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Mundial de Barista começa amanhã!

Leo Moço no Mundial de Barista 2016, na cidade de Dublin, Irlanda.

Este ano, o Campeonato Mundial de Barista, um dos eventos mais esperados pelos apaixonados por café de todo o mundo, acontecerá durante a Café Show, na cidade de Seul, capital da Coreia do Sul, entre os dias 9 e 12/11.

O evento contará com mais de 60 baristas ganhadores das fases nacionais, que disputarão o título de campeão mundial. Avaliados por juízes técnicos e sensoriais, os profissionais terão quinze minutos para preparar quatro espressos, quatro bebidas com leite e quatro drinks de assinatura. A máquina oficial desta edição é a Black Eagle, da Victoria Arduino.

Nosso país será representado pelo tricampeão brasileiro Leo Moço, barista do Café do Moço, de Curitiba (PR). Leo foi o vencedor do 16º Campeonato Brasileiro de Barista, que aconteceu este ano nos dias 25, 26 e 27/8, na cidade mineira de São Lourenço.

Divididos em dez grupos, as apresentações no dia 9 começam às 9h15 (22h15 no horário de Brasília, dia 8/11). No 5º grupo, Leo Moço se exibirá às 12h27 (1h27 no horário de Brasília, dia 9/11).

Em 2016, o campeonato foi realizado na cidade de Dublin, na Irlanda, onde o vencedor foi o barista taiwanês Berg Wu, da Simple Kaffa.

Para acompanhar a competição, basta acessar as livestreams disponibilizadas no site da World Barista Championship. A equipe da Espresso também está em Seul vendo tudo de pertinho e compartilhando imagens e vídeos nas redes sociais. Fiquem de olho!

Mais informações: www.worldbaristachampionship.org

TEXTO Redação • FOTO Jake Olson

Barista

Premiações irão invadir o último dia da SIC

A Semana Internacional do Café termina hoje e todos estão ansiosos para saber as premiações da 6ª Copa Barista e do Coffee of The Year 2017.

Com base nas provas da Associação de Cafés Especiais (SCA) e as notas de qualidade do Instituto de Qualidade do Café (CQI), 150 amostras de cafés acima de 80 pontos foram selecionadas para participar da Sala de Cupping&Negócios, e provadas ao longo da SIC.

Ontem, foram selecionados os 25 melhores cafés e hoje, às 17h, saberemos o grande vencedor.

Já a Copa Barista, que visa premiar os melhores baristas na preparação de espressos, cappuccinos e cafés filtrados, já está nas quartas de final. Confira a lista dos participantes.

14h
Bira Gomes – Hoss Cafeteria
Ton Rodrigues – True Coffee

14h30
Alex Santos – Bio Barista
Ivan Heyden – Academia do Café

15h
Will Martins – Cafeteria do Museu
Hugo Silva –  IL Barista

15h30
Gabriel Guimarães – Unique Cafés Especiais
Alex Gomes – Octavio Café

A semi-final será às 17h e grande final às 19h. Não perca!

TEXTO Redação • FOTO Bruno Lavorato e Vitor Macedo

Barista

6ª Copa Barista já tem competidores confirmados

Ontem, 09/10, em transmissão ao vivo pela página da Semana Internacional do Café, foram definidos os participantes e o chaveamento da Copa Barista deste ano.

O evento visa premiar os melhores colocados na preparação de espressos, cappuccinos e cafés filtrados, valorizando o profissional que prepara o café e mostrando aos visitantes a importância e a habilidade do barista.

Confira as chaves das classificatórias:

25/10

14h30
Eliabe Banca – Full Beard Coffee
Bira Gomes – Hoss Cafeteria

15h
Adilson – Amici Café e Bistrô
Tamyris Bezerra – Chapelatto

15h30
Lucas Rodrigues – Café Santa Monica
Ewerton Mori – Café Santa Monica

16h
Dayane Santos – Octávio Café
Ton Rodrigues – True Coffee

16h30
Douglas Condé – Godarc Café
Eraldo Santos – Espresso Arte Cafeteria

17h
Alex Santos – Bio Barista
Davi Reis – Soul Café

17h30
Fabiano Carvalho – Café du Coin
Lucas Borges – Slow Coffee

18h
Marianna Maia – Academia do Café
Ivan Heyden – Academia do Café

18h30
Marcelim – Objeto Encontrado
Will Martins – Cafeteria do Museu

19h
Anelize Cardoso – Noete Café Clube
Jefferson Moura – Vimi Café Gourmet

26/10

12h
Julio Cezar – Octavio Café
Sanchez – Intelligenza

12h30
Felipe Brazza – Café das Amoras
Hugo Silva – IL Barista

13h
Matheus Ossiliere – Coffee Ninja
Cris Mascaros – Café Santa Mônica

13h30
Gabriel Guimarães – Unique Cafés Especiais
Thais Borsa – Café du Coin

14h
Arthur Malaspina – O’Coffee
Moacir Lage – Octavio Café

14h30
Alex Gomes – Octavio Café
Diego Silva – Spazio Benedetti

Os baristas terão 12 minutos para servir aos juízes sensoriais dois cafés filtrados, dois espressos e dois cappuccinos. Além das bebidas, a apresentação inclui habilidade, estilo, movimento, atenção aos detalhes e criatividade.

A 6ª edição da Copa Barista será realizada durante a Semana Internacional do Café, que acontece entre os dias 25 e 27/10, no Expominas, em Belo Horizonte (MG).

Mais informações: http://semanainternacionaldocafe.com.br/br/?page_id=1724

TEXTO Gabriela Kaneto • FOTO Vitor Macedo

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Saiu! Confira o resultado do 1º Campeonato de Torra

Os resultados do 1º Campeonato Brasileiro de Torra de Café acabaram de sair! O evento ocorreu na cidade de Curitiba (PR) entre os dias 15 e 18/9. Com 16 participantes, a primeira fase foi realizada na Indústria de Torradores Probat Leogap e a segunda na cafeteria Lucca Cafés Especiais.

Os participantes tiveram que torrar o mesmo café utilizando um Probatone 5. Eles tiveram direito a 6 quilos do café cada e 30 minutos para fazer a torra. O café utilizado foi de Carmo de Minas, da região da Mantiqueira de Minas, de 87 pontos, lavado. Após esta fase, os juízes, às cegas, degustaram as bebidas e selecionaram os três primeiros lugares do campeonato. Confira:

Robson Rodrigues Ribeiro – Cocarive – Carmo de Minas (MG)

Campeão: Robson Rodrigues Ribeiro – Cocarive – Carmo de Minas (MG)
2º lugar: Thiagão de Oliveira – O’Coffee – Pedregulho (SP)
3º lugar: Jack Robson Silva – JustCoffee – Varginha (MG)
4º lugar: Luiz Eduardo Melo – Supernova – Curitiba (PR)

*Colocações alteradas às 16h51 após novo anúncio e correção da BSCA.

Os critérios utilizados para julgar os competidores foram as maiores notas obtidas na bebida e o quanto o participante foi fiel à curva de torra planejada. Nesta edição, José Renato Figueiredo (Café do Zé) atuou como Head Judge e Lukasz Jura (World Coffee Events), Georgia Franco de Souza (Lucca Cafés Especiais), Paulo Cesar Figueiredo (Carmocoffees) e Flávio Borem (UFLA) como juízes sensoriais.

O vencedor Robson Rodrigues Ribeiro representará o Brasil no World Coffee Roasting Championship, competição mundial de torra proporcionada pela World Coffee Events (WCE), que acontecerá entre os dias 12 e 14/12 na cidade de Guangzhou, na China.

O 1º Campeonato Brasileiro de Torra de Café foi uma ação do projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation” e teve promoção da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportação e Investimento (Apex-Brasil).

*Colocações alteradas às 16h51 após novo anúncio e correção da BSCA.

TEXTO Redação • FOTO Divulgação Probat

Barista

Alô nação cafeinada! Brasil sediará mundiais em 2018

Muito felizes em anunciar para os brasileiros apaixonados por café que o Brasil é o escolhido pela primeira vez para sediar os campeonatos mundiais de Latte Art e Coffee In Good Spirits!

Depois de anos na tentativa da realização desses eventos, as competições ocorrerão na capital mineira, Belo Horizonte, durante a Semana Internacional do Café (SIC), em novembro, em data a confirmar. O evento será realizado em conjunto com o National Body da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA). Em 2017, estes mesmos campeonatos foram promovidos em Budapeste, Hungria.

A World Coffee Events anunciou os outros dois países que sediarão grandes campeonatos mundiais em 2018. O outro local escolhido é Dubai, nos Emirados Árabes Unidos. O país do Oriente Médio receberá os mundiais de Torra, Brewers Cup e Cup Tasters durante os dias 16, 17 e 18/9 (resolução já suspensa, ver mais no link).

Como já anunciado, o Campeonato Mundial de Barista 2018 será na cidade de Amsterdã, capital da Holanda. Este ano, a cidade sede é Seul, na Coreia do Sul, onde Leo Moço nos representará entre os dias 9 e 12/11.

Segundo a WCE, a temporada de 2018: “iniciará um novo ciclo trienal de patrocinadores qualificados para todos os equipamentos de competição”. Além disso, todos os anos os campeonatos recebem melhorias em seu formato, através da atualização de regras e regulamentos.

Fiquem ligados nas novidades!

Quer ir este ano para a Semana Internacional do Café? De 25 a 27 de outubro. Acesse a programação completa em www.semanainternacionaldocafe.com.br

Mais informações sobre os mundiais: www.worldcoffeeevents.org

TEXTO Redação • FOTO Mariana Proença, Carolina Fontes

Barista

Barista Leo Moço é tricampeão nacional

Troféus do Campeonato

Com direito a muita música, talento e “mineirice”, o 16º Campeonato Brasileiro de Barista aconteceu no Sul de Minas, na cidade de São Lourenço (MG). Realizado durante os dias 25, 26 e 27/8, o evento contou com juízes técnicos, sensoriais e 20 competidores dedicados a ganhar o troféu de melhor do País e teve o São Lourenço Coffee Music, com uma programação paralela durante os três dias.

Através de sorteio, as apresentações dos baristas foram divididas nos dois primeiros dias de campeonato. Diversos jeitos e estilos foram colocados nas apresentações, que precisam sempre ter um tema e um toque pessoal. Tudo é muito bem avaliado e cronometrado pela equipe de juízes da competição – que teve como juízes principais o brasileiro Danilo Lodi e o japonês Yoshi Kato. O evento marca o retorno da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais) como National Body (representante nacional) junto à World Coffee Events (WCE) – entidade que organiza internacionalmente as competições.

Ao final do segundo dia, os resultados apontaram os seis baristas que foram melhores em questões técnicas e sensoriais, sem estourarem o tempo máximo de 16 minutos, o que desclassifica o competidor. Os finalistas foram: Gabriel Guimarães – Unique Cafés – São Lourenço (MG); Leo Moço – Café do Moço – Curitiba (PR); Martha Grill – Octavio Café – São Paulo (SP); Rafaela Oliveira – Guima Café – Belo Horizonte (MG); Ricardo Teles – Café do Mercado – Porto Alegre (RS); e Thiago Sabino – IL Barista – São Paulo (SP).

Gabriel Guimarães, da Unique Cafés

 

Martha Grill, da Octavio Café

Thiago Sabino, da IL Barista

Rafaela Oliveira, do Guima Café

Ricardo Teles, do Café do Mercado

No domingo, todos os finalistas se reapresentaram, mas estavam mais tranquilos, com expressões de missão cumprida por já terem conseguido as seis melhores colocações. Durante a tarde, as apresentações foram ocorrendo ao mesmo tempo em que o público se juntava para ver de perto cada detalhe das bebidas entregues.

Leo Moço fez a melhor apresentação para os juízes e ganhou seu terceiro título nacional de campeão da categoria. Concorrendo pela 11ª vez, o barista do Café do Moço utilizou café da variedade exótica sudan rume, cultivado no Santuário Sul, projeto de Luiz Dias Pereira Filho e sócios, em Carmo de Minas.

Leo Moço, do Café do Moço

Resultado Final:

1º Leo Moço (Café do Moço)

2º Martha Grill (Octavio Café)

3º Thiago Sabino (IL Barista)

4º Ricardo Teles (Café do Mercado)

5º Rafaela Oliveira (Guima Café)

6º Gabriel Guimarães (Unique Cafés)

Em novembro, dos dias 9 a 12, Leo irá representar o Brasil no Campeonato Mundial de Barista. O evento acontecerá na cidade de Seul, capital da Coreia do Sul, durante a Café Show.

Mais informações e entrevistas na próxima edição da Revista Espresso, em setembro de 2017.

TEXTO Texto Gabriela Kaneto • FOTO Fotos Giulianna Iannaco/Café Editora

Barista

Abertas as inscrições para a 6ª Copa Barista

Premiando os melhores colocados na preparação de espressos, cappuccinos e cafés filtrados, a 6ª Copa Barista, que acontecerá entre os dias 25 e 27 de outubro, no Expominas, em Belo Horizonte (MG), durante a Semana Internacional do Café (SIC), está com inscrições abertas. Com 32 participantes, a competição tem como objetivo mostrar ao público a importância e a habilidade do barista, promover a educação por meio da disputa entre os profissionais e dar a eles visibilidade nacional.

Através de um sorteio, os competidores serão divididos em 16 chaves. Os dois baristas de cada chave irão se apresentar simultaneamente, tendo 12 minutos para preparar dois cafés filtrados, dois espressos e dois cappuccinos. Dois juízes sensoriais e um técnico darão as notas para os participantes, levando em consideração não somente a bebida, mas também elementos como habilidade, estilo, movimento, atenção aos detalhes e criatividade, passando apenas um dos competidores para as próximas etapas.

Seguindo uma ordem para servir, sendo os filtrados primeiro, os espressos em segundo e os cappuccinos em terceiro, os baristas não precisarão montar uma mesa para os juízes. Os cafés a serem utilizados, assim como a entrega de cardápio, vai de acordo com a preferência do participante, podendo usar até 3 cafés diferentes em sua apresentação geral. Cada competidor será responsável por levar seu café.

Na última edição, quem levou a melhor foi o paulista Lucas Salomão. Completando o pódio, Ivan Heyden, em segundo, Eder Delfino em terceiro e Juca Esmanhoto em quarto.

Neste ano, o primeiro colocado receberá R$ 3 mil. Para o segundo, o prêmio será de R$ 1.500. O terceiro lugar receberá R$ 500. Todos os três colocados também ganharão, além do prêmio em dinheiro, dois anos de assinatura da Revista Espresso.

A competição será dividida em cinco etapas: classificatórias (25/10), oitavas de final (26/10), quartas de final (27/10), semifinais (27/10), disputa de terceiro e quarto lugar (27/10) e final (27/10). Com vagas limitadas e valor de R$ 160, as inscrições ficarão abertas até o dia 15/9, no site da SIC.

Mais informações: www.semanainternacionaldocafe.com.br

TEXTO Redação • FOTO Vitor Macedo

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Casa do Barista oferece curso em Búzios

A Casa do Barista realizará, entre os dias 1º e 3/9, um curso básico que abordará temas relacionados ao universo do café através de aulas práticas e teóricas ministradas pelos baristas Emílio Rodrigues e Emerson Nascimento.

Tratando de temas como história do café, variedades, classificação, torra, vaporização do leite, drinques com café, métodos de extração, entre outros, o curso é direcionado não apenas aos baristas, mas também aos donos de estabelecimentos, produtores, funcionários e apaixonados pela bebida.

Das 8h às 14h, as aulas acontecerão no Hotel Ferradura Resort, localizado na cidade de Búzios (RJ). Para os interessados, o Curso de Barista disponibilizará apostila e o hotel oferecerá descontos nas hospedagens. Ao final, os concluintes receberão um certificado para exercício da profissão.

Serviço
Curso básico de Barista
Quando: de 1º a 3/9, das 8h às 14h
Local: Hotel Ferradura Resort, Búzios (RJ)
Investimento: R$ 990
Mais informações: casadobarista@gmail.com.br ou (35) 99870-7451

TEXTO Redação • FOTO Lucas Albin/ Agência Ophelia

Barista

Saiba quem participa do Brasileiro de Barista 2017

Entre os dias 25 e 27 de agosto, na cidade de São Lourenço, Sul de Minas, acontecerá o 16º Campeonato Brasileiro de Barista. O evento, que será realizado na Estância Hidromineral, no Calçadão (Rua Wenceslau Braz, 35), divulgou os nomes dos 22 competidores deste ano. Confira abaixo:

André Martinelli – Baden Torrefação de Cafés Especiais – Porto Alegre (RS)
Arthur Malaspina Junior – O’Coffee – Pedregulho (SP)
Cauã Sperling – Fora da Lei – São Paulo (SP)
Cinthia Bracco – Um Coffee Co. – São Paulo (SP)
Gabriel da Cruz Guimarães – Unique Cafés Especiais – Carmo de Minas (MG)
George Charles Albert Gepp – Borsoi Café Clube – Recife (PE)
Hugo Silva – Hoss Cafeteria – Bauru (SP)
Jéssica Maciel de Oliveira – Café du Coin – Cascavel (PR)
Kyo Silva – Mais Kafeina – Porto Alegre (RS)
Leo Moço – Café do Moço – Curitiba (PR)
Leonardo Correia Ribeiro – Unique Cafés Store – São Lourenço (MG)
Marcelo Ribeiro Silva – Objeto Encontrado – Brasília (DF)
Martha Grill – Octavio Café – São Paulo (SP)
Midori Martins – Um Coffee Co. – São Paulo (SP)
Otávio Augusto Martins dos Santos Junior – Café Grãos do Brasil – São José (SC)
Rafael Bosco – Isso É Café – São Paulo (SP)
Rafaela Rodrigues Oliveira – Empresa Agrícola Santa Rita – (MG)
Raphael Ferraz de Souza – Grassy Spazio Caffè – Ribeirão Preto (SP)
Ricardo Teles – Café do Mercado – Porto Alegre (RS)
Stefani Santos – Black Coffee – Curitiba (PR)
Thiago Sabino – IL Barista – São Paulo (SP)
Vitor Haubert – Paris Cake House – Curitiba (PR)

Selecionados de acordo com a ordem de envio das inscrições, os baristas participantes terão 15 minutos para preparar doze bebidas para a fase eliminatória: quatro espressos, quatro bebidas com leite vaporizado e quatro bebidas de assinatura. Juízes sensoriais e técnicos irão analisar e julgar as criações, dentre eles Danilo Lodi, brasileiro e juiz certificado pela World Coffee Events (WCE). As classificatórias serão realizadas nos dias 25 e 26/8, das 13h às 18h.

O título será disputado no dia 27/8 pelos seis melhores classificados na fase anterior, das 13h às 15h30, sendo o juiz principal da final o japonês Yoshihito Kato, certificado pela WCE. O campeão garantirá vaga no campeonato mundial, que acontecerá na cidade de Seul, capital da Coreia do Sul, dos dias 9 a 12 de novembro, na Café Show.

Além da competição, o evento terá uma programação cultural voltada para os coffee lovers e amantes de música. O São Lourenço Coffee Music contará com workshops, palestras e shows, além de comidas típicas da culinária mineira.

A edição do Campeonato Brasileiro de Barista é realizada pela BSCA e integra o projeto “Brazil. The Coffee Nation”, desenvolvido em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil).

Mais informações: BSCA

TEXTO Redação • FOTO Mariana Proença

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Brasil terá pela primeira vez campeonato de torra de café

Neste ano, entre os dias 15 e 18 de setembro, nosso país realizará pela primeira vez o Campeonato Brasileiro de Torra de Café. A competição acontecerá na cidade de Curitiba (PR) e possui 16 participantes.

A disputa será dividida em duas etapas: a primeira, que será realizada na Indústria de Torradores Probat Leogap, exige que os participantes torrem cafés servidos utilizando um Probatone 5. Estes cafés serão degustados por juízes sensoriais na segunda etapa, que ocorrerá na cafeteria Lucca Cafés Especiais. “Nossa expectativa é de que esse evento será um marco para o segmento, pois é visível o crescimento nos últimos anos do número de pessoas que se interessam cada vez mais pelo universo dos cafés especiais”, disse Paulo Kleinke, diretor da Probat Leogap.

Os 16 participantes são:

Agostinho Douglas Andrade Ramos – São Paulo
Carlos Frigerio – São Paulo
Eduardo Affonso Scorsin – Paraná
Fabíola Jungles – Paraná
Felipe Brazza – Minas Gerais
Francisco Massucci Silveira – São Paulo
Hugo Rocco – Paraná
Jack Robson Silva – Minas Gerais
Jansen Willian de Souza Santos – Rio de Janeiro
Leandro Carlos Paiva – Minas Gerais
Leo Moço – Paraná
Luiz Eduardo Melo – Paraná
Orlando Salvatti – Paraná
Philipe Glazer – Santa Catarina
Robson Rodrigues Ribeiro – Minas Gerais
Thiago de Oliveira Sidney – São Paulo

O competidor que for mais fiel à curva de torra planejada e obtiver as maiores notas na bebida vencerá o campeonato e representará o Brasil no World Coffee Roasting Championship, competição mundial de torra proporcionada pela World Coffee Events (WCE) que acontecerá em dezembro, na cidade de Guangzhou, na China.

Promovido pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportação e Investimento (Apex-Brasil), o Campeonato Brasileiro de Torra de Café é uma ação do projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation”.

World Coffee Roasting Championship
Realizado na cidade chinesa de Xangai, a última edição do campeonato mundial de torra teve como campeão o romeno Alexandru Niculae. Completando o pódio, o russo Dmitrii Borodai ficou com a segunda colocação e Matthew Robley-Simeonsma, do Reino Unido, com a terceira.

A primeira edição do World Coffee Roasting Championship aconteceu em 2013 na cidade de Nice, na França, e teve como campeão o japonês Naoki Goto.

Serviço
Campeonato Brasileiro de Torra de Café
Onde: Curitiba (PR)
Quando: 15 a 18/9
Mais informações: www.brazilcoffeenation.com.br

TEXTO Redação • FOTO Divulgação