Mercado

Farol Santander inaugura novo espaço

Não tem programa para hoje? Aproveite e confira a novidade no Farol Santander! Com capacidade para 38 pessoas, o Cozinha do 31 será um andar dedicado à gastronomia, com uma escola gastronômica para aulas e eventos.

O local contará com 19 estações de trabalho e equipamentos fornecidos pela Electrolux. A ideia é que o público tenha experiências completas, com bebidas, comidas, conteúdo e entretenimento, associados às práticas nutritivas e sustentáveis.

A 1ª dinâmica ocorrerá hoje, 25/4, às 19h30, com o tema Café, do grão à xícara perfeita. Com duração de duas horas, os participantes poderão provar, reconhecer e vivenciar os cafés e métodos de preparo. O gerente de produto e head barista do Café Suplicy, Richard Kumagai, é quem comandará esta noite, com curadoria e a apresentação do jornalista Luiz Américo Camargo. Vale a pena conhecer!

Serviço
Café, do grão à xícara perfeita
Quando: 25 de abril, quinta-feira
Horário: 19h30
Endereço: Farol Santander: Rua João Brícola, 24 – 31º andar – Centro, São Paulo
Ingressos: www.farolsantander.com.br ou nas bilheterias, mediante disponibilidade
Valor: R$ 250 (inteira), R$ 225 (clientes Santander)

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Mercado

Inscrições abertas para a Coffee Run

No dia 26 de maio acontece a Coffee Run, corrida voltada para os amantes do universo cafeinado (e também para aqueles que gostam da atividade). Organizada pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), a ação será realizada no Jardim Botânico de São Paulo.

Serão três tipos de distância: para os mais atrevidos e treinados, há a Black Run 10K; para aqueles que gostam de correr por hobbie, Expresso Run 5K; para os que querem apenas curtir o evento e fazer um exercício, Cappuccino Run 3K.

A corrida tem sua largada prevista para as 7h30. Ao final do evento, os participantes poderão desfrutar de uma degustação de cafés, dos painéis de fotos e da estação de alimentação.

Aos interessados em participar, há dois kits diferentes disponíveis: básico (R$ 95), que conta com 1 camiseta + número de peito + medalha + caneca de café + degustação de café; e vip (R$ 115), que vem com 1 camiseta + número de peito + medalha + caneca de café + sacochilha + degustação de café.

As inscrições podem ser feitas até o dia 13 de maio. As vagas são limitadas.

Serviço
Coffee Run
Quando: 26/5, às 7h30
Onde: Jardim Botânico de São Paulo (SP)
Mais informações e inscrição: www.abic.com.br/coffeerun

TEXTO Redação • FOTO Gui Gomes

Café & Preparos

Nestlé lança linha em cápsulas Starbucks

A Nestlé lançou oficialmente na manhã de hoje (23/4) a linha com os produtos Starbucks at Home. O evento foi inusitado em um apartamento em São Paulo, com o intuito de levar os convidados a se sentirem em casa ao provar o café!

A novidade é fruto de uma parceria global em que a Nestlé investiu US$ 7,15 bilhões no direito de comercialização, exclusivamente no varejo, dos produtos com a marca. São três produtos divididos em café torrado e moído, seis cápsulas para o sistema Nespresso (Espresso Blonde – intensidade 6, Caffè Verona – intensidade 10, Espresso Roast – intensidade 11, Pike Place – intensidade 7, House Blend – intensidade 8 e Colombia – intensidade 7) e seis para o Dolce Gusto (Cappuccino, Caramel Macchiato, Latte Macchiato, Espresso Roast, Americano e Espresso Blonde).

Os lançamentos estão alinhados com a estratégia global da empresa em investir nas categorias de alimentos e bebidas de alto crescimento, como café, nutrição e petfood.

Segundo Erika Junqueira, Head Marketing Starbucks Nestlé, o objetivo é trazer uma variedade de cafés e ensinar o consumidor sobre a qualidade da bebida. “Queremos que o consumidor valorize o que está tomando, entenda de métodos de preparo e divida isso com aqueles momentos com amigos, família, em casa”, completa.

Os produtos serão comercializados, inicialmente, nas lojas da rede Pão de Açúcar e, a partir da segunda quinzena de maio, estarão disponíveis também em empórios de São Paulo. A linha traz em suas embalagens informações e conteúdo que ajudarão o consumidor a identificar a bebida, como perfil da torra, aroma e intensidade. As informações também são encontradas em um site feito exclusivamente para o lançamento.

“Vamos liderar um movimento para oferecer ao consumidor não somente mais opções, mas também informações sobre origem, preparo e torra. Estamos trazendo o que há de melhor para atender a demanda de um consumidor que está cada vez mais exigente”, destaca Rachel Muller, diretora de cafés da Nestlé Brasil.

A produção de Starbucks manterá a origem já existente, composta por cafés arábica das três regiões de cultivo de café em toda a América Latina, Indonésia e África. Todos os produtores são verificados por meio do programa de aquisição ética da Starbucks C.A.F.E. Práticas que, segunda a marca, garante o café de qualidade, juntamente com métodos de cultivo ambientalmente responsáveis.

Focada no conceito “At home” a Nestlé promoverá entre os meses de abril, maio e junho as Casas Starbucks, espaços em São Paulo que serão transformados em locais de debates com temas diversos, acompanhados pela nova linha de cafés. A primeira casa acontecerá nos dias 3, 4 e 5 de maio. Os detalhes serão comunicados em breve.

TEXTO Natália Camoleze • FOTO Mariana Proença/Café Editora

Receitas

Infusão de cascas

Ingredientes
– Cascas de manga (quanto baste)
– Cascas de abacaxi (quanto baste)
– Cascas de maçã (quanto baste)

Preparo
Coloque a quantidade desejada de água em uma leiteira, acrescente as cascas de frutas e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e coe. Sirva quente ou gelada. Essa saborosa infusão tem propriedades antioxidantes.

FOTO Roberto Seba • RECEITA Carla Saueressig

Barista

Saiba quem são os competidores do Cup Tasters 2019

A semana passada foi recheada de muita emoção com os Campeonatos Mundiais de Barista e Brewers Cup. Se você ficou com saudades, não precisa! Mês de maio está chegando e com ele o Campeonato Brasileiro de Cup Tasters!

A competição ocorrerá nos dias 2 e 3 de maio, na O’Coffee, em Pedregulho (SP), onde os degustadores terão a oportunidade de demonstrar toda a sua experiência. São oito testes triangulares e o objetivo é distinguir, em até no máximo 8 minutos, qual das três xícaras possui o café diferente, utilizando o menor tempo possível. O degustador precisa mostrar toda a sua habilidade para provar e sentir o aroma do café.

Conheça os 48 competidores:

Alberto Dias Ribeiro – Fazenda Baobá
Anderson Reis Castorino – Cafebras Comércio do Brasil S/A
André Luis Aguila Ribeiro – Ouro Verde Com. e Rep de Café LTDA
Boram Julio Um – Um Coffee Co.
Breno Rafael Estevam – Mimo Café
Carlos Alberto Cabral Campos – Fazenda JS
Carlos Henrique da Silva – Fazenda São Francisco
Deborah Dominguito
Edmilson Generoso – Alicerce Comercio Importação e Exportação LTDA
Elena Boscato de Castro 
Emerson do Nascimento – Coffee Five
Everton Tales da Silva – Café Três Corações
Fabiola Jungles – Projeto Consolida
Felipe Bruzzi – Beco do Café
Gabriel Miari Brito – Cocatrel
Gian Henrique Nascimento Ragi – Cafebras Comércio do Brasil S/A
Gilmar Reis Cabral – Cabral Specialty Coffee
Gustavo Leonel – Fazenda Bom Jardim Coffees
Gustavo Moraes – Cocatrel
Jack Robson Silva – Just Coffee Treinamento e Consultoria LTDA
Jorge José Menezes de Assis – Cia. Agropecuária Monte Alegre
José Augusto Oliveira Naves – Nutrade Comercial Exportadora LTDA
Lais Souza Lima
Leandro Salles Dias – Sabiá Laranjeira Specialty Coffee
Leonardo Moço – Café do Moço
Luiz Melo – Supernova
Marco Antônio de Castro 
Maria Mion – Café é Uma Doideira Bixo
Maryana Novais de Castro
Mauro Castro – Cocatrel
Nilton Mendes da Silva – Cocatrel
Paulo César Junqueira – Carmocoffees
Phelippe da Silva Nascimento – Carmocoffees
Rafael Gustavo Morais de Oliveira – Vertentes Coffee
Ramon Ribeiro da Silva – Sancoffee
Regina Fátima Correia – Fazenda Baobá
Renata Eller Santos – EllerS Coffee
Renato Arriel
Ricardo Marques Rodrigues – Auma Café
Robson Rodrigues Ribeiro – CooperRita
Sander de Oliveira Ribeiro – D’barbosa Coffee
Sandra Carvalhaes – As Café
Sillio Evangelista de Souza – Fazenda São Silvestre
Túlio Fernando de Souza 
Veronica Belchior – Burgeon Specialty Coffee
Vinicius de Souza Domingues – Nutrade Comercial Exportadora LTDA
Warley Oliveira – Fazenda Barinas
Wellington Carlos Pereira – Cocarive

O Campeonato é realizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA). A ação integra o Projeto Setorial “Brazil. The Coffee Nation”, desenvolvido em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil). A Revista Espresso é mídia oficial do evento.

TEXTO Redação • FOTO Gui Gomes

Barista

Confira resultado da I Copa Alta Mogiana de Pressca

No último sábado, dia 13 de abril, aconteceu a I Copa Alta Mogiana de Pressca. A Copa foi uma iniciativa da empresa Descubra Café, contou com a participação de 18 competidores e ocorreu na empresa Mogiana Assessoria e Consultoria em Cafés Especiais, em Franca (SP).

Em busca da melhor extração feita no método brasileiro, seis participantes chegaram a semifinal. Desses, subiram ao pódio Gustavo Ribeiro, em primeiro lugar; Thais Oliveira, em segundo; e Guilherme Pádua, em terceiro.

Cada competidor ganhou um kit Pressca (Pressca + camiseta + espumador), valor em dinheiro e um pacote de café usado no evento, que foi o da marca Seis de Janeiro, cultivado na região da Alta Mogiana, no município de Altinópolis (SP), pelo produtor Marcio Palma, da Fazenda Limeira.

No mesmo dia, durante a parte da manhã, aconteceu um cupping com quatro produtores da região. Além disso, foram realizados workshops de extração utilizando a Pressca e de latte art com o espumador da marca.

Mais informações: www.descubracafe.com.br

TEXTO Redação • FOTO @djuly.engel

Mercado

Empresas arrematam cafés leiloados do 15º Concurso Nacional ABIC

A manhã desta segunda-feira (15) foi de premiações em evento organizado pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC). Foram apresentadas as empresas que arrecadaram em leilão os cafés do 15º Concurso Nacional ABIC de Qualidade do Café.

O leilão teve um total de lances de R$ 39.419,00 em 33 sacas negociadas. O café da Bahia foi o grande campeão do concurso, com uma nota de 8,63, de acordo com a metodologia criada pela ABIC, em 2002. Joel Marques de Oliveira, da Fazenda Brejos do Aguiar, de Ibicoara (BA), esteve presente no evento e emocionado agradeceu a todos que o ajudaram nesta etapa e aos professores do SEBRAE que o auxiliaram ao longo do processo. Seu café é um catuaí e os jurados encontraram notas de frutas vermelhas, cereal e floral.

“Tenho um carinho enorme por esse evento, também sou produtor e acho de extrema importância a aproximação da indústria e do produtor. Juntos podemos traçar o melhor do negócio e criar uma interação com toda a cadeia. O preço do café não está bom para negócios, temos um elo da cadeia sofrendo e, claro, afeta os outros”, afirmou Ricardo de Sousa Silveira, Presidente da ABIC.

O leilão aconteceu entre os dias 15 e 25 de fevereiro e teve o lance mínimo equivalente a 70% acima da cotação BMF/Bovespa do dia 14 de fevereiro. Participaram torrefadoras, cafeterias e apreciadores do grão.

O e-commerce Café Store foi uma das empresas que adquiriu um microlote no leilão. Os grãos são do produtor Horácio Antônio de Moura, Três Barras, de Simonésia (MG), que em breve estará disponível no site.

Já a empresa Grão Café adquiriu oito sacas no total, dos produtores Josias Gomes, de Espera Feliz (MG); Analia Luz de Alcântara, de Ibocoara (BA) e José Eduardo Correa Ferraz, de Ribeirão Claro (PR). Café Sabor das Matas, Café com História, Hachimitsu, Mazzi Café e Santo Grão também participaram do leilão. Em alguns dias os cafés campeões serão comercializados no site das empresas!

O leilão consagrou algumas empresas campeãs com os maiores lances. Ocorreu um empate no leilão da categoria Campeão Especial, em que o maior lance dado por uma saca foi de duas empresas: Excelsior e 3corações, que pagaram R$ 4 mil pela saca do produtor Joel.

Na categoria Ouro, o campeão foi o Café Excelsior, que pagou um valor de R$ 2.500 por saca do café da produtora Lúcia Maria da Silva Dias, de São Sebastião da Grama (SP), que teve nota final no concurso de 8,55. O Dengo Café venceu na categoria Diamante, com o maior investimento de R$ 17.700.

Confira os cafés vencedores:

1° Joel Marques de Oliveira – Fazenda Brejos do Aguiar – Ibicoara (BA) – Microlote – 8,63 pontos
2° Josias Gomes – Comunidade Fátima – Espera Feliz (MG) – Natural – 8,62 pontos
3° Lucia Maria da Silva Dias – Fazenda Santa Alina – São Sebastião da Grama (SP) – Cereja Descascado – 8,55 pontos
4° Samuel Costa Brito – Fazenda Shekinar – Barra do Choça (BA) – Cereja Descascado – 8,52 pontos
5° Márcio Rosa Favora – Sítio Santa Amalha – Ivaiprã (PR) – Microlote – 8,51 pontos
6° Horácio Antônio de Moura – Três Barras – Simonésia (MG) – Microlote – 8,50 pontos
7° Analia Luz de Alcântara – Sítio Boa Vista – Ibocoara (BA) – Natural – 8,44 pontos
8° Walace Ferreira Pedrosa – Fazenda Boa Vista – São Francisco da Glória (MG) – Cereja Descascado – 8,39 pontos
9° José Eduardo Correa Ferraz – Chácara Campina Verde – Ribeirão Claro (PR) – Natural – 8,22 pontos

TEXTO Natália Camoleze • FOTO Natália Camoleze

Barista

Dobradinha feminina nos Mundiais de Barista e Brewers Cup 2019

A Specialty Coffee Expo (SCA), maior feira de café do mundo, aconteceu de 11 a 14 de abril, na cidade de Boston, Massachusetts (EUA). Além de muitos estandes, equipamentos, produtos e novidades, aconteceram os Campeonatos Mundiais de Barista e Brewers Cup, em que acompanhamos nossos representantes nacionais.

Entre mais de 50 participantes de países distintos, o campeão brasileiro de Brewers, Arthur Malaspina, do Octavio Café (SP), ficou em 31° no ranking final. Já a barista Martha Grill, campeã brasileira de Barista, também do Octavio Café, chegou até a semifinal e ficou na 14ª colocação. Essa é a melhor posição do Brasil em quase dez anos.

Final Brewers Cup e Barista

A final do Brewers foi disputada entre europeus e asiáticos. Dentre os seis países finalistas, a tricampeã chinesa Jia Ning Du, da M2M Coffee, surpreendeu os juízes com o melhor filtrado e conseguiu a primeira posição na fase internacional. Confira as colocações:

Jia Ning Du – M2M Coffee – China
Patrik Rolf – April Coffee Roasters – Suécia
Alessandro Galtieri – Aroma – Itália
4° Chikako Nakai – UCC Holding Co. – Japão
5° Hsu Shih Yuan – UCC Coffee Taiwan Co. – Taiwan
6° Daniel Hofstetter – barista independente – Suíça

Já na final do Campeonato Mundial de Barista, a grande vencedora foi a única mulher dentre os seis finalistas. Após ficar em 14° lugar em 2018, a sul coreana Jooyeon Jeon, da Momos Coffee, se tornou a atual melhor barista do mundo neste ano. Usando um café da Colômbia, ela é a segunda mulher na história a vencer este campeonato. Veja as posições finais:

Jooyeon Jeon – Momos Coffee – Coreia do Sul
2° Michalis Dimitrakopoulos – The UnderDog – Grécia
3° Cole Torode – Rosso Coffee Roasters – Canadá
4° Mikael Jasin – Common Grounds Coffee Roasters – Indonésia
5° Wojtek Bialczak – Five Elephant Coffee – Alemanha
6° Mathieu Theis – Mame – Suíça

Apesar dos asiáticos sempre estarem presente nos pódios, é a primeira vez que a China e a Coreia do Sul ganham. Nos últimos anos, os países vêm apresentando um grande crescimento no consumo de café. Com isso, o número de cafeterias, baristas e, consequentemente, qualificação para este tipo de competição também aumenta.

Fique atento! Os próximos campeonatos serão os Mundiais de Latte Art e Coffee in Good Spirits, que acontecerão entre 8 e 10 de junho, na cidade de Berlim, na Alemanha. Os representantes brasileiros são, respectivamente, Leonardo Correa e Gabriel Guimarães, ambos mineiros da Unique Cafés Especiais, de São Lourenço (MG).

TEXTO Redação • FOTO Shaunté Glover (WCE)

Barista

Conheça os finalistas dos mundiais de barista de 2019, em Boston

Era tudo verdade. A barista Martha Grill estava na semifinal. Assim acordamos nesta manhã aqui em Boston, nos Estados Unidos. O sonho tão sonhado e batalhado pelo time brasileiro, foi conquistado ontem. Hoje, aqui na arena do Campeonato Mundial de Barista, era só alegria. Martha ganhou a chance de se reapresentar aos juízes depois de ter recebido o “Wild Card”, um bônus que é conferido a quem mais pontua dentro de um grupo de seis competidores. O grupo dela foi o melhor e, ela, a melhor do grupo. Na classificação da primeira fase ela ficaria, sem essa repescagem, em 24° lugar. Subiu para a última vaga a ser preenchida do seleto grupo de 16 baristas.

Quem estava na arena durante a Specialty Coffee Expo presenciou a emoção de vê-la saltar o mais alto que pôde com o anúncio de que estava na Semifinal dentre os 16 melhores baristas do mundo! Quem não viu pode ver no nosso YouTube.

Hoje (13/4) , os baristas voltaram à arena para suas reapresentações. Os pontos são zerados e há uma nova chance de fazer os 15 minutos de show: 4 espressos, 4 bebidas com leite e 4 drinques de assinatura. E Martha reacendeu as nossas esperanças de que é possível chegar ao mais alto estágio da competição.  Usou o mesmo café, da Fazenda Dona Nenem, de Eduardo Pinheiro Campos, do Cerrado Mineiro. Veja a apresentação dela.

Experientes concorrentes estavam também no mesmo barco. E, no fim da tarde, após a apresentação de todos, foi dado o resultado.

Finalistas World Barista Championship 2019

Cole Torode – Canadá
Wojtek Bialczack – Alemanha
Michalis Dimitrakopoulos – Grécia
Mikael Jasin – Indonésia
Mathieu Theis – Suíça
Jooyeon Jeon – Coreia do Sul

Infelizmente Martha Grill não entrou para a final. Mas entrou para o hall de colocação histórica, depois de 2010 a barista Yara Castanho (Suplicy Cafés) ter ficado em 8° lugar em Londres e Silvia Magalhães em 6° lugar no Japão, em 2007. Aguardaremos a posição final no ranking neste domingo (14/4).

Finalistas World Brewers Cup 2019

Arthur Malaspina, do Octavio Café, representou o Brasil no mundial de cafés filtrados. O barista fez uma excelente apresentação com uma mistura de ciência e sabor. Com o café da Daterra, do Cerrado Mineiro, da espécie Aramosa, ele surpreendeu nos sabores e trouxe o preparo no método Gina. Os finalistas foram anunciados hoje.

Alessandro Galtieri – Itália
Hsu Shih Yuan – Taiwan
Daniel Hofstetter – Suíça
Chikako Nakai – Japão
Patrik Rolf – Suécia
Jia Ning Du – China

O ranking da classificação final ainda não foi divulgado.
Mais cobertura amanhã, com o resultado de quem será o melhor barista do mundo.

TEXTO Mariana Proença, de Boston • FOTO Gladstone Campos / RealPhotos

Barista

Martha Grill na semifinal do Campeonato Mundial de Barista

Acontece em Boston (EUA) o Campeonato Mundial de Barista, em que o competidor tem 15 minutos para preparar o espresso, bebida com leite e um drinque de assinatura para os quatro jurados.

Hoje (12/4) foram anunciados os 16 finalistas. Um deles foi classificado pelo que eles chamam de Wild Card – os competidores foram separados em grupos de cinco e o grupo com a maior nota foi o classificado como Wild Card. Dos participantes deste grupo o com a maior nota foi o 16 finalista.

O grupo escolhido foi o Knockbox, que conta com a brasileira Martha Grill, da Octavio Cafe, e ela foi a classificada para a semi-final! Sim, o Brasil está na semi e a competição começa amanhã (13/04), às 10h (horário de Brasília). Martha se apresenta às 14h, acompanhe ao vivo no canal do Youtube da Espresso e no nosso Instagram @revistaespresso.

Confira os classificados:

Martha Grill – Brasil
Giacomo Vannelli – Itália
Konstantin Khramov – Russia
Carlos de la Torre – México
Cole Torode – Canadá
Mathieu Theis – Suíça
Michael Harris Lee Lim – Filipinas
Michalis Dimitrakopoulos – Grécia
Matt Winton – Suécia
Wojtek Bialczak – Alemanha
Mikael Jasin – Indonésia
María Elena Rivera Garita – Costa Rica
Dove Chen – Nova Zelândia
Junior Vargas – Áustria
Joo Yeon – Coréia

TEXTO Mariana Proença, de Boston (EUA) • FOTO Gladstone Campos