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Aberta a temporada de panetones! Listamos 12 produtos para você curtir o fim de ano

Tem gente que torce o nariz para produtos de panificação com frutas secas ou cristalizadas, mas as prateleiras dos supermercados não mentem. Já cheias de panetones de todos os tipos, essas delícias tradicionais fazem o fim de ano de muita gente. Aqui na redação da Espresso não é diferente. O pãozinho recheado de sabor e de textura macia vai bem acompanhado de uma boa xícara de café. Abaixo, veja 12 marcas que oferecem panetones diferentes, alguns artesanais, e até com uso de café como ingrediente. alicecafe Alice Café A casa foca em receitas com bons ingredientes, farinha italiana e fermentação natural. Tudo preparado com muito cuidado, em um processo de produção que leva cerca de três dias. De textura macia e úmida, os sabores são delicados e sem doce excessivo. Disponíveis nas versões: clássico; chocolate belga; damasco e amêndoas; cerveja stout, http://cialis4dailyusedosage.com/ passas ao bourbon e mix de castanhas; e espresso, nozes e uvas passas. Mais informações Site: www.cafealice.com.br Tel.: (11) 4327-7957 Lexy Bakery3 Lex’Rock Bakery Segundo ano de produção de panetones da marca, a receita da proprietária Lexy Rocke é inspirada pelas histórias que seu avô Bartô contava sobre esse pão italiano de festa em sua cidade de origem, Bari, na Itália. Com a lembrança de um panetone sequinho, com muitas nozes e outras castanhas e sempre acompanhado de vinho, Lexy criou suas próprias versões que são releituras elegantes de clássicos, sem exageros. A massa é aerada, macia e perfumada e leva uma cobertura de fondant de limão para equilibrar com a doçura do açúcar de confeiteiro. O trabalho é artesanal e as fornadas são limitadas, por isso corra para garantir a sua. Disponível na versão: tradicional com laranja, cidra cristalizadas de verdade (“nada de chuchu”, nas palavras de Lexy) damasco e cranberry secos; e cacau belga com nozes e pedaços de chocolate meio amargo. Mais informações Site: www.facebook.com/LexRockBakery Email: lexrockbakery@gmail.com   la vie en douce La Vie em Douce Panetone no pote é a grande aposta da chef Carole Crema para este Natal. Em sete camadas, os potes intercalam creme em vários sabores com a tradicional massa de panetone da casa. Disponíveis nas versões: praliné de brigadeiro e crocante de castanha de caju; doce de leite com flor de sal e pecan; Ovomaltine, crocante de chocolate finalizado com uma camada de chocolate branco, creme de avelã, finalizado com farofa crocante de avelã; e brigadeiro extra brutt com pistache. Há também a opção do Panetone de Colher, disponível nos mesmos sabores citados. Mais informações Site: www.lvddoces.com.br Tel.: (11) 30887172 dona deola Dona Deôla A rede de padarias lança duas novas versões de panetone para este Natal. Os sabores café, massa tradicional recheada com creme de café, e paçoca, massa tradicional com recheio de creme de amendoim e cobertura de chocolate branco, já fazem sucesso entre os clientes. Completam a linha os sabores de bem-casado e brigadeiro. Mais informações Site: www.donadeola.com.br aletedesco Ale Tedesco A marca, hoje com duas lojas em São Paulo, uma na Chácara Santo Antônio e outra em Moema, dispõe de diversos produtos para as comemorações natalinas. O panetone, sucesso da casa, é produzido artesanalmente na versão chocotone, feito com generosas gotas de chocolate ao leite. Mais informações Site: www.aletedesco.com.br Tel.: (11) 5184-0844 buy cialis from mexico (Chácara Santo Antônio-SP) ou (11) 2305-1155 (Moema-SP) panetone_santa luzia Casa Santa Luzia Reconhecidos cialis compared to viagra pela qualidade dos ingredientes utilizados e pela textura leve e hidratada, os panetones da Casa Santa Luzia, em São Paulo (SP) são produzidos a partir de técnicas tradicionais italianas, com longa fermentação natural (36 horas). Não levam aromatizantes artificiais e nem conservantes. Disponíveis nas versões: Frutas di Bosco, com cerejas, cranberries e morangos desidratados, embebidos em vinho Marsala, além de amarenas italianas e uma delicada cobertura de creme de amêndoas e laranjas cristalizadas; Castanha Portuguesa ao Marrom-Glacê, preparado com pedaços de castanhas portuguesas cozidas, embebidas em vinho Marsala e, após assado, é generosamente recheado com o creme de marrom-glacê da Casa; e o Artigianale Naturale, com recheio rico em uvas passas, laranjas cristalizadas e cidra glaceada e, também, favas de baunilha, suco de laranja natural, vinho do Porto e raspas de laranja e limão siciliano. Mais informações Site: www.santaluzia.com.br Tel.: (11) 3897-5000 Pasquale2 Pasquale Os panetones da casa são produzidos com fermentação natural e amêndoas importadas da Itália. A venda é feita sob encomenda. A quantidade é limitada neste Natal. Apenas 150 unidades disponíveis. Mais informações Site: www.pasqualecantina.com.br Tel.: (11) 3081-0333 julice boulagere Julice Boulangère Disponíveis em três versões, os panetones da famosa padaria são produzidos com fermentação natural e cerveja. O viagra and cialis tradicional leva passas, mel, baunilha, raspas de limão e laranja. O de de farinha de limão, confit de fruta e amêndoas e o de bacon e castanha-do-pará são boas pedidas. Mais informações Site: www.juliceboulangere.com.br Tel.: (11) 3097-9144 Le Quotidien Le Pain Quotidien A rede de padaria artesanal belga oferece opções orgânicas aos clientes. Com massa produzida a partir de longa fermentação, leva ingredientes orgânicos e está disponível em versões de 500g e 800g. Os sabores são: chocolate, com chocolate belga 54%, cacau e cobertura crocante; doce de leite com amêndoas em lascas; e artesanal de frutas. Mais informações Site: cialis use as needed www.lepainquotidien.com.br Tel.: (11) 3031-6977 panetone starbucks Starbucks Todos os anos, a marca apresenta opções inspiradas nas bebidas oferecidas pela casa, como os sabores caramelo e chocolate trufado. Mais informações Site: www.starbucks.com.br pao padaria artesanal organica P.Ã.O. – Padaria Artesanal Orgânica O chocotone com amêndoas torradas e em farofa, gotas de chocolate Callebaut 70% e sal do Himalaia é a única opção da casa. A produção é limitada. Mais informações Site: www.padariaartesanal.org Tel.: (11) 2193-2116 maria brigadeiro Maria Brigadeiro Cacau 45%, gotas de chocolate, em massa de fermentação natural, além de cobertura de chocolate ao leite é a sugestão da marca conhecida pelos deliciosos brigadeiros. Mais informações Site: www.mariabrigadeiro.com.br Tel.: (11) 3085-3687

TEXTO Da redação • FOTO Divulgação

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Feira Aproxima visita São Paulo e traz Academia do Café

Feira Aproxima Neste sábado (29/11), a feira de comidinhas Aproxima, de Minas Gerais, apresenta a gastronomia do Estado ao público paulistano. Chefs como Flávio Trombini (Xapuri), Guilherme Melo (Hermengarda), Felipe Rameh e Fred Trindade (Trindade) e produtores mineiros chegam para o encontro que contará, ainda, com a participação de seis cervejarias de Minas e da Pão de Queijaria. A cafeteria Academia do Café, de Belo Horizonte, também estará presente, com cafés regionais e um blend exclusivo do evento. Serviço

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Feirinha Aproxima SP – São Paulo + Minas Gerais Data: 29 de novembro (sábado) Horário: das 11h às

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21h Local: Foodpark Cenarium Gastronômico – Rua Voluntários da Pátria, 498, Santana, esquina com Marginal Tietê Entrada: gratuita

TEXTO Da redação • FOTO Divulgação

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Frutas brasileiras ganham controle de qualidade e origem

jaiba_produtores1 A Região do Jaíba, no norte de Minas, é a mais nova localidade nacional com frutas certificadas pela origem e qualidade. Foi lançado nesta sexta-feira (28/11), na Casa Minas Gerais, em São Paulo, o projeto de mais de quatro anos de estudo para agregar valor às frutas tropicais nacionais. Realizada pela Associação Central dos Fruticultores do Norte de Minas (Abanorte) e o Sebrae Minas a iniciativa criou uma identidade para as frutas da região. Jaíba é composta por uma área

de 10.829 km2 e banhada, hoje, pelo Rio São Francisco. A combinação entre as condições climáticas, o solo fértil e a irrigação controlada mudaram a região nas últimas décadas. O que antes era uma área seca, com problemas sociais e de produção, tornou-se um local de empreendedores. Para Jorge Luiz de Souza, presidente da Associação Central dos Fruticultores do Norte de Minas: “os produtores estavam no limite do negócio e com lucratividade baixa. Então surgiu a ideia de fazer uma marca coletiva. Mas era necessário envolver toda a cadeia, até a distribuição e o varejo. Precisávamos de parceiros para o projeto”. leia mais…

TEXTO Mariana Proença • FOTO Mariana Proença

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Sofá Café inaugura nova unidade em São Paulo

e38_IMG_6956_BAIXA Nesta sexta-feira (28/11), o Sofá Café inaugura mais uma unidade em São Paulo. A nova lexapro high cafeteria da marca está instalada no Centro Britânico Brasileiro, no bairro Pinheiros. Para comemorar o novo endereço, a casa irá receber convidados nesta sexta-feira para um coquetel de abertura e, no sábado (29/11), das 9h às 19h30, abre as portas ao público com novidades no cardápio. O primeiro Sofá Café foi inaugurado em 2011 e, desde então, Diego Gonzales, proprietário da marca,

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ao lado do seu time de baristas, se dedica à expansão e ao trabalho de seleção de grãos especiais, incentivando o mercado 2.5 cialis de cafés e pequenos produtores. Atualmente, são quatro lojas em São Paulo e uma em Boston, nos Estados lexapro generic Unidos. Serviço Sofá Café – Centro Britânico Brasileiro Local: Rua Ferreira de Araújo, 741, mood swings from lexapro Pinheiros – São Paulo (SP) Data: a partir de 29 de novembro, Horário: de segunda a sábado, das 9h às 19h30 Mais informações: www.sofacafe.com.br *Na foto, unidade Sofá Café – Jardins

TEXTO Da redação • FOTO Fernando Sciarra

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Madame D’orvilliers lança três blends em cápsula

Madame Dourvelliers2 A marca de cafés Madame D’orvilliers acaba de lançar suas versões em cápsulas, compatíveis com o sistema Nespresso. Os blends, 100% arábica, são elaborados com cafés da Fazenda Império, no Cerrado Mineiro. Localizada em Buritizeiro, entre 900 e 1.100 metros, a propriedade produz café em 570

hectares pelas mãos da família Faria, do patriarca Paulo Henrique de Faria e os filhos Paulo Henrique Junior, Marília e Flávia. A Fazenda Império tem certificação UTZ, Rainforest Alliance e é associada à BSCA. Os blends têm como objetivo agradar aos diferentes perfis de consumidores com preferências aos cafés doces, fortes e suaves. As três versões levam o nome de Caramel, Intenso e Golden e as cápsulas são envasadas pela Kaffa Café, indústria portuguesa que inaugurou sua fábrica no Brasil em 2014. A compra pode ser feita pelo site www.madamedorvilliers.com.br. A embalagem com 10 cápsulas custa R$ 13,90 e o kit com as três caixas sai por R$ 37,50. Também para presentear, o kit com 15 caixas custa R$ 172,50.

TEXTO Mariana Proença • FOTO Mariana Proença

BaristaMercado

Tatuagens cafeinadas

Nós adoramos um bom café! Mas alguns cafeinados curtem tanto, mas tanto, que querem manter a bebida na lembrança e fazer dela uma marca para a vida toda. Fazendo uma busca on-line, encontramos inúmeras tatuagens com o café como tema. Criativas, divertidas e cheias de estilo, as tattoos cafeinadas identificam os amantes da bebida e mostram como o grão é realmente apaixonante. A http://iphonespyapponline.com/ barista, mestre de torra e proprietária do Coffee Lab, Isabela Raposeiras, tem uma das mais famosas tatuagens de café por aqui. A especialista tatuou no braço, próximo ao punho, o símbolo da cafeína. Dá só uma olhada… Tatuagem Isabela Raposeiras A jornalista Gisele Coutinho também adora um bom café e decidiu desenhar a xícara com a frase “Pura Caffeína”. A arte é do tatuador Jeizel Seidy. Tatuagem de café, de Gisele Coutinho O http://cellphonespyappon.com/ barista do Sofá Café e proprietário da True Coffee Brasil, Ton Rodrigues, tem research papers on flexible ac transmission system xícara e fruto também no braço. Mais um trabalho do tatuador Jeizel Seidy. Tatuagem de café, Ton Rodrigues Se você adora a ideia de ter uma tatuagem cafeinada, mas não quer tem algo marcado para sempre na pele, pode optar por http://spyphoneapp-software.com/ desenhos temporários. A empresa americana Tattly tem designs divertidos sobre o tema e diz que manda para o Brasil. O frete custa apenas $ 6 e em nada se parecem com aquelas tattoos de chiclete que a gente curtia quando era moleque. São bem mais legais! tattly_julia_rothman_coffee_web_applied_14_grande tattly_mike_lowery_oh_delicious_coffee_press_applied_05_grande  

TEXTO Hanny Guimarães • FOTO Guilherme Gomes (Isabela Raposeiras); Divulgação (Gisele Coutinho); Hanny Guimarães (Ton Rodrigues); Divulgação (Tattly)

BaristaMercado

Quer uma La Marzocco personalizada em casa?

La Marzocco Isso já é possível! Observando o crescimento do interesse dos apreciadores de café pelas máquinas da marca, a italiana La Marzocco desenvolveu um segmento dentro da empresa, a Home. Em uma loja online é possível customizar sua máquina de espresso de um grupo: a La Marzocco GS3. O coffee geek pode indicar a cor spy on iphone do assignment structure c equipamento, http://iphonespyapponline.com/ o material que prefere o acabamento do porta-filtro, se tem acessórios e se é manual spy a mobile phone free ou automática. O valor básico de do my homework for money uma máquina é de 6.900 dólares. Há também utensílios, como tampers, pitchers, moinhos e, claro, as famosas camisetas da marca. Quem adquire o equipamento terá acesso a cursos online com a coursework writing service história do espresso. O Espresso: The Art of Extraction é resultado da colaboração da La Marzocco com a ChefSteps, uma companhia gastronômica reconhecida na área educacional, a LA-based barista e a G&B Coffee, do barista campeão Charles Babinski. O serviço está disponível somente nos Estados Unidos. Enquanto isso você pode customizar sua máquina no site www.lamarzoccohome.com e ir sonhando em ter uma GS3 em casa. Confira no vídeo abaixo um pouco sobre os cursos online:

TEXTO Mariana Proença • FOTO Divulgação/La Marzocco

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Norueguês, campeão de Aeropress, é o novo mestre de torra da Feito a Grão

FeitoaGrão_EysteinVeflingstad Quem esteve na Semana Internacional do Café deste ano deve ter notado um rapaz com cara de “gringo”, com sua Aeropress para cima e para baixo, preparando com o equipamento os mais diferentes cafés que encontrava pela feira. Eystein Veflingstad é norueguês, trabalhou nos últimos 15 anos como barista e mestre de torra na Noruega, viajou o mundo em busca de cafés especiais e este ano ganhou o Campeonato de Aeropress em seu país. É esse profissional que agora faz parte da rede de cafeterias Feito a Grão. Segundo Marcelo Szporer, proprietário da marca, Eystein será responsável pela escolha dos grãos, pela torra dos microlotes e do blend de espresso, além de realizar o treinamento dos baristas da casa. A parceria faz parte de uma série de investimentos que a marca vem fazendo para acompanhar as tendências de mercado e melhorar a qualidade de seus cafés e cafeterias. A compra de um torrador, a participação em diversos cursos de torra e a visita a fazendas pelo Brasil, de acordo com Marcelo, o fizeram “mergulhar mais fundo no mundo dos cafés especiais”, e seguir em uma “rota de crescimento que precisa, obrigatoriamente, passar pela torra dos nossos próprios grãos”. “Queremos interagir e colaborar com a corrente da qual somos o elo final”, disse ele. A marca Feito a Grão já conta com 11 cafeterias em funcionamento e mais uma nova loja que vai ser inaugurada até o final do ano. Para 2015, a meta é abrir mais 10 unidades. Ah! Se quiserem saber como Eystein Veflingstad veio parar no Brasil, mais precisamente em Salvador (BA), faça uma visita à Feito a Grão e troque uma ideia com ele, que esta sempre disponível para uma boa conversa.

TEXTO Hanny Guimarães • FOTO Divulgação/Feito a Grão

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Ensei Neto reúne café, cachaça e chocolate em novo curso

Degustação_Ensei_Neto

Entre os dias 25 e 28 de novembro, o especialista em cafés especiais, Q-Grader e SCAA Cupping Judge, Ensei Neto, apresenta o curso Educação Sensorial: cafés especiais, cachaças artesanais e chocolates finos, em São Paulo (SP).

Ao lado dos profissionais convidados como o cachacier Maurício Maia e o especialista em chocolates Carlos Henrique Silva, Ensei irá guiar os alunos pelos sabores das bebidas e alimentos.

Ao todo são 36 horas-aula, teóricas e práticas, com aula externa para explorar o universo dos aromas e aula noturna, optativa, com harmonização. O curso é destino a profissionais do setor, chefs, sommeliers, mixologistas e bartenders, classificadores de café e baristas e interessados em ampliar conhecimento na área.

Serviço
Local: Centro de Preparação de Café – Sindicafé SP
Endereço: Praça Dom José Gaspar, 30, 22 andar, Edifício Thomaz Edison
Data: 25 a 28 de novembro
Valor: R$ 1.950
Inscrições: (11) 3125-3160 (falar com Adriana) ou cpcsp@sindicafesp.com.br

TEXTO Da redação • FOTO Ensei Neto/Divulgação

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Concurso premia cafés especiais do Norte Pioneiro

Let's Talk Coffee + Let's Talk Roya 2013

A Espresso esteve na Feira Internacional de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná, de 5 a 7 de novembro, em Jacarezinho. Um dos pontos altos do evento foi a premiação aos produtores de mais de 10 municípios do Estado.

A região vem investindo no programa 100% Qualidade para orientar e dar consultoria a pequenos produtores com o objetivo de incentivar o cultivo de cafés especiais. Muitos delas aplicaram os conhecimentos nessa safra e enviaram seus cafés para o II Concurso de Qualidade Sabores do Norte Pioneiro do Paraná.

Neste ano participaram cafés com até 5 sacas, microlotes que foram resultado de uma safra brasileira com muitas intempéries como geada e, depois, seca na região. Foram 20 cafés premiados, com notas acima de 84 pontos na escala de 100 da Specialty Coffee Association of America (SCAA). leia mais…

TEXTO Mariana Proença • FOTO Bryan Clifton/Divulgação