Cafeteria & Afins

Screaming Beans – Amsterdã (Holanda)

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O cenário holandês parece de filme, mas não é. Em meio a uma rua de azulejos cheia de lojas de grife e produtos alternativos, localizada no centro de Amsterdã, há uma pequena porta de vidro e mesinhas na calçada, sobre os quais se debruça um toldo escuro. É ali a Screaming Beans, uma cafeteria aberta em fevereiro de 2010 por Charlotte Bubeck e Dick van den Heuvel. O casal já tinha experiência em franquias antes, mas decidiu abrir o próprio negócio. Hoje a marca Screaming Beans tem, além dessa unidade – a Original Coffee Bar –, mais dois espaços próprios em Amsterdã: uma casa de café, vinho e gastronomia, mais focada em degustações e aberta em novembro de 2012, e uma academia, onde são dados cursos e treinamentos sobre café e vinho, direcionados a toda a equipe das lojas, a outras instituições e ao público em geral.

Screaming Beans

Com uma simpática equipe de recepção e um serviço de primeira, o café oferecido é o blend da casa, a partir de grãos pessoalmente selecionados pelos proprietários em viagens a fazendas, importados pela empresa Trabboca e torrados pelo Bocca Coffee Roaster, ambas também em Amsterdã. O blend compõe espressos e filtrados nos métodos Hario V60, aeropress, french press, Clever, Chemex e sifão, o único preparado apenas no balcão, enquanto todos os outros podem ser acompanhados pelo cliente em sua mesa. O cardápio também inclui chás, sucos e sodas. leia mais…

TEXTO Mariana Meira • FOTO Sander Van Der Kruijssen

Receitas

Bombom Marcelino

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Ingredientes
• 1 xícara de espresso (50 ml)
• 40 ml de Amarula
• 20 ml de Frangélico

Preparo
Coloque tudo em uma coqueteleira e mexa bem. Cruste uma taça de dry martíni com açúcar de confeiteiro. Sirva a bebida no copo e decore com três grãos de café.

FOTO Daniel Ozana/Estúdio Oz • RECEITA Walter Moreno, bartender do Marcelino Pan y Vino

Receitas

Rocambole de doce de leite

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Ingredientes
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 5 colheres (sopa) de açúcar peneirado
• 100 ml de leite morno
• 5 ovos batidos separado as gemas e claras e gema peneirada
• Zests de 1 limão
• 1 colher (café) de baunilha
• Doce de leite mole à escolha
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Utensílios
• Forma retangular média de 30×40
• Papel manteiga

Preparo
Preaqueça a 180ºC. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata, iniciando em velocidade média e vá aumentando gradativamente até a velocidade alta. Acrescente o açúcar pouco a pouco, ainda batendo. Quando chegar à consistência de picos bem firmes, vá juntando as gemas aos poucos e batendo até que estejam bem misturadas. Por fim, em velocidade baixa, acrescente a farinha aos poucos, os zests e a baunilha. Bata apenas o suficiente para deixar uma massa homogênea e lisa. Unte com manteiga a forma, cubra com papel manteiga e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido e deixe até que doure levemente, por cerca de 15 minutos. Regue o bolo ainda quente com o leite morno e espalhe com a ajuda de uma espátula o doce de leite, tomando cuidado para não rachar a massa. Solte a pontinha do papel da massa e vá enrolando até que tome um formato cilíndrico. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Dica
O papel ajudará a retirar a massa fina da forma sem quebrar e também ajudará a enrolar o rocambole.

FOTO Daniel Ozana/Estúdio Oz • RECEITA Chef Daniela França Pinto, Marcelino Pan y Vino

Cafeteria & Afins

Armazém do Reino – Salvador (BA)

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Projeto do gestor ambiental e chef de cozinha Ramon Simões, o espaço, aberto em 2012, é um restaurante gourmet cheio de móveis feitos à mão com materiais reciclados e de uma disposição variada de livros. Ali, o cardápio é sustentável, e os ingredientes são cultivados organicamente em uma horta própria, vista de dentro do salão. O serviço de cafeteria, além de ter um canto próprio, também faz a gentileza de levar seu café até o Le Jardin des Herbes, onde uma varanda acolhe ervas, hortaliças e cheirosos pés de jasmim e de maracujá.

Entre aromas
O jardim participa dos pratos elaborados, entre os quais são destaques o risoto ao creme de vinho branco, cogumelos secos e gorgonzola e o hambúrguer de frutas oleaginosas servido em creme de vinho escuro ao lado de cubos de pão artesanal, parmesão e provolone. De sobremesa, a sugestão é o Bellini (medalhas crocantes recheadas de geleia de frutas vermelhas, ervas e mel de flores). Para exalar mais aromas, grãos Natura Gourmet (produzidos nas Fazendas Araquan e Floresta, ambas localizadas na Chapada Diamantina, na Bahia), Condessa e Unique Cafés Especiais são moídos na hora e extraídos pelos métodos turco, coado na mesa, french press e moka.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Borges dos Reis, 46 Condomínio Rio Vermelho Boulevard, sala 5i
Cidade Salvador
Estado Bahia
País Brasil
Telefone (51) 3482-1192
Horário de Atendimento De terça a domingo, das 12h às 15h30 e de 19h às 23h
TEXTO Mariana Meira • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Café com Arte – Macaé (RJ)

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Inaugurada em março de 2013, tem cara de casa da gente. Isso porque ali é mesmo uma casa: colada ao ateliê de pintura de Beatriz Mignone, mãe da proprietária, Laila, a cafeteria proporciona visões paradisíacas do mar e do jardim, onde crianças fazem piqueniques. Em meio a cantos de passarinhos e um clima aconchegante e familiar, grãos Orfeu dão origem a espressos, cappuccinos, mochaccinos, cafés gelados e drinques de café com licor. A sugestão é provar o café da manhã, servido na bancada com delícias como pães, frios, geleias, frutas, sucos, bolos e ovos mexidos.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Avenida Atlântica, 1.690
Bairro Cavaleiros
Cidade Macaé
Estado Rio de Janeiro
País Brasil
Telefone (22) 2773-4720
Horário de Atendimento De terça a sexta, das 10h às 20h; sábado e domingo, das 9h às 13h
TEXTO Mariana Meira • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

The Fleet Street Press – Londres (Inglaterra)

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No coração de Londres, o Fleet Street Press é conhecido por seus cafés de origem e pelo seu ambiente animado, ponto de encontro de estudantes (que geralmente ocupam o tranquilo subsolo da casa) e trabalhadores dos escritórios e do Fórum logo em frente. Para acompanhar o café -torrados no local e produzidos pela companhia britânica Butterworth & Sons-, oferece pães artesanais, bolos e incríveis pastéis de nata, a última moda na cidade. Na porta, uma pequena e divertida lousa exibe mensagens diárias em giz, como “Coffee will always love you” (o café irá sempre amá-lo).

Informações sobre a Cafeteria

Endereço 3 Fleet Street, EC4Y 1AU
Cidade Londres
País Inglaterra
Website http://http://www.thefleetstreetpress.com/
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 6h30 às 18h; sábado, das 10h às 17h; domingo, das 10h às 16h
TEXTO Anna Fagundes • FOTO Andrew Bisetti/Divulgação

Cafeteria & Afins

Carnielli Cafeteria e Delicatessen – Vitória (ES)

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A tradição da família Carnielli, que há mais de 100 anos é produtora de café no Estado, ocasionou a inauguração desta cafeteria que também é delicatessen. Por lá, o café próprio, servido em espresso ou no coador de pano, harmoniza com os quitutes de fabricação própria, elaborados com ingredientes produzidos pela família, como queijos, embutidos e fubá. Não deixe de provar o bolo de fubá sem glúten e sem lactose e o panini italiano, feito com ciabatta, queijo frescal Carnielli, tomate e manjericão fresco. A casa ainda oferece deliciosas sobremesas.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Licínio dos Santos Conte, 51 loja 16
Bairro Enseada do Suá
Cidade Vitória
Estado Espírito Santo
País Brasil
Website http://www.carnielli.com.br
Telefone (27) 3014-1533
Horário de Atendimento Segunda a sábado, das 9h às 20h. Fecha aos domingos
TEXTO Amanda Ivanov • FOTO Divulgação

Cafeteria & Afins

Restaurant La Marina – Guarujá (SP)

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Localizado dentro das Marinas Nacionais, pioneira do Brasil e fundada nos anos 1970 na Serra do Guararu, o Restaurant La Marina é um espaço que fica de vista para o Canal de Bertioga, onde barcos passeiam charmosamente e podem ser alugados para um passeio pelas águas. Situa-se em uma região afastada, em meio às belezas da Mata Atlântica e, justamente por isso, é a oportunidade ideal de ir para passar todo o dia contemplando e degustando.

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Rodeado de um jardim, uma horta, um pé de azeitona e uma lojinha de conveniência que vende acessórios para barco, ele existe ali desde 1979, mas, desde uma grande reforma feita em 2011, o ambiente, fechado por vidros deslizantes, tem um ar que mistura rústico com moderno e um cheiro de café que só conhece de onde vem quem experimenta entrar ali. Não é uma cafeteria, mas um balcão de bar com um cardápio especial.

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Aromas, sabores e coados
Enquanto um menu gourmet para lá de exótico é servido, com boas pedidas como peixes, anchovas, linguiças artesanais e confits de feijão preto, um bar toma conta das bebidas elaboradas. Ali, cervejas artesanais e vinhos especiais e premiados são servidos em grande estilo, e o que surpreende ainda mais é o blend La Marina, produzido por Marcos Croce a partir de grãos Catuaí Vermelho cultivados na Fazenda Ambiental Fortaleza, em Mococa (SP). Os cafés vêm em espresso, Hario V 60 e coado na mesa do cliente. Também são servidos itens como o caffe latte, o macchiato, petit gâteau de chocolate, brioches e ainda charutos de marcas como Partagas e Cohiba.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rodovia SP 61 (Estrada Guarujá-Bertioga), km 20,5 , Do Centro do Guarujá vá sentido à Praia de Pernambuco
Cidade Guarujá
Estado São Paulo
País Brasil
Website http://https://www.facebook.com/rest.la.marina
Telefone (13) 3305-1494
Horário de Atendimento De segunda, terça, quinta e sexta-feira, das 8h às 17h; sábado, domingo e feriados, das 8h às 20h.
TEXTO Mariana Meira • FOTO Fotonativa/Divulgação

Cafeteria & Afins

Zabú Café e Açaí – Jaraguá do Sul (SC)

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Mãe, filha e genro eram apaixonados por café, por açaí e pela ideia de abrir o próprio negócio. Assim nasceu o Zabú Café que, até abril deste ano, localizava-se em Canoinhas, uma pequena cidade do interior de Santa Catarina onde permaneceu por pouco mais de quatro anos.

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Desde então, um espaço descontraído, arejado e com rede wi-fi vêm abrindo as portas para um público diversificado. Depois da fachada que mistura madeira, vidro e plantas, o ambiente interno é cor e charme. São mesas de madeira, acompanhadas de cadeiras azuis ou dos bancos acolchoados e enfeitados com almofadas coloridas. Em uma das paredes intercaladas entre branco e roxo, em contraste com o teto verde, uma árvore em pintura repousa ao lado do que dispensa cardápios: quadros de cafés e outras gostosuras.

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Comidinhas adocicadas
Uma das principais especialidades da casa, o açaí, vem em tigela ou em suco, e refresca nas altas temperaturas de Jaraguá. O Frozen Barista (café gelado) e as sodas italianas também estão no páreo de delícias do cardápio. O clima, porém, não impede que o público aprecie as sensações quentes, principalmente em uma região onde grande parte da população diz ser raro encontrar uma bebida de boa qualidade.

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A dica, além dos espressos, lattes e cappuccinos, são preparos como o cappuccino aromatizado com menta, que combina com os tradicionais pãezinhos de queijo e o sanduíche de ciabatta e peito de peru. Já a sobremesa pode ser uma fatia de bolo de chocolate com nozes ou um cupcake de doce de leite. Imperdoável, porém, é passar por lá e não experimentar o mais pedido Banoffee, uma torta que mais se parece com um grande cappuccino mas, na verdade, é uma deliciosa mistura de banana e doce de leite.

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Informações sobre a Cafeteria

Endereço Rua Domingos Rodrigues da Nova, 462 sala 1
Cidade Jaraguá do Sul
Estado SC
País Brasil
Website http://www.facebook.com/zabucafeeacai
Telefone (47) 3374-2106
Horário de Atendimento Segunda a sábado, das 11h às 20h
TEXTO Mariana Meira • FOTO Meliess

Cafeteria & Afins

Mezanino Café – Vila Velha (ES)

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Após um passeio pela Praia da Costa, ponto turístico de Vila Velha, basta seguir até a rua de trás e procurar uma fachada clara de vidro com a placa Pão & Cia. Você não está perdido: um anexo foi feito para visitantes que desejam tomar um café ali em cima, no Mezanino Café. Antes um serviço incluso no espaço da padaria, tradicional na cidade, a cafeteria cresceu e foi integrada oficialmente ao segundo piso em 2009.

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O espaço reúne um público para o cantinho reservado ou para as mesas amplas em um ambiente agradável para ler, conversar ou trabalhar. Debaixo dos charmosos lustres que pendem do teto, jornais locais estão sempre dispostos para leitura. No chão, a sensação de estar na casa da avó: azulejos em desenhos coloridos e retrô alegram os dois salões da cafeteria, que dispõe de mesinhas e decorações diversas com um tom rústico típico da fazenda. Na sala reservada de reuniões, uma grande mesa de madeira, itens decorativos em estilo colonial e uma janela que parece ter saído de um filme.

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Pois não, seu pedido?
Os itens servidos para comer são da Pão & Cia, mas o blend é próprio. O Nosso Grão vem das Montanhas do Espírito Santo para originar tentações como o espresso com Nutella e o cappuccino com paçoca, além do tradicional café coado, extraído de um coador de pano na hora e na própria mesa por baristas certificados. Essas e outras bebidas quentes, além dos sucos ou vitaminas, acompanham sugestões como wraps e omeletes ou a mesa do buffet, que conta com mais de 50 opções doces e salgadas e funciona de segunda a sexta pelas manhãs e tardes. Está com muita fome? Experimente então um dos pratos da casa, como o penne ao gorgonzola com filet mignon.

Informações sobre a Cafeteria

Endereço Avenida Hugo Musso, 1.243
Bairro Praia da Costa
Cidade Vila Velha
Estado Espírito Santo
País Brasil
Website http://http://mezaninocafe.com.br
Telefone (27) 3329-2186
Horário de Atendimento De segunda a sexta, das 7h às 21h30; sábado e domingo, das 7h às 20h30; feriados, das 7h às 21h30
TEXTO Mariana Meira • FOTO Guilherme Gomes/Café Editora