Mercado

Concorrência abala gigantes do mercado do café

O mercado do café passa por movimentações, transações e acordos o tempo todo e marcas italianas, como Lavazza e illycaffè, têm buscado alternativas para reagir aos seus concorrentes no setor.

As duas seguem caminhos distintos nessa empreitada. A Lavazza tem buscado negócios na França, Dinamarca, Canadá e Austrália, a fim de se consolidar como a maior produtora de café italiana. Já a illy, que possui cerca de 250 estabelecimentos em 43 países, busca acordos de distribuição mais segmentados no mercado de cápsulas e na abertura de cafeterias.

No mês passado, a Starbucks abriu sua primeira loja na Itália e máquinas da Nespresso ameaçam a terra do café espresso. O mercado mundial de cafés está a todo o vapor e teve crescimento de 25% nos últimos cinco anos, com potencial enorme de ascensão e maiores investimentos.

Segundo a Euromonitor, a Nestlé tem participação de quase 25% no mercado global de cafés torrado, moído e instantâneo. Os dados não incluem café vendido em cafeterias. Em segundo lugar está a JAB, com 10%, e em seguida estão Lavazza e Starbucks, ambas com 2,5%.

TEXTO Redação • FOTO Felipe Gombossy

Mercado

Conhece a moda do drip coffee?

O consumo de café cresce apressadamente no mundo todo. De acordo com uma pesquisa realizada pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), só no ano passado, nosso País consumiu 21,5 milhões de sacas do grão, o equivalente a 1,07 milhão de toneladas. Bastante, né?

O Brasil é o maior exportador de café do mundo e o segundo que mais consome, perdendo apenas para os Estados Unidos. Este crescimento pode ser explicado por alguns fatores, como a melhoria das condições de trabalho e do processo nas lavouras, a modernização dos estabelecimentos e a imersão de grandes marcas, como a Coca-Cola, no mercado cafeeiro.

Além disso, outro ponto interessante é a inovação nas formas de servir a bebida. Além do espresso e dos métodos coados e filtrados que já conhecemos, surgiram ideias como o cold brew, café extraído a frio normalmente produzido artesanalmente; e o drip coffee, café filtrado individual.

Conhecido como “café de bolso”, o drip coffee consiste basicamente em um sachê com hastes flexíveis, que são encaixadas nas bordas da xícara, deixando o pacotinho com o pó posicionado bem no centro. Assim, através da passagem da água, o café sai quentinho e fresquinho direto no recipiente onde será consumido. Aos amantes de café com leite, é possível coar com leite quente ao invés de água. Bem prático!

Algumas marcas já aderiram a novidade ao catálogo de produtos, como a Santa Mônica Café Gourmet, a Orfeu Cafés Especiais e a Mistuo Nakao. O drip coffee costuma vir em embalagens que contém 10 sachês, com uma média de preço de R$ 24.

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Divulgação

Mercado

illycaffè firma acordo para produzir cápsulas compatíveis com Nespresso

Buscando aumentar seu alcance na Europa, a italiana Illy fechou um acordo com a Jacobs Douwe Egberts (JDE), que a possibilita produzir e distribuir as cápsulas de café. O negócio evidencia a tendência dos consumidores por buscar produtos de maior qualidade e o crescimento do mercado cafeeiro internacionalmente.

Atualmente as cápsulas comercializadas pela illycaffè são compatíveis apenas com as máquinas própria. Após concretização do acordo, as cápsulas funcionarão também nas máquinas Nespresso, da Nestlé, líder de vendas do equipamento no mercado europeu.

A illycaffè é a terceira maior produtora de café na Itália. Só no ano passado efetuou vendas que giraram em torno de 500 milhões de euros.

TEXTO Redação • FOTO Elizabeth Shrier

Mercado

Exposição de embalagens de café está com inscrições abertas

Para a alegria de muitos, a 2ª edição da Espresso Design chegou! Buscando avaliar e divulgar as melhores embalagens de café do Brasil, desta vez a edição será dividida em duas etapas: a primeira vai ser a seleção das melhores embalagens pela banca avaliadora Espresso e a segunda contará com voto popular sobre as embalagens selecionadas.

As escolhidas na primeira fase pela Espresso estarão expostas na Semana Internacional do Café (SIC), maior feira do setor cafeeiro do País. Já a mais votada na segunda etapa será a melhor embalagem de 2018! Mas fique atento: a votação acontecerá através de curtidas nas fotos no Instagram da Revista Espresso (@revistaespresso), entre os dias 7 de novembro a 9 de dezembro. O resultado sairá no dia 10/12!

Para participar da Espresso Design é fácil: basta preencher o formulário no site da SIC com as informações das embalagens que serão inscritas. As inscrições são gratuitas. Após o preenchimento, as embalagens deverão ser enviadas para o endereço abaixo até o dia 24 de outubro.

A/C Giulianna Iannaco
Revista Espresso – Espresso Design
Av. Nove de Julho, 4877 – Conj. 42B
Jardim Paulista – CEP 01407-200
São Paulo (SP)

A Semana Internacional do Café ocorrerá este ano entre os dias 7 e 9 de novembro, no Expominas, na capital mineira Belo Horizonte. Para acessar o regulamento e o formulário de inscrição, clique aqui.

TEXTO Redação

Mercado

Para levar na bolsa

A fim de facilitar o processo de pesagem e dosagem no preparo do café, a Pressca desenvolveu uma balança medidora bem prática. Composta de uma colher com um contrapeso em seu cabo e uma base de apoio, a novidade permite pegar até 25 gramas de café moído ou em grão direto do recipiente, já fazendo a dosagem através de um sistema de alavanca que permanece em equilíbrio quando a quantidade de café chegar ao peso desejado. A peça custa de R$ 14 a R$ 20.

Mais informações: www.pressca.com.br 

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Divulgação

Mercado

5 ações para comemorar o Dia Internacional do Café

Na próxima semana, dia 1/10, é o Dia Internacional do Café, nossa bebida favorita! Em comemoração, várias marcas e instituições realizarão atividades e novidades para quem quer curtir e aprender mais sobre o tema. Ficou interessado? Selecionamos algumas para vocês anotarem na agenda!

1º Simpósio Senac de Bebidas

A partir da temática conhecimento, reflexão e conexão, o Senac São Paulo abordará a crescente valorização dos diferentes tipos de bebidas e as diversas oportunidades de negócios para os profissionais do segmento.

Serão cinco painéis conduzidos por especialistas da área, onde serão discutidas as tendências de negócios para o consumidor do futuro. Uma das mediadoras convidadas é Mariana Proença, diretora de conteúdo da Revista Espresso, que debaterá sobre o tema “Qualidade dos Cafés Brasileiros: ontem, hoje e amanhã”. Além disso, os interessados terão a oportunidade de participar de um happy hour e interagir com expositores de bebidas variadas.

Confira a programação completa aqui.

Serviço
1º Simpósio Senac de Bebidas
Onde: Rua Pires da Mota, 838 – Aclimação (SP)
Quando: 1/10, das 12h30 às 20h30
Mais informações: www.sp.senac.br

5ª edição do Café La Vie en Rose

A rede de cafeterias IL Barista lançará um café de edição limitada em contribuição à campanha “Beba essa causa”, comandada pela empresária Gelma Franco. Nomeado La Vie en Rose, a novidade é composta por pacotes de 250g de café single origin, com notas de melaço, corpo médio, sabor suave e fundo achocolatado. Os grãos são da variedade catuaí vermelho e amarelo, que passaram por processo natural e foram cultivados no Sul de Minas.

Nesta 5ª edição da ação o apoio vai para o Hospital de Câncer de Barretos, que receberá 20% do dinheiro arrecadado com as vendas dos cafés. O objetivo é conscientizar as pessoas sobre a importância da prevenção e da contribuição financeira nos tratamentos contra a doença.

Serviço
Lançamento do Café La Vie en Rose
Onde: Rua do Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição (SP)
Quando: 1/10, às 17h
Mais informações: www.ilbarista.com.br

Itamaraty

Justamente pelo café ser um produto com muito valor para nós brasileiros, sendo fonte de milhões de dólares em renda e empregando mais de oito milhões de pessoas, nada mais justo que o País organizar uma ação para comemorar essa data.

Para isso, o Ministério das Relações Exteriores (MRE) e a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), em parceria com as entidades do setor privado, realizarão uma celebração na Sala Brasília do Palácio do Itamaraty, onde espera-se recepcionar cerca de 250 pessoas, entre lideranças da cadeia produtiva, embaixadores das principais nações  compradoras e parceiros da cafeicultura do País.

No evento serão servidos cafés de diversas origens produtoras nacionais, preparados nas formas de espresso e filtrado pelo atual Campeão Brasileiro de Barista, Thiago Sabino. Além disso, acontecerão pronunciamentos das autoridades de Estado presentes e a cerimônia de Premiação dos Melhores da Qualidade ABIC 2018.

Serviço
Comemoração do Dia Internacional do Café
Onde: Palácio do Itamaraty – Sala Brasília
Quando: 1/10, a partir das 15h
Mais informações e credenciamento: ascom@bsca.com.br

Blends selecionados da Deltaexpresso

A Deltaexpresso Coffee Convenience Store apresenta blends selecionados de várias partes do mundo para comemorar o Dia Internacional do Café. As novidades são divididas entre “origem” e “internacionais”, tendo duas opções na primeira e cinco opções na segunda.

As duas opções do “origem” são o blend Ruby (composto por grãos arábica e robusta do Quênia, Havaí, Brasil, Colômbia e Costa Rica) e o blend Platinum (com cafés arábica do Brasil, Colômbia, Costa Rica, Timor Leste e Angola). Já os “internacionais” são cinco cafés arábica dos países Brasil, Timor, Colômbia, Angola e Índia.

Serviço
Blends Deltaexpresso
Onde: Unidade Centro – Praça do Patriarca, 66 – Sé (SP), de seg a sexta, das 7h às 78h; sáb, das 7h às 14h
Unidade Shopping Center 3 – Avenida Paulista, 2064 – Cerqueira Cesar (SP), de seg a sáb, das 8h às 22h; dom, das 10h às 22h
Mais informações: www.deltaexpresso.com.br

Encontro de baristas e nova exposição no Museu do Café

Para comemorar este dia especial, o Museu do Café programou duas atividades que acontecerão a partir do dia 30/9. Baseando-se no conceito de “Mulheres do Café”, uma delas é a apresentação de cinco baristas consagradas no ramo. O encontro reunirá profissionais da área para diferentes demonstrações e degustações de bebidas produzidas à base de café. O objetivo é valorizar a presença feminina no segmento e para isso, também, será proporcionado um bate-papo sobre os desafios da profissão.

Já a segunda ação envolve a inauguração da exposição temporária “Café com aquarela, uma experiência de imagens e contos”. A mostra trará ao público 16 trabalhos figurativos produzidos com a bebida, carvão e outros materiais convencionados. As obras são assinadas pelo artista plástico Rogério Bassa Gonçalves.

Serviço
Encontro de baristas
Onde: Rua XV de Novembro, 95 – Centro Histórico de Santos (SP)
Quando: 30/9, às 14h

Exposição “Café com aquarela, uma experiência de imagens e contos”
Onde: Rua XV de Novembro, 95 – Centro Histórico de Santos (SP)
Quando: de 30/9 a 31/10
Mais informações: www.museudocafe.org.br

TEXTO Gabriela Kaneto

Mercado

Café Guaspari chega ao mercado

 

 

Em 2006, a Vinícola Guaspari, localizada no Espírito Santo do Pinhal, plantou suas primeiras videiras, que ocuparam seis hectares. Eram mudas de diversas variedades francesas, escolhidas por conta do terroir da região.

Dois anos após o primeiro plantio, a vinícola foi construída. Nascido de uma antiga tulha de café, o projeto preservou o estilo arquitetônico das antigas fazendas da região. O primeiro vinho foi produzido em 2008 de maneira artesanal. Atualmente, a marca coleciona diversos prêmios como melhor vinho.

A região de Espírito Santo do Pinhal conta com fazendas centenárias que em meados do século XIX tinham como foco as plantações de cafés, tanto que na Fazenda Santa Ignez (onde a vinícola esta localizada) existem pés de café com 46 anos.

Com todo esse passado histórico, a empresa começou sua produção de café e nesta quinta-feira (27) lança o café Guaspari, preparado com grãos das variedades Mundo Novo, Catuaí Vermelho e Obatã, que recebeu torra média e será vendido nas versões em grãos e moído, em pacotes de 250g e 500g, respectivamente.

Segundo a marca, o café conta com aroma de caramelo e amêndoas; corpo denso e cremoso; baixa acidez; notas de laranja e frutas amarelas com um toque de mel. “Por estar em um local privilegiado e pela particularidade do solo, o nosso café resultou em um produto com ótima qualidade nos quesitos corpo, doçura e aroma”, explica o agrônomo Otávio Fores.

Atualmente a Vinícola Guaspari cultiva 30 hectares de diversas variedades de café, que são colhidos de forma manual durante os meses de junho a agosto. Embora seja um novo produto dentro do portfólio da marca, a empresa já comercializava os grãos de café como commodities. O produto está disponível na loja online.

Conheça mais sobre a fazenda e a plantação: 

TEXTO Redação • FOTO Assessoria de Imprensa Vídeo: Mariana Proença

Mercado

IL Barista Cafés Especiais realiza debate sobre integridade nos negócios

A IL Barista Cafés Especiais, ao lado da Four Ethics, realizará amanhã (25/9) um evento sobre Boas Práticas de Compliance e Integridade nos Negócios, onde será discutido o tema negócio e as boas práticas, acompanhado por uma degustação de cafés especiais preparados por Gelma Franco. Participará do evento o promotor de justiça, escritor e colunista Roberto Livianu, que debaterá sobre “Corrupção: angustia #1 dos brasileiros” e apresentará seu último livro “Corrupção”.

A Four Ethics é uma empresa sobre sistema integrado de soluções de gestão em Compliance (estar em conformidade com leis e regulamentos externos e internos), que permite o equilíbrio entre crescimento econômico, responsabilidade e respeito às leis e a formação de profissionais com consciência ética.

Segundo a equipe da Four, a escolha da cafeteria ocorreu pois a fundadora e diretora da IL Barista Cafés Especiais, Gelma Franco, é precursora sobre o tema no mercado e se mostra engajada com questões de integridade, o que é refletido na escolha dos grãos, na relação com seus fornecedores, na governança dos seus processos e na educação de todos os profissionais que atuam em seu nome ou em seu favor. Segundo a IL Barista, arte, ritualismo e a paixão pelo café devem estar associados às boas condutas éticas, sempre.

O evento é gratuito, basta confirmar presença através do email eventos@ilbarista.com.br até às 16h do dia 25/09.

Serviço
Boas Práticas de Compliance e Integridade nos Negócios
Onde: IL Barista Escola do Café –  Rua do Consórcio, 191 –Vila Nova Conceição – São Paulo
Quando: 25/09
Horário: das 19h30 às 21h30

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

Mercado

Starbucks Reserve Roastery chega a Milão

Em 1983 Howard Schultz, presidente honorário da Starbucks, viajou para Itália e se encantou com a cultura ao redor do café, querendo levar esse clima para sua terra natal. Trinta e cinco anos se passaram até que a rede Starbucks finalmente chegasse ao berço do tradicional café espresso, em um prédio histórico da cidade, com 2.300 metros quadrados.

A Starbucks Reserve Roastery fica no histórico Palazzo delle Poste. O espaço foi criado para que os clientes italianos acompanhem de perto a arte e a ciência do café em um ambiente de tirar o fôlego. Segundo a empresa, o espaço é uma homenagem à cidade de Milão e uma celebração de tudo o que a Starbucks aprendeu sobre café em seus 47 anos de história. “Não vamos vir aqui ensinar aos italianos como fazer café, viemos com humildade e respeito”, comenta Howard.

Kevin Johnson, diretor executivo da Starbucks, conta que a entrada da marca no país foi feita de uma forma ponderada, respeitando a tradição local. “A introdução da nossa marca irá definir o cenário para o desenvolvimento a longo prazo do nosso portfólio principal”, afirma.

Para acompanhar o mercado italiano, a Starbucks investiu não só no produto principal, que é o café, mas também em salgados, gelatos e lanches clássicos do local. A ideia é que degustar o café seja uma experiência única, aliada a um tour por todo o processo de torrefação até chegar aos métodos.

As máquinas de torra são de uma companhia italiana e servem como decoração, já que são todas moldadas em bronze com o intuito de se encaixar cada vez mais com a arquitetura de Milão. O estilo italiano também fica por conta dos mosaicos no chão. Um dos mármores utilizados no piso é chamado de Candoglia, que vem de uma pedreira da cidade, e é utilizado exclusivamente para o Domo de Milão e em alguns edifícios. Já o mármore da bancada é da Toscana, envolvendo todo o país na construção da mais nova casa de café.

Saiba 10 curiosidades da Starbucks Reserve Roastery!

1. A Roastery

Esta é a terceira unidade no mundo. A de Seattle (Washington) foi inaugurada em 2014 e a de Xangai (China), em 2017. Mas esta é a primeira em que os visitantes podem acompanhar de perto o processo da torra.

2. The ‘dancing lady’

Um torrador periodicamente se desdobra como uma flor e gira, assim o cliente pode entender como é o passo a passo da torra.

3. A jewel box of color

Enquanto as outras Roasteries abusam de cores escuras na decoração, a de Milão priorizou o colorido, destacando o verde vibrante do cartão de café da empresa.

4. Hidden history

Uma das paredes conta com uma realidade aumentada, que com o celular é possível conhecer a história da empresa e a arte e ciência do café.

5. Radiant marble

Os balcões são de mármore, esculpidos de uma pedreira da Toscana em homenagem a cidade.

6. Artistry underfoot

O chão conta com piso de mármore em mosaico feito à mão no estilo tradicional Palladianan – estilo arquitetônico derivado da obra prática e teórica do arquiteto italiano Andrea Palladio, que trabalha a simetria, perspectiva e valores da arquitetura clássica greco-romana. O teto também foi projetado digitalmente em formas geométricas, criando uma mistura no ambiente.

7. Aperitivos, per favore

O bar fica no mezanino, onde é possível encontrar aperitivos e diversas opções de coquetéis, como o tradicional Aperol Spritz.

8. Fire & ice

No térreo está um espaço que mistura alimentos e bebidas. Apelidado de “fogo e gelo”, possui um conjunto de sifões com chamas para o preparo do café e uma estação em que são elaborados sorvetes com nitrogênio líquido, criando nuvens de vapor no espaço.

9. Fresh from the oven

A padaria conta com um forno à lenha que produz o tradicional pão italiano.

10. Buona terrazza

No terraço tradicional europeu encontram-se as variedades de café, cocktail e comidinhas. Existe ainda uma estátua de uma sereia esculpida a mão, uma ótima opção para fotos.

Mercado

Grupo Utam assume a operação de cápsulas da Kaffa

O Grupo Utam, que possui sede em Ribeirão Preto, irá assumir as operações de cápsulas monodoses de café da empresa portuguesa Kaffa no Brasil. O Grupo adquiriu a estrutura e os equipamentos para o encapsulamento do café por R$ 2,5 milhões.

Com a aquisição da estrutura, além de produzir suas próprias cápsulas, a Utam assumirá integralmente todas as operações da empresa portuguesa no País a partir do final deste ano, produzindo cápsulas também para os principais players do mercado. A operação está em fase de transição, com o funcionamento das atividades da Kaffa, em Cravinhos, no interior de São Paulo, sendo acompanhadas pelo Grupo Utam até o momento em que a empresa irá assumir definitivamente a estrutura.

A produção será transferida para a cidade mineira de Piumhi (MG), onde está sediada sua segunda unidade industrial do Grupo, com localização em uma região produtora de cafés especiais, com fornecedores de excelente qualidade e proximidade de Belo Horizonte, Ribeirão Preto e São Paulo.

Segundo a diretora da Utam, Ana Carolina Soares de Carvalho, a previsão é dobrar o faturamento no segmento de cápsulas de café para o próximo ano. “Estamos otimistas e nossa expectativa é crescermos cerca de 10% no faturamento da unidade industrial de Piumhi. As cápsulas de café têm tido uma desenvoltura muito positiva no mercado nacional, ditando inclusive novos comportamentos de consumo”, explica.

Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), há cinco anos o consumo de café em cápsulas cresceu de 40% a 50% ao ano. Depois, a média anual passou a ser de 9%. O diretor-executivo da ABIC, Nathan Herszkowicz, explica que o crescimento é menor, mas mostra que a categoria cresce mais do que o café como um todo, que é de 3,5% ao ano.

TEXTO Redação • FOTO Beatriz Cardoso