Mercado

Documentário brasileiro sobre café será lançado amanhã em Berlim

Produzido pelo empresário Luiz Melo, fundador da cafeteria e torrefação curitibana Supernova Coffee Roasters, e dirigido por Paulo Pereira, da Tomate Maravilha Filmes, o documentário brasileiro “Café não é só café” já tem data de lançamento oficial.

O documentário foi gravado em 2017 e reúne histórias de produtores e personagens das cidades mineiras São Gonçalo do Sapucaí, Belo Horizonte, Itajubá, Varginha, além de São Paulo e Curitiba. Em cada depoimento, a paixão de quem atua na plantação do grão é destacada. São diversas histórias que apresentam a razão do café ser exemplo cultural e ir além de uma bebida matinal. Segundo Luiz os participantes foram pessoas reconhecidas no mercado por serem referência no que fazem.

O lançamento acontecerá amanhã, 6 de junho, na World of Coffee, feira realizada em Berlim, na Alemanha. O horário está previsto para as 20h local (15h no horário de Brasília), na Pop Up Roastery, da Probat. Ficou curioso? A agenda de exibições estará disponível no Instagram e no Facebook do Supernova.

Mais informações: www.instagram.com/supernovacoffee

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Mercado

Ernesto Illy é homenageado na 8ª edição do Coffee Dinner

Na última terça-feira (28) ocorreu a 8ª edição do Coffee Dinner, na Sala São Paulo, no centro da capital paulista. Realizado pelo Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (Cecafé), o evento visa homenagear entidades e lideranças que contribuíram para o fortalecimento e desenvolvimento do café brasileiro.

Desta vez, o homenageado foi Ernesto Illy (1925-2008), empresário que liderou a illycaffè por várias décadas e marcou a cafeicultura nacional a partir dos anos 1990. Ernesto impulsou as pesquisas na instituição e incentivou produtores a incorporarem a qualidade e a sustentabilidade.

Na ocasião esteve presente Anna Illy, diretora da illycaffè e filha do homenageado, para receber a distinção pessoalmente. Ela esteve acompanhada pelo Dr. Aldir Teixeira, Diretor-Geral da Experimental Agrícola, sócia e parceira da empresa italiana no Brasil.

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Cafezal

Tesouro das Matas de Minas

A história de um paulistano que deixou a vida urbana para se dedicar à produção de cafés em Alto Caparaó e se tornar referência em qualidade na região

A BR-262 é a estrada que liga Vitória, no Espírito Santo, ao Alto Caparaó, em Minas Gerais, pequeno município situado na divisa entre os estados. Pelo trajeto, inúmeros cafezais mostram que o plantio dos grãos é símbolo da economia da região. Passando pela cidade de Pedra Azul (ES) e por outras graciosas cidades capixabas, após cinco horas de viagem, chega-se a solo mineiro, na Zona da Mata, ou melhor, na região de Matas de Minas, como é chamada. É lá que está a Fazenda Ninho da Águia, batizada assim por ser reduto de oficiais da aeronáutica no passado. A propriedade vem ganhando destaque no mercado de cafés pela qualidade dos grãos produzidos em altitude elevada, média de 1.300 metros. As terras da fazenda fazem fronteira com o Parque Nacional do Caparaó, onde está situado o Pico da Bandeira, um dos pontos mais altos do País. E, embora a geada e o tempo frio sejam companheiros de quem mora por lá, a paisagem cinematográfica e o solo fértil não deixam dúvidas de que se trata de um bom lugar para viver.

A história da fazenda começa com Aides Gomes Monteiro. Nascido em Alto Caparaó, ele migrou para São Paulo na década de 1960 para tentar a vida na capital. A ideia também era buscar reconhecimento das montanhas de Caparaó e depois voltar para o leia mais…

TEXTO Amanda Ivanov • FOTO Alexia Santi

Cafeteria & Afins

Lalá Café e Cozinha Afetiva – Recife (PE)

Depois de trabalhar por seis anos em agências de publicidade, Izabela Hinrichsen decidiu se aventurar pela Europa em um mochilão de quarenta dias. No contato com diferentes culturas, pessoas e lugares, conheceu diversos cafés de rua e viu a relação que os estabelecimentos tinham com os moradores das regiões.

A partir de então, surgiu a ideia de abrir um negócio próprio. A jovem e sua mãe, Sílvia Hinrichsen, resolveram virar sócias e entrar de cabeça no alcance do novo objetivo, juntando a latente bagagem cultural de uma com a veia culinária herdada da família da outra. Assim, passando de avó para mãe, e de mãe para filha, nasceu o Lalá Café.

Inaugurada em 2014, a casa ficou em um espaço pequeno e com poucas mesas por mais de dois anos. Em 2017, mudou-se para o coração do bairro das Graças, na cidade de Recife, onde conta com um ambiente colorido e iluminado, e tem wi-fi disponível. O lugar cresceu, assim como o cardápio, a cozinha, a carta de cafés e de métodos filtrados.

Para além do ambiente

Atualmente a casa utiliza grãos do Martins Café, produzidos no interior de São Paulo, e da Kaffe Torrefação, usados nos métodos filtrados a fim de obter um resultado mais frutado. Os clientes podem solicitar seus cafés nos métodos hario v60, aeropress, koar, chemex, french press e espresso, tirado de uma Astoria. Para quem curte variações, a cafeteria também trabalha com latte, cappuccino e mocha nas formas clássicas ou elaboradas com chatili da casa, ganache de chocolate e creme de avelã.

Para acompanhar as bebidas, o cardápio dispõe de opções salgadas, como crepes e sanduíches, e doces, como bolos. As comidinhas mais pedidas são o pernil da vovó, com pão ciabatta, pernil preparado seguindo a receita da família, cebola caramelizada e pasta de queijo, e o colinho de vó, que é composto de bolo brownie, cobertura de brigadeiro quente, bola de sorvete e farofa caseira de leite Ninho. Indicação da casa: espresso ou filtrado com croissant tradicional.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Amélia, 470
Bairro Graças
Cidade Recife
Estado Pernambuco
País Brasil
Website http://www.facebook.com/lalacafecozinha
Telefone (81) 3426-6708
Horário de Atendimento De terça a sexta, das 13h às 21h; sábado e domingo, das 10h às 20h
TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Carol Laranjeiras, Fernando Sposito e Adriano Hugo

Mercado

Programe-se! Ações para o Dia Nacional do Café

Essa sexta-feira, 24 de maio, é o Dia Nacional do Café! Simbolizando o início da colheita em grande parte das regiões produtoras do Brasil, a data foi incluída no calendário de eventos do País em 2005 por iniciativa da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic). Selecionamos diversas atividades para comemorar este dia tão especial!

Foto: Lucas Albin / Agência Ophelia

Sabor da Colheita

No sábado (25), o Instituto Biológico de São Paulo, em parceria com o Governo do Estado de São Paulo e a Nestlé Brasil, irá realizar sua tradicional colheita. Aberta ao público, essa é a 14ª edição do evento.

Endereço: Avenida Conselheiro Rodrigues Alves, 1252 – Vila Mariana – São Paulo (SP)
Quando: 25/5, às 9h
Mais informações: www.biologico.sp.gov.br

Conversa pelo Café Cultura

A rede de cafeteria catarinense irá realizar um bate-papo com a jornalista e apresentadora Paula Varejão. O tema do encontro será “Terceira onda do café e as tendências de consumo da bebida no Brasil”. Limitado por ordem de chegada, o evento é gratuito.

Endereço: Rua Manoel Severino de Oliveira, 635 – Lagoa da Conceição – Florianópolis (SC)
Quando: 24/5, das 19h30 às 20h30
Mais informações: www.cafeculturabrasil.com

Descontos Urban Café

Localizada dentro do Amazonas Shopping, a cafeteria Urban Café fará uma promoção especial para a data. Somente nessa sexta-feira, o cappuccino sairá por apenas R$ 5 e o espresso da casa por R$ 2.

Endereço: Avenida Djalma Batista, 482 – Parque 10 – Manaus (AM)
Quando: 24/5
Mais informações: www.instagram.com/urbancafebr

Degustação Santo Grão

Quem visitar uma das unidades da rede Santo Grão poderá apreciar e degustar três tipos de torras diferentes do blend Sul de Minas: clara, média e escura. A ação estará disponível em todas as unidades e é gratuita.

Onde: São Paulo (SP)
Quando:
24 de maio
Mais informações e endereços: www.santograo.com.br

Foto: Érico Hiller

Ações Coffee Sweet Coffee

A cafeteria está com algumas iniciativas para comemorar a data. Ao longo do dia 24, colocará cafés e presentes no cofre da casa, onde os clientes poderão abrir e pegar os presentes. Além disso, os produtos vendidos na lojinha estarão com 10% de desconto e o cardápio terá um combo especial com iced coffee.

Endereço: Rua Barão de Tefé, 168 – Barra Funda – São Paulo (SP)
Quando: 24 de maio
Mais informações: www.instagram.com/coffee_sweet_coffee

Promoção Becafé

A cafeteria paranaense Becafé estará com uma promoção em algumas bebidas da casa. Na compra de um espresso, cappuccino italiano, coado ou café com leite você ganha outra bebida igual.

Endereço: Avenida Itororó, 277 – Zona 02 – Maringá (PR)
Quando: 24 de maio
Mais informações: www.instagram.com/be.cafe

Receita Zel Café

A cafeteria localizada em um casarão tombado próximo à Avenida Paulista preparou um drinque, um prato e uma sobremesa para comemorar o dia. O drinque é o Espresso Tônica, a receita é composta por uma costela temperada com especiarias e café, e a sobremesa é a panna cotta de café.

Endereço: Rua Pamplona, 145 – Jardim Paulista – São Paulo (SP)
Quando: 24 de maio
Mais informações: www.zelcafe.com.br

Arte e gastronomia no Museu do Café

No dia 24, o museu realizará uma oficina voltada ao preparo de uma receita inusitada: risoto de café. Já no domingo (26) acontecerá uma sessão de filme com exibição do curta “Café – um dedo de prosa” e um workshop com o cartunista Maurício Squarize Roque, com temática “Café animado”.

Endereço: Rua XV de Novembro, 95 – Centro Histórico – Santos (SP)
Quando: 24 e 26/5
Mais informações: www.museudocafe.org.br

Baron Gastro Bar e Soul Cafés & Companhias

A parceria entre as casas desenvolveu drinques e sobremesas exclusivas com café. Na ocasião estarão disponíveis os métodos de preparo french press e aeropress, e será lançado o licor de café Cold Brew Coffee.

Endereço: Rua Doutor Blumenau, 573 – Sol – Indaial (SC)
Quando: 24 e 25/5
Mais informações: www.instagram.com/barongastrobar e www.instagram.com/soulcafebnu

Foto: Felipe Gombossy

Sorteio Café Bendito Grão

A marca de cafés especiais realizará um sorteio exclusivo para o Dia Nacional do Café. A ação, que acontece na sexta-feira (24) no Instagram, irá premiar o vencedor com dois pacotes de cafés de 250 g. O site também está com promoção: use o cupom DIADOCAFE para comprar um pacote e ganhar outro!

Quando: 24/5
Mais informações: www.instagram.com/cafebenditograo e www.cafebenditograo.com.br

Starbucks at Home Weekend

Durante o fim de semana, a Nestlé e a Starbucks abrirão a casa de Dinho Diniz para dois dias de muito café. Com o intuito de divulgar as novas cápsulas da Starbucks, a programação é gratuita e conta com workshops sobre diversas temáticas cafeinadas, talks e música. Se programe e inscreva-se nas atividades. Ainda restam vagas!

Onde: Rua Guaiaquil, 15 – Jardim Paulista – São Paulo (SP)
Quando: 25 e 26/5
Mais informações: www.bit.ly/2Etg4W1

TEXTO Gabriela Kaneto

Mercado

Starbucks abre primeira loja de língua de sinais na China

Visando oferecer mais oportunidades de emprego para a comunidade de surdos e deficientes auditivos, a Starbucks abriu sua primeira loja de sinais na cidade de Guangzhou, na China, próximo a Associação de Deficientes de Guangdong e da Associação de Pessoas Surdas de Guangdong.

A loja servirá como um centro acolhedor para aqueles apaixonados por melhorar a acessibilidade e as experiências de todas as pessoas. “A Starbucks está comprometida em criar oportunidades iguais para todos, assim como uma experiência única que atende a uma ampla gama de necessidades da comunidade. A nova loja de sinais é um exemplo de como estamos construindo ambientes inclusivos para nossos parceiros”, disse Belinda Wong, diretora executiva da Starbucks China.

A Starbucks fez uma parceria com a Associação de Pessoas Surdas de Guangdong, oferecendo treinamento de habilidades profissionais, incluindo cursos de linguagem de sinais e oportunidades de estágio na loja. “A Associação de Surdos de Guangdong tem o orgulho de leia mais…

FOTO Divulgação

Cafezal

Abertas as inscrições para a 2ª edição do concurso Florada Premiada

Após receber mais de 650 amostras em sua 1ª edição, o concurso Florada Premiada, realizado pela 3corações em parceria com a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), acaba de abrir as inscrições para este ano.

Mulheres produtoras de cafés 100% arábica de todo o Brasil podem se inscrever individualmente nas duas categorias disponíveis, com até uma amostra em cada uma: arábica via úmida (cereja descascado) e arábica via seca (natural). As inscrições devem ser feitas aqui e as amostras podem ser enviadas até o dia 20 de setembro.

Cada amostra deverá conter 3 quilos de café peneira 16 ou acima. A quantidade mínima para participar é de três sacas e a máxima é de 10 beneficiadas. Os 40 lotes finalistas (20 de cada categoria) seguirão para a fase classificatória.

Serão premiados os três melhores cafés dos dois grupos, os 100 melhores grãos e também a melhor amostra de cada região participante. Todos estes receberão a garantia de compra da 3corações. As premiações acontecerão no dia 22 de novembro, durante a Semana Internacional do Café, feira que acontece de 20 a 22, em Belo Horizonte (MG).

Novidades da 2ª edição

Além da compra dos lotes pelo dobro do valor da cotação, as campeãs de cada categoria ganharão R$ 25 mil e uma viagem para a Costa Rica, a fim de trocarem experiências e conhecerem as plantações de café do país.

As cafeicultoras que produzirem o 2º melhor café em cada categoria ganharão R$ 15 mil e as terceiras colocadas, R$ 10 mil. Ambas as posições (e as melhores amostras de cada região) poderão comercializar seus lotes pelo dobro do preço. Já as 100 melhores produtoras do concurso terão a chance de vender seus grãos por R$ 300 a mais que o valor de mercado.

Mais informações: www.projetoflorada.com.br

TEXTO Redação • FOTO Vitor Barão

Café & Preparos

IL Barista realiza competição com drinques alcoólicos e café em SP

No dia 23 de maio, quinta-feira, o IL Barista Escola do Café irá realizar o Coffee Box Surprise, um desafio em que os participantes precisam fazer drinques à base de café com ingredientes contidos em uma caixa surpresa.

Nesta edição, os competidores terão dez minutos para escolher os blends de café que irão harmonizar com os itens da caixa como especiarias, frutas, xaropes, chocolates, nuts e flores. O desafio será testar as combinações e compor os melhores coquetéis. Todos os participantes terão que criar uma versão de Irish Coffee e uma bebida preparada com um dos destilados (gin e vodca).

O concurso é aberto para baristas, bartenders e apaixonados por café e mixologia. Os jurados farão analises sensoriais e visuais. O grande vencedor receberá um kit Apothek (grupo responsável pelos destilados), uma viagem para conhecer a produção artesanal do Gin Amazzoni, em Resende (RJ), além de ter sua criação como parte oficial da carta de coquetéis da rede IL Barista.

Caso alguém se interessar pelo tema, a cafeteria promoverá na segunda-feira (20), um workshop sobre gin e vodca, para quem quiser aprender mais sobre a harmonização dos destilados com o café.

Serviço
Coffee Box Surprise
Quando: 23 de maio
Horário: 19h
Onde: Rua do Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição – São Paulo (SP)
Inscrições e mais informações: eventos@ilbarista.com.br

TEXTO Redação • FOTO Fernando Sciarra

Mercado

Starbucks emite US$ 1 bilhão em bônus de sustentabilidade

A Starbucks concluiu a emissão de um título de sustentabilidade de US$ 1 bilhão, o maior que a empresa já emitiu até o momento. “O título demonstra o compromisso da marca com o progresso contínuo e significativo em direção à nossa aspiração de café sustentável, servido de forma sustentável. Também ilustra uma tendência de maior interesse dos investidores em nossos projetos social e ambientais”, comenta Patrick Grismer, diretor financeiro da rede.

Segundo ele, a liderança da Starbucks em responsabilidade social e ambiental é um elemento determinante da empresa. “Nossa intenção é que, ao emitir um título de sustentabilidade, estejamos oferecendo aos investidores uma oportunidade de participar de nossos esforços de sustentabilidade, e nossa esperança é que isso inspire os outros a buscar mais oportunidades de investimento relacionadas à sustentabilidade”, disse.

Assim como os dois títulos de sustentabilidade emitidos anteriormente, em 2016 e 2017, os fundos apoiarão o café de origem ética. Isso inclui a compra de café e agricultura familiar, e centros de pesquisa e desenvolvimento/apoio em agronomia em regiões produtoras de café ao redor do mundo, além de empréstimos novos e refinanciados para cafeicultores feitos através do Fundo Global de Produtores da Starbucks no valor de US$ 50 milhões.

Para ajudar o Fundo Global de Produtores, a Starbucks fez uma parceria com a organização de empréstimos responsAbility em um investimento de capital de US$ 20 milhões para fornecer financiamento a comunidades cafeeiras na América Latina, África e Ásia. Isso virá na forma de empréstimos que podem ajudar a substituir plantas antigas e menos produtivas por plantas novas, comprar novos equipamentos e adotar outras ações para melhorar a qualidade e a produtividade de suas lavouras de café.

“Estamos entusiasmados por ter a Starbucks Global Farmer Fund como um investidor significativo”, disse Anand Chandani, Chefe Global de Financiamento da Dívida Agrícola da responsAbility. “Nós vemos sinergias com a Starbucks na construção da cadeia de valor sustentável do café, apoiando o engajamento dos pequenos produtores e promovendo as ligações de mercado”, completou.

O título também ajudará a financiar os compromissos da Greener Retail da Starbucks, incluindo sua iniciativa Greener Stores, anunciada em setembro de 2018, para projetar, construir e operar 10 mil Greener Stores globalmente até 2025.

As informações são do http://gcrmag.com / Tradução Juliana Santin

Café & Preparos

Rota da Cafeína começa nesta sexta em Brasília (DF)

Com objetivo de trazer novidades sobre os cafés especiais, focando na qualidade da produção e consumo em Brasília, a Rota da Cafeína acontece entre os dias 17 e 26 de maio. O evento reunirá especialistas para falar sobre como os processos de qualidade influenciam no resultado final, na xícara do consumidor, ao longo de todo o ciclo da bebida.

Com o tema “Do pé à xícara: a qualidade do café especial”, essa 3ª edição irá explorar as etapas de plantio, colheita, pós-colheita, torra, métodos de preparo e percepção do sabor em dez atividades que acontecerão nas duas sedes do Ernesto Cafés Especiais, através de palestras gratuitas, cursos pagos, campeonatos para leigos e profissionais, feira especializada e um flashday tattoo com desenhos personalizados.

A programação foi pensada para proporcionar desde a troca de experiências e o aperfeiçoamento nos estudos sobre o grão, até a divulgação do ciclo do café especial, reunindo especialistas, produtores e consumidores. Qualquer pessoa, independente do nível de entendimento no assunto, poderá participar das atividades.

A 3ª edição da Rota da Cafeína é organizada pelo Ernesto Cafés Especiais e conta com apoio do Coffea e Wolff Café. As inscrições podem ser feitas aqui.

Serviço
Rota da Cafeína
Quando: 17 a 26 de maio
Onde: Ernesto Cafés Especiais – CLS 115, bloco C, loja 14 / CLN 108, bloco A, loja 48
Mais informações: www.ernestocafesespeciais.com.br/rotadacafeina

TEXTO Redação • FOTO Divulgação