Mercado

Tampers com design

O barista Daniel Munari e o engenheiro Daniel Pryjma juntaram-se em 2016 para dar início ao projeto Suave Coffee Gear. A empresa curitibana nasceu com o foco na produção de acessórios para baristas com design e preços atrativos. O primeiro produto desenvolvido por eles foi o tamper, que pode ser adquirido completo, só a base em aço inoxidável ou o cabo de madeira avulso e personalizado. A Suave está em início de operação e os valores partem de R$ 103.

Mais informações: www.suave.coffee

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Mercado

Na Colômbia, Nespresso desenvolve programa sustentável junto a produtores

A Nespresso lançou ontem, 12/9, sua mais nova campanha publicitária. Dessa vez, o protagonista é o Nespresso AAA Sustainable Quality Program, projeto voltado para a fazenda e a produção.

Com o objetivo de criar práticas sustentáveis que aumentam a qualidade do café, a produtividade e a viabilidade das fazendas, o Programa AAA age na cidade de Jardín, na Colômbia, segundo maior produtor de café arábica do mundo, ficando apenas atrás do Brasil.

Em Jardín, os cafés eram processados em cada fazenda e de maneiras diferentes, o que resultava muitas vezes em uma qualidade inconsistente.

Criada em 2003 com o apoio de uma cooperativa local, a iniciativa trabalha como uma central voltada para os produtores através de um processamento comunitário. Os cultivadores levam suas cerejas e lá as transformam em grãos de café, fazendo com que haja uma centralização do processo e resultando em consistência e uniformidade da qualidade.

Com o melhoramento, muitos produtores conseguiram aumentar suas rendas e diminuir cerca de cinco horas por dia no processo. Além disso, o programa melhorou o gerenciamento das águas, resultando na limpeza de rios próximos a região.

Assista ao vídeo da campanha:

Mais informações: http://bit.ly/2xsqHq7

TEXTO Redação

Cafezal

Produtores: respondam a Pesquisa Cafeeira sobre a safra 2017

Você é produtor de café ou conhece alguém que seja? O site CaféPoint desenvolveu uma pesquisa a fim de traçar um diagnóstico fiel do que aconteceu na safra 2017/2018. Através da coleta de dados, a Pesquisa CaféPoint Colheita Cafeeira Safra 2017 pode ajudar a planejar soluções efetivas para a cultura dos grãos nos próximos ciclos, melhorando o rendimento nas fazendas.

Respondendo 24 perguntinhas, os produtores de café arábica e conilon de todo o país poderão compartilhar dados de produção, como as condições de trabalho na lavoura, o comportamento do clima, a mecanização utilizada nas plantações, o tamanho dos grãos e a infestação de pragas. Além disso, o levantamento vai utilizar relatos dos produtores feitos através dos canais de comunicação do CaféPoint e fotos enviadas pelos próprios leitores.

A apresentação dos dados será realizada em primeira mão durante a Semana Internacional do Café (SIC), que acontecerá durante os dias 25, 26 e 27/10 na cidade de Belo Horizonte (MG). Posteriormente, os resultados serão disponibilizados no site.

Em 2016, cerca de 500 cafeicultores responderam o estudo. A Pesquisa CaféPoint Colheita Cafeeira Safra 2017 está no 4º ano de realização e conta com o apoio da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA).

Para participar, clique aqui e responda como foi sua colheita e o que você espera da safra 2017. As respostas serão validadas até o dia 3/10.

Mais informações: www.cafepoint.com.br 

TEXTO Redação • FOTO Gui Gomes

Mercado

Participe! Exposições de cafeterias e embalagens

A Semana Internacional do Café (SIC) – o maior encontro do setor cafeeiro do Brasil – conta com diversos eventos simultâneos este ano e traz uma novidade: a Espresso Design – 1ª Exposição de Design de Embalagem e de Cafeteria.

A Espresso Design será um espaço destinado a expor os melhores trabalhos de design que nem sempre estão em destaque: ambientes e embalagens.

Em uma sociedade visual como a nossa, onde os textos estão sendo cada vez mais substituídos pelas imagens, ambientes bem decorados e embalagens bem charmosas são os grandes atrativos para que o público consuma o produto. Por esse motivo, a Espresso Design será uma exposição que tem como objetivo divulgar as melhores cafeterias e embalagens no mercado atual.

Para participar, basta se inscrever no site do evento na categoria desejada. É gratuito! Serão selecionados por uma equipe de jurados: 10 embalagens de cafés (moído/grão/cápsula), 10 cold brews e 20 cafeterias para serem expostos na Semana Internacional do Café.

Mais informações: http://bit.ly/2y2tUtB

TEXTO Redação • FOTO Café Editora

Barista

Alô nação cafeinada! Brasil sediará mundiais em 2018

Muito felizes em anunciar para os brasileiros apaixonados por café que o Brasil é o escolhido pela primeira vez para sediar os campeonatos mundiais de Latte Art e Coffee In Good Spirits!

Depois de anos na tentativa da realização desses eventos, as competições ocorrerão na capital mineira, Belo Horizonte, durante a Semana Internacional do Café (SIC), em novembro, em data a confirmar. O evento será realizado em conjunto com o National Body da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA). Em 2017, estes mesmos campeonatos foram promovidos em Budapeste, Hungria.

A World Coffee Events anunciou os outros dois países que sediarão grandes campeonatos mundiais em 2018. O outro local escolhido é Dubai, nos Emirados Árabes Unidos. O país do Oriente Médio receberá os mundiais de Torra, Brewers Cup e Cup Tasters durante os dias 16, 17 e 18/9 (resolução já suspensa, ver mais no link).

Como já anunciado, o Campeonato Mundial de Barista 2018 será na cidade de Amsterdã, capital da Holanda. Este ano, a cidade sede é Seul, na Coreia do Sul, onde Leo Moço nos representará entre os dias 9 e 12/11.

Segundo a WCE, a temporada de 2018: “iniciará um novo ciclo trienal de patrocinadores qualificados para todos os equipamentos de competição”. Além disso, todos os anos os campeonatos recebem melhorias em seu formato, através da atualização de regras e regulamentos.

Fiquem ligados nas novidades!

Quer ir este ano para a Semana Internacional do Café? De 25 a 27 de outubro. Acesse a programação completa em www.semanainternacionaldocafe.com.br

Mais informações sobre os mundiais: www.worldcoffeeevents.org

TEXTO Redação • FOTO Mariana Proença, Carolina Fontes

Mercado

Seminário sobre vivências do café acontece em Recife

No dia 13/9, a cidade de Recife (PE) receberá o seminário “Café – Vivências Além da Xícara”. O evento acontecerá das 18h às 22h no Auditório Roberto Régnier, no Senac Recife.

Realizado pelo Sebrae-PE e Senac-PE em parceria com o Recife Coffee, o encontro irá trazer palestras com os temas: “Café Especial, Detalhe que Faz Grande Diferença”, “A Nova Onda do Café: Quebrando Mitos e Fronteiras” e “Uma Viagem Pelos Caminhos do Café”, realizadas, respectivamente, por Mariana Proença, diretora de conteúdo da Revista Espresso, Mariano Martins, cafeicultor e torrefador do Martins Café, e Juca Esmanhoto, barista e sócio-fundador do Rause Café + Vinho.

Além dos seminários, o evento também realizará três oficinas no dia 14/9, das 9h às 12h: “Conhecendo os Aromas dos Cafés”, com Mariano Martins; “Café como Insumo na Gastronomia”, com o grupo Mesa Coletiva; e “Café e Cerveja, Uma Parceria de Sucesso”, com André Turton e Paulo Rodrigues, da cervejaria Ekaut, e Tatiana Peebles, da Yaguara Ecológico.

Para participar, é necessário fazer a inscrição e pagar o valor de R$ 110 para o pacote do seminário ou o seminário + oficina.

Serviço
Seminário “Café – Vivências Além da Xícara”
Onde: Senac Recife – Avenida Visconde de Suassuna, 500
Quando: 13/9 e 14/9
Mais informações e inscrições: http://bit.ly/2x9WsV7

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Lucas Albin/ Agência Ophelia

Mercado

Carmo de Minas realizará Festival do Café Especial

Com o objetivo de celebrar e promover o turismo e a cultura do café na região, nos dias 15, 16 e 17/9, a cidade mineira de Carmo de Minas realizará o Festival do Café Especial. O evento, que acontecerá na Praça da Matriz, visa valorizar todo o processo do café, desde o plantio até a xícara, e as pessoas que fazem parte destas etapas.

Com uma grade de atrações musicais e culturais, o festival contará com palestras, degustações, circuitos, mostras de artesanatos regionais, apresentações, shows e workshops, sendo um deles, no dia 16/9, ministrado por Gabriel Guimarães, barista da Unique Cafés Especiais e 6º colocado no Campeonato Brasileiro de Barista deste ano.

O encontro contará também com o lançamento da cerveja com café da cervejaria Baden Baden, onde o público presente poderá experimentar gratuitamente a novidade, e a Rota do Café, passeio que possui vagas limitadas e requer inscrição.

No domingo, dia 17/9, apresentações de Toninho Horta, do Clube da Esquina, e encerramento, às 20h, com a Orquestra de Violeiros de São Lourenço.

Para os interessados, o Festival do Café Especial de Carmo de Minas possuirá entrada franca durante os três dias de evento.

Serviço
Festival do Café Especial
Onde: Praça da Matriz – Carmo de Minas (MG)
Quando: 15, 16 e 17/9
Mais informações: www.williameventos.com.br

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Felipe Gombossy

Mercado

Inscrições para o Coffee of the Year 2017 estão abertas

Provados e avaliados por classificadores profissionais, os dez melhores cafés selecionados do Coffee of The Year 2017 serão oferecidos para degustação às cegas durante a Semana Internacional do Café (SIC), que ocorrerá em Belo Horizonte (MG) de 25 a 27 de outubro. Para participar, produtores de todo o país poderão se inscrever e enviar suas amostras até o dia 20/9.

Na ocasião, os visitantes votarão no seu preferido e o resultado será divulgado no último dia da feira. A lista dos “Top 10” é retirada de uma primeira filtragem, feita a partir dos 150 cafés mais bem inicialmente avaliados. Quem faz a análise é uma comissão julgadora baseada nas provas da Associação de Cafés Especiais (SCA), bem como notas de qualidade referenciadas pelo Instituto de Qualidade do Café (CQI).

Para entrar nesse seleto ranking, os cafés indicados pelos produtores precisam atingir uma classificação mínima de 80 pontos, em uma escala de 100. A avaliação sensorial leva em conta itens como aspecto, seca, cor, porcentagem de peneiras, tipo, teor de umidade, torração e qualidade.

Na SIC, os produtores das amostras escolhidas serão convidados para participar da sala de Cupping & Negócios, fazendo a promoção de seus cafés à compradores e outros provadores. Para a diretora de Conteúdo da Café Editora, Mariana Proença, uma das organizadoras da feira, o evento é uma ótima oportunidade para divulgar o produto e realizar negócios. “O Coffee of the Year é uma vitrine para o produtor, pois gera muito interesse pelo seu café, mostra a qualidade da região e também uma tendência de mercado”, diz.

No Coffee of The Year 2016, o produtor Afonso Donizete Lacerda, de Dores do Rio Preto, na região do Caparaó, divisa Espírito Santo/Minas Gerais, foi o grande vencedor na modalidade arábica. Já na modalidade conilon, quem levou a melhor foi o produtor José Carlos de Azevedo, de Nova Venecia (ES). Para o produtor Clayton Barrossa Monteiro, da Fazenda Ninho da Águia, Alto Caparaó, vencedor do concurso nos anos de 2014 e 2015, a visibilidade proporcionada pela premiação é muito significativa para o desenvolvimento da produção.

Serviço
Semana Internacional do Café – Coffee of theYear 2017
Quando: 25 a 27/10
Onde: Expominas – Belo Horizonte (MG)
Inscrições: http://bit.ly/2iMyPLZ

TEXTO Redação • FOTO Vitor Macedo

Barista

Barista Leo Moço é tricampeão nacional

Troféus do Campeonato

Com direito a muita música, talento e “mineirice”, o 16º Campeonato Brasileiro de Barista aconteceu no Sul de Minas, na cidade de São Lourenço (MG). Realizado durante os dias 25, 26 e 27/8, o evento contou com juízes técnicos, sensoriais e 20 competidores dedicados a ganhar o troféu de melhor do País e teve o São Lourenço Coffee Music, com uma programação paralela durante os três dias.

Através de sorteio, as apresentações dos baristas foram divididas nos dois primeiros dias de campeonato. Diversos jeitos e estilos foram colocados nas apresentações, que precisam sempre ter um tema e um toque pessoal. Tudo é muito bem avaliado e cronometrado pela equipe de juízes da competição – que teve como juízes principais o brasileiro Danilo Lodi e o japonês Yoshi Kato. O evento marca o retorno da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais) como National Body (representante nacional) junto à World Coffee Events (WCE) – entidade que organiza internacionalmente as competições.

Ao final do segundo dia, os resultados apontaram os seis baristas que foram melhores em questões técnicas e sensoriais, sem estourarem o tempo máximo de 16 minutos, o que desclassifica o competidor. Os finalistas foram: Gabriel Guimarães – Unique Cafés – São Lourenço (MG); Leo Moço – Café do Moço – Curitiba (PR); Martha Grill – Octavio Café – São Paulo (SP); Rafaela Oliveira – Guima Café – Belo Horizonte (MG); Ricardo Teles – Café do Mercado – Porto Alegre (RS); e Thiago Sabino – IL Barista – São Paulo (SP).

Gabriel Guimarães, da Unique Cafés

 

Martha Grill, da Octavio Café

Thiago Sabino, da IL Barista

Rafaela Oliveira, do Guima Café

Ricardo Teles, do Café do Mercado

No domingo, todos os finalistas se reapresentaram, mas estavam mais tranquilos, com expressões de missão cumprida por já terem conseguido as seis melhores colocações. Durante a tarde, as apresentações foram ocorrendo ao mesmo tempo em que o público se juntava para ver de perto cada detalhe das bebidas entregues.

Leo Moço fez a melhor apresentação para os juízes e ganhou seu terceiro título nacional de campeão da categoria. Concorrendo pela 11ª vez, o barista do Café do Moço utilizou café da variedade exótica sudan rume, cultivado no Santuário Sul, projeto de Luiz Dias Pereira Filho e sócios, em Carmo de Minas.

Leo Moço, do Café do Moço

Resultado Final:

1º Leo Moço (Café do Moço)

2º Martha Grill (Octavio Café)

3º Thiago Sabino (IL Barista)

4º Ricardo Teles (Café do Mercado)

5º Rafaela Oliveira (Guima Café)

6º Gabriel Guimarães (Unique Cafés)

Em novembro, dos dias 9 a 12, Leo irá representar o Brasil no Campeonato Mundial de Barista. O evento acontecerá na cidade de Seul, capital da Coreia do Sul, durante a Café Show.

Mais informações e entrevistas na próxima edição da Revista Espresso, em setembro de 2017.

TEXTO Texto Gabriela Kaneto • FOTO Fotos Giulianna Iannaco/Café Editora

Barista

Abertas as inscrições para a 6ª Copa Barista

Premiando os melhores colocados na preparação de espressos, cappuccinos e cafés filtrados, a 6ª Copa Barista, que acontecerá entre os dias 25 e 27 de outubro, no Expominas, em Belo Horizonte (MG), durante a Semana Internacional do Café (SIC), está com inscrições abertas. Com 32 participantes, a competição tem como objetivo mostrar ao público a importância e a habilidade do barista, promover a educação por meio da disputa entre os profissionais e dar a eles visibilidade nacional.

Através de um sorteio, os competidores serão divididos em 16 chaves. Os dois baristas de cada chave irão se apresentar simultaneamente, tendo 12 minutos para preparar dois cafés filtrados, dois espressos e dois cappuccinos. Dois juízes sensoriais e um técnico darão as notas para os participantes, levando em consideração não somente a bebida, mas também elementos como habilidade, estilo, movimento, atenção aos detalhes e criatividade, passando apenas um dos competidores para as próximas etapas.

Seguindo uma ordem para servir, sendo os filtrados primeiro, os espressos em segundo e os cappuccinos em terceiro, os baristas não precisarão montar uma mesa para os juízes. Os cafés a serem utilizados, assim como a entrega de cardápio, vai de acordo com a preferência do participante, podendo usar até 3 cafés diferentes em sua apresentação geral. Cada competidor será responsável por levar seu café.

Na última edição, quem levou a melhor foi o paulista Lucas Salomão. Completando o pódio, Ivan Heyden, em segundo, Eder Delfino em terceiro e Juca Esmanhoto em quarto.

Neste ano, o primeiro colocado receberá R$ 3 mil. Para o segundo, o prêmio será de R$ 1.500. O terceiro lugar receberá R$ 500. Todos os três colocados também ganharão, além do prêmio em dinheiro, dois anos de assinatura da Revista Espresso.

A competição será dividida em cinco etapas: classificatórias (25/10), oitavas de final (26/10), quartas de final (27/10), semifinais (27/10), disputa de terceiro e quarto lugar (27/10) e final (27/10). Com vagas limitadas e valor de R$ 160, as inscrições ficarão abertas até o dia 15/9, no site da SIC.

Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

TEXTO Redação • FOTO Vitor Macedo