Barista

É do Brasil! 1° Campeonato de Aram acontece neste domingo

Para comemorar os 7 anos da Rause Café + Vinho e um ano da Rause Batel, a casa preparou uma programação especial para o dia 25 de novembro. Dentre as atividades, haverá drinques e comidinhas, muita música, degustação de cafés com Amanda Lafayette, mestre de torra e sócia da 4beans Coffee Co. e a realização do 1° Campeonato Brasileiro de Aram!

Com início às 11h, a competição conta com 16 vagas e qualquer pessoa pode participar. Cada competidor terá sua estação equipada e ganhará 200g do Blend Rause 2019, café que será lançado no evento. Estará a disposição: um moinho EK43 Malkonig para uso no tempo de pré-preparo, uma chaleira elétrica, uma balança e uma Aram por estação. A apresentação deverá ser feita em 10 minutos.

A partir do dia 20, os participantes poderão retirar 200 gramas do Blend Rause 2019 para testes. Já para o campeonato, a quantidade para o preparo é livre e cada um poderá criar sua receita, desde que esteja dentro do tempo permitido.

Funcionando no formato mata-mata, dois baristas por vez farão a preparação da bebida simultaneamente, sendo avaliados em quesitos técnicos. Três juízes sensoriais provarão as duas bebidas e escolherão às cegas a melhor, tendo um ganhador por rodada. As chaves serão fechadas conforme o número de participantes.

Os juízes da primeira fase serão os baristas Daniel Acosta, Fabiola Jungles e Amandha Locatelli. Já na segunda, Otavio Linhares, Amanda Lafayette e Maycon Aram. Será avaliado aspectos visuais (a bebida deve apresentar crema) e sensorial (equilíbrio, acidez, corpo, doçura e amargor). Se liga nos prêmios para quem ficar no pódio:

1° lugar
– 1 Aram
– 1 Pacote Blend Rause 2019
– 1 Grand Estandon Brise Marine Rose
– 1 Avental Karuf
– 1 Revista Espresso
– 1 Pão Rause Café + Vinho
– 1 Geleia Rause Café + Vinho
– 1 Meia Jaca
– 1 Caneca Vida Feita a Mão

2° lugar
– 1 Estandon Brise Marine Rose
– 1 Pacote Blend Rause 2019
– 1 Revista Espresso
– 1 Pão Rause Café + Vinho
– 1 Geleia Rause Café + Vinho
– 1 Meia Jaca
– 1 Caneca Vida Feita a Mão

3° lugar
– 1 Mini Estandon Brise Marine Rose
– 1 Pacote Blend Rause 2019
– 1 Revista Espresso
– 1 Meia Jaca
– 1 Caneca Vida Feita a Mão

A inscrição custa R$ 35 e deve ser feita através do WhatsApp (41) 9673-5418 (corra, restam só 3 vagas!). Para quem vai competir, fica a dica: será reservado um tempo para conhecimento dos equipamentos e estações (das 10h às 10h30), das 10h30 às 11h você poderá treinar sua receita.

Programação completa
11h – 15h: campeonato de Aram
11h – 15h: conversa e degustação de cafés com a 4beans Coffee Co.
15h: parabéns e bolo
16h – 18h: apresentação da banda Las Courtney Lovers
18h – 20h: discotecagem com Gisele Dias

Além do Blend Rause 2019, também serão lançadas as novas canecas da casa! O evento é patrocinado pela Aram e apoiado pela 4beans Coffee Co., Grand Cru Vinhos, Kuruf Têxtil, Vida Feita a Mão e Meia Jaca.

Serviço
1° Campeonato Brasileiro de Aram
Quando: 25/11
Horário: das 11h às 15h
Onde: Avenida Nossa Senhora Aparecida, 48 – Batel – Curitiba (PR)
Mais informações: https://www.facebook.com/events/1187957298023577/

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Felipe Gombossy

BaristaCafé & Preparos

Café brasileiro vence Mundial de Brewers em BH

Pela primeira vez o Brasil recebeu os Campeonatos Mundiais de Café, que ocorreram ao longo da Semana Internacional do Café.

Ao todo foram quatro campeonatos: de Brewers (café filtrado), Coffee in Good Spirits (drinque alcoólico com café), Latte Art (desenho no café com leite) e CupTasters (prova de café).

Ao longo dos três dias da SIC os competidores se apresentaram. Infelizmente os brasileiros Leo Moço (Brewers Cup), Ariel Todeschini ( Coffee in Good Spirits), Carlos Henrique ( Cup Tasters) e Daniel Busch ( Latte Art) não passaram para as semi-finais, mas gostaríamos de parabenizar pelas apresentações.

Confira os campeões:

Brewers Cup
1º lugar Emi Fukahori, Suíça, que usou o café Frevo, da Daterra
2º lugar Regine Wai Yee Bemg, Malásia
3º lugar Stathis Koremtas, Grécia

 

Latte Art
1º lugar
Irvine Quek Siew Lhek, Malásia
2º lugar Michalis Karagiannis, Grécia
3º lugar Liang Fan, China

Coffee in Good Spirits
1º lugar Dan Fellows, Reino Unido
2º lugar Manos Mamakis, Grécia
3º lugar Danny Wilson, Austrália

Cup Tasters
1º lugar Yama Kim, Austrália
2º lugar Niels te Vaanhold, Holanda
3º lugar Walter Acevedo, Colombia
4º lugar Waruth Tangsuriyapaisan, Tailândia

TEXTO Redação • FOTO NITRO

Barista

Belo Horizonte recebe a Semana Internacional do Café 2018

A Semana Internacional do Café, maior evento de café do país, começou ontem (07) com grandes atrações.

A abertura ocorreu no Grande Auditório com o DNA Café 2018 – Seminário Internacional. Uma delas tinha o tema: Tendências e Desafios para o Mundo do Café. Samy Dana, professor da Escola de Administração de Empresas da Fundação Getúlio Vargas, comentarista econômico da Rádio Globo, da GloboNews, da Sportv e da TV Globo, realizou uma palestra sobre a Economia Brasileira – Quais os próximos passos?

José Sette, Diretor Executivo da Organização Internacional do Café (OIC), participou da palestra A Bebida Mais Consumida do Mundo. Sette comentou sobre a produção e consumo no mundo de cafés arábica, conilon e especiais. Segundo ele o aumento do conilon se deve por conta do consumo de café solúvel. Angélica Salado, Analista Sênior de Pesquisa da Euromonitor International, apresentou dados sobre os cinco mercados mundiais de café mais promissores.

Participaram, ainda, do DNA Trish Rothgeb, CEO e Mestre de Torra da Wrecking Ball Coffee Roasters, que explicou sobre a roda de aromas e sabores do café. Sasa Sestic, fundador da ONA Coffee e Campeão Mundial de Barista 2015, apresentou sobre a fermentação, sabores e aromas exóticos.

Além do DNA, a SIC, contou com workshops na Cafeteria Modelo sobre cachaça e café, com Paulo Leite, Fundador do Empório Sagarana e os caminhos da infusão com o barista Felipe Brazza. Torra e curso básico de barista também ocorreram ao longo do evento.

A feira conta com diversos estandes e novidades sobre o mercado do café e os Campeonatos Mundiais de Brewers (prova de café), Latte Art (desenho no café com o leite). Coffee in Good Spirits (drinques alcoólicos com café) e Cup Tasters (prova), neste o representante brasileiro Carlos Henrique participa da Semi-Final hoje (08), às 12h10. Carlinhos, como é conhecido, acertou 7 xícaras em 3 minutos e 37 segundos. Acompanhe ao vivo no Instagram da @revistaespresso.

TEXTO Redação • FOTO NITRO

Barista

Capixaba vence Campeonato Brasileiro de Aeropress 2018

Nem os anfitriões de Brasília (DF), nem o atual campeão conseguiram desbancar a receita de João Ribeiro, barista de Vitória (ES) que recentemente abriu a Tulha Cafeteria. Em noite animada na Cervejaria Criolina (8/9), entusiastas do café e profissionais do setor juntaram-se para celebrar a cena empreendedora da cidade no Campeonato Brasileiro de Aeropress 2018.

Organizada em Brasília pela AHA! Cafés, a quarta edição do campeonato no Brasil é realizada pelo norueguês Eystein Veflingstad, da 3a Onda Consultoria em Café, que tem a autorização, desde 2015, para fazer a edição nacional e enviar competidores para o mundial. Este ano o vencedor irá para Sidney, na Austrália, em 17 de novembro, representar o Brasil.

O campeonato nacional teve 27 participantes de diversos Estados: Roraima, Rio de Janeiro, Espírito Santo, Paraíba, Goiás, Paraná, Santa Catarina, São Paulo, Mato Grosso do Sul, Porto Alegre, e, claro, do Distrito Federal.

O clima de descontração dessa competição convida os participantes a elaborar receitas diversas para o mesmo café usando a aeropress, a água de sua escolha, moagem e temperatura, além do tempo de extração também variável e uma pitada de nervosismo.

Este ano o grão escolhido foi do Sítio da Virada, da Serra do Caparaó. O produtor familiar é Fernando Toledo de Abreu Medeiros, de Dores do Rio Preto, no Espírito Santo. A variedade catuaí vermelho foi processada naturalmente em terreiro convencional e colhida em 2017. Todos os competidores recebem o café antes para treinar e chegar na receita que apresentarão no dia.

A competição é dividida em classificatórias. A cada disputa são três pessoas que concorrem entre si, num total de nove rodadas iniciais. São oito minutos para fazer o preparo e entregar uma xícara para os três juízes que provam às cegas e apontam para o melhor café da rodada. Apenas um competidor passa e segue para a semifinal. Dos 27 competidores ficam nove que participam de mais uma bateria de três competidores cada. A grande final é a escolha da melhor receita para o café dentre três preparos.

Este ano os juízes foram Patricia Gonçalves, do Soul Cafés & Companhias, de Blumenau (SC), João Pedro Freitas, da AHA! Cafés, de Brasília (DF), e o norueguês Eystein Veflingstad, da 3a Onda Consultoria em Café.

Marcelo Moreno (Papo de Barista, ES); João Ribeiro (Tulha Cafeteria, ES); e Leo Gonçalves (Café ao Leo, RJ)

Passaram para a semifinal os competidores: Isair Becker, João Ribeiro e Mia Machado; Leo Gonçalves, Adriano Lopes e Rodrigo Moll; Lucas Hamu, Túlio Fernando e Marcelo Moreno. A final super disputada foi entre Leo Gonçalves (Café ao Leu, do RJ), Marcelo Moreno (Papo de Barista, ES) e João Ribeiro (Tulha Cafeteria, ES). No primeiro voto da final cada juiz escolheu uma xícara. O empate fez com que eles tivessem que provar novamente os mesmos preparos. Na nova escolha o voto foi unânime no café de João Ribeiro. Em segundo lugar ficou Marcelo Moreno e em terceiro, Leo Gonçalves.

RECEITA CAMPEÃ DO AEROPRESS 2018, de João Ribeiro
Método invertido (a Aeropress fica de ponta cabeça)
40g de café
Moer grosso (pouco mais grosso do que o açúcar cristal)
Peneirar até chegar em 30g (usei peneira kruve de 900µm)
Na Aeropress, adicionar os 30g de café peneirado e acrescentar 200 ml de água em 83 graus
Esperar dar 30 seg e mexer delicadamente por 10 seg (1x por segundo)
Escaldar o filtro e tampar a Aeropress
Quando atingir 1:30, virar a Aeropress e pressionar por 30 seg
Acrescentar 40 ml de água quente (80-83 graus)
Aproveite o café!

O vencedor João Ribeiro, da Tulha Cafeteria (ES)

João começou a se interessar por café especial em 2014. Para ele: “ganhar esse campeonato, além de trazer uma grande satisfação, me mostra que estou no caminho certo: um passo de cada vez, cada dia evoluindo mais”. O profissional de Gastronomia abriu, em março, a Tulha Cafeteria, em Vitória (ES), no Jardim Camburi (Rua Belmiro Teixeira Pimenta, 513 – Loja 5).

Em entrevista à Espresso ele explica como foi sua trajetória até aqui:

“Em 2014 entrei no curso de gastronomia, sempre dizia que iria ser cozinheiro e seguir nessa área, mas por diversos motivos ao longo do ano fui me desanimando com a realidade de uma cozinha profissional. Nas férias do mesmo ano uma amiga me levou na Kaffa Cafeteria [cafeteria de Vitória] e até então eu nem tinha ideia o que era café especial. Fui na recomendação dela, pedi um v60 e na hora que tomei o café vi que era totalmente diferente do que eu já tinha bebido. Desde então vou atrás de mais conhecimento e cursos, lendo livros, participando de fóruns, absorvendo e testando tudo que dá. Terminei a graduação no final de 2017 e alguns meses depois, num ato de loucura, resolvi abrir minha própria cafeteria. Hoje na Tulha Cafeteria, com apenas alguns meses de idade, acredito que estou no caminho certo, vivendo um sonho, me aprimorando cada vez mais e, claro, fazendo muito café.”

Os patrocinadores desta edição do Campeonato Brasileiro de Aeropress 2018 foram Atilla Torradores, La Marzocco, Flavors, Pressca, Mahlkonig, Isso É Café, Burgeon e Semana Internacional do Café. Mídia oficial: Revista Espresso. Organização de AHA! Cafés, 3ª Onda Consultoria em Café, Clandestino Café & Música e World Aeropress Championship.

A história do Campeonato Brasileiro de Aeropress:

2018: Anfitrião AHA! Cafés, em Brasília (DF), vitória de João Ribeiro (Tulha Cafeteria, ES)

2017: Anfitrião Sítio Santa Rita, em Espera Feliz (MG), vitória de Leonardo Gonçalves (Café ao Leu, RJ)

2016: Anfitrião 4Beans Coffee Co., em Curitiba (PR), vitória de Hugo Rocco (Moka Clube, PR)

2015: Anfitrião Isso É Café, em São Paulo (SP), vitória de Edgar Martins (Urbe Café, SP)

 

ATENÇÃO! O Campeonato Brasileiro de Aeropress 2019 já tem local: Blumenau (SC) e os anfitriões serão da Soul Cafés & Companhias.

TEXTO Mariana Proença • FOTO Mariana Proença

Barista

Campeonato Brasileiro de Aeropress acontece este fim de semana

Neste fim de semana, Brasília receberá a 5ª edição do Campeonato Brasileiro de Aeropress. Organizado por AHA! Cafés, 3ª Onda Consultoria em Café e Clandestino Café e Música, o evento será realizado no sábado (8/9), às 16h, na Cervejaria Criolina.

Serão 27 competidores de todas as partes do País, divididos em nove baterias com três baristas em cada. Durante a competição, os juízes apontam para os melhores das rodadas, até chegar às semifinais e, consequentemente, à final. Ganha quem apresentar a melhor extração no método, mostrando o domínio da técnica.

Neste ano, o café utilizado na competição é o da família do produtor Fernando Toledo de Abreu Medeiros, do Sítio da Virada, localizado em Dores do Rio Preto (ES). Plantados a 1.300 m de altitude, são da variedade catuaí vermelho, que passaram por processo natural. A torra será por conta da brasiliense AHA! Cafés.

“O campeonato visa mobilizar a cena local, recebendo vários nomes importantes na cidade de Brasília”, comenta Bebel Hamu, proprietária da AHA! Cafés. O campeão brasileiro de aeropress representará o Brasil no Mundial de Aeropress (World Aeropress Championship), que acontecerá no final do ano na cidade de Sydney, na Austrália.

Conhece os competidores? Se liga em quem irá participar!

Estela Simões (MS)
Carlos Araujo (GO)
Ciro Mecenas (SP)
Daniel Alvarez (PR)
Décio Mendonça (GO)
Camila Machado (SP)
João Vitor Ribeiro (ES)
João Foster (RJ)
Isaías Secchetti (RS)
Isair Becker (SC)
Hugo Rocco (PR)
Felipe Possebon (RR)
Fabíola Jungles (PR)
Leonardo Gonçalves (RJ)
Leonardo Machado (ES)
Lucas Hamu (DF)
Marcelo Moreno (ES)
Marcelo Ribeiro Silva (DF)
Márcio Suzaki (DF)
Marcos Araujo (DF)
Maria Mion (PR)
Pedro Foster (RJ)
Pedro Kalil (SP)
Rodrigo Moll (DF)
Tatiana Medeiros (DF)
Túlio Fernando (PB)
Adriano Lopes (DF)

TEXTO Redação • FOTO Café Editora

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Projeto pretende qualificar refugiados na profissão de barista

Conhecido por ensinar as técnicas do barismo para jovens carentes da região do Grajaú, em São Paulo, o projeto Fazedores de Café está entrando em uma nova e diferente jornada: educar e inserir refugiados no mundo dos cafés especiais.

O curso possui o intuito de formar os participantes na formação de barista e aumentar as possibilidades de reverter a realidade social em que vivem, inserindo-os no mercado de trabalho.

Para isso, Diego Gonzales, proprietário da cafeteria paulista Sofá Café e idealizador do projeto, está realizando uma vaquinha online para ajudar a dar continuidade a iniciativa, que está em sua sexta edição. O objetivo é chegar aos R$ 32 mil.

Quer ajudar? É possível fazer sua doação clicando aqui.

TEXTO Redação • FOTO Daniel Ozana/Studio Oz

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Exclusivo! Campeões Brasileiros de Barismo: Leo Moço, Ariel Todeschini e Daniel Acosta

Terminou em instantes os Campeonatos Brasileiros de Barismo. Realizado na cidade mineira de São Lourenço, durante o São Lourenço Coffee Music, o evento teve a participação de 43 competidores brasileiros nas modalidades Brewers (café filtrado), Coffee in Good Spirits (drinques alcoólicos com café) e Latte Art (desenhos com leite).

Hoje, 19/8, foram realizadas as finais com 18 competidores. Os campeões são todos de Curitiba (PR), cidade que vem se destacando no cenário de cafés especiais. Conheça os resultados:

Resultado Final do Brasileiro Brewers Cup
1° lugar Leo Moço, Café do Moço, Curitiba (PR)
2° lugar Analice Pereira, Como em Casa, Manaus (AM)
3° lugar Daniel Munari, Supernova Coffee Roasters, Curitiba (PR)
4° lugar Camila Franco de Souza, Lucca Cafés Especiais, Curitiba (PR)
5° lugar Lucas Salomão, Pasquali Máquinas, São Bernardo do Campo (SP)
6° lugar Anderson Minamihara, Fazenda Minamihara, Franca (SP)

Resultado Final do Brasileiro de Coffee in Good Spirits
1° lugar Ariel Todeschini da Motta, Ponto Gin e Supernova Coffee Roasters, Curitiba (PR)
2° lugar Gabriel de Cruz Guimarães, Unique Café Store, São Lourenço (MG)
3° lugar Murilo Guedes Casado Semeghini, Octavio Café, São Paulo (SP)
4° lugar Ricardo Koji Matsuoka, Fazenda Minamihara, São Paulo (SP)
5° lugar Leonardo Gonçalves, Café ao Leu, Rio de Janeiro (RJ)
6° lugar Igor Sales de Lima, Café do Moço, Curitiba (PR)

Resultado Final do Brasileiro de Latte Art
1° lugar Daniel Acosta Busch, Jardins Café, Curitiba (PR)
2° lugar Leonardo Correa Ribeiro, Unique Café Store, São Lourenço (MG)
3° lugar Emerson do Nascimento, Coffee Five, Rio de Janeiro (RJ)
4° lugar João Augusto Michalski, Café du Coin, Cascavel (PR)
5° lugar Eder Ferreira Delfino, Cooxupé, São Paulo (SP)
6° lugar Isis Dayene Rodrigues Correa, Press Café, Porto Alegre (RS)

*Colocações alteradas após novo anúncio e correção da BSCA.

O evento é uma ação do projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation”, desenvolvido em parceria da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil).  A Revista Espresso é mídia oficial dos Campeonatos Brasileiros de Barista.

Barista

Saiba quem são os finalistas dos Campeonatos Brasileiros de Barismo!

 

A cidade mineira de São Lourenço recebe, até amanhã (19/08), três modalidades dos Campeonatos Brasileiros de Barismo: Brewers Cup, Coffee In Good Spirits e Latte Art. Participam 43 profissionais de diferentes regiões nacionais . Confira quem são os finalistas de cada campeonato. Os campeões serão anunciados neste domingo.

Brewers Cup

Nesta categoria os 23 competidores possuem dez minutos para apresentação, em que eles contam aos jurados sobre o café (origem,  e servem o método escolhido. É preciso preparar três extrações de café filtrado. A avaliação é feita por três juízes sensoriais e um principal. Confira quem vai disputar a final.

Seis finalistas (sem ordem de classificação)
– Leo Moço, Café do Moço, Curitiba (PR)
– Anderson Minamihara, Fazenda Minamihara, Franca (SP)
– Analice Pereira, Como em Casa, Manaus (AM)
– Daniel Munari, Supernova Coffee Roasters, Curitiba (PR)
–  Lucas Salomão, Pasquali Máquinas, São Bernardo do Campo (SP)
– Camila Franco de Souza, Lucca Cafés Especiais, Curitiba (PR)

 

Coffee In Good Spirits

Contando com 11 participantes, a competição requer o preparo de dois drinques alcoólicos frios e dois quentes com café. São 10 minutos de apresentação. Possui dois juízes sensoriais, um juiz visual/técnico e um juíz principal.-

Seis finalistas (sem ordem de classificação)
– Murilo Guedes Casado Semeghini, Octavio Café, São Paulo (SP)
– Leonardo Gonçalves, Café ao Leu, Rio de Janeiro (RJ)
– Ricardo Koji Matsuoka, Fazenda Minamihara, São Paulo (SP)
– Igor Sales de Lima, Café do Moço, Curitiba (PR)
– Ariel Todeschini da Motta, Ponto Gin e Supernova Coffee Roasters, Curitiba (PR)
– Gabriel de Cruz Guimarães, Unique Café Store, São Lourenço (MG)

Latte Art

Participando um total de 9 baristas, o competidor apresenta 2 fotos para os juízes, o objetivo é fazer o latte igual ao da imagem. São 2 lattes pelo método free pour (usando o leite despejado sobre o espresso) e 2 lattes no método designer (sketcher ou grafismo), usando utensílios, toppings e cor. Com avaliação de dois juízes visuais, um juiz técnico e um juiz principal, os competidores possuem 8 minutos para apresentação.

Seis finalistas (sem ordem de classificação)
– Emerson do Nascimento, Coffee Five, Rio de Janeiro (RJ)
– Daniel Acosta Busch, Jardins Café, Curitiba (PR)
– Eder Ferreira Delfino, Cooxupé, São Paulo (SP)
– Isis Dayene Rodrigues Correa, Press Café, Porto Alegre (RS)
– João Augusto Michalski, Café du Coin, Cascavel (PR)
– Leonardo Correa Ribeiro, Unique Café Store, São Lourenço (MG)

Amanhã iremos conhecer os vencedores que irão representar o Brasil nos Campeonatos Mundiais de Barismo, que acontecem este ano nos dias 7 a 9 de novembro, durante a Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte (MG). Vai, Brasil!

Confira todos os participantes!

Todos os competidores – Latte Art
João Augusto Michalski, Café du Coin, Cascavel (PR)
Aiko Nataly Kono, Café do Moço, Curitiba (PR)
Emerson do Nascimento, Coffee Five, Rio de Janeiro (RJ)
Leonardo Correa Ribeiro, Unique Café Store, São Lourenço (MG)
Daniel Acosta Busch, Jardins Café, Curitiba (PR)
Raquel Gomes Alencar, Octavio Café, São Paulo (SP)
Leonardo Pires de Araújo, Café Escola Senac, Curitiba (PR)
Eder Ferreira Delfino, Cooxupé, São Paulo (SP)
Isis Dayene Rodrigues Correa, Press Café, Porto Alegre (RS)

Todos os competidores – Coffee in Good Spirits
João Antônio Bim, Fazenda Harmonia e Kaldi Café, Londrina (PR)
Igor Sales de Lima, Café do Moço, Curitiba (PR)
Danilo Conceição Bananeira, Urbe Café Bar, São Paulo (SP)
Fabiano de Carvalho, Café du Coin, Cascavel (PR)
Ricardo Koji Matsuoka, Fazenda Minamihara, São Paulo (SP)
Gabriel de Cruz Guimarães, Unique Café Store, São Lourenço (MG)
Eduardo Scorsin, autônomo, Curitiba (PR)
Juliano André Lamur, Supernova Coffee Roasters, Curitiba (PR)
Leonardo Gonçalves, Café ao Leu, Rio de Janeiro (RJ)
Murilo Guedes Casado Semeghini, Octavio Café, São Paulo (SP)
Ariel Todeschini da Motta, Ponto Gin e Supernova Coffee Roasters, Curitiba (PR)

Todos os competidores – Brewers Cup
Anderson Minamihara, Fazenda Minamihara, Franca (SP)
Franciele Gomes, Baristando, Campinas (SP)
Lucas Salomão, Pasquali Máquinas, São Bernardo do Campo (SP)
Analice Pereira, Como em Casa, Manaus (AM)
Barbara Rebeca, Coado Café, Manaus (AM)
Aldo Bittencourt, Kalena Café, Manaus (AM)
Rodrigo Torii, Coado Café, Manaus (AM)
Otávio Augusto, Federação dos Cafeicultores do Cerrado, Patrocínio (MG)
Fernando Santana, Baristando, Campinas (SP)
Bruno Giorgi Schiavon Borgo, Argenta Cafés, Curitiba (PR)
Leo Moço, Café do Moço, Curitiba (PR)
Gabriel da Cruz Guimarães, Unique Café Store, São Lourenço (MG)
Ricardo Aguirre Ramos, Isso é Café, São Paulo (SP)
Thais Borsa das Graças, Café du Coin, Cascavel (PR)
Antônio Cordeiro Sobrinho, Brasil Espresso, São Paulo (SP)
Juliana Melo, Brasil Espresso, São Paulo (SP)
Daniel Munari, Supernova Coffee Roasters, Curitiba (PR)
Camila Franco de Souza, Lucca Cafés Especiais, Curitiba (PR)
Daniel Acosta Bosch, Jardins Café, Curitiba (PR)
Juan Pereira Monteiro, Âncora Coffee House, Poços de Caldas (MG)
Leonardo Gonçalves, Café ao Leu, Rio de Janeiro (RJ)
Eliabe Bastos Banca, Full Beard Coffee, Campos dos Goytacazes (RJ)
José Kizner, Bloco 23 Café, Itajaí (SC)

TEXTO Mariana Proença, Natália Camoleze e Gabriela Kaneto, de São Lourenço (MG) • FOTO Giulianna Iannaco

Barista

Carlos Henrique é o campeão do Campeonato Brasileiro de Cup Tasters

 

O grande campeão do 10º Campeonato Brasileiro de Cup Tasters foi Carlos Henrique da Silva, da Mogiana Assessoria. Seguido pelo tetracampeão Edimilson Generoso (autônomo) e Gilmar Cabral, da Cabral Specialty Coffee.

“Estou muito emocionado. É a primeira vez que participo, não esperava ganhar. Estava competindo com pessoas muito fortes, agora é me preparar para o mundial”, afirma Carlos Henrique.

A O’Coffee e a Alta Mogiana Specialty Coffees foram as grandes anfitriãs do Campeonato, que aconteceu entre os dias 10 e 11 de agosto, na fazenda O’Coffee, em Pedrugulho (SP).

Foram 24 degustadores que passaram por oito testes triangulares, o objetivo era distinguir, entre três xícaras, aquela que tinha um café diferente, no menor tempo possível até no máximo 8 minutos. Uma competição emocionante de velocidade, em que o degustador mostra toda sua habilidade para sentir o aroma, provar, ter atenção e demonstrar experiência.

O campeão irá representar o Brasil no Mundial de Cup Tasters que será realizado em Belo Horizonte (MG), na Semana Internacional do Café, de 7 a 9 de novembro de 2018.

8 competidores passaram para semi-final e o resultado ficou assim

Campeão: Carlos Henrique da Silva (6 acertos em 6m01s)
Vice-campeão: Edimilson Generoso (6 acertos em 6m55s)
3º lugar: Gilmar Reis (5 acertos em 4m34s)
4º lugar: Phelippe Nascimento (3 acertos em 5m01s)

5º lugar: Elena Boscato
6º lugar: André Águilla
7º lugar: Emerson do Nascimento
8º lugar: Julian José

O evento é uma ação do projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation”, desenvolvido em parceria da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil).  A Revista Espresso é mídia oficial dos Campeonatos Brasileiros de Barista.

TEXTO Texto: Natalia Camoleze, de Pedregulho (SP) • FOTO Fotos: Igor do Vale/SN3P

Barista

Doni dos Santos é o vencedor do 2° Campeonato Brasileiro de Torra

Eduardo Scorsin (2° lugar), Doni dos Santos (1° lugar) e Fabio Nakasato (3° lugar)

O grande campeão do 2º Campeonato Brasileiro de Torra foi Donieverson dos Santos, da Bourbon Specialty Coffee, de Poços de Caldas (MG), o mais fiel à curva de torra planejada e obteve maiores notas. Em 2° lugar Eduardo Scorsin (Independente em Curitiba) e em 3° lugar Fábio Nakasato (Isso é Café em São Paulo). Os outros três finalistas foram de Curitiba: Leo Moço (Café do Moço), Hugo Rocco (Moka Clube) e Luiz Eduardo Melo (Supernova Coffee Roasters). Ao todo foram 22 competidores brasileiros.

“O Campeonato é uma forma de valorizar cada vez mais a cafeicultura de qualidade e não só a quantidade. Gostaria de agradecer o Professor Leandro (que também estava competindo) pela oportunidade de estágio em que pude aprender tudo sobre o café especial e pelo apoio do Núcleo de Estudo em Qualidade do Café”, afirma Doni.

Foram três dias intensos, em Curitiba (PR), de muito frio, ansiedade e concentração dos competidores do 2º Campeonato Brasileiro de Torra, que aconteceu no Mercado Municipal paranaense e na cafeteria e torrefação Lucca Cafés Especiais.

Uma competição bem técnica e complexa que começou na última quarta-feira (1°/8). Neste primeiro momento, os competidores puderam testar os torradores da empresa anfitriã Probat Leogap e os cafés paranaenses das Fazendas Pilar e Harmonia. No segundo dia, eles provaram no cupping o próprio café torrado para avaliar as características sensoriais.

Após a degustação, os competidores criaram o seu plano de torra, entregaram aos organizadores e, de acordo com as regras, não ficam com nenhuma cópia. Na tão esperada final da competição, eles tiveram trinta minutos para torrar o café em um Probatone 5 conforme o seu plano criado. O competidor pode fazer até duas torras e deve entregar 1,5 kg do café para avaliação dos juízes.

O júri do campeonato foi presidido pelo polonês Lukasz Jura, representante da World Coffee Events (WCE), que acompanhou de pertinho todas as etapas do campeonato. Os juízes sensoriais foram Georgia Franco (Lucca Cafés Especiais), Paulo Cesar Figueiredo (CarmoCoffees), Paula Dulgheroff (Mundo Café) e André Luís Ribeiro (Campeão Regional de Cup Tasters da Alta Mogiana).



Os juízes avaliaram o desempenho dos torradores com base em critérios como comparação da torra executada com o plano de torra traçado, avaliação sensorial do café torrado e classificação física correta.

O evento é uma ação do projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation”, desenvolvido em parceria da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil).  A Revista Espresso é mídia oficial dos Campeonatos Brasileiros de Barista.

Confira a colocação dos competidores:

1° lugar – Donieverson dos Santos
2° – Eduardo Afonso Scorsin
3° – Fábio Nakasato
4° – Hugo Souza Rocco
5° – Leo Moço
6° – Luiz Eduardo Melo
7° – Arthur Malaspina
8° – Fabiola Jungles
9° – Jonathan de Campos Piazarolo Pereira
10° – Orlando Luis Salvatti
11° – Sidinei Moura da Silva
12° – Juliana Ganan
13° – Jéssica Maciel
14° – Daniel Munari
15° – Amandha Locatelli
16° – Jack Robson Silva
17° – Acauã Auler Rolim
18° – Leandro Carlos Paiva
19° – Reginaldo Cesar Durigão
20° – Thiago de Oliveira Sidney
21° – Saimithon Souza
22° – Thiago Ximenes Naves

TEXTO Natalia Camoleze e Mariana Proença • FOTO Raíssa Castor