos onde os comensais só descobrem o que vão comer à mesa, na hora do jantar. O local também é surpresa, informado no dia do evento, mas os jantares geralmente são realizados em regiões como Vila Madalena, Perdizes, Aclimação e Paraíso, na cidade de São Paulo. Sempre inétido, o menu é feito a partir de ingredientes da época, respeitando as restrições alimentares informadas previamente pelos participantes. O cardápio se completa com as opções de cervejas muito bem selecionadas pela dupla. A conversa entre comida e bebida é tão agradável quanto a de Gustavo e Larissa que, cuidadosos, explicam cada prato servido e as escolhas feitas. As histórias são sempre cercadas de relatos pessoais e referências afetivas do casal. entrada_jantar secreto sobremesa_jantar secreto Fica, vai ter café! Após a refeição, a dupla serve café da marca Nespresso, cortesia da casa, e pode bater um papo com os participantes sobre a proposta e o trabalho apresentado. Serviço Jantar Secreto Datas: 12 de junho (jantar especial – dia dos namorados); 18 de junho; 27 de junho (vendas pelo site Foodpass) Local: secreto Preço: os preços são fixos, de R$ 90 a R$ 160, e variam de acordo com a quantidade de pratos inclusos e a harmonização com cerveja Mais informações: semmedida.com ou foodpass.com.br

TEXTO Da redação • FOTO Divulgação

Café & Preparos

Cold brew com água tônica deve refrescar o verão nos EUA

cold_brew_daniel_ozana_cafeeditora Não faz muito tempo que o cold brew chegou para alegrar nossas vidas. OK, nem todo mundo é fã da bebida, mas aí está ela gerando uma onda após a outra – foi também capa da Espresso na edição #45 – como o cold brew nitrogenado e, agora, com a mais recente combinação: cold brew com água tônica. A simples mistura do preparo de café a frio (concentrado) com a bebida frisante e umas pedras de gelo anda chamando a atenção em cafeterias dos Estados Unidos e até de revistas como a gastronômica Bon Appetit, que diz “que o sabor vivo e forte, com certo amargor, da água tônica é o complemento perfeito para um café ácido”. A Stumptown, marca que ajudou a propagar a tendência do cold brew pelo mundo, vai além e adiciona cerejas marasquino à combinação. Outros utilizam romã, ramos de alecrim ou suco de limão. Segundo a Bon Appetit, a moda dos cafés com tônica chegou aos EUA no começo de 2014, quando cafeterias americanas, inspiradas por uma bebida de assinatura do coffee bar e torrefação Koppi, de Helsingborg, na Suécia, incluíram o drinque no menu. Neste caso, a Saint Frank Coffee, de São Francisco, que criou a sua própria versão da bebida, a que chamou de Kaffe Tonic, misturando tônica servida sobre gelo e depois um shot de espresso. A partir daí foi um hit só e diversas cafeterias adotaram a novidade, reformulando ao seu gosto. Agora que o verão está chegando no Hemisfério Norte, o drinque está se espalhando como água e os bebedores de café comemoram mais uma novidade para se refrescar, sem abrir mão do grão. Algumas dicas da Bon Appetit, no entanto, merecem ser levadas em consideração, como escolher cafés mais frutados e pensar na proporção de cada bebida na combinação. Por aqui, com o frio se aproximando, é possível que o drinque demore um pouquinho a pegar. Mas com uma porção de gin na combinação para esquentar até que a brincadeira pode ficar mais interessante. Aguardamos ansiosos…

TEXTO Da redação • FOTO Daniel Ozana, Studio Oz/Café Editora

BaristaMercado

Porto Alegre recebe curso de barista com italiano Lauro Fioretti

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O Café do Mercado promoverá nos dias 8 e 9 de junho um curso de barista lecionado pelo italiano Lauro Fioretti, engenheiro da fábrica italiana de máquinas de espresso Nuova Simonelli e juiz do Campeonato Mundial de Barista, com base na certificação europeia de baristas Speciality Coffe Association of Europe (SCAE), no Centro de Barismo da Café do Mercado, em Porto Alegre.

Com duração de oito horas, as aulas visam compreender o nível Foundation da SCAE, englobando módulos de café, gestão da área de trabalho, moagem, dosagem e compactação, extração e infusão, técnicas para o preparo do leite, espresso e cappuccino, higiene, saúde e segurança e solução de problemas no moinho e na máquina. O curso também emitirá aos alunos um diploma oficial da associação SCAE a partir de uma prova aplicada ao fim das aulas.

Além do curso, Fioretti também realizará um treinamento no uso da máquina de modelo Black Eagle da Victoria Arduino e seguirá para São Paulo para aulas na unidade paulistana do Café Mercado.

Serviço
Curso de barista com Lauro Fioretti
Data: 8/6 e 9/6
Local: Avenida França, 992 – Porto Alegre
Mais informações: (51) 3325-1616

TEXTO Da redação • FOTO Guilherme Gomes

CafezalMercado

Cidade santista sedia festival em homenagem ao café

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Entre os dias 9 e 12 de julho, a cidade de Santos será palco da primeira edição do Festival Santos Café, organizado pela prefeitura local, cujo objetivo é promover o café e o turismo na cidade, com diversos eventos culturais que levarão o público para o Centro Histórico santista.

Com o intuito de homenagear e relembrar a história do grão que mudou o destino da cidade, considerada desde o século 19 a maior exportadora de café do Brasil e a pioneira na implantação de ferrovia do Estado, a Prefeitura de Santos, por meio da Secretaria de Turismo, promoverá atividades culturais, gastronômicas, lúdicas, interativas e de lazer em pleno Centro Histórico de Santos, contando com a degustação de cafés de diversas marcas.

A programação gratuita e voltada para um público livre, envolvendo turistas, moradores e interessados de todas as idades, divide-se em vários pontos da região, contando com apresentações teatrais sobre a cafeicultura e um passeio com o Bonde Café, veículo dotado de moinho, máquina de espresso e frigobar.

Hotéis da região, como o Cosmopolitan Praia Flat, Ibis, Mendes Plaza, Mercure e Parque Balneário disponibilizarão pacotes exclusivos para o festival, com transfer para o centro histórico. Além disso, os restaurantes Allegra Café, Jamblan, Tasca do Porto, Café da Praça, Café Mauá, Estação Bistrô, Restaurante-escola, Almoço, Largo do Café e Atami permanecerão abertos para almoço durante os quatro dias de evento, dispondo de sobremesa especial à base de café ao custo de R$ 8, seguido de café como cortesia.

O festival também conta com o apoio da Revista Espresso, que fará a curadoria de uma área de degustação de cafés em frente ao Museu Pelé.

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Confira abaixo o calendário de quem já está confirmado para o evento:

9/7
– Violinha do Café
– Contação de Histórias
– Curso Meu Expresso

10/7
– Cursos Minibarista
– Ballet da cidade

11/7
– Técnicas de latte art
– Visitas monitoradas

Museu Pelé
Dias 9/7 e 10/7, das 14h às 15h
– Oficinas gastronômicas: preparação de receitas à base de café
– Oficina Literária: produção de haicais

Casa de Frontaria Azulejada
9/7 à 12/7, das 11h às 17h
– Exposição de arte, artesanato, joalheria e antiguidades.
Tema: café e a cidade de Santos

Rota do Café
Dias 9/7 e 12/7
Horários: 10h, 12h, 14h e 16h
– 40 minutos de passeio guiado por guia de turismo

Serviço
Festival Café Santos
Mais informações: www.santos.sp.gov.br/festivalsantoscafe

TEXTO Da redação • FOTO Felipe Gombossy, Divulgação/CaféEditora

Cafeteria & AfinsMercado

Rede de cafeterias do Nordeste investe no mercado de food trucks

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Com 11 lojas espalhadas pelo Nordeste, a rede de cafeterias Feito a Grão, que também tem sua torrefação, lança-se agora no mercado de food trucks. Gerenciado pelo empresário Victor Bahia e pela advogada Giovanna Ferreira, já proprietários de uma franquia da marca em Salvador (BA), o coffee truck surgiu com o objetivo de atender eventos sociais e corporativos, em maio de 2015.

Idealizado em triciclo motorizado com baú, o café foi fruto de estudos e observações ao mercado de food trucks no país, contando com visitas frequentes a eventos especializados, como o Butantã Food Park, em São Paulo. O projeto de investir em uma cafeteria móvel que atendesse ao mercado de eventos foi apresentado aos franqueadores Marcelo e Georgia Szporer, que receberam a notícia com entusiasmo e acompanharam todas as etapas de criação, parceria fundamental para o resultado final do truck, segundo Victor.

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O cardápio básico, com uma média de preços que varia entre R$ 5 e R$ 11, contempla bebidas quentes à base de café iguais às servidas nas unidades Feito a Grão, além de servir espresso feito com o blend da casa, de torrefação própria, extraído na La Marzocco GS3. Os cafés podem ter a companhia de mini tortas doces ou salgadas.

O coffee truck Feito a Grão também oferece a opção de menu personalizado, montado de acordo com o perfil dos eventos.

Serviço Feito a Grão Coffee Truck
Mais informações: instagram.com/feitoagraocoffeetruck ou www.feitoagrao.com.br ou www.facebook.com/cafefeitoagrao

TEXTO Stephanie Schmiegelow • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Cuor di Crema – São Paulo (SP)

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“Noi lo facciamo di fronte a tutti”. Esse é o conceito da Cuor di Crema, aberta em 2012, que quer dizer “Nós o fazemos em frente a todos”. O objeto da exposição, o sorvete, é também o motivo de filas até a porta da casa onde tudo é visível aos olhos.

É através dos vidros translúcidos que é possível ver o preparo dos sorvetes. Apenas os “Pozzeto”, potes de aço onde ficam armazenados os sabores a serem escolhidos, são fechados, para evitar a oxidação e manter o sabor. Tudo isso em um ambiente elegante, de tons claros, mesinhas externas, luzes internas sofisticadas, utensílios em tons prateados e, principalmente, água na boca.

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Gelato per tutti
Deixe a timidez de lado e prove os “Pozzeto” antes de pedir. Entre eles, opções refrescantes, como limão, tangerina, maracujá e figo ou pera, com raspas da fruta. Os cremosos Banana com Nutella e o Cuordicrema (baunilha aromatizada com vinho Marsala e pedaços de chocolate) são infalíveis. Todas essas variedades servidas em um copo ou em um cone artesanal preenchido com chocolate belga derretido. Sinta-se convidado também para tomar uma xícara de café. Grãos 100% arábica são transformados em sorvete ou em um espresso, que pode ser tomado ali ou levado para casa.

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Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Manuel Guedes, 349
Bairro Jardim Europa
Cidade São Paulo
Estado SP
País Brasil
Website http://www.cuordicrema.com/
Telefone (11) 3071-3147
Horário de Atendimento De segunda a quinta e domingo das 12h às 22h, sexta e sábado das 12h às 23h.
TEXTO Mariana Meira • FOTO Divulgação