Mercado

Orfeu anuncia duas iniciativas no mês de outubro

Em comemoração ao Dia Internacional do Café, que aconteceu no dia 1º de outubro, o Orfeu Cafés Especiais se juntou com a Casa Santa Luzia para realizar uma degustação aberta aos apreciadores. Além da celebração, a ação tem como objetivo promover o consumo do café especial.

O projeto, que acontece no mezanino da Casa Santa Luzia durante todo o mês de outubro, conta com produtos da marca disponíveis para venda e degustação. As versões Intenso, Clássico, Suave, Descafeinado e Orgânico estão acessíveis em grãos ou para moagem feita no próprio local.

A segunda iniciativa também começou este mês. Depois de pesquisas e investimentos, a marca lançou sua cápsula biodegradável feita de bioplástico compostável. O material, que possui as certificações necessárias, é preparado a partir de fontes renováveis e é livre de alumínio.

Para tornar sustentável o consumo e o descarte, desde o dia 1/10 todas as cápsulas produzidas já são feitas do novo material, que se degrada em quatro meses e se transforma em adubo.

Porém vale lembrar que além do produto, o descarte feito pelos consumidores também é algo importante para que o ciclo seja concluído de maneira correta. As cápsulas podem ser descartadas em coleta seletiva, composteira termofílica e composteira elétrica.

Serviço
Degustação Orfeu Cafés Especiais e Casa Santa Luzia
Quando:
1º a 31/10, de seg a sáb, das 8h às 20h45
Onde: Casa Santa Luzia – Alameda Lorena, 1471 – São Paulo (SP)
Mais informações: http://bit.ly/2ylDfjB

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Divulgação

Receitas

Cold Citrus

Ingredientes
– 100 ml de suco concentrado de tangerina
– 20 ml de suco de limão-siciliano
– 150 ml de cold brew de limão
– 1 ramo pequeno de tomilho
– 10 g de açúcar (1 colher de chá)
– 5 pedras de gelo

Preparo
Macere o tomilho com o açúcar até que a mistura fique homogênea. Em seguida, adicione os sucos de tangerina e limão-siciliano, misture bem e reserve. Em um copo alto, coloque o gelo e o cold brew. Adicione a mistura reservada com delicadeza para que se criem camadas, e sirva.

Rende 1 porção

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

TEXTO Ton Rodrigues, da True Coffee Brasil • FOTO Daniel Ozana/Estúdio Oz

Mercado

App que permite avaliar cafés já está disponível

No dia 26/9, a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), durante o evento Melhores da Qualidade ABIC 2017, lançou o aplicativo “De Olho No Café”.

O serviço, que funciona através do escaneamento do código de barras da embalagem, faz com que os consumidores verifiquem, em tempo real, se os cafés vendidos nos supermercados ou varejos em geral possuem certificações da ABIC ou estão fazendo o uso indevido de algum selo.

Além disso, a novidade também permite que os usuários enviem comentários, opiniões e avaliem os produtos em uma escala de até cinco estrelas. Os dados coletados serão compilados e informados às empresas associadas por meio de relatórios periódicos.

Segundo o diretor-executivo da ABIC, Nathan Herszkowicz, o app ainda está em fase inicial: “É uma forma de trazer mais detalhes aos consumidores, sem precisar acrescentar informações nas embalagens. O app receberá atualizações contínuas para facilitar a ligação entre os produtos e o mundo virtual”.

Gratuito, o “De Olho No Café” está disponível para os sistemas iOS e Android.

Mais informações: www.abic.com.br

TEXTO Redação • FOTO Alexia Santi/Agência Ophelia

Receitas

Mousse da Estação

Ingredientes
– 200 g de chocolate meio amargo
– 100 ml de cold brew concentrado
– 3 colheres (sopa) de açúcar
– 30 g de manteiga
– 4 claras

Preparo
Em uma panela, em fogo baixo, derreta o chocolate com a manteiga e o cold brew. Reserve. Bata as claras em neve e, em seguida, junte o açúcar e bata mais um pouco para que a mistura fique bem firme. Adicione, calmamente, as claras em neve ao chocolate frio até que fique homogêneo. Coloque em taças e leve à geladeira por uma hora antes de servir.

Rende 6 porções

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

TEXTO Ton Rodrigues, da True Coffee Brasil • FOTO Daniel Ozana/Estúdio Oz

Receitas

Coconut Coffee

Ingredientes
– 50 ml de leite de coco
– 20 g de açúcar
– 5 folhas de manjericão
– 5 pedras de gelo
– 200 ml de cold brew clássico (em caso de concentrado, dilua 100 ml de cold brew em 100 ml de água)

Preparo
Em uma coqueteleira, coloque o açúcar, o manjericão e macere bem. Em seguida adicione o leite de coco e duas pedras de gelo. Misture bem até que a bebida fique homogênea. Reserve. Em um copo alto, adicione o restante do gelo e o cold brew e, a seguir, despeje a mistura de coco cuidadosamente para que não se misture e sirva.

Rende 1 porção

(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

TEXTO Ton Rodrigues, da True Coffee Brasil • FOTO Daniel Ozana/Estúdio Oz

Mercado

Franca recebe evento sobre cafés especiais

Esta semana, durante os dias 27 e 28/9, na cidade de Franca (SP), acontecerá o Micro Coffee Festival, evento sobre café promovido pelo Perfect Daily Grind, um dos maiores produtores de conteúdo sobre o assunto.

Com educadores internacionais de mais de dez países e profissionais de diversas partes do mundo, o objetivo do festival é incentivar o comércio de cafés especiais na região e discutir assuntos, como tendências, produção, comércio, indústria sustentável e qualidade.

Abordando temas como o avanço dos cafés especiais na Europa, questões de gênero na Ásia, diferenças entre Q-Grading e Cacao Evaluation, técnicas pós-colheita, entre outros, os dois dias de evento contarão com palestras educativas, workshops liderados por profissionais e painéis de discussão. Atividades como cupping de cafés nacionais e importados, degustações de cerveja, competições e interações entre grupos também fazem parte da programação.

Ano passado, o Micro Coffee Festival ocorreu na cidade de El Salvador, onde os participantes puderam discutir tópicos relacionados tanto a produção como também ao consumo final do café e a cada ano ele é realizado em um país produtor.

Em Franca, o evento será no Hotel Dan Inn. Os ingressos custam US$ 155 e US$ 200.

Serviço
Micro Coffee Festival
Valor: US$ 155 e US$ 200
Onde: Hotel Dan Inn – Rua Alfredo Tosi, 1088 – Núcleo Agrícola Alpha – Franca (SP)
Mais informações: http://bit.ly/2h5Hfxu

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Mercado

Circuito Café da Semana terá lançamento em BH

Este ano, a 3ª edição da Café da Semana, circuito que reúne cafeterias e apaixonados por café na cidade de Belo Horizonte, terá seu lançamento no dia 26/9, no Museu Minas e Metal e contará com 19 casas participantes.

O circuito tem como objetivo divulgar a Semana Internacional do Café (SIC) e os estabelecimentos da região, envolver a cidade neste conceito de café de qualidade e desenvolver um novo olhar sobre a cultura cafeeira.

Com grãos cultivados em cinco regiões produtoras do estado de Minas Gerais, Chapada de Minas, Matas de Minas, Cerrado Mineiro, Mantiqueira de Minas e Sul de Minas, casas irão oferecer aos visitantes diferentes métodos de preparo da bebida e apresentar a SIC para o público. Confira a lista de cafeterias participantes:

Cerrado Mineiro
A Pão de Queijaria
Academia do Café
Asa de Papel Café&Arte
Braga Pão de Queijo
Café 104
Cafeteria Will Coffee

Chapada de Minas
Casa Café
Copo Café

Mantiqueira de Minas
Amora Café
Cappuccini
Lullo Gelato
Mind The Coffee
OOP Coffee
Roça Capital
Slow Coffee

Sul de Minas
Café Américo
Noete Café Clube

Matas de Minas
Dolcicaffè
Empório du Carmo

Para Mariana Proença, diretora de conteúdo da Café Editora e uma das organizadoras do evento, o circuito é muito importante para o cenário do café: “Os amantes da bebida terão a oportunidade de desfrutar, durante todo o mês, de uma experiência sensorial diferenciada, com harmonizações exclusivas e especialidades das casas”.

O lançamento da Café da Semana será realizado das 9h às 11h. A Semana Internacional do Café acontecerá entre os dias 25 e 27/10, também na capital mineira.

Serviço
Lançamento da Café da Semana
Quando: 26/9, das 9h às 11h
Onde: Praça da Liberdade – Museu Minas e Metal

Semana Internacional do Café
Quando: 25, 26 e 27/10
Onde: Expominas – Belo Horizonte (MG)
Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Mariana Proença

Mercado

Com nova variedade, marca lança microlote especial

O Orfeu Cafés Especiais está lançando uma novidade que visa representar a fauna e a flora brasileira. Chamado de Beija-Flor, o microlote premiado foi feito a partir de um cruzamento natural entre as variedades Catuaí Vermelho e Icatu, de origem nacional.

Os grãos 100% arábica foram cultivados na própria fazenda da marca, localizada na região do Sul de Minas, a 1.100 metros de altitude. Os frutos passaram pelo processo de cereja descascado e a torra pode ser classificada como média-clara.

Para definir alguns detalhes do café como ponto de torra, sabor e aroma, a marca chamou a chef Morena Leite, do Capim Santo, para dar um toque tropical e brasileiro nos cafés. “Sou apaixonada pelo Brasil e pelo o que ele oferece. Fiquei muito contente em fazer parte da criação de um café que foi desenvolvido e cultivado aqui e que poderá ser apreciado pelo brasileiro”, disse.

Com a ajuda de seu próprio mestre de torra, Wagner Trevisan, o Orfeu define que a bebida possui características como doçura elevada, corpo médio, acidez baixa e notas de acerola e pitanga.

Certificado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), a edição limitada pode ser encontrada nas versões cápsula (10 unidades por R$ 22,90), torrado e moído (250 g por R$ 22,90), grãos (250 g por R$ 22,90) e em um kit assinado pela chef que contém duas xícaras, uma caixa de cápsulas e um pacote de café torrado e moído (R$ 99).

Os produtos estão disponíveis no site do Orfeu. O kit é vendido exclusivamente no e-commerce da marca.

Mais informações: www.cafeorfeu.com.br

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Divulgação

Mercado

Coca-Cola lança versão com café no Japão

Para os amantes de duas das bebidas mais famosas do mundo, a notícia é verdadeira! No dia 12/9, no Japão, a Coca-Cola lançou mais uma nova versão do seu principal produto: a Coca-Cola Coffee Plus.

De acordo com o site japonês Shin Shouhin, a novidade é vendida em latinhas de 190 ml que contém 34 mg de cafeína e apenas 42 calorias, metade do produto tradicional. Se formos comparar, no café comum, a cada 100 gramas temos 40 mg de cafeína.

Quem provou disse que a bebida não possui cheiro de café nem de Coca-Cola, mas que o aroma é “curioso”. Já sobre o sabor, é possível sentir o gosto da bebida tradicional no início e, mais para o final, aparece o nosso queridinho café.

A marca já trabalhou na combinação há alguns anos. Em 2006 a empresa lançou a Coca-Cola BlāK em alguns países da Europa e Estados Unidos. Porém, sua produção durou apenas dois anos.

Em nosso país, ainda não há previsão de chegada da novidade.

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Barista

Saiu! Confira o resultado do 1º Campeonato de Torra

Os resultados do 1º Campeonato Brasileiro de Torra de Café acabaram de sair! O evento ocorreu na cidade de Curitiba (PR) entre os dias 15 e 18/9. Com 16 participantes, a primeira fase foi realizada na Indústria de Torradores Probat Leogap e a segunda na cafeteria Lucca Cafés Especiais.

Os participantes tiveram que torrar o mesmo café utilizando um Probatone 5. Eles tiveram direito a 6 quilos do café cada e 30 minutos para fazer a torra. O café utilizado foi de Carmo de Minas, da região da Mantiqueira de Minas, de 87 pontos, lavado. Após esta fase, os juízes, às cegas, degustaram as bebidas e selecionaram os três primeiros lugares do campeonato. Confira:

Robson Rodrigues Ribeiro – Cocarive – Carmo de Minas (MG)

Campeão: Robson Rodrigues Ribeiro – Cocarive – Carmo de Minas (MG)
2º lugar: Thiagão de Oliveira – O’Coffee – Pedregulho (SP)
3º lugar: Jack Robson Silva – JustCoffee – Varginha (MG)
4º lugar: Luiz Eduardo Melo – Supernova – Curitiba (PR)

*Colocações alteradas às 16h51 após novo anúncio e correção da BSCA.

Os critérios utilizados para julgar os competidores foram as maiores notas obtidas na bebida e o quanto o participante foi fiel à curva de torra planejada. Nesta edição, José Renato Figueiredo (Café do Zé) atuou como Head Judge e Lukasz Jura (World Coffee Events), Georgia Franco de Souza (Lucca Cafés Especiais), Paulo Cesar Figueiredo (Carmocoffees) e Flávio Borem (UFLA) como juízes sensoriais.

O vencedor Robson Rodrigues Ribeiro representará o Brasil no World Coffee Roasting Championship, competição mundial de torra proporcionada pela World Coffee Events (WCE), que acontecerá entre os dias 12 e 14/12 na cidade de Guangzhou, na China.

O 1º Campeonato Brasileiro de Torra de Café foi uma ação do projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation” e teve promoção da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportação e Investimento (Apex-Brasil).

*Colocações alteradas às 16h51 após novo anúncio e correção da BSCA.

TEXTO Redação • FOTO Divulgação Probat