Entre os dias 6 e 22 de setembro, a cidade de São Paulo (SP) será palco do Coffee Week Brasil. O evento, que está em sua 8ª edição, tem como objetivo proporcionar experiências únicas entre os amantes de café, a bebida e os estabelecimentos que a servem.

As casas participantes do roteiro oferecem combos exclusivos, compostos por café + acompanhamento, por um preço fixo de R$ 9,90 ou R$ 14,90. Além disso, a edição deste ano conta com degustações gratuitas no Bar Dona Onça.

“O evento é mais que uma promoção de café, pois oferece degustações gratuitas a fim de incentivar o hábito de tomar café e valorizar os estabelecimentos que promovem este encontro entre os admiradores da bebida”, conta a barista Flávia Pogliani, criadora e curadora do evento.

Confira aqui quais são as 40 cafeterias que irão participar e os combos de cada uma!

Serviço
Coffee Week Brasil
Onde: São Paulo (SP)
Quando: de 6 a 22 de setembro
Mais informações: www.coffeeweekbrasil.com.br

Ingredientes
• 80 ml de suco de pêssego
• 80 ml de suco de laranja
• 20 ml de xarope de agave
• 40 ml de café filtrado na hario v60 (sugestão de café: notas sensoriais de frutas e mel)

Preparo
Espere o café esfriar. Você pode acelerar o processo batendo a bebida em uma coqueteleira cheia de gelo. Adicione todos os outros ingredientes no mixer e bata com o gelo. Para dar uma consistência mais cremosa, coloque-a no sifão usado para chantili. Sirva em um copo alto e decore com casca de laranja.

Rende 1 porção

De 4 a 7 de setembro acontece, em Curitiba (PR), o 3º Campeonato Brasileiro de Torra. Serão 24 competidores que passarão por algumas etapas ao longo dos três dias.

O campeonato é realizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA). A ação integra o projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation”, desenvolvido em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil).

No primeiro dia (4/9), os competidores terão 30 minutos para treinar em cada equipamento (torrador de amostras e industrial) e 30 minutos para realizar a classificação física do café. No segundo dia (5/9) haverá o cupping livre, em que poderão provar o café torrado, avaliando as torras traçadas no primeiro dia. Eles terão até às 16h para entregar o plano de torra à organização.

Já no dia 6/9, cada competidor terá 30 minutos para realizar a torra, conforme seu plano elaborado no dia anterior, e entregar o café ao responsável da organização. No sábado, finalmente, iremos saber quem é o campeão de torra, a partir das 18h. Acompanhe no nosso Instagram @revistaespresso!

Saiba quem são os competidores: leia mais…

O café RTD (Ready-to-drink, em inglês) é hoje o principal formato de crescimento para a categoria de café no varejo nos Estados Unidos. Isso é altamente incomum e inspirou pessoas ao redor do mundo a perguntar se o sucesso do segmento americano de RTD pode ser replicado em seus próprios países.

O café RTD tem sido uma categoria que historicamente tomou formas muito diferentes em todo o mundo. No Japão era tradicionalmente vendido em latas, barato e muito focado em funcionalidade, enquanto na Europa tendia a ser fortemente moldado pela indústria de laticínios, com base no leite e geralmente encontrado em recipientes de plástico.

O café RTD norte-americano não provém de nenhuma dessas abordagens. Ele surgiu quando a PepsiCo começou a trabalhar com a Starbucks nos anos 90 para disponibilizar bebidas populares da Starbucks nos canais de varejo. Essa ideia básica de tornar o café RTD uma extensão do café no varejo continua sendo o cerne da abordagem norte-americana do café, aceita tanto pela PepsiCo quanto por seus principais rivais.

Mas, isso não foi suficiente, por si só, para criar as taxas de crescimento explosivo vistas nos últimos anos. Na verdade, exigiu alguns fatores adicionais.

O segredo do sucesso para o café RTD nos Estados Unidos

O rápido crescimento do café RTD norte-americano aconteceu devido a três tendências que aconteceram ao mesmo tempo: mudanças nas tendências de saúde que prejudicaram muitas outras categorias de bebidas frias, anos de cafeterias estimulando agressivamente as opções de café frio e grandes investimentos de empresas locais. Foi a combinação das três tendências ao leia mais…

Hábito. Maneira usual de ser, fazer, sentir, individual ou coletivamente. Costume, regra, modo ou mania. O café é habitual: costumeiro, rotineiro, constante, frequente, comum e usual. Pense desde quando na sua vida isso virou uma habitualidade.

Às vezes nós mesmos preparamos, às vezes preparam para a gente. E nunca fica igual, e é sempre um momento diferente. Quem inventou a definição de rotina não conhecia o café ao raiar do dia.

Ao longo da história virou um companheiro inseparável. Mas faz algum tempo que esse mesmo café ficou inquieto, queria mudar de visual, queria ser mais completo. Infeliz que estava com a sua forma de se apresentar no dia a dia ele pensou que poderia ser melhor. Ficou mais maduro, vestiu suas melhores características, buscou ser mais doce e menos seco, deixou o amargor de lado e deu uma pitada de acidez, dedicou-se a melhorar seus defeitos.

Estava mais experiente e queria estar por inteiro, e não mais reduzido a pó. Assim era possível ver suas formas, tamanho e sua real capacidade de dar um belo bom-dia. A energia permanecia a mesma. Ora com mais presença, ora com mais doçura, ora com mais leveza. Um dia após o outro.

De repente veio uma onda, bem grande, e levou o café bom para a beira do mar. Ele ficou mais acessível para todos, saiu das profundezas do oceano e estava exposto. Todo mundo queria. Mas eram muitas opções. Como escolher? leia mais…

Ingredientes
– 3/4 de xícara (170 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 1/2 xícara de açúcar mascavo (medir apertando na xícara)
– 1/2 xícara de açúcar refinado
– 1 ovo grande
– 3/4 de xícara de manteiga de amendoim
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio

Dica: prefira a manteiga de amendoim importada, caso não encontre, substitua por pasta de castanha-de-caju, encontrada em lojas de artigos para confeitaria.

Utensílios recomendados
– Batedeira
– Filme plástico
– Papel-manteiga
– Assadeira
– Grade

Preparo
Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o bicarbonato e reserve. Na batedeira, bata em velocidade alta a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma mistura clara e cremosa, por cerca de leia mais…

No início, a Noete Café Clube era apenas uma torrefação e um clube de assinaturas. Com o tempo, os proprietários sentiram a necessidade de ter um espaço físico para receber os clientes e mostrar o processo de torra artesanal, essência da casa.

Hoje situada em um casarão da década de 1930, a cafeteria tem clima de fazenda e espaço reservado para a torrefação, onde os consumidores podem acompanhar todo o processo de torra do grão. Em parceria com o Armazém São Roque e a Charcutaria Local, grande parte do cardápio é feito e curado no próprio ambiente.

Com grãos novos a cada mês, os cafés são de diferentes fazendas do País. É possível pedir a bebida nos métodos hario v60, clever, aeropress, french press, cafflano, sifão, kalita e espresso, tirado em uma Astoria.

Para acompanhar, o cardápio oferece ainda, além de tábuas de queijos e frios, sanduíches, tortas, cookies, bolos artesanais, entre outras comidinhas. A indicação da casa é o menu degustação, que consiste em três grãos diferentes coados no mesmo método e harmonizados com dois queijos especiais.

Informações sobre a Cafeteria

Organizado pela Soul Cafés & Companhias e 3ª Onda Consultoria, o Campeonato Brasileiro de Aeropress acontecerá no dia 7 de setembro, em Blumenau (SC). Neste ano, a competição contará com 27 participantes de nove estados diferentes. A Espresso é mídia oficial do evento!

Em sistema mata-mata, a primeira fase será composta por nove baterias, cada uma com três competidores. Os vencedores de cada uma seguem para a semifinal, que será composta por três baterias. Por fim, os ganhadores da fase anterior disputarão os três primeiros lugares do campeonato.

Todos os participantes terão 8 minutos para preparar suas receitas, que devem ser feitas com o café oficial do evento: o microlote produzido em Poço Fundo, região do Sul de Minas, pelos cooperados da Coopfam. As bebidas serão avaliadas por três juízes e um juiz principal.

Confira os nomes dos participantes da edição:

– Abgail dos Santos Almeida – Blum’s Kaffee – Blumenau (SC)
– Amanda Lôbo – Goiânia (GO)
– Amandha Locatelli – Supernova Coffee Roasters – Curitiba (PR)
– Arthur Dornelas – Belo Horizonte (MG)
– Carlos Araújo – Luiz Café Conceito – Goiânia (GO)
– Décio Mendonça – Goiânia (GO)
– Filipe Barsan Suzin – Gratidão Café – Goiânia (GO)
– Gabriel Castro – Belo Horizonte (MG)
– Guilherme Cassimiro – Awakeish Café – Brasília (DF)
– Gustavo Machado Leão – Baden Torrefação – Porto Alegre (RS)
– Hugo Rocco – Moka Clube – Curitiba (PR)
– Isair Becker – leia mais…

Reportagem e fotos Mariana Proença e Natália Camoleze, de São Lourenço (MG) 

Tiago Gonçalves, o estreante de 18 anos, da Supernova (Curitiba, PR), e o veterano Emerson Nascimento, vencedor nesta categoria em 2017, do Coffee Five (Rio de Janeiro, RJ), são os campeões de Latte Art e Coffee in Good Spirits que irão para Varsóvia, na Polônia, representar o Brasil no mundial em junho de 2020.

A final dos campeonatos aconteceu na tarde deste domingo (18/08), em São Lourenço (MG). Foram 27 competidores nas duas categorias, onde 12 passaram para a final. As regras mudam nesta etapa: para o  Latte Art, o competidor apresenta 3 desenhos para os juízes em 10 minutos, já no Coffee in Good Spirits, o barista escolhe um dos drinques da primeira apresentação (quente ou frio) e precisa preparar o Irish Coffee.

Confira as colocações de Latte Art:

1º lugar – Tiago Gonçalves – @tiaguinhoo2000 @supernovacoffee
2º lugar – Daniel Busch – @daniellbusch
3º lugar – Leonardo Correa – @leobaristaarte @uniquecafes 
4º lugar – João Michalski – @joaomichalski @cafeducoin
5º lugar – Leonardo Pires – @lnrdprs @senacparana
6º lugar – Emerson Nascimento @emersonbarista1 @coffeefiverj

Confira as colocações de Coffee in Good Spirits:

1º lugar – Emerson Nascimento – @emersonbarista1 @coffeefiverj
2º lugar – Murilo Semeghini @murisemega @octaviocafe
3º lugar- Daniel Munari @dnmunari @supernovacoffee
4º lugar – Thiago Santos @thiagosantos_kofi @sensorycoffeeroasters
5º lugar – Igor Salles @igor__salles @cafedomoco
6º lugar – Gabriel Guimarães @gabriel00coffee @uniquecafes

A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), como ação do projeto setorial “Brasil. A Nação do Café”, em parceria com leia mais…

Reportagem e fotos de Mariana Proença e Natália Camoleze, de São Lourenço (MG) 

O final de semana está agitado na cidade de São Lourenço (MG) com o III São Lourenço Coffee Music e os Campeonatos Brasileiros de Barismo de duas categorias. Foram 14 inscritos para o Latte Art  e 14 no Coffee in Good Spirits (CIGS). Dividida em dois dias, as competições emocionaram a plateia e a grande final acontecerá amanhã (18/08) e saberemos quem irá representar o Brasil no mundial de 2020, na Polônia.

O Coffee in Good Spirits envolve café e bebida alcóolica e os competidores precisam apresentar aos juízes dois drinques frios iguais e dois quentes iguais com o Gim Lebbos, bebida oficial da competição. Na final os competidores leia mais…