Receitas

Masala Chai

Malasa Chai_Chás

Ingredientes
•3 xícaras de água
•½ xícara de leite integral
•4 colheres de sopa de chá preto
•4 bagos de cardamomo
•4 cravos-da-Índia
•1 pau de canela
•Pitada de gengibre em pó
•Pitada de pimenta-do-reino
•Açúcar a gosto

Preparo
Em um moedor de café ou almofariz, moa os cravos, cardamomo e a canela. Coloque essa mistura em uma panela e adicione a água, o gengibre a pimenta. Deixe ferver. Remova a panela do fogão e deixe a mistura amornar por cinco minutos. Em seguida, adicione o leite e o açúcar e ferva a mistura mais uma vez. Retire do fogão, adicione o chá e deixe em infusão por três a cinco minutos. Misture tudo, peneire e sirva.

Dicas
*Altere as quantidades de tempero ao seu gosto. Cada pessoa tem suas preferências. Você pode adicionar noz-moscada ou erva-doce, por exemplo.
* Para realçar o sabor dos temperos, utilize leite integral –a gordura do leite ajuda a “abrir” os sabores.

Rende 3 xícaras

FOTO Daniel Ozana/Studio Oz/Café Editora

Barista

Campeões de Brewers, Latte Art, Coffee in Good Spirits, Cup Tasters e Coffee Roasting são anunciados na Suécia

campeos de latte art foto geral

Nesta quinta-feira (18/6), após três dias intensos de disputa, os baristas campeões mundiais das competições de Brewers, Latte Art, Coffee in Good Spirits, Cup Tasters e Coffee Roasting foram anunciados na feira The Nordic World of Coffee, realizada em Gotemburgo, na Suécia.

Destaque para o brasileiro Eduardo Scorsin, da cafeteria curitibana Lucca Cafés Especiais, que chegou ao 4º lugar no mundial Coffee in Good Spirits. A barista Carolina Franco, também do Lucca Cafés Especiais, teve ótima participação no campeonato de Brewers, com uma apresentação emocionante. Daniel Acosta Busch, do Rause Café + Vinho, representou o Brasil na competição de Latte Art, e o provador Edimilson Generoso competiu no concurso de Cup Tasters. O trio, infelizmente, não passou para as finais.

Os próximos mundiais de Latte Art, Coffee in Good Spirits e Cup Tasters devem acontecer em Shangai, na China, em março/abril de 2016. Já o próximo mundial de Brewers será realizado em Dublin, na Irlanda, em junho de 2016.

Confira, abaixo, as principais colocações dos baristas de cada campeonato.

latte_6 primeiros colocados

CAMPEONATO MUNDIAL DE LATTE ART 2015
1º – Caleb Cha (Austrália) – Cafenatics
2º – Xuechao Wang (China) – Jiangbeileran Coffee
3º – Kyeong-woo Jung (Coreia do Sul) – Corea Coffee Belt
4º – Mao Nagura (Japão) – Fonz
5º – Arnon Thitiprasert (Tailândia) – Ristr8tto
6º – Hong-Sheng Liao (Taiwan) – Café Moment

Obs.: Na imagem, os baristas estão apresentados em respectiva ordem de colocação

coffee in good spirits_6 primeiros colocados

CAMPEONATO MUNDIAL DE COFFEE IN GOOD SPIRITS 2015
1º – George Koustoumpardis (Grécia) – The Underdog
2º – Ondřej Hurtík (República Checa) – Doubleshot
3º – Paul Ungureanu (Romênia) – Paul Ungureanu Consulting
4º – Eduardo Scorsin (Brasil) – Lucca Cafés Especiais
5º – Sang Moo Hyun (Coreia do Sul) – Maris Coffee
6º – Sang Ho Park (Reino Unido) – Square Mile Coffee

Obs.: Na imagem, os baristas estão apresentados em respectiva ordem de colocação

cup tasters_6 primeiros colocados

CAMPEONATO MUNDIAL DE CUP TASTERS 2015
1º – Juan Gabriel Cespedes (Costa Rica) – Ecomtrading Costa Rica – Acertou 8 cafés, com o tempo de 7m14s
2º – Mateusz Petlinski (Alemanha) – Woyton Roast Inc – Acertou 7 cafés, com o tempo de 4m32s
3º – Yoeri Joosten (Holanda) – Boot Koffie – Acertou 6 cafés, com o tempo de 4m10s
4º – Krisse McGregor (Nova Zelândia) – Coffee Lab – Acertou 6 cafés, com o tempo de 4m54s

Obs.: Na imagem, os baristas estão apresentados em respectiva ordem de colocação

brewers_6 primeiros colocados

CAMPEONATO MUNDIAL DE BREWERS 2015
1º – Odd-steinar Tollefsen (Noruega) – Supreme Roastworks AS
2º – Konstantinos latridis (Grécia) – Taf
3º – Benjamin Prager (Suíça) – Bear Brothers & Cow
4º – Sarah Jean Anderson (Estados Unidos) – Intelligentsia Coffee
5º – Ruslan Shulga (Rússia) – Omni Coffee
6º – Rob Kerkhoff (Holanda) – Babo Coffee

Obs.: Na imagem, os baristas estão apresentados em respectiva ordem de colocação

roasting championship_3 primeiros colocados

CAMPEONATO MUNDIAL DE TORRA 2015
1º – Audun Sørbotten (Noruega) – Audun Coffee
2º – Joanna Alm (Suécia) – Drop Coffee
3º – Min Keun Choi (Coreia do Sul) – Coffee HOW’S Company

Obs.: Na imagem, Audun Sørbotten está a direita e a seguir os demais profissionais

TEXTO Da redação • FOTO Divulgação/World Coffee Events

Barista

Confira a agenda de cursos para você se especializar em café

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Os meses de junho e julho estão recheados de cursos para quem quer aprender mais sobre café. Desde preparos caseiros até workshops para profissionais, confira a agenda e prepare-se para se surpreender com o universo do grão.

São Paulo (SP)
Curso Café Caseiro – Coffee lab
Aprenda sobre diferentes espécies de café e suas características, sobre como reconhecer qualidade e escolher bons cafés nas gôndolas. Métodos de extração e análise dos aromas e sabores resultantes de cada preparo, além do estudo de diferentes níveis de moagem e o resultado na xícara estão na programação.

Conteúdo
– Reconhecendo qualidade em café.
– Diferentes espécies de café.
– Diferentes categorias de qualidade.
– Como reconhecer bons cafés nas gôndolas.
– Água para o preparo.
– Métodos de preparo: coado, french press, cafeteira italiana, aeropress e espresso.
– Degustação didática.

Próximas datas: 20/6, 21/6 e 24/6
Local: Rua Fradique Coutinho, 1.340 – Vila Madalena – São Paulo (SP).
Horário: 9h às 16h.
Custo: R$ 210
Mais informações: coffeelab.com.br ; cursos@coffeelab.com.br ou (11) 3375-740
*O Coffee Lab conta, ainda, com diversos cursos voltados para profissionais, como degustação, torra, barista e latte art. Se informe no site sobre datas e inscrições.

Curso de Barista – Santo Grão
Supervisionadas pela barista da casa Keiko Sato, as aulas abordam a história do café e a preparação do grão em diferentes métodos, além da análise de cafés especiais e elaboração de drinques à base do fruto. Ao final do curso, os alunos recebem um certificado.

Conteúdo
– História do café
– Grãos arábica e robusta
– Regiões do Mundo produtoras de café
– Cafés especiais e gourmets
– Processo produtivo: da colheita ao grão verde
– Torra e empacotamento
– Métodos de preparação de café
– O Universo do espresso
– Regulagem da máquina de espresso e moinho
– Espresso: parâmetros
– Espresso: diagnóstico visual, olfativo e gustativo
– Identificação de um bom café
– Vaporização do leite
– Preparação de cappuccino nos padrões oficiais de competição
– Coffee Menu e drinques com café
– Armazenamento Adequado do café
– Manutenção e limpeza da máquina de espresso

Próximas datas: 22/6; 23/6; 24/6; 29/6; 30/6; e 1/7
Local: Rua Oscar Freire 413 – Jardins – São Paulo (SP)
Horário: 19h às 22h.
Custo: R$ 650
Mais informações: www.santograo.com.br
*O Santo Grão conta, ainda, com diversos cursos voltados para profissionais, como degustação, latte art e métodos de preparo. Se informe no site sobre datas e inscrições.

Belo Horizonte (MG)
Curso de Barista – Academia do Café
Com o objetivo de trabalhar as técnicas de extração do espresso, preparo de drinques e a vaporização do leite, no curso é possível aprender o conteúdo básico para a elaboração de um bom café.

Conteúdo
– Teoria (história do café, região produtora, tipos de grão)
– Café coado
– Vaporização
– Regulagem de moinho
– Cupping
– Extração de espresso e variações
– Preparação de drinques

Próximas datas: 18/7 e 19/7
Local: Rua Grão Pará, 1.024 – Funcionários – Belo Horizonte (MG)
Custo: R$ 730
Mais informações: shop.academiadocafe.com.br/
*A Academia do Café conta, ainda, com diversos cursos voltados para profissionais, como degustação, torra, barista e latte art. Se informe no site sobre datas e inscrições.

Santo Antônio do Amparo (MG)
Curso de Cafés para Coffee Lovers – Fazenda Cachoeira
Voltado para os apreciadores de café, o curso conta com a supervisão de Verônica Belchior, barista e provadora, e do sócio proprietário da Fazenda Cachoeira Roger Daros, barista, provador e mestre de torra. O curso aborda as diferentes formas de degustar café, técnicas de avaliação profissional utilizando o protocolo da Specialty Coffee Association of America (SCAA).

Conteúdo
– Conhecimento teórico (noções de taxonomia vegetal, morfologia e fisiologia vegetal, anatomia vegetal e ecologia).
– Reconhecimento da qualidade do café (conceitos de qualidade, como e onde comprar um bom café, importância da qualidade da água, comparação sensorial de diferentes métodos de preparo).
– Classificação e degustação (detalhes do protocolo SCAA, Cupping I – análise geral sobre os cafés -, Cupping II – análise de diferenças e defeitos -, processamento e qualidade do café, regiões produtoras de café no Brasil e no mundo).
– Prática: classificação de café verde, manuseio da ferramente Les Nez du Café, noções de torra e passeio pela fazenda no intuito de desvendar processos evolutivos, critério de preparo dos grãos e noções práticas sustentas aplicadas na produção.

Próximas datas: 4 e 5 de julho
Local: Fazenda Cachoeira – Rodovia 381 – Santo Antonio do Amparo (MG)
Custo: R$ 306
Mais informações: cachoeiracoffees@gmail.com ou www.cachoeiracoffees.com.br

Curitiba (PR)
Cupping para apreciadores – Lucca Cafés Especiais
Com foco nos métodos de provas de cafés especiais, o curso é composto de aulas didáticas sobre espécies, variedades, processos e regiões do grão e demonstrações práticas na identificação de aromas, sabores e acidez do café.

Conteúdo
– Definição de cafés especiais
– O que é o café?
– Espécies
– Variedades
– Regiões
– Processos
– Cafés especiais versus cafés comerciais
– Certificações
– Flavour Wheel
– Folha de prova
– Protocolo
– Cupping

Próximas datas: 24 de julho
Local: Alameda Presidente Taunay, 1326 – Mercês – Curitiba (PR)
Custo: R$ 200
Mais informações: (41) 3024-6950 / (41) 9822-5552; eduardo@luccacafesespeciais.com ou luccacafesespeciais.com
*O Lucca Cafés Especiais conta, ainda, com diversos cursos voltados para profissionais, como plano de negócios para montar uma cafeteria, barista e latte art. Se informe no site sobre datas e inscrições.

TEXTO Da redação • FOTO Pedro Alves/Café Editora

Mercado

Marcas de café inovam em propaganda e despertam atenção

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Duas marcas conhecidas no mercado de café despertaram a atenção nas últimas semanas pelas campanhas criativas que apresentaram ao público.

A primeira ação foi desenvolvida pela agência de publicidade Lew’LaraTBWA para o Café Pelé, com um trabalho que instalou painéis digitais na estação Fradique Coutinho, da linha 4-Amarela do metrô de São Paulo. Nestes painéis, uma imagem de um homem era mostrada e, com a ajuda de um sensor de presença, ele bocejava sem parar toda vez que alguém se aproximasse. De repente, várias pessoas na mesma plataforma começavam a bocejar, iniciando assim, uma epidemia de bocejos, já que a reação é “contagiosa”.

Ao final, uma frase aparecia: “Bocejou também? É hora do café. Café Pelé”. A seguir, promotoras passavam distribuindo um café para despertar aqueles que bocejaram. “Aproveitamos que o bocejo é algo estranhamente contagioso e criamos uma epidemia dessa ação involuntária. A ideia é impactar as pessoas de uma forma diferente, fazendo com que o Café Pelé seja a primeira coisa que venha a mente delas quando bocejarem ou sentirem sinais de cansaço”, explica Rodrigo França, Diretor de Marketing de Café Pelé.

Assista a ação no vídeo abaixo:

 

A segunda ação é da Nescafé e é tão interessante quanto a que falamos acima. A marca instalou máquinas de café pelas ruas de Berlim, na Alemanha, para mostrar como o café pode aproximar as pessoas. A campanha, desenvolvida pela OgilvyOne Frankfurt, colocou um aparelho no mesmo espaço onde há um botão de pedestre para os semáforos. Na máquina, era possível ver, através de uma tela, a pessoa que estava do outro lado da rua, onde também foi instalado o mesmo dispositivo. A interação entre as

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duas pessoas que estavam tentando atravessar gerava um café na máquina e ambos saíam felizes, curtindo o café e a nova amizade.

Assista a ação no vídeo abaixo:

TEXTO Da redação • FOTO Divulgação

Cafeteria & AfinsMercado

Cafeteria abre cursos para baristas e coffee lovers em São Paulo

octaviocafe_cafe_coado Entre os dias 20 e 26 de junho o Octavio Café

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realiza cursos para baristas e também para amantes do café em São Paulo. As aulas terão supervisão da barista e gerente de atendimento e qualidade da casa Tabatha Creazo, que irá falar sobre técnicas para o preparo de bebidas à base de café e temas a respeito do ciclo do grão no Brasil e no mundo. Com duração de dois dias, o curso de barista traz aulas sobre o processo produtivo do grão; degustação de defeitos; degustação de microlotes e diferentes perfis de torra; degustações de cafés tradicional, superior, gourmet e especial; trabalho sensorial; processo de torra; técnicas de vaporização de leite, criação de drinques, limpeza e manutenção de equipamentos e preparo do café nos métodos Hario V60, Chemex, Clever, Aeropress, prensa francesa, sifão, coador de pano, coador turco e cafeteira italiana. Ao final do curso, os alunos recebem um certificado em nome da UniOctavio. Já o curso Coffee Lovers conta com aulas teóricas sobre o processo evolutivo e o ciclo do grão ao redor do mundo, bem como descobertas e o

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sistema de colheita. A programação traz técnicas para melhorar o paladar e o olfato; degustação de espécies arábica e robusta e de cafés provenientes de diferentes regiões produtoras; além de preparo de café em diferentes métodos. Para as provas e preparos serão utilizados grãos provenientes das fazendas O’Coffee, do Octavio Café, localizadas na cidade de Pedregulho, interior de São Paulo. Serviço Barista Data: 20 e 21 de junho Horário: 9h às 17h Custo: R$ 750 Vagas: máximo de 12 pessoas por turma Coffee Lovers Data: 26 de junho Horário: 19h às 22h Custo: R$ 200 Vagas: máximo de 15 pessoas por turma Endereço: Octavio Café – Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.996, São Paulo (SP)

TEXTO Da redação • FOTO Divulgação

BaristaCafé & PreparosCafeteria & AfinsMercado

Belo Horizonte recebe feira gastronômica com produtos regionais

APROXIMA Neste 13 de junho, sábado, Belo Horizonte sedia mais uma edição da Feira Aproxima, patrocinada pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR),

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pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE) e pelo Projeto Origem Minas. O Aproxima tem como objetivo valorizar a gastronomia da região, a feira de rua, e será realizado no Via Shopping Barreiro, em Belo Horizonte. Nesta edição o Aproxima contará com 8 barraquinhas que mantêm ligação direta com produtos de origem mineira, sendo 7 voltadas ao Projeto Origem Minas, iniciativa do SEBRAE e do Sistema FAEMG (representante de produtores rurais do Estado), e 1 para representar a Semana Internacional do Café (SIC) – encontro entre cafeicultores, profissionais do setor e apreciadores no intuito de promover o café de qualidade e desenvolver o mercado brasileiro nacional e internacional. A SIC será realizada de 24 a 26 de setembro deste ano em Belo Horizonte. Dentre os convidados neste sábado no Aproxima estão Café das Amoras, grãos do Sul de Minas; Doce da Roça, produtor de doces típicos; Colorado Minas, Backer e Kud Bier, fabricantes de cervejas artesanais; Pastree Alimentos, com opções de molhos à base de tomate. Haverá também coxinha, doce de leite, cachorro-quente mineiro e comidinhas tradicionais e representativas da região. APROXIMA3 O destaque da Semana Internacional do Café será o serviço de cafés de regiões brasileiras e a divulgação do maior encontro de café do Brasil para o público, que poderá ter experiências sensoriais e aromáticas ao provar os cafés preparados. Na barraca da SIC o serviço de café será feito em parceria com a Liga dos Baristas – coletivo mineiro de profissionais que preparam o café com conhecimento de causa. Os baristas servem o cliente, explicam sobre os métodos, sabem tudo sobre o grão e são especialistas no que fazem. Será possível encontrar grãos do Cerrado Mineiro (MG), Chapada do Norte (BA), Mantiqueira de Minas (MG), Matas de Minas (MG) e Sul de Minas (MG), extraídos nos métodos aeropress, french press, hario V60, chemex, globinho (sifão) e gino. liga dos baristas A feira também conta com o evento paralelo Circuito Aproxima onde 70 restaurantes disputam um prato elaborado com pelo menos 1 ingrediente local. Estes serão servidos nos próprios estabelecimentos durante o período de 1 mês. Serviço Feirinha Aproxima Data: 13/6, sábado Local: estacionamento do ViaShopping – Av. Afonso Vaz de Melo, 640 – Barreiro, Belo Horizonte – MG Horário: 10h às 17h Custo: Gratuito Mais informações: projetoaproxima.com.br

TEXTO Da redação • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Dylan Cafe & Bakery – Brasília (DF)

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Farinha, água e sal. É essa simplicidade de ingredientes nos pães preparados na Dylan Cafe & Bakery que garante a riqueza de sabor da produção toda elaborada com fermento natural. A ideia de uma montar uma padaria/café na capital federal partiu do brasileiro Fabrício Campos de Brito e da argentina Mariela Sztrum. Após 10 anos morando em Sidney, na Austrália, o casal decidiu tentar uma experiência no Brasil.

A cultura dos pães de fermentação natural (sourdough) e do café faz parte do dia a dia da cidade australiana e acabou inspirando a dupla, que apostou em Brasília para começar o negócio. As muitas embaixadas e uma população local aberta a novos conceitos e sabores motivaram a abertura do espaço em setembro do ano passado.

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Um belo café da manhã
Na Dylan, Fabrício e Mariela preparam pães dos mais variados como o multigrãos, o de nozes com ameixa, o de azeitona e alecrim, a ciabatta, a challa, o bagel, o brioche, entre outros. Não espere o tradicional pãozinho francês, velho conhecido do público brasileiro. Na casa, os pães têm sabor e textura marcantes. Sem o uso de fermentos químicos ou melhoradores, os produtos são preparados com um mix de farinhas e água que fermenta em temperatura e umidade controladas, a frio, por um período de 12 a 14 horas, o que resulta na qualidade de cada filão.

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Além dos pães, a dupla também elabora sanduíches, brownies, bolos, muffins, saladas e tarteletes. Prove, ainda, o bircher muesli, cereal que leva granola com aveia, suco de laranja, iogurte natural, frutas secas e hortelã. Destaque para o sanduíche de pastrami e o muffin de pera com chocolate amargo. As delícias do cardápio podem ser acompanhadas do café Toledo, preparado como espresso, latte, mocaccino ou americano. O chai latte soja é boa opção para quem deseja pular o café. Fabrício e Mariela indicam o banana bread ou uma torrada sourdough com cream cheese e geleia artesanal de manga, gengibre e hortelã para fazer par com as bebidas

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A simplicidade na gastronomia da Dylan se reflete também no ambiente. O espaço é amplo e aconchegante, perfeito para ficar horas lendo um livro, ouvido música ou provando as opções do menu.

 

Informações sobre a Cafeteria

Endereço SCLS, 315 bloco A, loja 15
Bairro Asa Sul
Cidade Brasília
Estado DF
País Brasil
Website http://www.facebook.com/Dylancafebakery
Telefone (61) 3363-1294
Horário de Atendimento De terça a sexta, das 9h às 20h. Sábado, das 9h às 19h. Domingo, das 10h às 18h.
TEXTO Hanny Guimarães • FOTO Bernardo Moreira/Divulgação

Cafeteria & AfinsMercado

Jantar Secreto harmoniza pratos e cervejas. Confira a programação de junho

petisco_jantar secreto O chef Gustavo Rigueiral e sua mulher, a jornalista de gastronomia, Larissa Januário, realizam desde 2014 os Jantares Secretos, uma série de eventos onde os comensais só descobrem o que vão comer à mesa, na hora do jantar. O local também é surpresa, informado no dia do evento, mas os jantares geralmente são realizados em regiões como Vila Madalena, Perdizes, Aclimação e Paraíso, na cidade de São Paulo. Sempre inétido, o menu é feito a partir de ingredientes da época, respeitando as restrições alimentares informadas previamente pelos participantes. O cardápio se completa com as opções de cervejas muito bem selecionadas pela dupla. A conversa entre comida e bebida é tão agradável quanto a de Gustavo e Larissa que, cuidadosos, explicam cada prato servido e as escolhas feitas. As histórias são sempre cercadas de relatos pessoais e referências afetivas do casal. entrada_jantar secreto sobremesa_jantar secreto Fica, vai ter café! Após a refeição, a dupla serve café da marca Nespresso, cortesia da casa, e pode bater um papo com os participantes sobre a proposta e o trabalho apresentado. Serviço Jantar Secreto Datas: 12 de junho (jantar especial – dia dos namorados); 18 de junho; 27 de junho (vendas pelo site Foodpass) Local: secreto Preço: os preços são fixos, de R$ 90 a R$ 160, e variam de acordo com a quantidade de pratos inclusos e a harmonização com

cerveja Mais informações: semmedida.com ou foodpass.com.br

TEXTO Da redação • FOTO Divulgação

Café & Preparos

Cold brew com água tônica deve refrescar o verão nos EUA

cold_brew_daniel_ozana_cafeeditora Não faz muito tempo que o cold brew chegou para alegrar nossas vidas. OK, nem todo mundo é fã da bebida, mas aí está ela gerando uma onda após a outra – foi também capa da Espresso na edição #45 – como o cold brew nitrogenado e, agora, com a mais recente combinação: cold brew com água tônica. A simples mistura do preparo de café a frio (concentrado) com a bebida frisante e umas pedras de gelo anda chamando a atenção em cafeterias dos Estados Unidos e até de revistas como a gastronômica Bon Appetit, que diz “que o sabor vivo e forte, com certo amargor, da água tônica é o complemento perfeito para um café ácido”. A Stumptown, marca que ajudou a propagar a tendência do cold brew pelo mundo, vai além e adiciona cerejas marasquino à combinação. Outros utilizam romã, ramos de alecrim ou suco de limão. Segundo a Bon Appetit, a moda dos cafés com tônica chegou aos EUA no começo de 2014, quando cafeterias

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americanas, inspiradas por uma bebida de assinatura do coffee bar e torrefação Koppi, de Helsingborg, na Suécia, incluíram o drinque no menu. Neste caso, a Saint Frank Coffee, de São Francisco, que criou a sua própria versão da bebida, a que chamou de Kaffe Tonic, misturando tônica servida sobre gelo e depois um shot de espresso. A partir daí foi um hit só e diversas cafeterias adotaram a novidade, reformulando ao seu gosto. Agora que o verão está chegando no Hemisfério Norte, o drinque está se espalhando como água e os bebedores de café comemoram mais uma novidade para se refrescar, sem abrir mão do grão. Algumas dicas da Bon Appetit, no entanto, merecem ser levadas em consideração, como escolher cafés mais frutados e pensar na proporção de cada bebida na combinação. Por aqui, com o frio se aproximando, é possível que o drinque demore um pouquinho a pegar. Mas com uma porção de gin na combinação para esquentar até que a brincadeira pode ficar mais interessante. Aguardamos ansiosos…

TEXTO Da redação • FOTO Daniel Ozana, Studio Oz/Café Editora

BaristaMercado

Porto Alegre recebe curso de barista com italiano Lauro Fioretti

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O Café do Mercado promoverá nos dias 8 e 9 de junho um curso de barista lecionado pelo italiano Lauro Fioretti, engenheiro da fábrica italiana de máquinas de espresso Nuova Simonelli e juiz do Campeonato Mundial de Barista, com base na certificação europeia de baristas Speciality Coffe Association of Europe (SCAE), no Centro de Barismo da Café do Mercado, em Porto Alegre.

Com duração de oito horas, as aulas visam compreender o nível Foundation da SCAE, englobando módulos de café, gestão da área de trabalho, moagem, dosagem e compactação, extração e infusão, técnicas para o preparo do leite, espresso e cappuccino, higiene, saúde e segurança e solução de problemas no moinho e na máquina. O curso também emitirá aos alunos um diploma oficial da associação SCAE a partir de uma prova aplicada ao fim das aulas.

Além do curso, Fioretti também realizará um treinamento no uso da máquina de modelo Black Eagle da Victoria Arduino e seguirá para São Paulo para aulas na unidade paulistana do Café Mercado.

Serviço
Curso de barista com Lauro Fioretti
Data: 8/6 e 9/6
Local: Avenida França, 992 – Porto Alegre
Mais informações: (51) 3325-1616

TEXTO Da redação • FOTO Guilherme Gomes