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ABIC lança campanha promovendo certificação de cafés

Para celebrar o Dia Nacional do Café, comemorado na última quarta-feira (24), a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) lançou uma nova campanha de marketing, com foco na divulgação das certificações e selos de qualidade. Criada pela agência Z+Rio, a ação ganhou mais tempo de duração – de maio a novembro, coincidindo com o período de maior consumo de café –  e vai explorar, sobretudo, as mídias digitais e os principais portais da internet.

Por meio de uma comunicação dinâmica, a Abic quer promover o café como uma bebida saudável, que agrega, dá pique e energia, e que pode ser consumida em diversos momentos. A agência Z+Rio escolheu a pergunta: “Café?” como peça-chave da campanha por traduzir um costume social, sendo a pergunta que as pessoas fazem na hora de tomar um cafezinho. Para ilustrar, a empresa criou um filme de 30 segundos:

Orçada em R$ R$ 2.150.000,00, custeados pela entidade e empresas associadas, a campanha trabalha com dois públicos: as donas de casa da classe C, na faixa dos 25 a 45 anos, que têm grande poder de decisão de compra, e os jovens, das classes AB, de 18 a 24 anos, atraídos pelas cafeterias.

Mídias digitais
As ações da Abic serão feitas majoritariamente na internet, pelos canais Facebook e Instagram, que permitem uma interação (curtir, comentar e compartilhar) capaz de multiplicar a informação. Também estão previstos banners em portais que tratam de saúde e bem-estar, alimentação e bebida. No Google, quando as pessoas buscarem por palavras referentes ao café, também surgirão anúncios da instituição.

(Texto publicado originalmente no site CaféPoint)

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

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Semana Internacional do Café realiza ação em cafeterias

Em celebração ao Dia Nacional do Café, comemorado em 24 de maio, a SIC, Semana Internacional do Café, está organizando uma promoção que une ainda mais cafeterias e apaixonados por esse universo.

A ação presenteará com 1 Hario v60 + 1 moedor + 1 café especial as três pessoas que postarem as melhores fotos dos seus cafés em qualquer uma das mais de 50 casas participantes da promoção.

Para entrar nessa é fácil: basta pedir um café, tirar uma foto, postar no Instagram marcando a hashtag #conectadospelocafe e seguir o perfil da SIC (@semanainternacionaldocafe). Pronto, automaticamente você já estará concorrendo.

Para se programar direitinho, confira a lista de cafeterias que estão participando da promoção:

Cafeterias Top 20 Guia de Cafeterias do Brasil 2017
A Cafeteria – Espera Feliz (MG) – www.santaritasitio.com.br
Academia do Café – Belo Horizonte (MG) – www.academiadocafe.com.br
Cafeteria Dulcerrado – Patrocínio (MG) – www.dulcerrado.com.br
Coffee Lab – São Paulo (SP) – www.raposeiras.com.br
Ernesto Cafés Especiais – Brasília (DF) – www.facebook.com/ernestocafesespeciais
Espaço 35 – Pelotas (RS) – www.cafe35.com.br
Feito a Grão – Salvador (BA) – www.feitoagrao.com.br
Kaffa Cafeteria – Vitória (ES) – www.kaffacafeteria.com.br
Lucca Cafés Especiais – Curitiba (PR) – www.luccacafesespeciais.com.br
Malakoff Café Prado – Recife (PE) – www.malakoffcafe.com.br
Malerba Café – Lorena (SP) – www.malerbacafe.com.br
Objeto Encontrado – Brasília (DF) – www.objetoencontrado.com.br
Octavio Café – São Paulo (SP) – www.octaviocafe.com.br
Rause Café + Vinho Centro – Curitiba (PR) – www.rausecafe.com.br
Santo Grão Oscar Freire – São Paulo (SP) – www.santograo.com.br
Sofá Café Pinheiros – São Paulo (SP) – www.sofacafe.com.br
Sofá Café RJ – Rio de Janeiro (RJ) – www.sofacafe.com.br
Suplicy Cafés Especiais Lorena – São Paulo (SP) – www.suplicycafes.com.br
Um Coffee Co. – São Paulo (SP) – www.umcoffeeco.com.br
Unique Café Store – São Lourenço (MG) – www.uniquecafes.com.br

Cafeterias Revelação do Guia de Cafeterias do Brasil 2017
Amaro Café – Americana (SP) – www.amarocafe.com.br
Chapelatto Coffee Shop – Natal (RN) – www.facebook.com/chapelatto
Fazenda Paradiso Café – Rio de Janeiro (RJ) – www.fazendaparadisocafe.com.br
Full Beard Coffee – Campos dos Goytacazes (RJ) – www.facebook.com/fullbeardcoffee
Grassy Spazio Caffè – Ribeirão Preto (SP) – www.grassycafe.com.br
Hoss Cafeteria – Bauru (SP) – www.facebook.com/hosscafeteria
Kofi & Co – São Paulo (SP) – www.kofiandco.com.br
OOP Coffee – Belo Horizonte (MG) – www.oopcoffee.com.br
Senhor Espresso – São José do Rio Pardo (SP) – www.senhorespresso.com.br
Sterna Café Barra Funda – São Paulo (SP) – www.sternacafe.com.br
Vimi Café Gourmet – Três Pontas (MG) – www.vimicafe.com.br
Zcoffee – São Paulo (SP) – www.facebook.com/zcoffeesp

Café da Semana 2017
A Pão de Queijaria – Belo Horizonte (MG) – www.facebook.com/apaodequeijaria
Asa de Papel Café&Arte – Belo Horizonte (MG) – www.facebook.com/asadepapelcaeearte
Café Américo – Belo Horizonte (MG) – www.cafeamerico.com.br
Café104 – Belo Horizonte (MG) – www.centoequatro.org
Cafeteria Will Coffee – Contagem (MG) – www.cafeteriawillcoffee.com.br
Cappuccini MH Shopping – Belo Horizonte (MG) – www.cappuccini.com.br
Cappuccini Patio Savassi – Belo Horizonte (MG) – www.cappuccini.com.br
Casa Café – Belo Horizonte (MG) – www.instagram.com/casacafebh
Casa do Porto – Belo Horizonte (MG) – www.casadoporto.com
Cofice – Belo Horizonte (MG) – www.cofice.com.br
Dolcicaffè – Contagem (MG) – www.dolcicaffe.com.br
Emporio MM Café – Belo Horizonte (MG) – www.mmgerdau.org.br/aproveite/cafe/
Intelligenza – Belo Horizonte (MG) – www.instagram.com/intelligenzabh/
Lullo Gelato – Belo Horizonte (MG) – www.lullo.com.br
Mind The Coffee – Belo Horizonte (MG) – www.facebook.com/mindthecoffeebh/
Noete Café Clube – Belo Horizonte (MG) –  www.noetecafeclube.com.br
Roça Capital – Belo Horizonte (MG) – www.rocacapital.com.br
Studio Amora Café – Belo Horizonte (MG) – www.cafedasamoras.com.br

A promoção vai até o dia 31 de maio.
Mais informações: http://semanainternacionaldocafe.com.br/br/?page_id=2257

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Mariana Proença

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Saiba como aproveitar o Dia Nacional do Café

No dia 24 de maio é comemorado o Dia Nacional do Café. A homenagem celebra o início da colheita no Brasil e a nova safra. Para aproveitar os eventos que acontecerão, selecionamos uma agenda para você se programar e aproveitar!

Workshops

Urbe Café Bar
A casa oferecerá uma mini aula aberta ao público, com o sócio proprietário Fábio Pereira e o barista Danilo Bananeira. Com limite para apenas as 10 primeiras pessoas, por ordem de chegada, o evento terá bate-papo sobre cultivo, preparo e degustação dos três tipos de cafés especiais da cafeteria.

Endereço: Rua Antônio Carlos, 404 – Consolação – São Paulo
Horário: 17h30
Mais informações: www.facebook.com/urbecafe

3 corações
O grupo fará um workshop sobre café, abordando temas como ciclo básico, extração, espressos, passo a passo da degustação, degustação comparativa, harmonização, entre outros.

Onde: Viena Delish, no Shopping Iguatemi
Endereço: Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2232 – Jardim Paulistano – São Paulo
Horário: 20h às 21h
Mais informações: www.3coracoes.com.br

Armazém Café
Nesta quarta-feira, o Armazém promoverá oficinas gratuitas de extração de café com diferentes métodos de preparo e degustação da bebida.

Endereço: Rua Belo Horizonte, 701 – Londrina
Horário: 10h às 14h, 16h às 19h
Mais informações: www.facebook.com/oarmazemcafe

Lucca Cafés Especiais
O Lucca preparou uma programação para comemorar o dia.

9h às 11h: seu espresso vira um doppio
12h: barista Dega ao vivo no programa Show Magazine Transamérica
15h às 20h: a primeira xícara é por conta da casa
19h: workshop de cafés filtrados com a barista Camila Franco

Endereço: Al. Presidente Taunay, 40 – Batel – Curitiba
Mais informações: www.luccacafesespeciais.com.br

Degustações:

Octavio Café
A rede irá promover uma degustação do café Noir, a torra mais escura da linha de clássicos da casa. Todas as unidades da Octavio Café estão participando.

Endereços:
Av. Brigadeiro Faria Lima, 2996 – São Paulo

1º piso do Shopping Eldorado – Av. Rebouças, 3970 – São Paulo

Rodovia Santos Dumont, km 66 – Parque Viracopos – Campinas

Horário: 16h às 17h
Mais informações: www.octaviocafe.com.br

Orfeu Cafés Especiais
A Argenta Coffee Studio fará uma degustação do microlote Bourbon Amarelo, edição limitada da marca, feito em co-criação com o chef Thomas Troisgros.

Endereço: Al. Dr. Carlos de Carvalho, 603 – Centro – Curitiba
Horário: 12h30 às 14h30
Mais informações: www.argentacafes.com 

SIC – Semana Internacional do Café
A SIC promoverá degustações gratuitas de cafés especiais de diversas regiões extraídos em diferentes métodos.

Mais informações: www.facebook.com/semanadocafe

Para comer e beber:

Aguzzo Cucina
O restaurante irá presentear, com um Clássico Tiramisù (torta gelada de queijo mascarpone com calda de café), o cliente que mostrar o post sobre a data, que será publicado nas redes sociais do restaurante.

Endereço: Rua Simão Álvares, 325 – Pinheiros – São Paulo
Mais informações: www.aguzzo.com.br

Feito a Grão
Em virtude da data comemorativa, a Feito a Grão criou uma promoção onde os clientes receberão café em dobro. A promoção é válida para espresso (35, 50 e carica) e macchiato. Verificar cafeterias participantes.

Mais informações: www.feitoagrao.com.br

IL Barista
Pensando no barista, no dia 24/05 a rede irá lançar o Berimbau, drink quente feito com leite baunilhado, licor de amêndoas e uma ganache de café com chocolate, por R$ 18.

Mais informações: www.ilbarista.com.br

Basilicata – Pão, Empório e Restaurante
A casa está convidando os amantes do café para experimentarem os cafés disponíveis no cardápio. Além dos clássicos, a Basilicata também trabalha com cafés alcóolicos, como o Irish Coffee e o Café com Grappa.

Endereço: Rua Treze de Maio, 614 – Bela Vista – São Paulo
Mais informações: www.basilicata.com.br

Moscatel Doceria

Em homenagem ao dia, a doceria incluirá em seu cardápio de bebidas da casa um licor de café artesanal, que será servido em doses de 50 ml (R$ 10), do dia 21 a 28 de maio.

Endereço: Rua Treze de Maio, 655 – Bixiga – São Paulo
Mais informação: www.moscatel.com.br

Mundo Café

Celebrar o Dia Nacional do Café ajudando o próximo, essa é a ideia da Mundo Café. Do dia 22 a 27 de maio, a cada doação feita no estabelecimento para a Campanha do Agasalho, você ganha um pacote de 250g de café especial e um café ou um cappuccino.

Endereço: Rua Coronel  Manoel Alves, 67 – Fundinho – Uberlândia
Horário: 9h às 17h
Mais informações: www.mundocafe.com.br

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Gui Gomes/Pedro Alves/Felipe Gombossy/Fernando Sciarra

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Não sabe o que fazer com suas cápsulas usadas?

Líder em sistemas de café espresso e pioneira no mercado brasileiro de máquinas multibebidas, a Nescafé Dolce Gusto amplia em 42% seus postos de coleta de cápsulas, adicionando 13 novos locais para recolhimento do material em lojas do Grupo Pão de Açúcar, na última segunda-feira (22).

Os novos endereços estão distribuídos em diversas cidades do estado de São Paulo (Barueri, Campinas, Indaiatuba, Santana do Parnaíba, São Caetano do Sul, São José do Rio Preto e São Paulo) e Paraná (Curitiba).

Para celebrar a ampliação da operação, os primeiros mil “Clientes Mais” das recém-adquiridas unidades do Pão de Açúcar, selecionados de acordo com a frequência e volume de compras de Nescafé Dolce Gusto, serão presenteados com um porta-cápsulas Renove totalmente produzido com material reciclado, uma iniciativa de sustentabilidade da marca a fim de reduzir o impacto ambiental.

Economia circular
As cápsulas recolhidas nos pontos de coleta passarão por processos de reciclagem onde os resíduos serão transformados em insumos para a elaboração de novos produtos, dentro do conceito “economia circular”. O porta-cápsulas Renove é o primeiro artigo da marca feito nesse conceito.

(Texto publicado originalmente no site CaféPoint)

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

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Bom até a casca

A infusão preparada com a casca do café cereja desponta como novo sucesso em cafeterias

Em geral, quando alguém fala em “chá de café”, é porque está se referindo, de maneira até um pouco pejorativa, ao café mais diluído em água. No entanto, acredite: chá de café existe, sim – e é muito saboroso.

O chá de café é conhecido no exterior como “cascara tea” ou “coffee cherry tea”. Ele é preparado a partir das cascas e da polpa das cerejas do café, devidamente desidratadas ao sol e processadas. Essa matéria-prima, em geral descartada durante o processo de produção do café, rende uma infusão adocicada e frutada.

“O sabor não parece depender da variedade de café, mas sim da secagem e do preparo”, explica James Hoffmann, da torrefação inglesa Square Mile Coffee Roasters, uma das primeiras empresas a trabalhar com o chá de cáscara na Europa. “O gosto tem notas de frutas cozidas, rosa-mosqueta, morangos e figos, entre outras”.

Na Square Mile, as cáscaras são de El Salvador, graças ao empenho da produtora local Aida Batlle, que começou a trabalhar com o produto em 2008. “Ele tem sido popular na loja desde quando começamos a vendê-lo”, diz James. “As pessoas têm preparado a bebida como se fosse chá, mas também utilizam as cáscaras para produzir cerveja ou fazer comida. Alguns chefs têm testado a bebida em pratos nos últimos anos”, conta ele.

Pouca cafeína, muito sabor
Comparado com o café, o chá de cáscara tem pouca cafeína. Pesquisas encomendadas pela Square Mile mostram que a infusão mais longa do chá rendeu 111.4 mg de cafeína por litro, contra os cerca de 800 mg por litro encontrados em um café coado.

Por causa de seu sabor, o chá de cáscara tem seus fãs mundo afora. Na Bolívia, o chamado “té de sultana” tem um apelido infame – “café de pobre” ou “café do Exército” –, devido à origem pretensamente inferior do produto. Apesar do nome, a bebida é muito apreciada.

Já no Iêmen, a bebida atende pelo nome de qishr. A casca do café cereja é misturada com grandes quantidades de açúcar e gengibre, às vezes com adição de canela. Por sua vez, na Etiópia, o exterior das cerejas é levemente tostado e misturado com água, o que rende um chá de tom escuro e sabor mais profundo.

De todo jeito
A bebida é preparada como um chá comum: em infusão com água fervente. As quantidades de chá e de água para produzir uma xícara ficam ao gosto do freguês. A Square Mile, por exemplo, sugere utilizar uma colher de chá das cascas para um copo de 235 ml de água fervida. Usar uma cafeteira francesa ou filtros de chá também pode ajudar na hora da infusão.

O chá pode ser servido ainda gelado ou preparado como “cold brew”, como no caso da cafeteria e torrefação norte-americana Verve, que também comercializa o produto. Por lá, o preparo leva seis colheres de sopa de cáscara para 295 ml de água fria. A receita sugere deixar a mistura na geladeira por 24 horas, filtrar e servir.

Embora a cáscara já seja naturalmente doce, quem preferir pode adoçar a bebida com açúcar ou mel. O chá também aceita especiarias muito bem, como no tradicional qishr iemenita (ver o quadro ao lado). O importante é, como no café, experimentar aos poucos, para encontrar o equilíbrio de sabor que mais agrada.

Qishr
Rende: 
3 porções

Ingredientes
– 1 xícara (chá) de cascas de café desidratadas
– 3 xícaras (chá) de água
– 2 colheres (chá) de gengibre picado
– 1/2 colher (chá) de canela em pó
– 1/2 colher (chá) de kummel
– Açúcar a gosto

Preparo
Em uma chaleira, aqueça a água. Adicione os ingredientes e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até a bebida ficar com uma coloração marrom-escura. Retire do fogo, filtre e sirva quente.

(Texto originalmente publicado em 2015 na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

TEXTO Anna Fagundes • FOTO Roberto Seba

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Kombucha

O polêmico chá que se transforma por meio de um processo de fermentação conquista fãs

Nas geladeiras de lojas antenadas nos Estados Unidos, um nome diferente surge entre as garrafas de chá gelado: kombucha. A bebida traz consigo algumas polêmicas e um jeito diferente de encarar o modo como preparamos aquilo que bebemos com tanta frequência.

Levemente efervescente, azedinho e com gosto doce, mas sem perder o sabor do chá utilizado, o kombucha é preparado a partir da fermentação de diferentes ervas com a ajuda de probióticos (bactérias e fungos) e açúcar. Originalmente criada na China, a bebida ganhou o mundo e atualmente é vendida como um drinque com propriedades saudáveis nos mercados ocidentais.

Ao contrário do que pode parecer, o kombucha é um tipo de infusão relativamente recente: seus primeiros registros são da década de 1910, quando ele foi importado da China para a Rússia, onde a bebida tem o nome de chainyy grib. Nos anos de 1950 e 1960, ele era considerado parte importante de uma dieta saudável na China – mais ou menos como é visto hoje por alguns norte-americanos.

A bebida em geral é consumida fria – acredita-se que, ao aquecer demais o líquido, algumas das características probióticas são eliminadas. No entanto, não há problema em beber a infusão morna. Seus fãs acreditam que ela pode ajudar a melhorar o sistema imunológico e até retardar o envelhecimento, mas não há comprovação científica para tanto.

Nos Estados Unidos, onde o kombucha ganhou popularidade, a Federal Drug Administration (FDA), Administração Federal de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos, em português, alertou sobre as “versões caseiras desse chá que, fabricadas em condições não estéreis, podem ser propensas a contaminação microbiana”, podendo comprometer a saúde. Entretanto, estudos que se seguiram, feitos pelo órgão, não apontaram evidência de contaminação.

Bicho de estimação
O produto final pode ser saboroso, mas é preciso ser honesto: a produção de kombucha é qualquer coisa, menos bonita. Afinal, a base da infusão é uma esponja de bactérias e fungos, conhecida como cultivo-mãe, de aparência emborrachada, que promove a fermentação do chá misturado com açúcar.

O chá adoçado que vai alimentar essa esponja necessariamente precisa ser de Camellia sinensis, podendo ser verde, preto, branco ou pu-erh. Muitas pessoas relatam bons resultados sem o uso de chá, apenas utilizando infusões de ervas ou sucos de fruta. No entanto, no livro A Arte da Fermentação, o autor Sandor Ellix Katz adverte: “Fique longe do Earl Grey e de outros chás condimentados ou fortemente aromatizados, já que óleos essenciais adicionados podem inibir a fermentação”. Segundo Katz, produtores de kombucha também acrescentam, para uma fermentação secundária, toques especiais, como ervas, frutas ou condimentos vegetais para dar mais sabor. Essa adição se dá seguida da fermentação primária que, de acordo com Katz, consiste apenas no chá com açúcar e o cultivo-mãe.

O Kombucha não vem em saquinhos: quem faz a bebida em casa precisa “alimentar” a base, chamada de scoby*, constantemente com líquido açucarado, como se fosse um bicho de estimação.

A outra função da colônia é servir de “rolha” para impedir que a bebida seja invadida por outros tipos de bactéria, que podem alterar o sabor ou causar problemas. Os fungos também não podem ser armazenados em geladeira – do contrário, o frio acaba retardando o processo de fermentação.

O único impedimento para a preparação de kombucha em casa é justamente adquirir a colônia de fungos. Há quem produza a partir de bebida industrializada – hoje, dezenas de empresas no exterior fabricam e vendem kombucha –, ou ainda quem compre pela internet ou receba a colônia como doação de quem já produz a infusão em casa. Um ponto de encontro dos produtores caseiros é o fórum do site Kombucha Brasil.

Seja como for, é preciso comprometimento para cuidar da produção, mas quem bebe garante que o esforço vale a pena.

*A MÃE DA MATÉRIA
O uso de fungos exige cuidados
A massa de fungos que produz o kombucha, chamada de scoby (sigla para “colônia simbiótica de fungos e fermentos”, em inglês) ou de “mãe”, é um
organismo que demanda cuidados. A colônia é adicionada ao chá adoçado e já resfriado, em um recipiente de vidro, de boca larga, não completamente
cheio, para o desenvolvimento do processo de fermentação, que ocorre na superfície, em contato com o oxigênio. É preciso monitorar a quantidade de líquido, a temperatura e o tempo de fermentação. Se a mistura ficar sem chá, a colônia pode secar e morrer.

A fermentação deve ocorrer entre sete e trinta dias, podendo variar de acordo com a temperatura do ambiente. Os sinais de uma produção saudável
são a formação de uma “nuvem” branca gelatinosa acima do scoby (é uma nova colônia de fungos) e a alteração do sabor, de doce para um pouco mais ácido. A coloração ideal, no caso do chá-preto, lembra o guaraná.

(Texto originalmente publicado em 2015 na edição impressa da Revista Espresso – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).

TEXTO Anna Fagundes • FOTO Roberto Seba

Mercado

SIC marca presença em feira internacional de cafés especiais

A SIC (Semana Internacional do Café) estará presente no maior evento de cafés especiais do mundo, a Global Specialty Coffee Expo, que acontecerá nos dias 20 e 23 de abril em Seattle, Estados Unidos.

Organizada pela Specialty Coffee Association (SCA), entidade que é resultado da união entre Specialty Coffee Association of America e Specialty Coffee Association of Europe, a feira é um grande ponto de encontro internacional. Com o conceito “Your coffee journey begins in Brazil”, a equipe da SIC pretende potencializar a divulgação do maior evento brasileiro do setor, apresentando ao público externo e aos potenciais compradores de cafés brasileiros a importância de estar na cidade de Belo Horizonte (MG) entre os dias 25 e 27 de outubro de 2017.

O objetivo é apresentar aos visitantes a oportunidade de se conectarem com a nova safra brasileira, tendo como destaque o patrocínio na principal mídia de comunicação do evento: o Daily Edition, publicação diária divulgada no The Specialty Coffee Chronicle e acessada na feira de Seattle pelos visitantes de todo o mundo.

Este conceito será apresentado pela equipe da SIC em reuniões estratégicas com parceiros durante a feira global, sendo realizados os convites aos palestrantes internacionais e trazendo as principais tendências para o evento brasileiro. “Estar na SCA traz importantes contatos para a SIC e incentiva marcas brasileiras e internacionais a fazerem conexão com o evento”, diz Caio Alonso Fontes, diretor de planejamento da Café Editora.

SEMANA INTERNACIONAL DO CAFÉ
Com o objetivo de fazer a promoção das regiões produtoras de café de Minas Gerais e do Brasil, o evento conta com mesas de prova e concursos que reúnem amostras dos melhores grãos colhidos na nova safra.

A feira envolve cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores. Durante os três dias, serão realizados mais de 25 eventos simultâneos focados nas áreas de Mercado & Consumo, Conhecimento & Inovação e Negócios & Empreendedorismo.

Sua quinta edição acontecerá no Expominas, em Belo Horizonte, nos dias 25 a 27 de outubro, o que possibilita aos cafeicultores a apresentação do melhor de suas colheitas aos compradores, torrefadores e exportadores nacionais e internacionais.

A SIC é um iniciativa do Sistema FAEMG, Café Editora, Sebrae e Governo de Minas, por meio da Secretaria  de Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Estado de Minas Gerais (Seapa) e tem como patrocínio diamante o Sistema Ocemg, Sescoop e OCB.

TEXTO Redação • FOTO Vitor Macedo, Bruno Lavorato/SIC

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Prepare-se para a Páscoa!

A Páscoa está chegando e com ela vem as novidades no mundo do chocolate. Para te deixar a par do assunto, selecionamos não apenas ovos e doces, mas também dicas de acessórios e oficinas para você se divertir nessa época do ano. Confira!

Nutella Crocante, por Genoveva Doçaria

A doçaria preparou novidades para a páscoa, dentre elas está o ovo de nutella crocante, com recheio de creme de avelã e crocantes de wafer. Preço: R$ 75 (500g) Onde encontrar: Alameda Itu, 1306, Cerqueira César – São Paulo (SP). Mais informações: www.genovevadoces.com.br

Caixa Clássicos, por Ofner

Da famosa marca Ofner, a caixa vem com três tipos de bombom: amêndoas coberto com chocolate meio amargo e meia amêndoa, nozes coberto com chocolate meio amargo e meia noz e praline de avelã coberto com chocolate ao leite e meia avelã. Preço: R$ 89,50 (250g) Mais informações: www.ofner.com.br

Gato Fino, por ASSEAMA

Esses lindos gatinhos possuem dois sabores a sua escolha: chocolate belga meio amargo ou chocolate ao leite de soja com blend belga exclusivo da chocolateria. Preço: R$ 21 (100g) Onde encontrar: Rua França Pinto, 78, Vila Mariana – São Paulo (SP) Mais informações: www.asseama.org.br

Kit de páscoa, por Starbucks

A cafeteria está com uma novidade para os fãs da marca. O kit de páscoa vem com uma caneca de 355 ml da Starbucks e um ovo de chocolate ao leite belga recheado com bolinhas de chocolate branco e ao leite. Preço: R$ 59,90 (250g) Mais informações: www.starbucks.com.br

Ovo de páscoa, por Água de Coco

A grife cearense está com lançamentos que contam com embalagens especiais e desenvolvidas com tema praiano, dentre eles o branco velvet com pistache, feito com chocolate belga. Preço: R$ 119 (350g) Onde encontrar: A linha está disponível em apenas 3 cidades brasileiras: Fortaleza (Rio Mar e Iguatemi), João Pessoa (Manaíra Shopping) e São Paulo (Oscar Freire). Mais informações: www.aguadecoco.com.br

Ovo de chocolate com café, por Café Épico

Misturando o clima da páscoa e a matéria-prima da casa, a cafeteria criou um ovo de páscoa feito com chocolate amargo e café. Além disso, o ovo vem recheado com quatro pastilhas de chocolate que formam a palavra “café”. Preço: R$ 45 (250g) Onde encontrar: Av. Mem de Sá, 144, Lapa – Rio de Janeiro (RJ) Mais informações: www.cafeepico.com.br

Saquinho de coelhinho, por Le Délice

O saquinho acompanha sete ovinhos sortidos nos sabores chocolate ao leite, crocante e branco. Todos são feitos com chocolate belga. Preço: R$ 38 (100g) Mais informações: www.ledelice.com.br

Ovo de colher, por KKO Gourmet

Para fugir do tradicional ovo de chocolate, a confeitaria está com 14 sabores diferentes de ovos de colher, como cenoura trufado, brownie, palha italiana, pão de mel, entre outros. Preço: De R$ 28 a R$ 80, dependendo do sabor (150g, 250g e 500g) Mais informações: www.facebook.com/kkogourmet

Ovo de páscoa Hello Kitty, por Ofner e Sanrio

Para a criançada e os fãs da Hello Kitty, o ovo de chocolate ao leite recheado de língua de gato acompanha uma pelúcia da personagem de 25x30cm. Preço: R$ 85 (150g) Mais informações: www.ofner.com.br

Ovos de colher, por Padaria Brasileira

Para esta páscoa a Padaria Brasileira está trazendo uma novidade nos ovos de colher: o ovo recheado com brigadeiro de oreo. Com casca de chocolate ao leite, o ovo é todo decorado com biscoitos oreo. Preço: R$ 12,90 (80g) e R$ 53 (560g) Mais informações: www.padariabrasileira.com.br

Make Capricho, por Cacau Show

Para quem ama maquiagem, a caixa Make Capricho é ótima. Com ovinhos de chocolate ao leite com recheio sabor iogurte de morango, o kit conta também com um jogo de pincéis para make. Preço: 39,90 Mais informações: www.cacaushow.com.br

Ovo Dulce Encanto, por Havanna e Pandora

Em parceria, a Havanna e a joalheria Pandora lançaram a coleção exclusiva e limitada de páscoa: o ovo Dulce Encanto. São quatro mini ovos de chocolate de 50g recheados com doce de leite que acompanham um bracelete de couro preto com fecho de prata. Preço: R$ 215 Mais informações: www.pandorajoias.com.br

Mochila com coelho de pelúcia, por Le Délice

A bolsa de rodinha com coelhinho de pelúcia conta com um ovo de chocolate belga de 200g, kit de bolinha de sabão e massinha de modelar. Preço: R$ 105 Mais informações: www.ledelice.com.br

Prato com tampa, por Tok&Stok

A linha de páscoa da Tok&Stok mistura atualidade e tradição, abusando do amarelo, preto e grafismo. Feito de cerâmica, o prato com tampa é perfeito para decorar e servir a mesa da festa. Preço: R$ 69,90 Mais informações: www.tokstok.com.br

Oficina especial de Páscoa, Shopping Penha
Do dia 30 de março a 30 de abril, o Shopping Penha contará com uma oficina de páscoa para as crianças rechearem e confeitarem cupcakes e minipizzas ou preparar e confeitar brigadeiros.  Preço: gratuito Endereço: Espaço Kids – Piso Térreo – Rua Dr. João Ribeiro, 304, Penha – São Paulo (SP) Mais informações: de quinta a sábado, das 12h às 20h; domingos, das 14h às 20h. Duração de 30 min.

DICA: Truck Ofner

Para quem está na cidade de São Paulo, o Truck Ofner volta para a páscoa desse ano. Até o dia 15 de abril, o serviço passará por diversos pontos da cidade, disponibilizando as delícias da loja a preço de fábrica. Com toda a linha de ovos de páscoa, incluindo os lançamentos, o Truck Ofner ficará em áreas comerciais durante a semana e em condomínios residenciais nos fins de semana, oferecendo produtos a partir de R$ 19,90. Mais informações: www.facebook.com/LojasOfnerSP

TEXTO Redação • FOTO Divulgação

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Café com preço fixo? É a ideia dessa cafeteria

Já pensou em pagar um preço fixo por qualquer produto em um estabelecimento? Essa é a ideia da cafeteria israelense Cofix. Lá, cada item que está a venda custa 5 NIS, aproximadamente US$ 1,65 (R$ 5,14) e isso vale não apenas para os cafés mas também para sucos, sobremesas e até comidinhas.

Segundo o fundador da rede, Avi Katz, a ideia surgiu quando ele estava cruzando o país e decidiu parar em uma loja de conveniência com apenas alguns trocados no bolso. Após fazer seu pedido pensou: porque uma pessoa que está na estrada gasta tanto em apenas um café e um sanduíche?

Daí surgiu a Cofix. No começo, muitos não acreditavam no potencial da ideia, principalmente os concorrentes, que chegaram a dizer que o café servido era de má qualidade. Mas, como o logo da rede diz “fresh coffee, fixed price” que significa “café fresco, preço fixo”, os israelenses viram que não passavam de boatos, já que a cafeteria serve café de boa qualidade e moído na hora.

Para eliminar os custos nas lojas, a rede optou pela qualidade dos produtos ao invés do conforto. É difícil achar um lugar para se sentar ou algum garçom para te servir, porém, isso não foi um impedimento para os consumidores da cafeteria.

Sendo a primeira rede de cafés israelenses a ter ações na Bolsa de Valores de Tel Aviv, a Cofix conta com mais de 100 cafeterias espalhadas por Israel e mais outras dezenas que irão abrir em breve. A rede também abriu recentemente o primeiro supermercado Cofix, onde quase tudo custa 5 NIS. São 29 supermercados que ainda dão prejuízo à empresa, mas a expectativa é que chegue a 35 lojas e saia do vermelho.

Mas eles não param por aí, o grande objetivo da empresa é conquistar o mercado internacional com suas cafeterias.

As primeiras lojas fora do país estão na Rússia, onde a gigante norte-americana Starbucks predomina. Mesmo assim a rede israelense não se abala e acredita que seu modo de venda irá ganhar o mercado russo, já que o cappuccino oferecido por eles custa em média um dólar, enquanto o da Starbucks custa cinco vezes mais.

A meta da Cofix é abrir cem lojas na Rússia até 2018 e mil até 2022 e, pensando mais além, a rede já está mirando países europeus como a Inglaterra e cidades grandes como Nova York, onde o preço do café é alto. Segundo o CEO da empresa, Haim Aharon, “onde quer que nos instalemos, todos ao redor têm de baratear o cafezinho, e os clientes gostam muito disso”.

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Divulgação

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Serviço on-line oferece moagem customizada

O café adquire sabores e aromas diferentes dependendo de alguns fatores como tipo de grão, moagem e método de preparo, podendo agradar diferentes paladares.

Independente do tipo de processo é muito importante combinar o tipo de moagem com o método que será utilizado para obter o melhor do café. Mas, para um leigo no assunto, muitos processos são desconhecidos, o que torna esse universo de sensações muito mais reduzido.

Para não limitar os horizontes do café, algumas marcas como Martins Café, Academia do Café, Coffee Lab entre outras trabalham com a moagem customizada.

O Orfeu Cafés Especiais entrou nessa onda também e disponibilizou o serviço em sua loja virtual. Por enquanto, o blend oferecido é o Orfeu Clássico, porém outros cafés da linha permanente serão comercializados em breve.

O objetivo da customização é incentivar o consumidor a conhecer outros métodos de preparar um café, podendo escolher a moagem específica para a prensa francesa, aeropress, hario v60 e chemex.

Conheça alguns métodos e o tipo de moagem adequada para cada um:

Prensa francesa – Popular na Europa, todo o processo é feito no próprio utensílio. Com uma grossa malha de metal, permite uma fusão mais densa entre a água e o pó, o que resulta em uma bebida equilibrada, porém mais densa, já que seu filtro permite a passagem de mais óleos presentes no grão. Moagem: grossa.

Aeropress – Nesse método você pode escolher o tempo de fusão no preparo e também a proporção de pó na quantidade de água utilizada, podendo deixar a bebida mais encorpada ou mais suave. Extrai as propriedades do pó por pressão de ar, mantendo os óleos essenciais do café. Moagem: média.

Hario v60 – Possui formato similar aos suportes para filtros de papel tradicionais. Fabricada em cerâmica, possui frisos laterais, também conhecidos por vórtex, que ajudam a água a rodar em uma velocidade maior que a de um coador comum.  Usa-se um filtro de papel fino e poroso que faz com que a bebida fique bastante limpa. Moagem: média-fina.

Chemex – Dispõe de formato afunilado que conserva a temperatura do café. O filtro é feito de um papel mais grosso que o convencional, com formato circular para ser dobrado. Com a parede tripla de filtragem que se forma através do coador, é impedida a passagem de resíduos sólidos para a xícara, deixando a bebida mais leve. Moagem: média-grossa.

Sites em que você pode comprar cafés com moagem customizada:

Orfeu Cafés Especiais

Martins Café

Academia do Café

Coffee Lab

Café Store

TEXTO Redação • FOTO Felipe Gombossy/Café Editora