O novo vírus covid-19 (coronavírus) tem mudado a nossa rotina e de muitos estabelecimentos que tiveram que ser fechados. Pensando nisso, o Museu do Café preparou uma programação online com atividades interativas, séries de posts temáticos, tour virtual e diversas ações. Hoje (20), haverá o lançamento online da mostra “Calixto: discurso do progresso e identidade paulista”.

A mostra física, que normalmente compõe as áreas expositivas do edifício da antiga Bolsa Oficial desde abril do ano passado, tem como foco as duas pinturas auxiliares, “Porto de Santos em 1822” e “Porto de Santos em 1922”, e o grande tríptico “A Fundação da Villa de Santos”. As obras do artista são exploradas individualmente e enquanto conjunto, apresentando o contexto histórico e cultural em que o autor estava inserido e a importância dessas telas para a narrativa que era construída em São Paulo na década de 1920.

Durante a visita no site, é possível entender as circunstâncias envolvendo as telas da Companhia Construtora de Santos, que visavam, muito além de decorar o ambiente, traçar uma linearidade no desenvolvimento da cidade, rumo ao progresso, e apresentar as bases da genealogia paulista. Ainda nessa parte, é possível ver referências utilizadas por Calixto durante seu processo artístico, incluindo fotos, mapas e documentos.

Pensando em tornar o tour mais proveitoso e fornecer curiosidades e informações extras aos interessados, o Museu disponibiliza dois complementos: um catálogo da exposição – com textos dos pesquisadores, museólogos, equipes de preservação e outros setores do patrimônio – e o PDF do material educativo, que propõe uma atividade de reflexão em torno do assunto. Já quem deseja acompanhar um artigo completo, elaborado pela equipe técnica, também terá a chance acessando o blog do MC.

Mais informações: www.museudocafe.org.br

Massa

Ingredientes
– 300 ml de caldo de legumes
– 160 ml de leite
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
– 300 g de batata cozida e espremida
– 500 g de farinha de trigo
– 2 ovos batidos
– 200 g de farinha de rosca

Preparo
Numa panela, coloque o caldo de legumes, o leite, a manteiga e leve ao fogo médio até aquecer os líquidos e a manteiga derreter. Adicione a batata cozida e espremida e misture. Acrescente a de farinha aos poucos e mexa bem, em fogo baixo, até a massa cozinhar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem
Pegue uma pequena porção de massa, abra na palma da mão, coloque um punhado do recheio escolhido e feche modelando em formato de coxinha. Passe no ovo batido e leia mais…

O Grupo Melitta está trocando parte de suas operações de produção a fim de contribuir com o fornecimento de máscaras faciais necessárias por conta da pandemia de covid-19. A fabricação está sendo feita nas instalações de produção dos filtros de café, na cidade de Minden, na Alemanha.

“Com nossas capacidades de produção, somos capazes de fabricar quantidades consideráveis ​​de máscaras faciais em um tempo muito curto”, disse Jero Bentz, membro da Diretoria de Gestão Corporativa e parceiro geral do Grupo Melitta. “Durante décadas, nossa empresa se especializou no desenvolvimento e produção de materiais de filtro, como filtros de café, sacos de aspirador de pó e outros papéis especiais industriais, como papel de parede não tecido e matérias-primas para filtros de ar, inclusive para o setor médico”, explicou.

O resultado é uma máscara facial em forma de filtro de café da Melitta, com boas características de filtragem, respiração e uso. O equipamento consiste em um material não tecido de três camadas e inclui uma camada soprada por fusão que atende ao padrão para máscaras cirúrgicas de acordo com a EN14683, com uma Eficiência de Filtração Bacteriana (BFE) maior que 95%. Na primeira etapa da produção, essas máscaras são presas com um clipe ou faixas elásticas. A produção de máscaras FFP2 e FFP3 também estão em desenvolvimento.

A Melitta produziu o primeiro milhão de máscaras nesta semana. As capacidades existentes devem ser capazes de produzir até um milhão de máscaras por dia em um futuro próximo. Essas quantidades leia mais…

Se têm algumas atitudes que estão nos animando nessa quarentena são as ações coletivas. Na comunidade do café são muitas iniciativas que nos fazem acreditar que é possível atravessarmos, com muitas turbulências, esse momento sem precedentes no mundo.

Os vouchers chegaram com toda a força durante a quarentena no Brasil. A ideia de comprar de forma antecipada contribui com os estabelecimentos de forma imediata e também fazem bem para quem está ajudando, que pode ter um produto por um preço mais acessível e até descontos.

Uma iniciativa é o Apoie um Restaurante que além de bares e restaurantes, ampliou também para cafeterias e docerias. Na ação o consumidor compra o voucher e ganha o valor em dobro. O patrocínio nasceu com a Stella Artois e a Chefs Club e ganhou o apoio da Nestlé e Nespresso para as cafeterias. Cada consumidor pode ajudar com R$ 10 e ganhar um cupom de R$ 20 para usar na sua cafeteria predileta quando reabrir. O voucher poderá ser usado até 31 de dezembro de 2020.

Num total de 150 cafeterias em mais de 3.600 estabelecimentos foram cadastrados nessa plataforma. Cada consumidor pode escolher um local para contribuir, pois o cadastro é pelo CPF. leia mais…

Estima-se que o Brasil tenha hoje “só” 4 bilhões de pés de café, e 90% deles vêm da mesma casa: Instituto Agronômico de Campinas. Se você não consegue nem imaginar como seria a nossa cafeicultura sem adubação, sem café no Cerrado e sem variedades como mundo novo e catuaí, então precisa conhecer a história desse instituto de pesquisa que modernizou o Brasil.

No fim da era colonial, a agricultura era a principal atividade econômica do Brasil e o café já tinha papel significativo. O problema era que, até então, a cultura do café era nômade, ou seja, o cafezal ia para onde houvesse solos férteis, e, esgotada a vitalidade do mesmo, a plantação mudava para outro lugar. Esse jeito de cultivar café pode parecer impensável nos dias de hoje, mas era muito comum na época, e especialistas já apontavam a necessidade de modernizar o modelo. Para fazer isso, foi criada, por ninguém menos que dom Pedro II, em junho de 1887, a Imperial Estação Agronômica. Em 1892, o instituto ganhou o nome de Instituto Agronômico de Campinas.

No começo, o propósito do instituto ainda era debatido: alguns acreditavam que ele devia se dedicar exclusivamente à pesquisa; outros achavam que ele deveria funcionar também como um centro de ensino, já que a comunidade exigia uma escola de Agronomia. Para organizar a casa, veio da Áustria o químico Franz Dafert que se tornou o primeiro diretor do Instituto. Na opinião de Dafert, o instituto devia leia mais…

O Brasil é o maior produtor mundial de café e, no processo, a sacaria de juta é muito utilizada para guardar os grãos verdes, já que não transfere sabor nem odor, faz o controle da umidade e minimiza a proliferação de fungos.

A empresa Castanhal é quem produz a sacaria que recebe a estampa Cafés do Brasil, aplicada com tinta à base de água para não contaminar os grãos. O produto leva a classificação Food Grade, como ideal para embalar alimentos, e a empresa é integrante da Global Coffee Platform.

A fibra das sacas é produzida na própria fábrica, localizada em Castanhal (PA). Após a colheita dos agricultores locais, a fibra é recebida na cidade de Manacapuru (AM), onde a empresa possui escritório.

Como é a produção

A Castanhal explica que a juta é cultivada por famílias ribeirinhas e seu plantio é integrado ao Bioma Amazônico – é semeada nas várzeas dos rios Amazonas e Solimões, sem necessidade de queimadas ou desmatamento. A fibra de juta é biodegradável e os resíduos do plantio são 100% absorvidos pela natureza, contribuindo para a manutenção da Floresta Amazônica. O processo de amaciamento da fibra de juta não utiliza produtos químicos, pois é realizado com óleos vegetais, como a oleína de Palma, procedente da Palmeira. Quando descartada na natureza, a juta é totalmente biodegradável.

Plantação de juta na várzea do rio – Foto: divulgação

Processo de secagem da juta – Foto: divulgação

“Acreditamos que as fibras naturais são as que melhor conseguem atender aos desafios da economia circular, além de serem extremamente versáteis, sendo usadas e combinadas nos mais diferentes universos. Para nós, sustentabilidade é DNA, é prática diária. Sempre acreditamos que o ser humano e a natureza são um organismo único, vivo, interdependente, e que uma empresa só leia mais…

A Starbucks Foundation doou mais de US$ 3 milhões para apoiar os esforços de soluções para os impactos causados pelo covid-19. “A medida que o mundo lida com uma questão de enorme escala e impacto humano, nos dedicamos a servir as comunidades sob a lente de nossa missão e valores: inspirar e nutrir o espírito humano. Uma pessoa, uma xícara e uma vizinhança de cada vez”, aponta John Kelly, membro do conselho da Starbucks Foundation.

Em uma escala global, a Starbucks Foundation contribuirá com US$ 1 milhão para o Fundo de Resposta de Solidariedade covid-19, em apoio à Organização Mundial da Saúde (OMS), operada pelas Nações Unidas.

O fundo fortalece os esforços da OMS para rastrear e entender a propagação do vírus, além de ajudar os pacientes a obter os cuidados de que precisam e os suprimentos e informações essenciais aos trabalhadores. Também visa acelerar o desenvolvimento de vacinas, testes e tratamentos.

“As doenças não respeitam as fronteiras e sou muito grato à Starbucks Foundation, uma das grandes inovadoras do meu estado natal, por ajudar a combater essa pandemia local e global”, disse Elizabeth Cousens, presidente e CEO da Fundação das Nações Unidas.

Na China, onde os primeiros sinais de recuperação do covid-19 estão sendo apontados, a Starbucks Foundation contribuirá com US$ 1 milhão para a Give2Asia para financiar leia mais…

Em tempos onde é preciso ficar em casa, as redes sociais têm se tornado nossas aliadas em muitos momentos. Além das lives que andam pipocando no Instagram, no mundo cafeinado, muitos profissionais e cafeterias tem encontrado maneiras de disseminar conhecimento através dos cursos online.

Já que não tem como seguir com os aprendizados presenciais, a paulistana Um Coffee Co. dará início amanhã (9) em seu calendário acadêmico. Por meio da Um Coffee Academy, a marca irá adaptar diversos temas para o ambiente virtual, com aulas semanais de 40 minutos + tempo para perguntas, que acontecerão todas as quintas-feiras. A primeira, por exemplo, abordará a temática “Moinhos e moagens”, enquanto que na próxima semana a segunda trará a discussão sobre “Torra caseira”. O preço para participar é R$ 20.

A mineira Academia do Café também tem transformado os cursos presenciais em online. Na aula de hoje (8), a barista da casa e campeã brasileira de brewers, Júlia Fortini, explicou sobre as “Variáveis da extração”. O próximo encontro será na sexta-feira (10), com o diretor de qualidade leia mais…

Ultimamente estamos sendo bombardeados de informações negativas em decorrência da pandemia de coronavírus que atinge todo o mundo. Mas calma! Apesar do tempo difícil, ainda é possível achar ações positivas que deixam o nosso coração um pouco mais quentinho.

Um exemplo disso é a doação feita pelo Orfeu Cafés Especiais para os restaurantes parceiros das cidades de São Paulo e Rio de Janeiro. A marca doou mais de 5 mil unidades de drip coffee – aquele saquinho que você coloca na xícara e coa na hora – para que os estabelecimentos enviem junto aos pedidos feitos através do delivery. Além da comidinha, os clientes também podem degustar o café de um jeito prático e rápido.

Lá em Florianópolis (SC), a boa ação foi feita pelo Café Cultura. A rede lançou a campanha “Café do Bem”, onde irá distribuir 100 quilos de café para hospitais e outras unidades de saúde da capital catarinense. O volume é equivalente a 400 pacotes de 250 gramas! Com o objetivo de presentear e homenagear os profissionais da área, que tem sido peças fundamentais na nossa sociedade, a distribuição começou no dia 30 de março, no Hospital Nereu Ramos. Você pode ajudar com o crescimento da campanha: a cada pacote de House Blend ou Summer Blend de 500 gramas comprado no site, outro será doado pelo Café Cultura!

Também com o intuito de parabenizar e dar suporte aos médicos, enfermeiros e voluntários, a Fazenda Recanto, de Machado (MG), realizou a doação de 5 quilos de café para o Hospital Eduardo de Menezes, localizado em Belo Horizonte (MG), e mais 5 quilos para o Hospital leia mais…

Na última quinta-feira (2), a rede de franquias Sterna Café inaugurou sua nova unidade dentro do supermercado Extra Brigadeiro, na Avenida Brigadeiro Luís Antônio, em São Paulo (SP). A loja pôde ser aberta por estar dentro de um local considerado “serviço essencial”.

Levando em consideração todas as medidas de segurança sugeridas pelos órgãos de saúde por conta da pandemia de coronavírus, a cafeteria conta com vidros separando os clientes do caixa, marcação no chão para delimitar o espaçamento necessário de distanciamento e álcool gel disponível.

Segundo Deiverson Migliatti, fundador da marca, essa foi uma decisão crucial para manter os empregos que haviam sido contratados antes da quarentena. “Abrir essa unidade em maio à pandemia foi importante para o franqueado e isso fez com que o planejamento econômico dele continuasse girando. Em tempos assim é preciso mais do que nunca unir forças. É um ajudando o outro e espero que sirva de aprendizado para todos nós”, explica.

No momento, a nova unidade do Sterna Café funciona com sistema compre e leve ou a operação “to go”, onde o cliente encomenda e só passa para retirar.

Serviço
Nova unidade Sterna Café
Onde: Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 2013 – Bela Vista – São Paulo (SP)
Mais informações: www.sternacafe.com.br